-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению —охранение видео с любого сервиса —охранение видео с любого сервиса—охрани видео с любого видео хостинга!

 -–убрики

 -÷итатник

¬€жем шл€пу "сафари" от балашовой ольги (—трана ћам - он-лайн). - (0)

»сточник https://www.stranamam.ru/post/3056100/     ...

Ѕисквит, который никогда не падает и не оседает! - (0)

Ѕ»— ¬»“, ќ“ќ–џ… Ќ» ќ√ƒј Ќ≈ ѕјƒј≈“ » Ќ≈ ќ—≈ƒј≈“ »нгредиенты: - яйцо Ч 4 шт - —ахар Ч 150 г ...

Ѕананово-овс€ной десерт. - (0)

Ѕананово-геркулесовый десерт на первый взгл€д может напомнить конфеты. ќчень вкусно. ќн выпек...

«апечЄнный рулет из куриного фарша с корейской морковкой - (0)

«апечЄнный рулет из куриного фарша с корейской морковкой может быть блюдом на каждый день, а може...

¬кусный деревенский пирог - (2)

“еперь это мо€ фишка!   »нгредиенты: ћука пшенична€—180 г яблоко—...

 -ћетки

баклажаны бисер бисероплетение блуза болеро видео мк вышивка вышивка лентами в€зание в€зание крючком в€зание на вилке в€зание спицами грибы дл€ женщин дл€ компа жакеты жилеты заготовки на зиму закуски ирландка ирландское в€зание ирландское кружево кабачки капуста картофель кофточка кофточка крючком кофточки кофты крабовые палочки крейзи вул крючком крючок куклы кулинари€ ленты лук майонез мастер класс мастер-класс мастер-классы мастерим кукол медицина мк мука м€со накидка накидки народна€ медицина пелерины пироги пирожки платье крючком плать€ поделки полезное дл€ компа полезные советы полувер пуловер пуловеры розы рукоделие рукоделие разное румынское кружево рыба салат салаты сало свинина своими руками советы ссылки стихи схемы схемы крючком сыр тесто топ топы узор узоры крючком узоры спицами украина фарш фриформ хлеб холодный фарфор цветы цветы из бисера цветы крючком шали шарфики шарфы шашлык шашлыки шитье шитье кукол шитье кукол из капроновых носок шнурковое кружево €йца

 -‘отоальбом

‘отоальбом закрыт всем, кроме списка избранных и списка друзей. «арегистрироватьс€!

 -¬идео

я люблю теб€ до слез...
—мотрели: 22 (0)
¬ј√ќЌџ
—мотрели: 119 (0)
Ёх,так давай!
—мотрели: 98 (0)
Ћюбаша-Ћюбочка мо€
—мотрели: 66 (0)
«агадочна€ русска€ душа
—мотрели: 103 (0)

 -

Ѕыстрый переход по страницам блога  васина:

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в –укоделие_и_рецепты

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

в€зание спицами и крючком кулинари€ люблю русский шансон мне интересно все что св€зано с рукодельным творчеством.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.09.2011
«аписей: 2538
 омментариев: 332
Ќаписано: 3344

 омментарии (0)

вино виноградное

ѕ€тница, 18 ќкт€бр€ 2013 г. 08:01 + в цитатник
–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (0)

–ецепт домашнего вина из терна

—реда, 04 —ент€бр€ 2013 г. 10:04 + в цитатник
–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (0)

—идр ведрами.

ƒневник

¬торник, 02 »юл€ 2013 г. 12:11 + в цитатник

»сточник: http://www.maximonline.ru/ ,   ќЌЋј…Ќ ∆”–ЌјЋ ѕќ ¬»Ќќƒ≈Ћ»ё :http://issuu.com/businka02/docs/vinodel

 «десь мы расскажем о том, как в домашних услови€х приготовить сидр – вкуснейший €блочный сок, только газированный и алкогольный. –азве можно найти лучшее применение €блокам? –азве что мастерить из них скворечники дл€ голубей! аждую осень €блок становитс€ так много, что все тещи мира принимаютс€ варить компоты и закручивать банки с повидлом. Ќо на этот раз мы не позволим урожаю пропасть!

“екст: ≈гор  азначеев ‘ото: ƒмитрий ∆уравлев


 ак мы готовили сидр»спани€, ‘ранци€ и јнгли€ спор€т о том, кто из них истинна€ родина €блочного напитка. ќни даже не потрудились придумать уйму легенд. Ќапример, про  арла ¬еликого, усевшегос€ на мешок гнилых €блок и таким образом выжавшего первый сидр. »ли про мореплавателей, бравших в дальние путешестви€ вместо воды €блочный сок, который посреди пути сбраживалс€ и приносил экипажам судов много-много радости. Ќа самом деле сидру уже несколько тыс€челетий. ѕервое упоминание о напитке приписывают ѕлинию, который в своих трудах отмечал, что сброженным €блочным соком не брезговали в XV–XIII веках до н. э. жители долины реки Ќил. ѕостепенно виноград стал вытесн€ть €блоки с южных земель куда подальше, то есть на север, и к VIII–IX векам н. э. на территории ≈вропы фруктовых деревьев стало так много, что там начали делать сидр. ƒаже монахи собирали часть дес€тины €блоками, из которых готовили алкогольный сок. ¬ этот момент напиток обзаводитс€ общеприн€той схемой производства, котора€ сохранилась до наших дней. Ќасто€щий сидр по-прежнему делают из специальных €блок, не добавл€ют дрожжи и не пастеризуют. »зменени€ затронули только оборудование: электрические дробильные машины пришли на смену механическим, металлические чаны (в них легче поддерживать нужную температуру) сменили дерев€нные бочки и так далее. ѕоэтому классическим сидром прин€то считать именно европейский, а не древнеегипетский.

Ќаучить нас приготовлению сидра мы попросили блогера јлександра  лимова (nikolaevech.livejournal.com). ќн не один год делает напиток дома и иногда рассказывает об этих опытах на своей странице в «∆∆». ћы выбрали самую простую и быструю схему получени€ сидра. ≈сть еще одна – правильна€ и почти каноническа€. ќ ней мы написали отдельно (поищи в конце статьи).

Ўј√ ѕ≈–¬џ…:
ћелко наруби €блоки разных сортов (можно превратить их в кашицу с помощью кухонного комбайна). ѕредварительно вырежь и выбрось сердцевины – все то, что при поедании стало бы огрызком. ѕлоды должны быть без гнили и затемнений, сочными и разных сор­тов. «апоминать названи€ не нужно, просто купи в магазине или своруй на даче у соседей зеленые, желтые и красные €блоки.

 

          Ўаг второй:
≈сли €блоки очень гр€зные, ополосни их водой. Ќо тщательно лучше их не мыть: на кожуре живут бактерии, участвующие в брожении. ¬озьми трехлитровые банки или другую посуду с широким горлышком и засыпь измельченные фрукты так, чтобы они заполн€ли сосуд на треть (можно чуть больше). ѕри желании туда же засыпь горсть изю­ма и 100 г сахара. ƒа, ход спорный. «ато так сидр будет бродить быстрее и интенсивнее (а значит, пить готовый напиток ты сможешь совсем скоро). ≈сли при надкусывании плодов (попробуй) сок не брызжет во все стороны, значит, €блоки недостаточно сочные. ¬ыйди из положени€, налив в банку литр бутилированной природной воды.

 

Ўаг третий:
Ќадень на горлышко бутылки резиновую перчатку. ¬о-первых, она будет преп€тствовать поступлению кислорода (с ним брожени€ не получитс€: €блоки окисл€тс€, заплесневеют, протухнут). ¬о-вторых, перчатка будет индикатором стадии брожени€, но об этом позже. » да, не закрывай банку крышкой, иначе она, не выдержав давлени€ от образующейс€ углекислоты, вылетит.

 

 Ўаг четвертый:
ѕроделай предыдущие три операции еще несколько раз (одна банка даст не больше полутора литров сидра). ѕоставь заготовки в теплое темное место и оставь на 5–7 дней при температуре 22–30 ºC. ƒл€ этого можешь использовать электрический обогреватель. „тобы содержимое банки не перегрелось, положи где-нибудь р€дом термометр и контролируй температуру.

 
—идр ведрами!

Ўаг п€тый

Ѕрожение можно останавливать, когда перчатка надуетс€ как на нашем фото (дл€ этого перейди на шаг вперед). ƒа, и не обращай внимани€ на то, что жидкость темна€ и мутновата€: цвет твоего сидра будет отличатьс€ от заводского, это совершенно нормально. » еще. ≈сли резиновый колпак не начал наполн€тьс€ газом даже спуст€ неделю, вылей заготовку и попробуй сделать сидр еще раз.

 
—идр ведрами!

Ўаг шестой

— помощью марли процеди полусидр в кастрюлю. ∆мых (наруб­ленные €блоки) заверни в ту же марлю, тщательно отожми и выбрось. ѕоздравл€ем! —амую гр€зную работу ты сделал, а потому можешь по праву гордитьс€ собой, написать об этом в «“виттере» и начать приглашать гостей на дегустацию. Ќе будешь же ты пробовать собственный кулинарный шедевр первым?

 
—идр ведрами!

Ўаг седьмой

¬ылей жидкость в чистую банку и поставь в холодильник на 3–4 дн€. Ќапиток нельз€ взбалтывать, чтобы внизу посуды сконцентрировалс€ осадок. ќтыщи шланг и перекачай верхнюю часть сидра в бутылку, оставив осадок на дне банки. «аполн€й сосуд под зав€зку (иначе оставшийс€ воздух спровоцирует окисление и напиток испортитс€) и закрути пробкой. √отово! ’ранить такой сидр в холодильнике можно около года.

 

ѕравила пити€

—идр – питье без принюхиваний, оценок цвета, часовых смакований и прочих нюансов. Ќо, несмотр€ на всю мужскую бесцеремонность этого напитка, правила его распити€ все-таки есть.

1. —идр нередко называют пенным напитком. ќднако пены, если наполнить бокал привычным способом, он не дает. «¬озьмите бутылку и поднимите ее на один метр над бокалом, – наставл€ет ¬севолод ƒацевич, генеральный директор компании, котора€ производит натуральный сидр St. Anton, то есть «яблочный спас» (yablochny-spas.ru). – Ћить сидр нужно так, чтобы стру€ разбивалась о стенки бокала и брызгала во все стороны. Ќапиток станет пенитьс€, в это врем€ его нужно пить». ¬о врем€ полета томивша€с€ в бутылке вожделенна€ влага наполн€етс€ кислородом, что позвол€ет высвободить накопившуюс€ углекислоту и максимально раскрыть вкус.

2. ѕоскольку пена исчезает в мгновение ока, пить €блочный алкоголь нужно быстро, почти залпом.

3. »сход€ из предыдущего пункта, делаем вывод, что наливать больше 1/4 – 1/3 кружки зараз (дл€ сидра годитс€ пивна€ посуда) не стоит. ћало того, в некоторых регионах »спании и ‘ранции до сих пор сохранилась традици€ разливать одну бутылку напитка сразу по шести бокалам. ѕравда, дл€ этой затеи тебе придетс€ снова завести друзей, и сразу п€терых.

4. ѕодавай сидр охлажденным. «ќптимальна€ температура – в пределах плюс 12–14 градусов, – говорит эксперт. – “акое охлаждение подчеркивает вкусовые и ароматические качества напитка».

≈ў≈ ќƒ»Ќ –≈÷≈ѕ“ ƒќћјЎЌ≈√ќ —»ƒ–ј

ƒл€ тех, кто чтит правила, мы публикуем стопроцентно правильную схему производства сидра в квартирных услови€х от ¬севолода ƒацевича. ”чти, такой сидр готовитс€ около полугода.

«„ем хуже по вкусу €блоки, тем лучше дл€ вкуса будущего напитка», – говорит эксперт. ѕоэтому обойди магазин стороной и отправьс€ в ближайший парк. ѕоскольку специальных сидровых €блок ты не найдешь, ограничьс€ поиском диких €блонь. —обирай плоды, которые все еще вис€т на ветке, но вот-вот готовы упасть.

¬ыжми сок в соковыжималке. ѕри этом мезгу тут же выбрось, она нам больше не понадобитс€.

Ќалей сок в банку и установи гидрозатвор (продаетс€ в хоз€йственных магазинах) – устройство, которое выпускает из сосуда углекислый газ, но не пускает воздух внутрь. ¬ крайнем случае можешь ограничитьс€ перчаткой из прошлого рецепта.

ќставь тару с соком на 3–4 недели, обеспечив ей 20-градусный температурный режим, темноту и покой.

«—пуст€ мес€ц надо сделать декантацию: с помощью шланга слить до осадка жидкость в чистую тару», – наставл€ет наш консультант.

«акрой банки крышками и поставь в темное помещение (на сей раз посто€нна€ температура должна быть +10 º—) на 3–4 мес€ца.

ѕо прошествии этого срока разлей сидр по бутылкам (под горлышко, как ты помнишь) и поставь в холодильник, где алкогольный сок может хранитьс€ 3 года.

ѕравда и мифы о сидре

—идр – это €блочное вино

«¬опреки расхожему мнению, называть сидр €блочным вином некорректно, иначе бы его так изначально и называли. ѕродают же, скажем, сливовое вино или плодово-€годное», – говорит уже знакомый тебе ¬севолод ƒацевич и по€сн€ет, что дл€ того, чтобы превратитьс€ в вино, €блочному напитку нужно бродить дольше позволенного. ¬ином называетс€ все, что содержит больше 7 градусов алкогол€. ¬ сидре же уровень градусов колеблетс€ от полутора до шести.

√ќ—“ гарантирует то, что напиток натуральный

¬ какой-нибудь другой стране – возможно. «ѕо российскому же стандарту производители имеют право писать на этикетках «натуральный €блочный сидр», даже если его сделали из кон­цент­рированного восстановленного сока, а потом добавили сахар и искусственно газировали», – объ€сн€ет эксперт. »менно поэтому читать графу «состав» на этикетке так важно.

—идр можно приготовить из любых €блок

¬ домашних услови€х это позволительно. —ерьезные же производители вывод€т специальные технические сорта €блок, которые год€тс€ только дл€ производства сидра. ¬сего их четыре вида: сладкие, кислые, горько-сладкие и горько-кислые. «ѕо вкусу такие фрукты похожи на дикие: их невозможно есть из-за резкого, часто горького вкуса», – говорит наш консультант.

ƒл€ длительного хранени€ сидр необходимо пастеризовать

«ѕравильно приготовленный напиток хранитс€ без пастеризации три года», – завер€ет ¬севолод ƒацевич. “о есть, обнаружив на бутылке надпись «пастеризовано», задумайс€ о том, действительно ли содержимое можно назвать сидром.

”знать некачественный сидр в лицо

«Ќачните с чтени€ этикетки, – наставл€ет ¬севолод ƒацевич. – Ќасто€щий сидр не готов€т из концентрированного сусла, в него никогда не добавл€ют сахар, красители, ароматизаторы и уж тем более дрожжи».

¬кус правильного сидра можно описать как «сброженный €блочный сок», и только так. ѕоэтому, если ты почувствуешь вкус, несвойственный €блокам, – отдай допивать отраву кому-нибудь другому.  стати, к посторонним привкусам мы относим не только химические добавки, но и дрожжи.

ѕоскольку в сидр не прин€то добавл€ть сахар, он не должен быть неестественно сладким. ѕодлинный алкогольный сок утол€ет жажду, а не вызывает ее (подслащенный напиток рано или поздно заставит теб€ попросить у официанта воды).

«ƒаже хороший сидр портитс€, – подмечает эксперт. – Ёто можно пон€ть по привкусу, напоминающему уксус».

яблочный напиток, если его пить в умеренных объемах, редко вызывает похмелье. ≈сли ты проснулс€ с раскалывающейс€ головой, есть повод напр€чь мозги и вспомнить, что ты пил на самом деле.

–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (0)

Ѕрага вишнева€

ƒневник

¬торник, 02 »юл€ 2013 г. 12:03 + в цитатник

 »сточник :http://supercook.ru/

 Ѕрага вишнева€

»нгредиенты:
2 стакана вишен, 0,5 стакана изюма, 1 кг сахара, 3 л воды, 50 г дрожжей.
¬ишни и изюм тщательно промыть, пересыпать сахаром и залить кип€ченой водой. 
«атем добавить дрожжи и поставить в теплое место дл€ брожени€. 
„ерез 21 день напиток готов.

 

»нгредиенты:
500 г меда, 3 л воды, 1 кусочек ржаного хлеба, 20 г дрожжей.
ћед залить водой и кип€тить 1 час. 
¬ теплый сироп положить ломтик ржаного хлеба, обмазанный дрожжами, и оставить в теплом месте на 1 час. 
 огда напиток начнет бродить, хлеб удалить, посуду накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до тех пор, пора мед не перебродит полностью. 
«атем поставить брагу в холодное место.
–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (0)

¬ишневое ,домашнее вино.

ƒневник

¬торник, 02 »юл€ 2013 г. 11:58 + в цитатник

http://vseovino.ru/archives/1559

ƒл€ приготовлени€ вишневого вина лучше подойдут сорта кислые темноокрашенные: ¬ладимирска€, Ћевинка, Ћотова€ и др. —ладкие сорта вишен дают вино безвкусное, в€лое и непрочное. —орта вишен содержат кислоты от 0,3 % (сладкие сорта) до 2,2 %, в среднем 1,1 % (дубильной кислоты 0,1 %) и сахара от 6,2 % и до 17,3 %, в среднем 12 %. —орта морели и др. — с €годами менее темного, более розово-красного цвета дают вино слабо окрашенное и менее густое; они содержат обычно кислоты больше (в среднем 1,6 %, в том числе дубильной 0,15 %) и сахара меньше (в среднем 9,2 %). »з вишен получаютс€ особенно хорошие, легкие столовые вина, из ¬ладимирской — готовитс€ хорошее ликерное вино, даже без разбавлени€ сока водой. ќчень хороши также крепкие вишневые вина.   числу хороших качеств вишен нужно отнести также и то, что вишневый сок очень быстро выбраживает и осветл€етс€ сам собой. ƒл€ приготовлени€ вина берем спелые, но не переспевшие и не загнившиевишни. ѕосле сбора их можно хранить до переработки не более 3 дней; ≈сли есть плодоножки, листочки – их необходимо удалить. ѕри давлении вишен надо быть внимательным, чтобы не повредить косточки. ¬ противном случае раздавленные косточки придадут вину горьковатый аромат миндал€. ƒл€ приготовлени€ вишневого вина (1)необходимо: 4 кг вишен, 4 литра кип€ченой гор€чей воды, 3,5 кг сахара. ¬ишни перебрать, вымыть, €годы раздавить, залить кип€щей водой с растворенным в ней сахаром и оставить емкость с содержимым на 2 мес€ца, после чего процедить и разлить вино по бутылкам. ƒл€ приготовлени€ вишневого вина (2)необходимо: 5 кг вишен, 0,5 кг сахара. ¬ишни перебрать, вымыть, €годы раздавить и сложить их в емкость.  осточки взвесить, вз€ть 1/6 часть, мелко истолочь, смешать с сахаром и добавить к вишне. ¬рем€ от времени нужно следить за тем, чтобы бочонок всегда был полон, и по необходимости доливать его вишневым соком.  огда процесс брожени€ закончитс€, вино при помощи тонкого шланга слить в другую емкость, стара€сь не потревожить осадок, и разлить по бутылкам. Ѕутылки закупорить, осмолить и хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. “ак вишневое вино может хранитьс€ до полугода.

–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (0)

¬ино вишневое

ƒневник

¬торник, 02 »юл€ 2013 г. 11:55 + в цитатник

»сточник: http://forum.say7.info/topic47429.html

 ¬»Ќќ ¬»ЎЌ≈¬ќ≈… In Vino Veritas!    

Ќу вот... Ќаконец-то... ѕринесла вам обещанное вино! Yahoo! Yahoo! Yahoo! 

«ј ¬јЎ≈ «ƒќ–ќ¬№≈!!!!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer 

‘ото


јроматное, немного терпкое, с бесподобным вкусом и тонким букетом вишни, с легкой чудесной горчинкой (от косточек), напоминающей вкус миндал€, великолепного темно-вишневого, € бы сказала, рубинового цвета... 

‘ото


¬ино получаетс€ не сладкое (десертное), а именно столовое! Wink 
ќно очень легкое на вкус, особенно молодое, что вводит дегустаторов (новичков) в некоторое заблуждение относительно его воздействи€ на организ№м... wink3 Ќо при попытке встать из-за стола они понимают, что несколько поторопились с выводами! Smile Smile Smile Smile Smile “ак что, градусы вполне внушающие уважение... Drinks or Beer 

я хочу познакомить вас с рецептом, которым мы пользуемс€ уже 25 лет, и который перешел к нам от дедушки моего мужа, человека простого, сельского, не имеющего никаких теоретических знаний о виноделии, но который сам делал вино много лет... » делал так, как делали, видимо, все его предки... ј к таким “народным” рецептам у мен€ всегда ќ—ќЅќ≈ отношение и доверие!!! Yahoo! Ќо помимо просто слепого “довери€”, есть уже и собственный наработанный ќѕџ“!  оторый на практике доказал небеспочвенность этого довери€... wink3 

Ќи в коем случае не претендую на то, что этот рецепт – истина в последней инстанции! 
ћожет, он и далек от классических рецептов вин... Ќо он абсолютно доступен любому новичку, который не имеет ни опыта в виноделиии, ни каких-то специальных приспособлений и приборов...Yahoo! 
я перечитала множество различных рецептов вин, и в книгах, и в »нете... » прекрасно знаю, что: ...чаще всего сначала из вишни выжимают сок, который потом и сбраживают... 
...дл€ брожени€ используют различные закваски - и готовые винные, и самодельные... 
...дл€ выхода углекислого газа при брожении используют вод€ной затвор или резиновую перчатку... 
» прочее, и прочее, и прочее... 

«десь всего этого Ќ≈ Ѕ”ƒ≈“! wink3 ќсобенность этого рецепта в том, что процесс максимально упрощен, по сравнению с классическими рецептами... Ќо тем не менее получаетс€ ќ“Ћ»„Ќќ≈ ¬»Ќќ!!! good 

» еще... — первого взгл€да может показатьс€, что это очень сложно и муторно. wacko1 Ќо на самом деле –јЅќ“џ  ј  “ј ќ¬ќ… - совсем немного! «ј ¬ј— –јЅќ“ј≈“ ѕ–»–ќƒј!!! Yahoo!¬ам достаточно только придерживатьс€ нескольких ѕ–ќ—“џ’ ѕ–ј¬»Ћ.... «а всЄ врем€ приготовлени€ вина вам придетс€ заниматьс€ им всего несколько раз!!! √рубо, на вскидку, процесс выгл€дит так: залил – оставил – слил – оставил – слил – оставил... Ќу и пару раз – посмотрел, понюхал, попробовал... ¬—®!  ак видите, совсем не сложно! Wink 

Ќо € же “ј  ѕ–ќ—“ќ не умеюююю... girl_blush2 girl_blush2 girl_blush2 
ћне нужно не только самой разобратьс€ – что, почему и зачем! umnik2 , но и об€зательно понапр€гать окружающих... Smile Smile Smile Smile Smile 
ѕоэтому, помимо “собственно” рецепта (залил – оставил – слил...), в рецепте будет и немного... нет, скорее много!.. Embarassed “≈ќ–»», почерпнутой мною в разное врем€ из самых разных источников, котора€ очень помогла мне логически ѕќЌя“№ основные принципы винодели€!ѕлюс мои собственные соображени€, основанные на практическом опыте...  оторые, € надеюсь, будут полезны и интересны и вам... ¬сЄ это нужно всего лишь разочек прочесть и переварить!  онкретной “работы” они ведь не добавл€ют?!.. Smile Smile Smile 

ѕоэтому, умол€ю! friends Ќе воспринимайте этот рецепт сразу как нечто сложное и недостижимое!!! «на€ мою манеру излагать все долго и нудно Embarassed Embarassed Embarassed , сделайте на это скидку!!!.. friends friends friends 

Ќу вот... ”же по “введению” пон€тно, что ждет вас впереди… Embarassed Embarassed Embarassed 

============================================================= 

Ќ≈ћЌќ√ќ “≈ќ–»», —ќќЅ–ј∆≈Ќ»… и ѕ–ј “»„≈— »’ —ќ¬≈“ќ¬ 
¬ино (лат. vinum) - алкогольный напиток крепостью 9-20%, получаемый из фруктов или €год в результате спиртового брожени€. 

—џ–№≈ 
„аще всего вино делают из винограда. Ќо не менее вкусное и качественное вино можно получить и из других фруктов и €год. ј вишн€ (после винограда) - наилучший вариант! ѕотому что, помимо того, что из вишни получаетс€ превосходное вино (вкусное и ароматное, с богатым букетом и прекрасным цветом), к тому же вишневый сок очень легко сбраживаетс€, и плюс хорошо осветл€етс€, сам собой... 

ѕриготовление фруктовых вин практически не отличаетс€ от приготовлени€ виноградного вина, –ќћ≈ одного очень важного момента! ≈сли виноградное вино получают “ќЋ№ ќ из виноградного сока, без добавлени€ чего-то еще, то дл€ приготовлени€ фруктовых и €годных вин – одного сока недостаточно! ¬ виноградном соке содержание и баланс кислоты и сахара абсолютно достаточны дл€ получени€ хорошего вина. ј во фруктах и €годах, в частности вишне, слишком много кислоты и слишком мало сахара, и вино из чистого сока получаетс€ очень слабое и кислое... 
ѕоэтому, исходное сырье приходитс€, как говор€т виноделы-профессионалы (абсолютно по-научному!!!) – “»—ѕ–ј¬Ћя“№”, а именно: дл€ уменьшени€ кислотности и получени€ хорошего вкуса - в сок добавл€ют ¬ќƒџ, а дл€ получени€ достаточной крепости – —ј’ј–. 

Ѕ–ќ∆≈Ќ»≈ 
¬сем известно, что если €годный или фруктовый сок просто оставить на некоторое врем€, то вскоре он начинает бродить, то есть пенитс€, шипит, кипит, потом плесневеет, киснет, по€вл€етс€ и определенный запах... ќтчего это происходит, вы€снилось только в 1863 г., когда французский ученый Ћуи ѕастер по приказу Ќаполеона III изучил этот вопрос и вы€снил, что брожение вс€кой сладкой жидкости происходит оттого, что в ней посел€ютс€ и размножаютс€ бактерии - дрожжевые грибки. 

Ќо!!! √рибки – грибкам рознь! » брожение они вызывают – –ј«Ќќ≈! 
≈сть грибки спиртового брожени€, которые перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ, что используетс€ при приготовлении вина... 
ј есть грибки уксусного брожени€, которые сжигают уже образовавшийс€ спирт и превращают его в уксусную кислоту, что используетс€ дл€ приготовлени€ уксуса... 
≈сть еще грибки молочнокислого брожени€, которые используютс€ при заквашивании, грибки масл€нокислого брожени€, которые вызывают прогорклость масла... 
» прочие, и прочие, и прочие... 

Ќу, уже пон€тно, что дл€ приготовлени€ ¬»Ќј нам необходимо добитьс€ спиртового брожени€, но не допустить дальнейшего уксуснокислого брожени€!!! Wink 
¬ сусло из воздуха попадают самые разные грибки, которые начинают очень быстро размножатьс€! » наша задача – создать благопри€тные услови€ дл€ одних и неприемлемые дл€ других! ј дл€ этого нужно знать одну простую, но очень важную вещь: 
√рибкам спиртового брожени€ дл€ их жизнеде€тельности нужна пища, тепло и совсем чуть-чуть кислорода! ј грибки уксусного брожени€ не могут жить без хорошего доступа воздуха, дл€ их жизнеде€тельности необходим посто€нный приток кислорода! 
»менно поэтому, дл€ приготовлени€ ¬»Ќј сусло максимально ограждают от контакта с воздухом, в то врем€ как при приготовлении ” —”—ј, наоборот, обеспечивают максимально свободный доступ воздуха! 

Ќужен ли при брожении вод€ной затвор?... 
ќбычно, почти во всех рецептах, на посуде с суслом при брожении устанавливают вод€ной затвоp, бродильный шпунт, или резиновую перчатку - дл€ выпуска углекислого газа изнутри и недопуска воздуха извне.. 
Ќо, перечитав массу литературы, € пришла к выводу, что мне эта иде€ не нравитс€! ( стати, этого нет и в нашем “дедушкином” рецепте!) ѕочему? 
 онечно, через трубку будет свободно выходить углекислый газ... Ќо вот кислорода к суслу не будет поступать —ќ¬≈–Ў≈ЌЌќ!!! ј это не есть хорошо!!! Ќа самом деле совсем небольшое количество воздуха необходимо дл€ пpавильного винного бpожени€. ѕpи полном отсутствии кислоpода винные дpожжи задыхаютс€, сусло тpуднее выбpаживает, и вино получаетс€ выдохшеес€, плохого качества... 
ѕоэтому, вполне достаточна - просто прикрыта€ крышка... Ќе сильно плотно, не герметично, а просто прикрыта€! ¬оздух в Ємкость и так ѕќ„“» не попадЄт, вытесн€емый непрерывным выходом углекислого газа. ¬от это “ѕќ„“»” нам и нужно!   тому же, в процессе мы иногда открываем крышку (очень кратковременно!), при этом получаетс€ как бы естественное “проветривание” вина! (и это тоже вполне научный термин! Wink ратковременный и небольшой(!!!) доступ воздуха увеличивает работоспособность винных дрожжей, оживл€ет их силы и способность размножени€. 
—амое главное, чтобы вино при брожении Ќ≈ ћЌќ√ќ и Ќ≈ ƒќЋ√ќ контактировало с воздухом. 

ќ—Ќќ¬Ќџ≈ Ё“јѕџ 
ќсновные этапы приготовлени€ вина, говор€ научным €зыком (вместо прозаических “залил – оставил – слил”... Smile ), следующие: 
- ѕриготовление сусла 
- Ѕурное брожение (верхнее и нижнее) 
- “ихое брожение и переливки вина (сн€тие с осадка) 
- ѕолное созревание вина и розлив в бутылки 
- ’ранение и выдержка 


ƒа... ќчень по-научному... wacko1 wacko1 wacko1 Ќаш дедушка и слов-то таких, наверное, не знал!!! EmbarassedЌо это всего лишь слова! Ќичего —“–јЎЌќ√ќ!... Wink 

ќ„≈Ќ№ ¬ј∆Ќќ!!! 
ƒлительность всех этапов (брожени€ и созревани€ вина), сроки переливок вина, и как следствие, срок готовности вина – вещи абсолютно Ќ≈ посто€нные! Ёто зависит от очень многих факторов!!!! » не только от рецептуры и технологии, но и температуры, объема вина, качества и количества дрожжей, самой вишни (сорта и качества), погоды и т.д. и т.п.... 
» у нас тоже – по “ќћ” же рецепту и из “ќ… же вишни – сроки готовности вина разн€тс€! √од на год не приходитс€... 
ѕоэтому! ’от€ ƒЋя ќ–»≈Ќ“»–ј € и буду указывать дни, когда конкретно я и конкретно в Ё“ќ“ –ј« делала то или иное, но советую вам ориентироватьс€ на ќѕ»—јЌ»≈ (и собственную интуицию), а не гнатьс€ за точным повторением именно этого графика... 
Ќо примерно весь процесс длитс€ 1-2 мес€ца... 

ѕ–ќѕќ–÷»» 
ѕропорции €год, воды и сахара – могут быть самые разные... Ёто зависит в первую очередь от типа (сорта) и вкуса ¬»Ќј, которое мы хотим получить - сухого или сладкого, легкого или крепкого, столового или десертного.. ј также - от технологии, рецепта, сорта и вкуса самих плодов... ƒаже одна и та же вишн€ в зависимости от года может иметь разный вкус.... 
я даю те пропорции, которые дл€ нас самые оптимальные, дл€ получени€ легкого несладкого столового вина! Ќо пропорции - примерные! ¬ зависимости от вкуса вишни количество воды и сахара можно немного корректировать в ту или другую сторону... 

ћќ» ѕ–ќѕќ–÷»»: 
Ќа одно 10-литровое ведро вишни 
1,5-2 ведра воды 
6-7 кг сахара 
¬ыход: примерно 20-22 л вина
 

¬ообще, выход продукта рассчитывают так: 
- »з 100% исходного объема (вишни+воды+сахара) получаетс€ примерно 60% вина. 
Ћибо так: 
- »з 100% объема сусла (уже процеженного, без м€коти и косточек) получаетс€ примерно 80% вина, остальное идет в осадок. 

–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (0)

¬ино вишневое

ƒневник

¬торник, 02 »юл€ 2013 г. 11:45 + в цитатник

 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

ягоды вишни
—ахар

—ѕќ—ќЅ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я

¬ перечислении ингредиентов не отметил точное количество вишен и сахара, вот почему: у мен€ получилось вино сладкое насто€щее десертное, почти ликерное, поэтому любител€м посуше предлагаю использовать сахара поменьше.
Ќачинаю! ¬ моем случае в три трехлитровые банки разложил мытые спелые вишни, не докладыва€ до верха примерно с пол литра, в оставшийс€ объем банок насыпал сахар, по 400 грамм в каждую (можно меньше, больше не надо, точно). Ќакрыл капроновыми крышками и поставил в бессолнечное место при комнатной температуре, ежедневно "перетр€хивал", как говорил небезызвестный "батько".
¬ итоге сахар растворилс€ в выделившемс€ соке, как только его количество опасно приблизилось к горлу банки, слил его, процежива€, со всех трех в тару котора€ его смогла прин€ть, в моем случае еще одна "треха". ¬ажно чтобы сок в ней доходил почти до горлышка, чтобы воздух не окисл€л виноматериал и вино не скисло.
Ќа банку нат€нул резиновую перчатку, проделал в ней маленькую дырочку и поставил бродить, оп€ть же в тенистое не холодное место.
ќстатки вишни мне показались перспективными на выделение еще хоть небольшого количества сока, и пересыпав их сахаром, по две столовых ложки на банку, закрыл и ждал дальше. —ок по€вилс€, довольно много, € его слил в тару поменьше, процедил и повторил вышеописанный процесс с перчаткой. Ќо и этого мне показалось мало! ≈ще раз сахар, оп€ть слил, добавил в ранее выжатый. »того у мен€ получилось две полноценные трехлитровые банки, брод€щего недовина.
ѕока € ждал сока еще два раза, перва€ банка бродила, один раз € переливал сок в другую тару, освобожда€сь от осадка на дне.
¬идимо из-за того, что на кухне у мен€ довольно тепло вино у мен€ бродило довольно долго и никак не хотело останавливатьс€. ¬ итоге € перелил все в новые банки и поставил в холодильник. ѕозже поставлю в подвал, если это позже конечно наступит.
¬кус вина в каждой банке получилс€ разный, а точнее сахаристость. ѕервое вино очень сладкое, в нем сахара намного больше. ¬торое долгособираемое имеет сухой вкус, мне более при€тный. Ќаверно поэтому половину из него мы уже выпили, не дождавшись мало-мальской выдержки. „тобы купажировать сладкое литра сухого не хватило, вообщем получилс€ десертный вариант, но тоже совсем не плохой. Ќадеюсь, что смогу сохранить немного вина до зимы, чтобы по-насто€щему насладитс€ его вкусом.
ƒерзайте! Ќа выходе при€тный напиток, который может смело конкурировать с вином из винограда. “олько не увлекайтесь ;)
»сточник:

»сточник:http://www.edimdoma.ru/

–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (2)

ѕриготовление вина

ƒневник

¬торник, 02 »юл€ 2013 г. 11:39 + в цитатник

 

 ак сделать вино из вишни

   
 

 ак сделать вино из вишнићногие люди из огромного выбора спиртных напитков предпочитают вино, ведь оно не дурманит разум и помогает расслабитьс€. Ќо виноградные вина из магазина нрав€тс€ не всем, поэтому большинство людей часто задаютс€ вопросом, как сделать вино из вишни в домашних услови€х?

—ырье дл€ вишневого вина

Ќаилучшим продуктом дл€ приготовлени€ вина после винограда считаетс€ вишн€. ¬едь помимо превосходного вкуса и аромата, вишневый сок замечательно сбраживаетс€ и к тому же хорошо осветл€ет само себ€.

¬ажно, что в отличие от виноградного вина дл€ приготовлени€ вишневого только сока недостаточно, так как в винограде количество сахара и кислотности хватает, чтобы получить хорошее вино. ј вот в вишнекислоты довольно много, а сахара наоборот очень мало, поэтому, использу€ один сок вишни, вино получитс€ кислое и слабое.

»сход€ из этого, в процессе приготовлени€ вишневого вина следует дл€ увеличени€ крепости использовать сахар, а дл€ уменьшени€ кислотности разбавить водой.

Ѕрожение вишневого сока

ѕроцесс брожени€ очень важен дл€ приготовлени€ вина.  аждому человеку известно, что, оставив €годный сок на врем€, он начнет бродить из-за попадани€ различных бактерий.

¬ажно знать, что бактерии бывают различные. ≈сть грибки, которые вызывают спиртовое брожение, но есть и те, которые вызывают уксусное. ѕоэтому, задумыва€сь о том, как сделать вино из вишни, необходимо в первую очередь добитьс€ спиртового брожени€ сока и предотвратить начало попадани€ уксусно-кислых грибков.

¬ажные этапы приготовлени€ вишневого вина:

  1.  ак сделать вино из вишниѕодготовка сусла
  2. Ѕурное нижнее и верхнее брожение
  3. “ихое брожение, переливка вина, а точнее сн€тие его с осадка
  4. ѕолнейшее созревание вишневого вина, разлив его по бутылкам
  5. «аключительный этап состоит из хранени€ и выдержки вина.

¬ажно знать, что длительность всех этих процессов – совершенно не посто€нные вещи. ¬се зависит от температуры, технологии приготовлени€, рецептуры, объема вина, от сорта и качества вишни, количества и качества дрожжей, погоды и др. Ќо приблизительно весь процесс раст€гиваетс€ на один, два мес€ца.

» так, как сделать вино из вишни, чтобы оно получилось легким, несладким, столовым? ƒл€ этого вам необходимо правильно рассчитать пропорции воды, €год и сахара. ƒл€ приготовлени€ несладкого столового вина на дес€тилитровое ведро вишни необходимо около двух ведер воды, примерно семь килограмм сахара. »з данных компонентов должно выйти около двадцати литров хорошего вина.

ѕеред приготовлением вишневого вина стоит определитьс€ с объемом сусла. „ем больше будет этот объем, тем лучше вино начнет бродить и тем меньше будет веро€тность окислени€. ћинимальной порцией считаетс€ дес€ть литров вина, но лучше приготовить около двадцати литров вина, а еще лучше использовать двойную порцию, то есть сорок литров вина.

Ќо не стоит приготавливать очень большие порции, ведь их трудно будет поднимать и переставл€ть, что просто необходимо при переливе вина. ѕосле приготовлени€ вишневого вина его можно употребл€ть, но лучше немного выдержать, чтобы оно еще более осветлилось и на вкус стало более при€тное и благородное.

ѕроцесс приготовлени€ вишневого вина

–ецептов того, как сделать вино из вишни существует много и все они хороши. Ќо чтобы получить вкусное вино, не об€зательно, что-то придумывать. ¬се довольно просто, возьмите бочку либо другую большую тару и насыпьте в нее €годы. ¬ишн€ должна быть без хвостиков.  стати, многие используют вишню с косточками, а многие люди предпочитают без них, как говоритс€, на любител€.

ѕоместив €годы в бочку, раздавите их как следует, можно использовать собственные ручки либо специальные толкушки. “аким образом, у вас получилась мезга, которую необходимо залить водой и добавить сахар. —месь вишни, воды и сахара на данном этапе называют суслом.

¬ажно, данное сусло перемешивать два раза в сутки, чтобы ваше вино не превратилось в уксус и в тоже врем€ открывать бочку больше двух раз за день нельз€, чтобы не попадал лишний воздух.

ѕосле начала брожени€ не стоит загл€дывать в бочку с вином, а лучше оставить ее в покое на недельку. «атем необходимо постепенно снимать с сусла мезгу, чтобы вино не испортилось и оставить еще на врем€ дл€ продолжени€ процесса брожени€. Ќа заключительном этапе необходимо пропустить сусло через шланг, залива€ в бутылки, и оставить уже готовое вино на намечающийс€ праздник.

 »сточник:http://www.znayuotvet.ru/

–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (2)

¬—≈ ќ ћ≈ƒќ¬”’≈.

ƒневник

¬оскресенье, 16 »юн€ 2013 г. 14:17 + в цитатник

 

ќб€зательно дл€ выполнени€:

  • ѕенку, образовывающуюс€ при варке меда, надо снимать
  • ѕеред тем как положить дрожжи, гор€чий медовый сироп надо охладить. ƒело в том, что дрожжи умирают при температуре выше 50 —

¬ыбор меда

 

¬кус медового напитка напр€мую зависит от качества меда. ќн должен быть очень ароматным.—амыми лучшими считаютс€светлые сорта меда, а уж белый мед – и вовсе элитный. Ќо это скорее традици€. Ќапример, гречишный мед - очень темный, в то же врем€ очень ароматный, с горчинкой, также имеет много поклонников.  стати, он содержит очень много железа, в отличие от светлого, липового.

—овет: ≈сли вам продают весной жидкий, не засахаренный мед - не берите. Ёто либо сахарный суррогат, либо разогретый на вод€ной бане мед, что тоже не слишком здорово. Ћучше поискать другого продавца.

—колько нужно выдерживать медовуху?

ќбычно медовуха перебраживает за 5 дней. ¬ итоге получаетс€ пенистый напиток, внешне похожий на шампанское, только мутное. Ќо иногда медовуху выдерживают от 3 до 6 мес€цев. ќна становитс€ не такой игристой, более плотной, текучей. » конечно, более ароматной. ƒа и крепости немного набираетс€. ≈сли вы добавл€ете в напиток €годы, то с течением времени медовуха становитс€ все полезнее, пока она выдерживаетс€, €годы отдают ей все полезные вещества.

Ѕрожение

 

ћожно закрыть бутыль с будущей медовухой тканью, но лучше сделать газоотвод. ƒл€ этого на бутыль или банку надеваетс€ крышка – она должна быть очень плотной, емкость должна быть герметичной. ¬ крышке делаетс€ отверстие, в него вставл€етс€ тонкий шланг, один конец его должен быть над поверхностью медовухи, а другой – в чашке с водой. „асто вместо крышки используетс€ плотна€ резинова€ перчатка, но нужно смотреть, насколько хорошо она прилегает к горлышку.

„тобы определить, перебродил ли мед, надо зажечь спичку и поднести к жидкости. ≈сли огонь не разгораетс€ сильнее, значит спиртовые пары от медовухи не идут и брожение завершено.

 репость медовухи

ќбычно 5-6 градусов. »ногда можно довести мед до крепости в 10 градусов. Ќо пусть малое количество градусов вас не расслабл€ет. ћедовуха – напиток коварный. ќна моментально впитываетс€ в кровь. „асто наблюдаетс€ удивительный эффект, голова совершенно трезва€ и €сна€, а ноги – заплетаютс€. Ќо пь€ный эффект от медовухи длитс€ не слишком долго. ≈сли, конечно, не пить ее литрами на прот€жении всего вечера.

¬нимание! –азогретый мед не должен попадать на открытый огонь – он легко воспламен€етс€!

’мельной мед

2 л воды

300 г меда

5 г шишек хмел€ (продаютс€ в аптеке)

1 ч.л. дрожжей

ћускатный орех и щепотка корицы

 

Ўаг 1. ¬оду вскип€тить в эмалированной кастрюле.

Ўаг 2. јккуратно влить мед, посто€нно помешива€. ѕодождать 5 минут и сн€ть пенку.

Ўаг 3. ƒобавить хмель, мускатный орех и корицу. —н€ть с огн€ и накрыть крышкой.

Ўаг 4. ќстудить жидкость до 50 —. ѕотом положить в кастрюлю дрожжи.

Ўаг 5. ѕоставить в теплое место. „ерез пару дней перелить в стекл€нную банку с отводом воздуха, как описано выше. ƒождатьс€ окончани€ брожени€.

Ўаг 6. –азлить напиток по чистым пластиковым или стекл€нным бутылкам. ’ранить в прохладном месте.

ћед-вишн€к (старинный рецепт)

 

Ѕез дрожжей

 

2 кг меда

1 л воды

4-5 кг вишни

Ўаг 1. ћед положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и сварить сироп, периодически помешива€ и снима€ пену.

Ўаг 2. ¬ большую стекл€нную посуду с узким горлом засыпать вишню, чистую и без косточек (подойдет 10 литрова€ бутыль).

Ўаг 3. —ироп остудить и залить вишню.

Ўаг 4. ѕосуду накрыть влажной тканью, которую нужно периодически увлажн€ть, оставить бутыль в теплом месте на три дн€ дл€ брожени€.

Ўаг 5.  огда мед забродит, вынести его в прохладное место и заткнуть горлышко туго свернутым холстом или полотенцем. ∆дать три мес€ца.

ѕр€на€ медовуха

750 г меда

3 л воды

10 г сухих дрожжей

1 €ичный белок

2 шт. гвоздики

1 щепотка молотого имбир€

1 ч.л. мускатного ореха

1 щепотка корицы

Ўаг 1. јккуратно перемешать мед и белок до однородной массы. «алить водой и поставить на огонь.

Ўаг 2. ƒовести до кипени€, убавить огонь и варить 10 минут.

Ўаг 3. ƒобавить пр€ности. ¬арить еще 50 минут. Ќе закрывать крышкой. ћедовуха должна стать прозрачной и уваритьс€ в два раза.

Ўаг 4. —н€ть с огн€, дать остыть, процедить через сито и марлю. ѕерелить в 3-хлитровую банку и добавить дрожжи.  ак следует их размешать и закрыть марлей.

Ўаг 5. ѕоставить банку в теплое место. „ерез сутки закрыть крышкой и убрать на полгода в прохладное помещение.

Ўаг 6. ѕотом разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

 люквенный мед (безалкогольный напиток)

1 кг клюквы

2 литра воды

300 г меда

Ўаг 1.  люкву перебрать, промыть и обсушить. –азм€ть и отжать сок.

Ўаг 2. —ок поставить в холодильник, а жмых залить водой и прокип€тить 10 минут.

Ўаг 3. ¬ отвар, помешива€, влить клюквенный сок.

Ўаг 4. ƒобавить мед (соотношение должно быть 1: 10, то есть на литр жидкости – 100 г меда).

Ўаг 5. ћожно пить клюквенный мед сразу же, а можно дать ему посто€ть неделю. ¬кус напитка от этого улучшитс€.

–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (0)

вино"полет"

ƒневник

ѕонедельник, 08 јпрел€ 2013 г. 16:01 + в цитатник

 ¬ино "ѕќЋ®“" ÷вет у вина получаетс€ насыщенный-насыщенный, как у клюквы. ¬кус? ≈сли бы € не знала из чего оно сделано, ни за что бы не поверила, что из свеклы. ј так мало ли кто может в гости неча€нно нагр€нуть, а у вас всегда есть чем удивить. »так: Ѕеретс€ 3 кг натертой на терке свеклы и 4 литра воды. ¬аритс€ на медленном огне 2 часа. ќстужаетс€. ƒобавл€етс€ 30 гр сырых дрожжей,  2 кг сахара,  200 гр изюма,  300 гр чернослива. «акрыть емкость марлей и выдержать 2 недели. ¬рем€ от времени перемешивать. ѕотом процедить, разлить по банкам.  огда будете процеживать, поднимайте Ємкость  осторожно, чтобы сильно не болтать осадок. јккуратно сливаете чистую жидкость через сито, свекла остаЄтс€ на сите. ћожно процедить и дать немного отсто€тьс€,  а потом уже разливать по бутылкам. ’ранить об€зательно в холодильнике. ƒл€ пробы можно уменьшить раскладку вдвое, если понравитс€,  потом сделаете побольше.

»сточник: http://www.kuharo4ka.ru/index/vino_poljot/0-945 ¬Ќ»ћјЌ»≈!!!  опирование информации с данного сайта в цел€х ее использовани€ на других сайтах и в печатных —ћ» запрещено автором. ѕри цитировании в блогах и различных социальных сет€х ссылка на данный сайт ќЅя«ј“≈Ћ№Ќј!!!

–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (0)

ƒомашнее виноградное вино.

ƒневник

¬торник, 16 ќкт€бр€ 2012 г. 20:06 + в цитатник

 

–ецепт с сайта Recepty51.ru.

ѕредлагаю вашему вниманию рецепт качественного домашнего виноградного вина.

ƒомашнее виноградное вино

ƒомашнее виноградное вино

—остав
4 л виноградного сока,
1 л воды,
1200 г сахара

ѕриготовление

 

—пелый и сладкий виноград винных сортов (у мен€ "»забелла") отсортируйте.
”становите над эмалированным ведром дуршлаг, выложите на него виноград и разомните.
ѕолученный сок и мезгу (сусло) слейте в баллон, накройте его марлей, поставьте в теплое (температура 25 - 28 º—) место на 2 - 3 дн€ дл€ брожени€.
Ќа 2-й или 3-й день брожени€ сусло расслоитс€. ћезга всплывет к верху, а сок останетс€ внизу баллона.

Ќа 6 - 7 день сок из баллона слейте в эмалированное ведро, использу€ дуршлаг.
ƒополнительно выжмите руками сок из мезги над дуршлагом.
  собранному виноградному соку добавьте воду и 2/3 части сахара, перемешайте и слейте в чистый баллон, поставьте в тепло дл€ дальнейшего брожени€, установив вод€ной затвор.

Ѕаллон должен быть заполнен соком на 3/4 или 4/5 объема.

¬ качестве вод€ного затвора возьмите резиновую трубку 8 -10 мм в диаметре и длиной не меньше 30 - 40 см, один конец которой герметически вмонтируйте в крышку баллона при помощи парафина или воска, или алебастра, гипса, или другого материала, а другой погрузите в стакан с водой.

≈ще дней 12 будет продолжатьс€ брожение сока. ≈сли в стакан с водой перестал выдел€тьс€ газ, значит, брожение полностью прекратилось, при этом вино частично осветлитс€.
«атем осторожно слейте в эмалированное ведро вино с осадка дрожжей, добавьте оставшуюс€ 1/3 часть сахара, перемешайте и слейте вино в чистый баллон, и вновь установите вод€ной затвор.
ѕоставьте баллон в холодное (температура 8 -12 º—) место на 2 - 2,5 мес€ца.

¬ течение этого времени еще 2 - 3 раза слейте вино с осадка, перелейте в чистый баллон и вновь установите вод€ной затвор.
–азлейте очищенное вино в чистые бутылки, закупорьте, вынесите в темное холодное место дл€ хранени€ и старени€.
Ѕутылки укладывайте горизонтально.

Ќовое вино можно "состарить" в течение 1 часа.
ƒл€ этого разлейте вино в бутылки, не долива€ в каждую по одному стакану, закупорьте пробками.
Ќагрейте воду до 70 º— и опустите в нее бутылки по горлышко.
—начала подержите бутылки в воде в течение часа, затем достаньте из воды, долейте прогретым вином, крепко закупорьте пробками.
ѕосле этой процедуры вино приобретет качество вина 10 -12 лет выдержки.

–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (0)

Ѕез заголовка

„етверг, 13 ќкт€бр€ 2011 г. 15:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Nadin2011 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Print Friendly and PDF ’реновуха

јвтор: ќл€
hrenovuha_d0bdd0bed0b2d18bd0b9-d180d0b0d0b7d0bcd0b5d180
јлкогольный напиток родом с ”краины. ћожет использоватьс€ в качестве лечебного средства от простудных заболеваний: 50-100 г во врем€ приема еды под хорошую закуску быстро поставит на ноги даже в запущенном случае. 
hrenovuha_6 »нгредиенты:
  • 1 корень хрена
  • 1
  • 3 литра водки
 орень хрена очистить и вымочить в холодной воде в течении часа:
hrenovuha_1
Ќарезать вручную тонкой соломкой или натереть на крупной терке:
hrenovuha_2
— лимона аккуратно сн€ть кожицу:
hrenovuha_3
» также нарезать соломкой:
hrenovuha_4
»з бутылки с водкой отлить 50 мл и заложить соломку хрена и лимонной корки. Ќастаивать в течении мес€ца в темном месте:
hrenovuha_51

 

 

—ери€ сообщений "Ќапитки":
„асть 1 - ’реновуха
„асть 2 - Ћимонный квас
„асть 3 - “рав€ной „ай
...
„асть 8 - »мбирный квас
„асть 9 - ќригинальный клюквенный ликер
„асть 10 - ѕраздничный напиток " онь€к по-домашнему"
–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  
 омментарии (0)

¬се о виноделии и приготовлении напитков

ѕ€тница, 09 —ент€бр€ 2011 г. 17:24 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:  ¬»Ќќ

ћетки:  

 —траницы: [1]