Нашла в недрах "паутины"

Автор: Виктория Дементьева
 

Тесто из которого всегда получается удачная выпечка.

Ингредиенты
Порций: 10
1 стакан молока (теплого) 
какое молоко выбрать? мы подскажем
2 ст. л. сахара
2 ч.л. сухих дрожжей (1 пакетик 7 г)
500 г муки
200 г сливочного масла (или маргарина)
2 яйца

Способ приготовления
Положите в молоко пакетик дрожжей. Добавьте туда 2 столовые ложки сахара (обязательно!!!). Размешайте сахар и дрожжи, чтобы сахар растворился, а дрожжи смешались с молоком. Поставьте мисочку с дрожжами в тёплое место минут на 10-15. Нам нужно получить дрожжевую шапочку .
Просейте муку в миску. Возьмите 200 г мягкого масла, которое вы заранее согрели. Масло с мукой руками тщательно превратите в мелкую крошку.
Тем временем дрожжи дали шапочку.
2 яйца добавляем в муку с маслом.
Возьмите молоко с дрожжами и вылейте его в миску. Всё перемешайте. Тесто должно быть достаточно плотным. Поставьте тесто на 3 часа в холодильник.
Потом доставайте понемногу теста и разделывайте пирожки, а тесто держите постоянно в холодильнике, а то растает.
Пирожки на противне не расстаиваем - сразу в духовку как слепили.
Если тесто надо срочно, то в масляно- мучную крошку НЕ добавляем яйца совсем, и тесто ставим в холод только на полчаса.

Автор Антонина 

  Я уже познакомила вас с быстрым вариантом дрожжевого теста для булочек и пирожков.  Сейчас мы из этого базового варианта обычного дрожжевого теста сделаем сдобное дрожжевое тесто. А из него вылепим разные   изделия. Это будет хала или плетёнка и булочки с белково-коричной начинкой.       Тесто Молоко теплое 0.4л Сахар 200-250гр Соль 1,5 ч.л Маргарин 250 гр Дрожжи свежие(или сухие) 50гр(5 ч.л) Мука 500 гр Ванильн. сах 1пакетик   А еще: мак, кунжут, корица. Замешиваем тесто в такой последовательности: разводим дрожжи и сахар в теплом молоке.  В муку всыпаем соль, ванильный сахар, размягченный  маргарин, вливаем молоко с сахаром и дрожжами и замешиваем мягкое тесто. Немного даем постоять в теплом месте. Тесто поднимается буквально за полчаса. А теперь делим на 2  равные части. Я делала большой замес и поэтому я делила на 4 части С каждой из частей поступаем так: делим на 2 части- одна часть примерно 2/3, другая - 1/3 Бóльшую часть делим на 3 части, формируем колбаски и сплетаем косу. Концы косы сжимаем и прячем под низ. Это у нас готова нижняя часть плетёнки.  Укладываем её на смазанный противень.                  С мéньшей частью поступаем так же и водружаем готовую косичку на верх бóльшей косы. Когда  мы всё тесто превратим в плетенки( или халы) смазываем их желтком и посыпаем сверху кунжутом или маком. Готовые изделия могут постоять полчасика в теплом месте - и можно ставить в духовку печь( 160°С - 170°С)             Вот они - красавицы!     А вот если вы разогнались, как я, и намесили много теста, то сделайте еще небольшие булочки. У вас остался белок- вы же желтком смазывали плетёнку. Взбейте белок с сахаром , добавьте корицы. Тесто разделите на небольшие кусочки. Раскатайте блин, намажьте взбитым белком, скрутите рулетик. Теперь разрежьте на 4 части. Каждую часть возьмите в руку и низ втисните немного вовнутрь - получите розочку.           Низ розочки обмакните в муку и кладите на противень.  Вот так мы сотворили розарий, смазываем сверху  оставшимся желтком и теперь печем. А вот и булочки - розочки с белково-коричной начинкой. Наслаждайтесь!

Источник: http://neskychnayaguznj.ru/skatert-camobranka/sdob...ozhzhevoe-testo-hala-pletyonka © Антонина Крыль, Сдобное дрожжевое тесто. Хала. Плетёнка | Нескучная жизнь

 Автор: Татьяна

Пирог из жидкого теста с мясом

автор Юлия   http://ochenvkkusno.ru/vipechka/pirog-iz-zhidkogo-testa-s-myasom/attachment/pirog-iz-zhidkogo-testa9-2

 

Пирог с мясом из жидкого теста по этому рецепту получается очень нежным, попробуйте приготовить, итак нам нужны следующие продукты:

Для теста:

• Майонез –100 г.
• Мука – 8 стол. ложек.
• Сметана (кефир, простокваша)  –100 г.
• Яйца - 3 шт.
• Разрыхлитель (сода) -1 чайн. ложка.
• Соль - ¹/₂ чайной ложки.
• Растительное масло для смазывания сково­роды.

Для начинки:

• Мясо (можно рыбу, капусту или грибы) - 300 - 400 г.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать яйца, майонез и кефир до однородной массы.Добавить разрыхлитель, соль, просеянную муку и замесить тесто, которое должно быть, как негустая сметана.Мясо свинины нарезать кубиками.Измельчить репчатый лук.Смешать мясо и лук, добавить соль и мототый черный перец по вкусу.Половину теста вылить на смазанную маслом форму.На тесто выложить мясную начинку.На выложенную начинку вылить оставшееся тесто.Пирог поставить в духовку и выпекать 1 час при температуре 180 градусов.

Спасибо хозяйке рецепта!

600 гр. муки

60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
200 гр. кефира
50 гр. молока
75 гр. сливочного масла (маргарина)
2 яйца

Для смазывания:
2 желтка
2 ст.л. молока

Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.
Молоко подогреть до состояния парного,  распустить в нём дрожжи.
Смешать отдельно сахар,кефир,яйца,соль,добавить дрожжи с молоком и распущенное масло.
Постепенно ввести в смесь просеянную через сито муку.Замесить гладкое,эластичное тесто,которое не пристаёт к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора.Тесто поднимется почти в три раза.
Стол присыпать мукой,выложить на него тесто.
 Далее - полёт ваших мыслей и фантазий.
Любая начинка,любой наполнитель!
Всё,что вы любите!
Тесто просто сказка! Работать с ним - одно удовольствие.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут. После смазать смесью из желтков и молока изделия со всех сторон (кроме нижнего слоя).
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут (до зарумянивания).