Обнаружены невероятные свойства репчатого лука

Химический состав — основа удивительных свойств

Репчатый лук, относящийся к роду Allium, содержит впечатляющий спектр биологически активных соединений. Основу его терапевтического действия составляют серосодержащие соединения, главным образом алицин и другие тиосульфинаты. Именно они отвечают за характерный запах и слезоточивый эффект при нарезке лука. При этом данные вещества проявляют мощные антибактериальные и противовоспалительные свойства.

Помимо серосодержащих соединений, лук богат кверцетином — мощным флавоноидом с антиоксидантными свойствами. В сочетании с витаминами С, Е, группы В и минералами (селен, цинк, калий, железо), эти компоненты создают биохимический комплекс, обуславливающий многогранное воздействие лука на организм человека.

Иммуномодулирующие эффекты

Особое внимание исследователей привлекли иммуномодулирующие свойства лука. По недавним наблюдениям, регулярное употребление этого овоща способствует повышению активности натуральных киллеров — клеток иммунной системы, ответственных за борьбу с вирусами и опухолевыми клетками.

Серосодержащие соединения лука также стимулируют продукцию глутатиона — главного внутриклеточного антиоксиданта, играющего ключевую роль в детоксикации организма и поддержании клеточного иммунитета. В условиях сезонных эпидемий и повышенной нагрузки на иммунную систему эти свойства становятся особенно ценными.

Противовоспалительный потенциал

Исследования последних лет раскрыли способность компонентов лука подавлять воспалительные процессы в организме. Кверцетин, содержащийся в луке, блокирует синтез простагландинов и лейкотриенов — медиаторов воспаления, тем самым оказывая эффект, сравнимый с действием некоторых противовоспалительных препаратов, но без их побочных эффектов.

Эти свойства делают лук ценным продуктом для профилактики заболеваний, связанных с хроническим воспалением, включая болезни сердечно-сосудистой системы, артрит и некоторые нейродегенеративные расстройства.

Влияние на микробиом кишечника

Одним из удивительных открытий стало влияние компонентов лука на микробиом кишечника. Лук содержит значительное количество инулина и фруктоолигосахаридов — пребиотиков, стимулирующих рост полезных бактерий в кишечнике. Эти неперевариваемые углеводы служат питательной средой для бифидобактерий и лактобацилл, повышая их численность и активность.

Здоровый микробиом, в свою очередь, связан с улучшением метаболизма, укреплением иммунитета и даже положительным влиянием на психическое здоровье через ось «кишечник-мозг». Регулярное употребление лука будет одним из простых способов поддержания здоровья кишечной микрофлоры.

Метаболические преимущества

Обнаруженные свойства лука включают его значительное влияние на метаболические процессы. Исследования показывают, что соединения лука способствуют:

Снижению уровня глюкозы в крови за счет повышения чувствительности клеток к инсулинуОптимизации липидного профиля — снижению «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышению «хорошего» (ЛПВП)Активации метаболизма и ускорению расщепления жировНормализации артериального давления благодаря сосудорасширяющему эффектуСнижению риска образования тромбов путем уменьшения агрегации тромбоцитовСтимуляции процессов детоксикации в печени

Эти эффекты делают лук особенно ценным продуктом для профилактики метаболического синдрома и сахарного диабета 2 типа — заболеваний, приобретающих характер эпидемии в мире.

Нейропротекторные свойства

Малоизвестный, но крайне интересный аспект воздействия лука — потенциальное нейропротекторное действие. Антиоксиданты лука, особенно кверцетин и серосодержащие соединения, защищают нервные клетки от окислительного стресса — одного из ключевых механизмов развития нейродегенеративных заболеваний.

Некоторые исследования указывают на способность компонентов лука уменьшать нейровоспаление и даже стимулировать нейрогенез — образование новых нервных клеток в определенных областях мозга. Эти наблюдения открывают перспективы использования экстрактов лука в профилактике и комплексной терапии таких состояний, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Онкопротекторный потенциал

Противоопухолевые свойства лука заслуживают отдельного внимания. Эпидемиологические исследования показывают обратную корреляцию между потреблением лука и риском развития определенных видов рака, включая рак желудка, толстой кишки, пищевода и простаты.

Механизмы противоопухолевого действия лука многообразны и включают:

антиоксидантную защиту ДНК от поврежденийподавление пролиферации раковых клетокстимуляцию апоптоза (программируемой клеточной смерти) в трансформированных клеткахингибирование ангиогенеза опухолей— модуляцию активности ферментов, участвующих в метаболизме канцерогенов

Максимальное количество биоактивных веществ содержится в свежем луке или луке, прошедшем минимальную тепловую обработку.

Практические аспекты

Несмотря на потенциал лука как функционального продукта, многие люди избегают его из-за специфического запаха или раздражающего действия на глаза при нарезке. Однако есть простые способы минимизировать эти неудобства:

Охлаждение лука перед нарезкой снижает активность ферментов, отвечающих за образование летучих соединений, вызывающих слезотечение. Нарезка лука под проточной водой или использование хорошо заточенного ножа также помогает уменьшить этот эффект.

Для смягчения вкуса и аромата лук можно замариновать в лимонном соке или уксусе, что делает его приемлемым даже для тех, кто избегает этот овощ.

Что нельзя запекать в фольге — вот 5 продуктов-исключений

Часто при запекании продуктов мы прикрываем их фольгой. Может ли она повлиять на вкус блюд? Оказалась, что да.

По заявлению экспертов издания Daily Meal, существуют 5 продуктов, которые нежелательно готовить в фольге. Она может испортить вкус блюд.

На первом месте в списке несочетаемых с фольгой ингредиентов — картофель. Многие не думали, что обернув клубень в фольгу можно как-либо повлиять на его вкус. Вся проблема кроется в том, что картошка содержит много влаги. При запекании она конденсируется внутри «кокона» из фольги. В итоге корнеплод может получиться сырым или сильно размякнуть.

То же самое не рекомендуется делать с цитрусовыми и помидорами. Их сок — кислый, он способен растворить алюминий и повредить фольгу. Другой овощ, который лучше печь просто так, — капуста. Фольга способна изменить цвет продукта и придать ему металлический привкус.

Наконец, лучше не добавлять в блюдо специи вроде паприки, чили и кумина, если вы планируете запекать его в фольге. Эти приправы также вступают в реакцию с покрытием и меняют вкус других ингредиентов.

Ранее эксперты сказали, чем можно и нельзя мыть клубнику.

Только не в «мусорку»: вот что можно сделать с проросшей картошкой

Обычно проросшую картошку выкидывают. Да, ее уже не приготовить, но она может пригодиться в другом деле.

Эксперты издания «Доктор Питер» посоветовали использовать старую картошку как основу для посадки нового урожая на имеющемся огороде или даже в «квартирных» условиях.

Чтобы подготовить саженцы, нужно отрезать от картофеля части, на которых появились ростки и глазки. Затем поделите их на две части. Важно, чтобы на каждой половинке остались 1–2 глазка.

Части клубня поместите в горшок с землей. Поливайте его и ухаживайте за рассадой, как обычно. Поливать картофель примерно 1 раз в неделю, а землю рыхлить советуют на следующий день после полива. Таким образом через неделю появятся первые ростки. Их можно пересадить в солнечное место в саду или огороде. А можно оставить в горшке, пластиковом или деревянном ящике или ведре.

В целом для домашнего выращивания картофеля советую выложить семенной или давший ростки картофель в плоскую коробку. Вверх пусть смотрит та сторона, на которой больше глазков. После месяца в прохладном месте овощ прорастет. Останется только выбрать самые крупные ростки, переместить их в просторную тару с питательным грунтом и дренажем и начать уход.

Ранее редакция «Едим Дома» поделилась 6 народными способами, которые позволят спасти картофель от гниения.

Можно ли есть магазинные огурцы вместе с кожурой? Ответил врач-токсиколог

Огурцы присутствуют в рационе круглый год. Как их есть: вместе с кожурой или без нее?

Огурцы — универсальный продукт, который используется в салатах, в консервации и других блюдах. С ними можно приготовить необычные закуски к мясу на гриле. А можно просто использовать свежие огурцы с дачной грядки в качестве быстрого перекуса.

Обычно перед употреблением огурцы просто моют и обрезают с двух сторон. Если овощ горчит, то с него еще снимают кожуру. Однако если горчинка отсутствует, то рекомендуется сохранить кожуру.

Все дело в том, что в кожице огурца содержится немало витаминов и минералов, например, витамины группы B, витамин C и витамин K, магний, калий, фосфор и кальций. Поэтому чистить домашние огурцы с грядки и с рынка не нужно, отметили эксперты «Кубанских новостей».

Если продукт приобрели в магазине, то дело обстоит иначе. По словам токсиколога Михаила Кутушова, если возникает подозрение, что на кожуре магазинных огурцов могут быть следы химикатов, то ее лучше счистить и не волноваться.

Ранее мы рассказали, как приготовить освежающую огуречную воду. Рецепт прост и понятен, а напиток обладает уникальными свойствами и считается более полезным, чем обычная вода.

Доктор Мясников разъяснил, какой лук полезнее

Без лука — репчатого или зеленого — не обходится практически ни одно блюдо. Но какой вид лука полезнее? Ответ на этот вопрос знает теледоктор Александр Мясников.

В эфире авторской программы «Доктор Мясников» на канале «Россия 1» врач отметил, что польза от всех видов лука примерно одинаковая, но самым вкусным считается красный лук. Поэтому лук можно и нужно есть каждый день, а если он не вызывает изжогу, то в сыром виде.

По словам доктора, луку по силам уменьшить риски сердечно-сосудистых заболеваний. Все из-за антоцианов. Это биологически-активное вещество, которое благотворно действует на холестериновый обмен. Также ученые выяснили, что лук обладает определенным противоопухолевым действием благодаря содержанию флавоноида кверцетина.

«Лук – прекрасный источник витамина С. Не у каждого желудок может перенести сырой лук, но витамин С как раз именно в сыром луке. В зеленом луке находится и фолиевая кислота, и витамины А, К, магний, цинк и другие полезные вещества», — отметил специалист.

На здоровье! Врач раскрыла неожиданную пользу малосольных огурцов

Малосольные огурцы радуют не только вкусом, но и пользой, о которой не все догадываются. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух открыла правду о популярной закуске.

По словам специалиста, если есть малосольные огурцы в меру, то можно укрепить здоровье.

Для начала стоит определить разницу. Есть соленые огурцы — им требуется длительная засолка. Малосольные огурцы выдерживают в маринаде из воды, соли, специй и зелени совсем недолго. Благодаря этому они сохраняют все полезные свойства.

Соленые огурцы — прекрасная низкокалорийная закуска для тех, кто следит за весом. В 100 г продукта содержится всего 16 ккал. Также в огурцах остаются витамины группы В, калий, магний, хлор, натрий, медь и цинк. «Витаминный набор» в первую очередь помогает улучшить пищеварение — в частности, избавить от запоров.

Конечно, в больших количествах есть малосольные огурцы врач не рекомендует. Соль негативно влияет на сердце и сосуды, повышает давление и вызывает отеки. В день достаточно съедать 3 огурца, отметила собеседница издания «Лайф». Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ и гипертонией, а также маленьким детям особенно важно не превышать норму.

А ранее были названы главные опасности кабачков с огорода.

Битая быстро замаринованная редиска (хит 2025 года)

Эта закуска готовится за буквально 5 минут, но нужно 15-30 минут для маринования. Лучше делать эту закуску или в контейнере с крышкой или в банке.

Быстро и вкусно. Салаты с редиской. С редиской.

Ингредиенты

• Свежий редис — 500 грамм;
• Соевый соус с чесноком и перцем* — 1 столовая ложка;
• Уксус 6% — 1 чайная ложка;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Соль — небольшая щепотка;
• Сушеный укроп — 1 чайная ложка(без горки).

Названы 5 видов консервированных продуктов, которые нужно всегда иметь под рукой

Консервированные продукты сильно упрощают приготовление пищи. Некоторые из них должны быть в запасе всегда.

Издание «Про Город Пенза» перечислило 5 видов консервов, которые окажутся действительно полезными.

На первом месте — консервированные бобы. Бобовые дают запас растительного белка и клетчатки. С ними улучшается пищеварение и поддерживается здоровье сердечно-сосудистой системы. Также из бобов можно получить железо и калий.

Отдельного внимания заслуживает нут в консервированном виде. Его можно добавлять в салаты, супы, гарниры, чтобы сделать блюда более питательными. Аналогичным эффектом обладает и консервированный горох. Крупу в сушеном виде слишком долго и сложно готовить.

Консервированные помидоры остаются источником витамина С и ликопина, антиоксиданта, который защищает клетки организма от повреждений. Также в томатных заготовках есть клетчатка — значит, они тоже сохраняют пользу для пищеварения.

Наконец, поставьте в холодильник банку тунца в собственном соку. Как и любой морепродукт, тунец обеспечивает организм витамином В12, жирными кислотами и белком.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Пирог со шпинатом. Читать рецепт.
• Картофельный гратен. Смотреть подробнее.
• Медовый торт.