Как видно со снимка, пасынки отрастают от главного стебля растения в пазухах листьев.

И удалять их лучше всего пока они ещё небольшие (3-5см) – в таком случае это будет практически безболезненно для растения.

Но удалять их всё же следует поутру и в солнечную погоду – дабы к вечеру ранки успели как следует подсохнуть и затянуться.  

Также многие огородники советуют при удалении пасынка оставлять небольшой (порядка 1см) «пенёк» -

это якобы препятствует скорому образованию нового пасынка на этом же месте.

Вот уж никак не смогу утверждать это уверенно, но, по выработавшейся годами привычке, именно так и поступаю –

во всяком случае, вреда от этого не будет да и выполнить сие совсем не сложно.
Что ещё важно: заниматься формировкой томатов нужно регулярно, по мере отрастания всё новых и новых побегов.

Приблизительно – каждые 3-5 дней. А иначе – упустите подходящий момент,

и придётся срезать уже большой побег, да ещё и секатором, что, понятное дело, уже не есть хорошо.

Какие же растения нужно пасынковать, и какие – нет?

В первую очередь подлежат пасынкованию практически все высокорослые (индетерминантные) сорта томатов.

 Подобные растения формируют обычно в 1-2, а некоторые – в 2-3 стебля.

Собственно, правило совсем простое – крупноплодные индетерминантные сорта требуют формировки в 1-2 стебля,

а вот различные « сливки» (например, сорт Де-Барао), и им подобные сорта – вполне можно сформировать в 2-3 (а то и четыре) стебля.

Впрочем, есть ещё некоторая зависимость от климатических условий – чем дольше у Вас длится лето,

тем больше плодовых кистей можно оставить, а значит – и вырастить на 1 или 2 стебля больше.

Следует также обратить внимание на частоту расположения цветочных кистей  -

например, у индетерминантных сортов каждая последующая после первой кисть располагается через три (редко – 2) листа.
И вот здесь нужно напомнить следующее правило:

чем реже расположены цветочные кисти на растении –

тем больше нуждается это растение в формировке, и точно также – наоборот (чем чаще – тем менее).

Поэтому, пасынкуя среднерослые и некоторые низкорослые (детерминантные)

сорта томатов следует внимательно присмотреться к расположению цветочных кистей на растении.

К примеру, если цветочные кисти расположены через один-два  листа,

то такое растение, скорее всего, лучше пасынковать лишь до первой цветочной кисти

(ниже на фото – сорта Сладкий Пончик, Королева Елизавета и Неотёсанная Черешня были сформированы именно таким образом).

И, наконец, группа детерминантных сортов томата у которых  образуется минимум пасынков,

а цветочные кисти расположены наиболее часто – по одной-две через каждый лист.

Разумеется, что подобные сорта вовсе не нуждаются в пасынковании.