Этот рецепт соленой красной рыбы проверен многократно. Для засолки подойдет любая красная свежезамороженная рыба – горбуша, лосось, кета, форель, семга. По этому рецепту получается соленая красная рыба нежной и очень вкусной.

Ингредиенты:

Рыба красная – 1 кг (средняя рыбка без головы)

Растительное масло – 5 ст.ложек

Соль – 2 ст.ложки

Сахарный песок – 1 ст.ложка

Приготовление:

Рыбу нарезать кусочками примерно 2.5 см толщиной. В  суповую тарелку высыпать сахар, соль, вылить растительное масло и размешать.  Каждый кусочек рыбы обмакнуть в масло с солью и сахаром.  Кусочки сложить рядками в эмалированную посуду (лучше взять судок для холодца с крышкой), закрыть крышкой и поставить в прохладное место (но не в холодильник). Через 12 часов каждый кусочек перевернуть и поставить в холодильник. Красная рыба засаливается  от 1,5 до 2 суток.

Совет:

Перед подачей на стол каждый кусочек соленой красной рыбы лучше обмакнуть бумажным полотенцем. Гостям можно приготовить бутерброды из белого хлеба со сливочным маслом и кусочком соленой красной рыбы.

 Источник-http://edachok.ru/novii-god/1065-yaiza-farshirovannie-seldiu.html

Необходимые продукты:  6 ломтиков пшеничного хлеба для тостов, 100 г. мягкого сливочного сыра, 2 филе сельди без кожи, 200 г. крабовых палочек, 1 луковица, 1 яблоко, 1 пучок зеленого лука, 50 г. фисташек, 1 ст. ложка майонеза, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 фаршированные оливки для украшения.

Способ приготовления :

Для селедочной начинки : филе сельди, репчатый лук и очищенное от кожицы яблоко очень мелко нарубить ножом. Подготовленные продукты смешать с майонезом.

 Для крабовой начинки  : крабовые палочки мелко нарубить, обжарить на сковороде в сливочном масле (1 ст. л.) и смешать с измельченным зеленым луком.

Затем быстро обжарить все вместе и сразу же переложить начинку в миску.

С ломтиков хлеба для тостов срезать корочки. 2 ломтика намазать селедочной начинкой, 2 ломтика – начинкой из крабовых палочек. На ломтики с селедкой положить ломтики с крабовой начинкой и накрыть сверху оставшимися ломтиками хлеба.

Слегка прижать получившиеся «тортики», чтобы слои склеились, и обмазать их с 3-х сторон сливочным сыром. Фисташки измельчить в крошку и обсыпать смазанные стороны «тортиков».

Поставить закуску в холодильник на 30 мин., затем разрезать каждый «тортик» на 3 части, украсить кружочками оливок и «цветочками» из мягкого сливочного масла.

Совет : хлеб, который используется для приготовления «тортиков», можно предварительно подрумянить в тостере.

 Карп, запеченный в фольге.

Селедка по-весеннему

С осенней порой к нам приходят холода, дожди, пасмурное настроение. Позади остались пикники с богатством блюд на гриле. И уже за столом с компанией  ставят иные блюда, осенние. Именно в эту пору так хотеться селедочку (можно и под водочку   ) с маринованным лучком. Отварить на гарнир картошечку и нарезать черного хлеба.  Лучший рецепт, который мы с друзьями часто используем, это сельдь по-норвежски.

Состав:

Сельдь  среднесоленая (жирная) -2 кг;

Лук репчатый (средний) – 4 шт;

Черный перец (горошком) -25 шт;

Морковь – 1 шт;

Горчица – 2 ст. ложки;

Уксус винный (натуральный) – 150 г;

Сахар – 200 г;

Вода – 200 мл.

Как готовить:

Почистим селедку. Да, проще сказать, а для многих чистка рыбы процесс утомительный. Расскажу, как его можно упростить. Обезглавив и очистив от внутренностей тушку, кладем в горячую воду на полминуты. После этого шкура снимается легко и равномерно. Теперь отрезаем хвост и плавники. Затем, придерживая левой рукой тушку, пальцами правой руки тянем хребет вниз к брюшку, вынимая вместе с позвоночником все большие кости. Оставшиеся мелкие косточки можно удалить, разделив тушку на два филе. Все!

Для маринада необходимо смешать воду, уксус, сахар и горчицу и варить на медленном огне 5 минут. После охладить. Затем, нарезаем филе на кусочки, посыпаем полукольцами лука, полукольцами моркови и добавим черный перец. Зальем сельдьмаринадом и оставим в холодильник на ночь. Такой лучший рецепт селедки позволяет хранить ее в маринаде около месяца.

Приятного аппетита!

Источник:http://da-shef.ru/

      Карпы «Ароматная парочка» Почищенных карпов разрезаем на порции ,но не совсем до конца,главное перерезать косточки. Натираем солью. Теперь делаем смесь из приправ взятых в равных колличествах Это белый перец имбирь душистый перец кориандр укроп тимьян можно еще перец чили,но не обязательно и я не кладу обычно Намазываем этой смесью хорошенько рыбку, оставляем на часик. Теперь его нужно хорошенько натереть кашицой из приличного колличества чеснока, где только возможно,обмазать майонезом сверху и в пузике.В местах разреза и внутри положить несколько колечек сладкого перца. А теперь его в духовочку.Приятного аппетита. 

 Источник:http://forum.say7.info/topic39679.html

 Источник:http://forum.say7.info/topic39679.html

   Рецепт - Сагудай из скумбрии Рыбку желательно брать потолще и пожирней. На 3 скумбрии понадобится: 3-4 луковицы, 3 ст л соли, 1 ст л сахара, 1/2 стакана раст. масла, 1/2 стакана 9% уксуса (у меня 6% ), 1 стакан воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист. У свежей скумбрии отрезать голову и хвост выпотрошить, вымыть, порезать на кусочки. Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую) На дно банки выкладываем слой рыбы, посыпав солью, перцем, сахаром. Сверху слой лука (нарезать полукольцами), укроп. Посуду заполнить слоями, добавив1-2 шт. лаврового листа,залить заливкой, поставить в холодильник Часа через 4 можно наслаждаться рыбкой! Приятного аппетита

Источник:http://1-dream.ru/

Дорогие читатели блога Вкусная Еда давайте устроим рыбный день. А чтобы он был вкусным  и полезным предлагаю вам запеченную в фольге постную рыбку-хек. Запекать будем без майонеза— вкусно и польза для фигуры несомненная. Использовать можно любую постную рыбку- хек, горбушу, треску, минтай

Можно купить готовое филе, а лучше сделать его самим- рыба к нам и так несколько раз замороженная приходит... кусочки небольшие -никакой мороки. Я люблю запекатьрыбу в фольге — она томится в собственном  соку, получается сочная и нежная ну и  никаких сковородок, как после жарки, мыть не надо и для желудка полезнее...

Ну что ж, ближе к делу:

• 2-4 кусочка филе хека (по количеству порций)
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 2 стол. ложки специй для рыбы
• черный молотый перец
• 1 небольшая луковица
• 80 г сыра
• соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

Берем тушки хека, моем , обрезаем плавники:

Источник:http://recepty51.ru/

Рыба под маринадом

500 г рыбы или 350 г рыбного филе,
2 луковицы,
1 ст. ложка томатной пасты или 3 - 4 свежих помидора,
6 - 7 ст. ложек 3% уксуса,
2 корня моркови,
мука,
растительное масло,
соль, петрушка, перец горький и душистый, лавровый лист по вкусу.

Приготовление

 

Свежую рыбу очистите от чешуи, удалите спиной и другие плавники.
Удалите внутренности, отрежьте голову, рыбу тщательно промойте.
Крупную рыбу разделите на филе, а мелкую приготовьте, не разрезая.
Можно также использовать филе замороженной рыбы.
Нагрейте растительное масло в сковороде.
Куски рыбы посолите, поперчите, панируйте в муке, кладите на сковороду и прожаривайте до образования поджаристой корочки с двух сторон.
Обжаренные куски охладите.
Для маринада подготовьте овощи.
Лук репчатый очистите, промойте, нарежьте полукольцами.
Очистите и промойте морковь и петрушку, нарежьте соломкой.
Пассеруйте в сотейнике на растительном масле подготовленные овощи: лук, морковь, петрушку.
После 15 минут пассеровки овощей добавьте томатную пасту, сахар, соль, немного воды и пессеруйте еще 5 минут, помешивая.
Затем добавьте лавровый лист, перец горький и душистый горошком, влейте воду, тушите 15 минут, накрыв крышкой.
Затем добавьте трехпроцентный уксус, кипятите помешивая.
В кипящий маринад кладите порции обжаренной рыбы и проварите ее 10 минут при слабом кипении.
Готовое кушанье осторожно перекладывайте в глубокое блюдо или салатник и подавайте в охлажденном виде на стол.
Приятного аппетита!

 Источник: http://recepty51.ru/