Цитрусовые - род растений, принадлежащих семейству рутовых (Rutaceae), рождающих мясистые плоды, покрытые довольно плотной и толстой кожурой.
Экономически важные растения в этой группе включают лимон (C. ×limon), лайм (C. ×aurantiifolia), сладкий апельсин (C. ×sinensis), кислый апельсин (C. ×aurantium), мандарин (C. reticulata), грейпфрут (C. ×paradisi), цитрон (C. medica) и шаддок (C. maxima).
Цитрусовые растения, как правило, вечнозеленые деревья или кустарники с глянцевыми листьями овальной формы; у многих видов есть шипы. Цветки обычно белые с пятью лепестками и очень ароматные. Плоды - это тип модифицированной ягоды, известной как гесперидий, а плоть разделена на сегменты, заполненные крошечными сокосодержащими везикулами. Кожица или кожура плодов кожистая и усеяна сальными железами.
Согласно археологическим исследованиям, родина цитрусовых - Юго-Восточная Азия.
Более 100 миллионов тонн цитрусовых на сумму более $10 миллиардов выращивают в более чем 80 странах и продаются каждый год во всем мире.
Основными продуктами цитрусоводства в Израиле являются апельсины сортов Яффа (Шамути) и Валенсия. Следующее место занимают грейпфруты, среди которых в последние годы все большее место занимают сорта с красной мякотью.
Всё больший удельный вес в общем объеме продукции занимают поммело (помпельмус, шеддок, citrus grandis) с белой и красной мякотью, а также особо ценные сорта цитрусовых, принадлежащие к семейству fortunella (лайм, кумкват и их гибрид — лимкват).
До конца 1950-х гг. цитрусовые были почти единственной статьей сельскохозяйственного экспорта Израиля, а в 1997 г. их доля в экспорте по стоимости составила 20.7% ($166.6 млн.).
В мировом экспорте апельсинов, лимонов и мандаринов доля Израиля незначительна, но в экспорте грейпфрутов она составляла в 1996 г. 8.1%, а в мировом экспорте прочих сортов цитрусовых — 11.3%.
В конце 20-начале 21 века произошли определенные изменения в выращивании, переработке, потреблении и экспорте цитрусовых.
В области выращивания цитрусовых наблюдается медленное, но непрерывное сокращение площадей плантаций и постепенное снижение общего объема производства. На фоне диверсификации сельского хозяйства и структуры потребления сельскохозяйственных продуктов, усиления внешней и внутренней конкуренции, удорожания элементов затрат на производство и переработку цитрусовых (труд, земля, вода и прочее) происходит структурная перестройка и изменения в районировании производства цитрусовых.
В 1990-е гг. площади под цитрусовые в центральных районах страны и на приморской равнине сократились на 35 тыс. дунамов вследствие передачи их под застройку. Отчасти это сокращение было возмещено расширением посадок в Нижней Галилее, Изреельской долине и на склонах Гильбоа.
Но главными районами новых посадок стали Северный и Западный Негев, Иорданская долина и ряд районов, прилегающих к сектору Газы и к границе с Египтом. Там используются возможности новых видов и сортов цитрусовых, многие из которых выведены или улучшены в Израиле посредством селекции и генной инженерии и менее прихотливы в отношении качества воды и почв (возможность выращивания на промышленных стоках и слабосоленых водах).
Площади под цитрусовые и урожаи цитрусовых в Израиле и их распределение по основным видам потребления (1996–1998)
Ранг
Культура и сорт
Площадь в тысячах дунамов (1996)
Урожай 1997/98 гг. в тысячах тонн
Экспорт
Прямое местное потребление
Промышленная переработка
1
Апельсины
113
397
175
75
147
Яффа
71
255
115
50
90
Шамути) Тавори
10
32
10
10
12
Валенсия
32
110
50
15
45
2
Грейпфруты
88
352
125
17
210
Белый грейпфрут
44
160
30
10
120
Ред Бланш
7
5
2
0
0
Санрайз
28
135
60
5
70
Суити
16
50
30
2
18
3
Лимоны
13
20
3
17
2
4
Мандарины
57
117
45
32
41
Мануэла
15
30
16
2
12
Сантина
15
30
14
10
6
Темпл
2
6
3
1
3
Топаз
5
16
10
1
5
Марокет
6
5
1
3
1
Прочие сорта
7
30
15
1
15
5
«Экзотические» фрукты
5
9
7
0
2
Лайм
0
1
1
0
0
Кумкват/Лимкват
0
1
1
0
0
Пуммело белый
2
4
3
1
0
Пуммело красный
3
4
3
1
0
Производство израильских цитрусовых расположено по всей стране, за исключением района Северного Негева к югу от Беэр-Шевы. В 2010-х годах 27% цитрусовых выращивается на севере страны, 34% в центральных районах и 36% на юге.
Площади, занятые цитрусовыми в Израиле в 2017/18 хозяйственном году, оценивается в 18,800 га, что на 110 га меньше, чем в 2016/17 г. Производственная площадь составляет 16,800 га, а остальные 2000 га - молодые посадки, которые еще не начали плодоносить.
Из общей площади посаженных цитрусовых 21% занимают апельсиновые деревья. Урожай апельсинов уменьшился в 2017/18 году из-за перехода к разнообразию сортов, хотя оценки заключаются в том, что общее производство апельсина вырастет благодаря хорошим погодным условиям до 90,000 тонн, что на 11% выше, чем в 2016/17 году. Кроме того, ожидается, что сбор мандаринов увеличится в ближайшие годы, когда в производство поступят дополнительные молодые сады. Ожидается продолжения роста урожайности этих культур.
Израильские производители, которые полагаются на экспорт, сталкиваются с трудностями из-за нынешнего обменного курса и сильного израильского шекеля. Из общего количества 80,600 тонн произведенных апельсинов только 5.7% было экспортировано.
По прогнозу на 2017/18 хозяйственный год, урожай мандаринов ожидается 265,000 тонн, на 9% больше, чем в 2016/17. Прогноз основан на расширении площади под ними на 150 га и начале плодоношения новых посадок. Урожайность мандаринов ожидается рекордная. Из 15 сортов мандаринов в Израиле самым популярным является сорт "Ор" (55% объёма производства и 87% объёма экспорта).
Прогноз производства грейпфрутов на 2017/18 г. составляет 150,000 тонн, на 1% больше, чем в предыдущем сезоне. В 2010-х годах фермеры сократили площади под грейпфрутами из-за низкого спроса, но в конце десятилетия лет растет рынок этого продукта, особенно на азиатских рынках, прежде всего в Японии, Корее и Китае.
Производство лимонов и лаймов в 2017/18 г., по прогнозам, достигнет 70,000 тонн. Спрос на них стабильный.
Почти 25% цитрусовых, продаваемых на местном рынке, потребляются арабским населением Иудеи, Самарии и полосы Газы.
Израильская индустрия переработки цитрусовых сильно консолидирована. Две крупные фирмы контролируют местное производство страны. Основными производителями являются «При-Мор» в Ган-Шмуэль и «При-Нив». Эти заводы производят главным образом соки для местного рынка и для экспорта. Завод «При-Гат» также производит замороженные соки.
Для увеличения урожайности цитрусовых в тропическом и субтропическом климате Центром по сапропелю предлагаются жидкие и пастообразные натуральные органические удобрения из сапропеля. Они разработаны из сыръя месторождений в России и адаптированы под внесение с одновременным капельным поливом. Данный вид удобрений полезен при подкормке растений практически в любое время вегетационного созревания плода.
Для придания растениям устойчивости к болезням, развития корневой и стеблевой системы, увеличения скорости роста и созревания плодов используются сапропелевые универсальные удобрения в виде мелкогранулированной крошки и таблеток. Данный вид удобрения экологически чистый, не боится передозировки. Наиболее удобная форма его внесения - под корневую систему при посадке растения или в прикорневую систему 3-4 годовалого растения в грунт на глубину 10-15 см с обязательным поливом.
Для конкретизации и определения оптимальной дозы сапропелевых удобрений при внесении их в почвы в целях выращивании цитрусовых целесообразно изучить состав и свойства земель произрастания растений, свойств используемых сапропелей разрабатываемых месторождений для производства натуральных органических удобрений, выполнить их опытно-промышленные испытания в натурных условиях с расчетом и рекомендациями оптимальных доз, концентраций и составов.
Проведенные опыты с сапропелевыми жидкими удобрениями цитрусовых на открытых землях в Крыму дали прибавки урожая на 18-34% и уменьшили количество больных растений на 7-12%. Сапропель, как сорбирующий воду материал, позволил уменьшить расход поливной воды при капельном ее использовании на 10-15%.
Предновогодний период – время, когда лимоны, мандарины и апельсины поглощаются буквально тоннами. Главное при этом не выбрасывать кожуру. Это кладезь полезных свойств, и опытные хозяйки точно знают, как выжать максимум из цитрусовых фруктов. Цедру можно использовать и для кулинарии, и для чистки поверхностей в доме, и в качестве натуральной косметики.
Хранить кожуру проще простого. Нужно для начала тщательно вымыть и высушить фрукт, затем срезать кожуру, высушить ее и измельчить в порошок. Теперь насыпать в стеклянную банку – места занимает минимум, хранится долго, можно весь год по мере надобности использовать.
1. Цитрусовый уксус
Цитрусовый уксус уже давно полюбился хозяйкам, с его помощью можно без труда почистить и дезодорировать поверхности в квартире. Экологично, никакой «химии», да и пахнет вкусно. Чтобы приготовить такой уксус, корки лимона, апельсина или мандарина (можно использовать все одновременно) нужно залить обычным уксусом, настаивать неделю. Теперь осталось перелить в бутылку-распылитель и можно приступать к уборке.
Сложно представить зимний праздничный стол без мандаринов, но как купить те самые? Роскачество позаботилось о россиянах и рассказало, как правильно выбирать золотистые плоды на полках наших магазинов.
В преддверии новогодних праздников специалисты Роскачества проверяют мандарины, которые продаются в магазинах нашей страны, более чем по 250 показателям качества и безопасности. Проверять будут все цитрусовые – как в сетевых супермаркетах, так и на рынках, и в магазинах «у дома».
А пока идёт проверка, специалисты поделились с россиянами, как правильно купить идеальные мандарины. При выборе фруктов стоит учитывать следующие факторы:
Только взрослея, начинаю понимать, почему в нашей семье бабушка всегда заканчивала трапезу чайной ложечкой смеси из лимона и меда. Вероятно она не подозревала, почему так нужно делать. На вопрос, отчего эта смесь, отвечала, укрепляет сердце. Оказалось, что эту смесь, с добавлением еще одного вида цитрусовых, рекомендуют употреблять в профилактических целях для предотвращения инсультов.
Цитрусовые отлично справляются с холестериновыми бляшками, очищают сосуды и укрепляют сосудистые стенки. Нельзя утверждать, что это вкусное лекарство полностью устранит проблему с сосудами, атеросклерозом, гипертонией. Народный рецепт рекомендуется при комплексном терапевтическом лечении возникших проблем с сосудистой системой.
Эти проблемы возникают не только из-за вредного образа жизни, наличии вредных привычек. Болезни сосудистой системы развиваются даже у людей с активным образом жизни и полным отказом от алкоголя и сигарет. Плохие гены передаются от предков, если в роду были случаи инсультов. Поэтому такие люди должны уделять больше внимания своему здоровью.
Джейми предлагает еще один итальянский рецепт - это Лимонный пирог рецепт из Амальфи! С белым вином, оливковым маслом и ванильным тестом!
Этот замечательный, довольно вкусный лимонный пирог свежий, напоминающий чизкейк. Вкусно с мороженым, также с сезонными ягодами, такими как малина или клубника. Хотите почувствовать итальянскую атмосферу, позвольте себе маленький кусочек на завтрак с черным кофе - настоящее удовольствие.
Джейми предлагает еще один итальянский рецепт - это Лимонный пирог рецепт из Амальфи! С белым вином, оливковым маслом и ванильным тестом!
Этот замечательный, довольно вкусный лимонный пирог свежий, напоминающий чизкейк. Вкусно с мороженым, также с сезонными ягодами, такими как малина или клубника. Хотите почувствовать итальянскую атмосферу, позвольте себе маленький кусочек на завтрак с черным кофе - настоящее удовольствие.
На китайском языке кумкват означает «золотой апельсин». Вполне оправданно: кумкваты — это цитрусовые с красивой золотистой кожицей, первоначально выращиваемые в Китае, а потом получившие распространение по всему миру.
«Весна» и «авитаминоз» – это почти слова-синонимы. И пускай дачные урожаи уже не за горами, до них ещё нужно продержаться. А пока старательно будить организм витаминами после зимней спячки. Отправляетесь за новой порцией лимонов? Тогда точно избегайте фруктов с пятнами. Зачем, почему и какие ещё секреты скрываются под лимонной коркой, подскажет этот обзор.
Мандарины, апельсины, лимоны – самые частые фрукты на нашем столе в зимний период. И это правильно, ведь цитрусы полезны для здоровья. Они защищают организм от болезнетворных бактерий и вирусов, укрепляют иммунитет, а еще яркие ароматные фрукты улучшают настроение.
Чем полезны цитрусы?
Все цитрусы богаты витамином С, эфирными маслами и флавоноидами. При этом каждый фрукт имеет свой состав.
Мандарины улучшают обменные процессы, снижают уровень сахара в крови, улучшают работу органов пищеварения, очищают кровь от холестерина, улучшают сон. Ароматные плоды выводят из организма лишнюю жидкость, оказывают противогрибковое действие, помогают быстрее сжигать жиры. А еще мандарины убирают раздражительность и стимулируют память.
В состав апельсинов входят углеводы, витамины А, Е, С, группы В, цинк, железо, медь, сера, хлор, бор, йод, фосфор, фтор, кобальт, жирные кислоты, пищевые волокна, неорганические кислоты, вода, белки.
Оранжевые фрукты предотвращают развитие авитаминоза, стабилизируют уровень сахара, помогают избавиться от головной боли и усталости. Апельсины нормализуют водно-солевой баланс, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, тонизируют и бодрят. Эти плоды укрепляют сосуды, помогают быстрее заживлять мелкие ранки и порезы, выводят из организма шлаки и токсины.
Что касается лимонов, они тоже содержат большое количество полезных веществ. Это цитронин, бергамоттин, лимонин, жирное масло, витамины А, Р, Е, группы В, кумарин, альдегиды, марганец, молибден, магний, сера, бор, медь, белки, клетчатку, органические кислоты, сахара, углеводы, вода.
Лимоны снимают жар, избавляют от токсикоза при беременности, помогают при гипотонии и неврастении. Эти цитрусы снижают кислотность (несмотря на их очень кислый вкус), подавляют образование кишечных газов, улучшают работу сердца и сосудов. Лимоны помогают при стрессе, подагре, атеросклерозе, отеках, ревматизме.
Несмотря на все полезные свойства, употреблять цитрусы нужно аккуратно. Есть их надо умеренно. А при проблемах с пищеварительной системой (язве, гастрите), аллергии употреблять цитрусы не рекомендуется.
Ароматные блюда с фруктами
Что чаще всего готовят с этими плодами? Это напитки, десерты, торты, пирожные, салаты. А еще эти фрукты хорошо сочетаются с мясом, морепродуктами. Лимон прекрасно сочетается с рыбой. Поэтому есть много блюд, в которых можно использовать цитрусы.
Рис с печенью и мандаринами Сварить стакан риса. Потушить полстакана зеленого горошка, соединить с рисом. Добавить пару ложек соевого соуса и оставить в теплом месте. 300 г куриной печени мелко нарезать, быстро обжарить. Выложить на блюдо рис, сверху печень, а по краям разложить дольки мандаринов.
Луковый суп с лимоном Измельчить десять маленьких луковиц, обжарить. Выложить лук в кастрюлю, добавить 500 г нашинкованной капусты, одну натертую на терке морковь. Варить 15 минут. Добавить соль, перец, лавровый лист, немного обжаренной в масле муки. Варить еще пару минут. Подавать, полив суп соком лимона и посыпав рубленым укропом.
Лосось с лимоном и имбирем Сделать маринад:две ложки растительного масла, такое же количество соевого соуса и сока лимона, красный перец, столовая ложка натертого имбиря и два зубчика чеснока. Все смешать. 500 г лосося нарезать порционными кусками и оставить в маринаде на час. Затем готовить в духовке пятнадцать минут. Подавать, украсив дольками лимона.
Салат с мандаринами и авокадо Три мандарина разобрать на дольки, зелень свежего кориандра измельчить, один авокадо нарезать кубиками. Все смешать, добавить 300 г рукколы. Полить соусом из трех ложек оливкового масла, сушеной мяты и сока одного лайма.
Творожный десерт 300 г апельсинов очистить от белых пленок и разрезать дольки пополам. 300 г творога растереть с ванилином и 4 ст. ложками сахара, добавить пару ложек сметаны. 120 г печенья смочить в молоке и выложить на дно формы. Смазать печенье творожной массой, выложить кусочки апельсинов, слои повторить. Оставить в холодильнике на час.
Пирог с апельсинами и мандаринами Очистить от белых пленок один большой апельсин и три мандарина, разрезать дольки пополам. Взбить четыре яйца, 160 г сахара, немного разрыхлителя, 130 г муки, ванилин и цедру половины апельсина. В тесто добавить дольки цитрусов, все перемешать и вылить в форму, выпекать примерно 20 минут.
Как видите, рецепты блюд очень разные и интересные. Поэтому каждый может найти блюдо на свой вкус. Или фантазируйте и придумывайте лакомства самостоятельно.
Николай_Бычек
дракоша52
lj_myjane_ru
