баклажаны - 1,5 кг

морковь  - 2 шт.

перец болгарский  - 4 шт.

чеснок - 8 зубч.

перец чили - 1 шт. 

соль - 1 ст.л.

сахар - 6 ст.л.

уксус 9% - 4 ст.л.

раст. масло - 100 гр.

томатная паста - 6 ст.л.

вода - 50 мл

Баклажаны нарезать средними кубиками и поместить их в чашу мультиварки.
Добавить порезанный кусочками сладкий перец, натертую на крупной терке морковь и рубленный чеснок.

Также добавить сверху измельченный перец чили, влить растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар. Сюда же влить и немного воды (50 мл).

Выставить режим "тушение" на 1 час 10 мин.

Через 30 мин. от начала готовки, когда овощи обмякнут, аккуратно их перемешать.

Готовое овощное рагу с баклажанами разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Поставить под "шубу" до остывания. Хранить эту заготовку можно в условиях городской квартиры.

Из данного количества продуктов получится 4 пол-литровые баночки .

Источник