Конфеты «Сюрприз»

тесто слоеное - 100 г

молоко сгущенное вареное - 1 стакан

кокос тертый - 1 стакан

Читать далее...

Чуррос

Чуррос - это традиционная испанская заварная выпечка. Это что-то среднее между пончиками и хворостом. Готовится чуррос из обычного заварного теста, жарится во фритюре и посыпается сахарной пудрой. Подается чаще всего к завтраку.

Читать далее...

Зейнаб – это очень вкусные сладости из манной крупы.

Для приготовления данного блюда, в размере 8 порций, понадобится:



Ингредиенты для теста:

3 стакана манной крупы (лучше крупной манки, т.к. сладости получаются более рассыпчатыми);

1 чайная ложка сухих дрожжей;

по 1 чайной ложке порошка семян фенхеля, аниса, махлеб

0,5 стакана подсолнечного или кукурузного масла без запаха,

1 стакан воды,

растительное масло для обжарки



Ингредиенты для сиропа:

2 стакана воды,

3 стакана сахара,

1 лимон, сок,

0.5 чайной ложки розовой или апельсиновой воды (ароматизатор)



Сначала надо сварить сироп, чтобы он остыл. В кипящую воду положить сахар, размешать и добавить лимонный сок. Варить 4-5 минут, в конце добавить розовую или апельсиновую воду для аромата (по желанию). Количество специй можно взять на свой вкус, здесь они выполняют, в основном, роль ароматизатора. Можно в тесто добавить несколько капель миндальной эссенции. Дрожжи растворить в воде. Манку смешать со специями и добавить растительное масло, хорошенько перемешать. Затем добавить воду с растворёнными дрожжами и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если тесто чуть жестковато, то можно добавить совсем чуть-чуть воды. Тесто нужно разделывать сразу, иначе манка набухнет и тесто потеряет свою эластичность. Теперь формируем сладости. Для формирования нам понадобится дуршлаг, желательно пластмассовый, чтобы отверстия были крупными. Надо отщипнуть небольшой кусочек теста и сделать колбаску длиной чуть меньше ширины 3-х пальцев - указательного, среднего и безымянного, примерно 3-4 см. и толщиной - 1.5 см. Потом положить колбаску на дно дуршлага поперёк пальцев, придавить её пальцами и протянуть к себе по дуршлагу, не переставая придавливать. Ракушки должны получиться не толстыми, но и не тонкими. Приготовили все ракушки, теперь начинаем их обжаривать. Масла нужно много, чтобы ракушки свободно плавали в нём. Нагреваем масло, затем делаем средний огонь и бросаем по несколько ракушек, можно их помешивать для равномерной окраски. Жарим до золотистого цвета, вытаскиваем шумовкой и сразу опускаем в холодный сироп, "затапливаем" их, чтобы они "напились" сиропа как следует. Тем временем, в масло опускаем следующую партию ракушек. Как только следующие ракушки будут почти готовы, вытаскиваем наши ракушки из сиропа и выкладываем их в сито, чтобы стёк лишний сироп. А ракушки из масла вытаскиваем и опускаем в сироп. И так до тех пор, пока не приготовим все ракушки. Зейнаб должны быть хрустящими сверху и сочными внутри, похожими на конфетку с сиропом.

Тыквики

Ради них готова… забыть рецепт моих любимых овсяных печенюшек! Объявляю их моими САМЫМИ ЛЮБИМЫМИ печеньками! Даже не знаю какие они более – полезные или вкусные… хрустящая корочка, мягкие и нежные внутри…. Ммм…

Приглашаю Вас отведать моих маленьких тыквиков))

К слову, они без яиц, без сливочного масла, постные (если не украшать их, как это сделала Я), с тыквой (но она в готовом печенье не ощущается, только дает приятный насыщенный цвет).

Угощайтесь!

далее

Торт "сникерс"

Тесто на 1 корж:

2 яйца

100 гр сахара

1 стакан сметаны

3 ст.л. какао

1 пачка разрыхлителя

Читать далее...

Праздничный веночек



Читать далее...

КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 2



РЕЦЕПТ

КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 1

Специально для тех, кто предпочитает бездрожжевое тесто. Выпечка получилась пышной и ароматной, а ее нежный вкус ничуть не уступает традиционному варианту праздничного пирога. Немаловажным достоинством можно считать быстроту и легкость приготовления кулича.

 

РЕЦЕПТ

СИМНЕЛЬ - АНГЛИЙСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС

Автор   Алла, далее слова автора

Овсяное печенье с апельсиновой глазурью

Ингредиенты рецепта

• 
  2 яйца 1 чайная ложка мускатного ореха


• 
  150 грамм сахарной пудры


• 
  200 грамм сахара


• 
  1 чайная ложка апельсиновой цедры


• 
  50 миллилитров свежего апельсинового сока

Читать далее...

Кандолат из миндаля

сахар - 2 стакана

лимонная кислота - 1/4 ч. ложки

миндаль - 2 стакана

мука пшеничная - 1/2 стакана

вода - 3/4 стакана

Читать далее...

Советы по выпечке куличей

Источник

Температура воздуха на кухне, где ставится тесто, должна быть не менее 25⁰С.

Тесто не должно быть слишком жидким: куличи станут плоскими, низкими. Если тесто будет слишком густым, куличи получатся тяжелыми и быстро зачерствеют.

Тесто для кулича нужно вымешивать долго и тщательно.

Читать далее...

Рецепты куличей и пасок

Кулич «Традиция»

Кулич с цукатами

Читать далее...

Красим яйца к Пасхе (для украшения праздничного стола) - Отличный видео МК.

Пасхальные творожные яйца


Оригинальный десерт. Вкусный, нежный, сладковато-кисленький. С толстой хрустящей шоколадной скорлупкой. На срезе похож на крашеные пасхальные яйца.

А вот на глазированные магазинные сырки совсем не похож - очень сильно видна разница между настоящими качественными продуктами и тем, что кладут в магазинные изделия.

СОСТАВ



60г кураги (10шт), 25г грецких орехов (5 шт), 200г творога, 2~3 ч ложки сахарной пудры, 5г желатина, 50г белого шоколада, 100г чёрного молочного шоколада









Курагу промыть и залить кипятком на 3~5 минут. Если курага очень сухая, т.е. не гнётся, то оставить её в кипятке на 10~15 минут.



Желатин замочить в холодной кипячёной воде.

(Если желатин импортный - др.Откер или Хаас, - то достаточно 2-х ст ложек воды. Если желатин Российского производства П-11 по ГОСТ 11293-89, то его нужно замочить в 0,5 стакане воды на 30~40 минут, затем лишнюю воду слить.)

Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с желатином в ёмкость с кипятком и довести желатин до полного растворения.



Курагу и орехи прокрутить через мясорубку. (Для лучшего вкуса нужно использовать слегка поджаренные миндальные или лесные орехи.)

Снять орехи, оставшиеся на винте мясорубки, и тоже положить в массу.

Перемешать. Попробовать. Если масса кисловата, положить 1 ч ложку сахарной пудры.

Если творог крупными хлопьями, протереть его через сито или дуршлаг.

Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане.

Вмешать в творог сахарную пудру, белый шоколад и растворённый желатин.

Если белый шоколад использоваться не будет, то количество сахара нужно увеличить на 1~2 ч ложки. Ещё в этом случае очень желательно положить в творог немного цедры лимона - примерно четверть чайной ложки.





Орехово-кураговую массу разделить на 10 частей и из каждой части скатать шарик, размером примерно с лесной орех.

Творог тоже разделить на 10 частей.

Кураговые шарики заворачивать в творог, формируя фигурки в виде яиц или просто шаров.

Убрать получившиеся шарики в холодильник на 2~3 часа до затвердения.

Чёрный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Желательно растапливать не весь шоколад сразу, а по 1/3 части - по очереди.

Каждый творожный шарик класть в блюдце с растопленным шоколадом и при помощи небольшого ножа обмазывать шоколадом шарик со всех сторон.

Готовые шарики брать снизу двумя вилками, приподнимать, чтобы стёк лишний шоколад, и перекладывать на тарелку или блюдо. Очень желательно застелить тарелку бумагой для выпечки, тогда шоколад не будет к ней приклеиваться.

Если шоколадное покрытие получилось не слишком ровным, то после того, как шоколад немного застынет, т.е. перестанет тянуться, но ещё останется мягким, его можно немного подравнять и пригладить пальцами, слегка смоченными в воде.



Не обязательно творожные шарики полностью покрывать шоколадом. Можно растопить шоколад в маленьком фунтике и, выдавливая его через дырочку, расписать десерт орнаментом.







Готовые творожные яйца убрать в холодильник до полного застывания шоколада.

 Рецепты приготовления

Сообщество Рецепты приготовления

 

Заварные кольца с творожным кремом

Ингредиенты для 12 штук:

140 мл воды

75 грамм масла

щепотка соли

150 гр муки

4 яйца



Для крема:

175 гр масла

70 гр сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара

70 гр сгущённого молока

250 гр творога (у меня 15% жирности)

1 ст. л. коньяка (по желанию)

Далее

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ ИЛИ "No Bake Cookies"




РЕЦЕПТ

Пасхальные зайцы

Зайцы с яйцами с сюрпризом.

Вкуснейшие мини булочки в пасхальном стиле, с перепелиными яйцами внутри. Создают настроение, украшают стол, нравятся детям, что еще нужно для пасхального угощения? Можно вместо яиц использовать курагу, или шарики мини моцареллы, или мини сосиски, или что вам фантазия подскажет.

Тесто наивкуснейшее, берите на вооружение, можно не только на Пасху но и круглый год печь со всевозможными начинками к чаю.

 

Далее

Ананасовые тортики

сливочное масло - 50 грамм

сахар - 100 грамм

ванилин на кончике ножа

яйцо - одна штука.

Читать далее...

Сырное печенье из творожного слоеного теста

Источник. Далее текст автора

Хочу сказать, что печенье из этого теста является моим самым любимым с раннего детства и до сих пор. Очень легкое, хрустящее, тает во рту и рука сразу тянется за добавкой. Для тех, кто знаком с этим тестом, хочу сказать что сырный вариант получается еще более слоистым и высоким. Любители сыра, обратите внимание, печенье очень сырное, очень вкусное и его всегда очень мало!:-)))

Читать далее...

Век живи - век учись

 

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ 

Пирог с красной рыбой

   

http://weblog.33bru.com/weblog.1830010.html

Пирожки из "водоплавающего" теста

 

Читать далее...

Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы

 

Одёжка для пирогов

Читать далее...

Обалденная техника вырезания булок

Вот ещё нашла фотки. Автор этих шедевров живёт в Германии. Завидую её домочадцам, ведь их мама такие пироги делает - просто заглядение.
Повосхищайтесь и вы!

1.


Читать далее...

И ещё раз Valentina Zurkan



1.

Читать далее...

Valentina Zurkan делится ещё своими идеями

Работы Валентины Цуркан уже оценили тысячи читателей. Восхищаюсь её работами. Ещё несколько фото и рецептов

1.

Читать далее...

Способы украшения выпечки

Научитесь красиво оформлять выпечку. Способы простые .

Читать далее...

Декорируем кексики-5

Идея для декорирования маффинов (мастер-класс)

 

 

 

 

 

 

 

Творожный пирог "Нежность"

Взято на сайте Cooksa.ru. Моя благодарность автору - nestea!
Приготовьте своим домашним нежнейший творожный пирог, в котором минимум теста и максимум творожной начинки! Тесто хрустящее, сладкое и необыкновенно ароматное, а начинка просто тает во рту! Объеденье!

Ингредиенты:
творог - 500 гр;
сметана - 150 гр;
яйца - 2 шт;
сливочное масло (или маргарин) - 100 гр;
мука - 1,5 стак.;
сахар (0,5 стакана в тесто, 0,3 стакана в начинку) - 0,8 стак.;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
ванилин - 1 пакетик

Читать далее...

Чудесные булочки с наполнителем и посыпкой!

Огромная благодарность автору: оля-в




Булочки получаются очень вкусные, ароматные, мягкие и сдобные!!!

читать рецепт

чудные картофельные лепешки "Вкусно и все тут!"

 

Вы и представить себе не можете что за чудо эти лепешки. Пушистые, вкусные, ароматные, нежные...... можно еще долго писать какие они замечательные, но лучше взять и приготовить.



Почему-то из картофельного теста всегда получается прекрасная дрожжевая выпечка. Мякиш воздушный пористый и ароматный, корочка необыкновенно аппетитная и вкусная.

Новые ШЕДЕВРЫ выпечки от Valentina Zurkan/Becker

 

Читать далее...

Паровые булочки с лососем на капустной подушке от Valentina Zurkan/Becker






Читать далее...

Заварное тесто шаг за шагом. Эклеры.

Огромная благодарность автору: maria_selyanina

Заварное тесто (pâte à choux) - это волшебное тесто. Сколько я с ним работаю, а до сих пор сажусь в изумлении около духовки на пол и смотрю, как оно поднимается:)
Заварное тесто занимает огромное место в кондитерском деле. Это и эклеры, и пирожные шу, и смешные, но безумно вкусные Religieuses ("монашки" - фр.) и такие знаковые французские торты, как Крокембуш, Пари-Брест или Сан Оноре... Я уже не говорю о несладкой выпечке, где благодаря заварному тесту нам открываются бесчисленные возможности.

У меня много планов на ближайшее будущее с заварным тестом, но начать я решила на примере старой доброй французской классики: эклеров. В данном случае кофейных.
читать рецепт

Несколько видов теста и рецепт сиропа от Valentina Zurkan/Becker






Читать далее...

Оформление тортов.

Пион и жемчугом торт
Далее

Торт "Полночь вдохновения"

http://sunshineskitchen.com/midnight-inspiration/

Рождественские пряники Медовники. МК по росписи



Традиционно такие пряники пекут за неделю до Рождества. Попробуем и мы!
Медовники. Классическое тесто 

1кг муки в/с

400г сахарной пудры,

400г мёда,

4 яйца,

200мл растительного масла,

1.5 чайной ложки негашеной соды

2ст ложки смеси пряностей для пряников(корица, мускатный орех,ваниль, гвоздика,анис, бадьян)

Можно добавить пару ложек порошка какао, тогда получится более тёмное тесто
                  Читать далее...

такоооой вкусный торт "Баунти"

Сверху и снизу шоколадные коржи, а внутри - толстая кокосовая прослойка!



Торт для тех, кто обожает кокос и шоколад, как и я, это самое то!!!

 Вкус настоящего баунти! Я без ума от него и все, кто попробовал его, тоже!!!

очень быстрый и неожиданно вкусный МАННИК с вишнями "Ажурный"

Если вы устали и не знаете, чтобы приготовить дочадцам на ужин, а очень хочется, чтобы и быстро и вкусно получилось, наилучший выход из положения, это манник. Рецепт очень простой и вас сразит его нежный вкус, а с добавлением вишни этот пирог превращается в настоящее лакомство! Название "Ажурный" появилось из-за не совсем обычного способа украшения этого вишневого манника.

Штрудель несладкий







Читать далее...

маХонькие пирожки «Быстрые и слоеные» - не рецепт, а чудо какое то!

Пирожки как пирожки, только вкусные очень! Тесто у них дрожжевое и не требует подъема, а это согласитесь очень экономит время. Размером они на 2 укуса, что отлично подойдет для фуршета. Разделка теста очень необычная и здорово ускорит процесс «лепки». В общем не рецепт, а чудо какое то. Попробуйте испечь!

Сказать "СПАСИБО"

Пирог "Праздничный цветок"

Читать далее Сказать "СПАСИБО"

 

Очень вкусный кекс


Очень вкусный кекс. Рецепт простой.

Слойка с ревенем

тесто слоеное готовое - один килограмм

ревень - один килограмм

масло растительное - две чайных ложки

сахар - 1 стакан

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Яблочный пирог "Водолаз"

Такое устрашающее название у пирога - от названия теста, тесто дрожжевое топится в воде :)))
Тесто получается классное, долго не черствеет.
Пирог удивительно вкусный и праздничный!

Тесто:
Читать далее



Сказать "СПАСИБО"