Лето прошлого 2021 года у нас выдалось жаркое, засушливое, что несомненно сказалось и на флоре. Хочется сказать большое спасибо работникам парка, садовникам за всю проделанную работу. В то время, когда в городе газоны представляли собой выжженное поле, здесь, трудами садовников, цветы жили и даже цвели.
Гуляем.

Любимый город мой похож на птицу,
Что воспарила над рекой Невой,
И в фотоснимках бережно хранится
Застывший миг истории живой.

Горбуша - рыба не плохая, но...суховата. И, конечно, хочется приготовить так, чтобы было вкусно и сочно. Можно рыбу залить молоком, подержать часок и т. д... Но в теперешнее время и горбуша стоит не пять копеек, да ещё добавить литр молока к ней, слишком жирно))). Поэтому буду готовить по другому, но чтоб было сочно)).



- горбуша,
- масло подсолнечное,
- лук репчатый,
- сыр пожирнее,
- соль, перец.

Хорошо бы горбушу разделать на филе, но можно и полу-кусочками, как у меня.
Посуду для запекания смазать подсолнечным маслом и уложить кусочки горбуши.
Посолить, поперчить и посыпать нарезанным репчатым луком.
Налить немного воды.
Поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 град.





Затем достать противень, посыпать горбушу натёртым сыром и снова поставить в духовку минут на 10. Сыр должен расплавиться, слегка зарумяниться.





Всё. Приятного аппетита! Очень нравится рыбка с картофельным пюре, но и с овощами свежими хорошо идёт.

Очень интересный для меня рецепт. Мне нравится когда сразу и мясо и гарнир)).
А тем более такая противоречивая крупа, как перловка. Да и чистого времени на готовку не так много надо. Поставил в духовку и отдыхай!)
Скажу заранее - мне очень понравилось блюдо!!!



- 300 г перловки,
- 900 г курицы (примерно 6 небольших куриных бёдер),
- 1-2 луковицы,
- 1-2 морковки,
- соль,
- масло для жарки лука и морковки.

Для маринования курицы:
- соль,
- 0,5 ч.ложки молотого чёрного перца,
- 0,5 ч.ложки сладкой паприки,
- 1/3 ч.ложки карри,
- 2 зубчика чеснока (можно заменить сухим чесноком).

Промыла перловку, залила водой и оставила на два часа набухать.
Замариновала курицу - добавила к ней все ингредиенты для маринада, перемешала и тоже оставила.

Через два часа нарезала лук, натёрла морковку и пожарила на сковородке с растительным маслом.

Слила воду с перловки, загрузила крупу в форму для запекания.
К перловке добавила обжаренные лук с морковью, посолила, перемешала и залила водой так, чтобы крупа с овощами были хорошо прикрыты.
Сверху положила куски курицы и поставила в духовку.
При температуре 190 град. на 60 минут. Затем убавила температуру до 100 град. и запекала ещё 15-20 минут.

Всё! Писать долго, а делать просто и быстро). И съедалось быстро)).
Очень всё вкусно получилось! Курица нежнейшая, с хрустящей корочкой, это, если кожу не снимать. Перловка тоже очень вкусная, не сухая, с овощами и под воздействием куриных маринадов получилась просто супер!

Ветчину в ветчиннице готовлю периодически и рецептов имеется много, но вот именно эта нравится больше других. Это ветчина из свинины и индейки.



- 800 г свиной лопатки (кусок был не жирный),
- 400 г грудки индейки,
-1 ч.ложка поваренной соли среднего помола,
- 0,5 ч.ложки нитритной соли,
-1 ч.ложка хмели-сунели,
-0,5 ч.ложки зёрен кориандра (перетереть с ступке),
-0,5 ч.ложки молотого чёрного перца,
-щепотка паприки,
-щепотка молотого мускатного ореха,
-щепотка сухого чеснока.

Две трети от всего количества свинины нарезать длинными полосками, оставшуюся часть перемолоть в блендере.
Индейку тоже нарезать кусочками или полосками. Я в этот раз немного крупновато нарезала. И эти белые части на срезе - это и есть индейка.

Далее добавляем специи к мясу, очень хорошо перемешиваем, соединяем и оставляем мариноваться. У меня час стоит при комнатной температуре, а далее минимум пару часов в холодильнике.

Рукав для запекания вставляю в ветчинницу, набиваю его как можно плотнее мясом. Я использую деревянную толкушку, которую оборачиваю пищевой плёнкой.
Затем завязываю рукав, закрываю ветчинницу и ставлю на поддончик в разогретую до 100 град. в духовку на два часа.

Через два часа выключаю духовку и даю ветчине остыть. Не открывая ветчинницы ставлю её в холодильник на ночь.

А утром достаю ветчину и наслаждаюсь бутербродиком со свежесваренным кофе.
Очень и очень вкусно!!! Это самый мой любимый рецепт. Всё выверено, не прибавить, не убавить!

Отсутствие в нужный момент достаточного количества сливочного масло привело меня к данному рецепту).



- 2 стакана муки
- 100 мл подсолнечного масла
- 1 яйцо
- щепоть соли
- 1 ст.ложка сахара
- 70-100 мл кефира (или другой кисломолочки)
- 0,5 ч.ложки соды (погасить в кефире)
- густое варенье

Смешиваю муку, соль, сахар, яйцо, подсолнечное масло. В последний момент добавляю кефир и гашу в нём соду.
Тесто долго месить не надо, иначе оно потом будет крошиться.
Формирую шар, кладу в пакет и в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут достаю тесто из холодильника, отделяю от него 2/3 и раскатываю на противне толщиной 3-4 мм.
На тесто выкладываю слой густого варенья. У меня в этот раз было яблочное повидло, а сверху немного варенья из клюквы с цитрусами. Это получилось очень вкусно!
Далее оставшееся тесто натёрла сверху на крупной терке.
Поставила в духовку нагретую до 200 гр. на 25 мин. до зарумянивания.

Вытащила противень и сразу, ещё горячим, нарезала на печенье.

Печенье меня вполне удовлетворило. В готовом остывшем изделии показалось даже менее жирным, чем со сливочным маслом. Вкус сливочного масла, конечно, отличается от вкуса растительного, у которого нет никакого вкуса)). И, тем не менее, печенье получилось вкусным.

Тем, кому ещё можно жареное, скажу честно - это вкусно. В пост, да с солёненьким огурчиком - самое то!



- 3 шт.картофеля
- 1 маленькую свеклу
- половинку крупной морковки
- половинку репчатой луковицы
- масло для жарки

для маринования лука:
- сахар
- щепотка соли
- яблочный уксус
- немного воды.

Сначала нарезала и замариновала лук (добавила сахар, щепотку соли, яблочный уксус и немного воды), перемешала, отставила.
Овощи (картофель, свёклу и морковь) нарезала соломкой.
Сначала обжарила до готовности свёклу, отставила.
Затем пожарила картофель, к нему добавила морковь, пожарила.
Затем добавила отжатый от маринада лук, пожарила.
Добавила свёклу, посолила, перемешала.
Готово! И очень вкусно!

И продолжаю показ выгонки сирени, тюльпанов, гиацинтов и др. первоцветов с экспозиции "Сиреневая терапия", в рамках фестиваля "Оттепель чувств" в ботаническом саду Петра Великого в Санкт-Петербурге.

- капуста пекинская,
- ветчина,
- куриное филе,
- морковь по-корейски,
- яйцо,
- майонез,
- грецкий орех.

Нарезать пекинскую капусту.
Соломкой нарезать ветчину.
Куриную грудку-гриль или просто обжаренный кусочек куриного филе нарезать так-же соломкой.
Добавить корейскую морковку или свежую, натёртую на корейской тёрке и добавить пол зубчика чеснока.
Яйцо разболтать, пожарить на сковородке омлет, свернуть его и нарезать соломкой.
Перемешать, заправить салат домашним майонезом.
Сверху посыпать тёртым грецким орехом.

В ботаническом саду Петра Великого в Санкт-Петербурге проходит фестиваль «Оттепель чувств». Я посетила экспозицию "Сиреневая терапия" и хочу показать выгонки сирени, тюльпанов, гиацинтов, первоцветов...Впечатляет!

Тонкие, нежные, ажурные...

---

- 3 крупных яйца,

- хорошая щепотка соли,

- 2 ст.ложки сахара,

- 0,5 литра теплого молока,

- 2 стакана просеянной муки,

- 1 стакан кипятка,

- 1/3 ч.ложка соды,

- подсолнечное масло.

Вот всё в таком порядке и перемешиваем. Чтобы блинчики были в дырочку, соду нужно добавить в самом конце. Подсолнечное масло можно добавить и в тесто (в конце), но мне нравится подмазывать сковородку. В такие блинчики можно завернуть любую начинку. С Масленицей и приятного аппетита!

Репино (до 1948 года — Куо́ккала (фин. Kuokkala)
В средние века деревня Куоккала занимала обширные территории, расположенные в нижнем течении реки Сестры вплоть до её устья. По условиям Ореховецкого мирного договора, в котором впервые упоминается данная территория, заключённого в 1323 году между Новгородом и Швецией, было предусмотрено право русских пользоваться местами рыболовства, расположенными за установленной границей. Это право приграничной рыбной ловли сохранялось более двух веков. По одной из версий, название «Куоккала» — видоизменённая форма от «Коуккула» (от фин. koukku — рыболовный крючок).
В 1948 году посёлок был переименован в честь И. Е. Репина.
Здесь в своей усадьбе «Пенаты» художник жил и был похоронен.
После войны усадьба была восстановлена, и в ней организован музей.

Мужской монастырь (пустынь) Санкт-Петербургской епархии, сейчас формально находится на территории посёлка Стрельна, ныне в черте города Санкт-Петербурга.

Несмотря на то, что салати с картофелем и со сметаной, мне он показался лёгким, ну и очень вкусным.



- 3 шт.картофеля,
- 1 кусочек морковки,
- 0,5 красного болгарского перца,
- 1 помидор,
- 1/4 красного лука (либо немного зелёного),
- 2 кусочка свежего огурца (у меня ещё добавлено 4 кусочка маринованных финских огурцов),
- соль,
- перец молотый,
- заправка: не жирная сметана, либо крем-фреш.

Картофель и морковку сварила на пару (Steba мне в помощь!)).
Всё нарезала кубиками (кроме лука, лук нарезала перьями), посолила, поперчила и заправила сметаной.

При подаче не плохо бы пристроить в тарелку с салатом много различной зелени - на дно тарелки положить листья салата, сверху украсить петрушкой, и руккола лишней не будет...

У меня салатик подавался без вороха зелени, но зато с копчёной зубаткой)).



Приятного аппетита!

Знаменка - дворцовый ансамбль, созданный архитекторами Боссе, Штакеншнейдером, Эрлером для императорской фамилии. До настоящего времени сохранились дворец, выполненный в стиле необарокко, Петропавловская церковь, Конюшенный двор, кухонный корпус, оранжереи.

Минимум труда на приготовление вкусного обеда/ужина.



- 0,5 кг мяса (у меня свинина),
- 1/2 морковки,
- 1 луковица,
- 2 шт.лаврового листа,
- перец чёрный горошек,
- соль,
По желанию можно добавить любые специи для мяса. Я не добавляла.

Мясо нарезать на средние куски, лук полукольцами, морковку дольками.
Овощи и мясо сложить в мультиварку, посолить, добавить перец, лавровый лист и специи.
Воды не добавлять! Из мяса выделится сок и вода, которая задержалась в мясе, когда его мыли.
Всё сложить в чашу мультиварки, закрыть крышку и клапан давления. Режим "мясо" , 30 минут.



У меня в этот раз мясо было из морозилки. До конца я его не размораживала, поэтому воды оказалось предостаточно!). Но зато получилось много лукового-морковного соуса.

Приятного аппетита!

Загадочный Васильевский остров... Иногда он заставляет думать, что живет своей собственной, таинственной жизнью и даже влияет на судьбы людей.

Переделкино - живописный уголок Подмосковья, известный, как городок писателей.

Почти что Оливье, но лёгкий, со свежестью огурца. Мне он нравится больше, чем Оливье. Попробуйте!



- 150 г крабовых палочек (или мясо),
- 2 варёных яйца,
- 1 свежий огурец,
- 200 г консервированного горошка,
- 2 средних отварных картофелины,
- 1 веточка зелёного лука,
- соль, молотый перец по вкусу,
- 2 ст.ложки домашнего майонеза.

Крабовые палочки, картофель, огурец и яйца режу кубиками. Добавляю горошек, нарезанный зелёный лук. Солю, перчу, заправляю майонезом.

Очень вкусно!

Местный террасный парк создали еще при Николае Голицыне и уже при князе Юсупове его облагородили: высадили лиственницы, разместили мраморные скульптуры в парке и мраморные же бюсты со статуями на имеющейся балюстраде. Эти произведения искусства относились к ценной княжеской коллекции и требуют особого к себе отношения, в частности, к их сохранности от атмосферного влияния. Скульптуры, по большей части, являются произведениями русских и итальянских мастеровых XVII и XIX столетий.

Усадьба «Архангельское» — один из самых красивых дворцово-парковых ансамблей в Москве и Подмосковье. В течение трёх столетий его владельцами являлись князья Одоевские, Голицыны, а затем и Юсуповы.
А дало название и селу, и усадьбе, самое старинное здание на территории усадьбы — храм в честь Михаила Архангела. Его я покажу во второй части и там-же о нём поговорим.

1.
- намазать творожн.сливочный сыр на крекер,
- форель, сёмга с/с (любая красная рыбка) - положить сверху,
- лимон, петрушка, зелёный лук - украсить.

2.
Измельчить в блендере:
- варёную морковку
- селёдку
- слив. масло
- укроп

Отсадить при помощи кондитерского мешка на крекер, сверху украсить ягодкой клюквы.

3.
- 100 г куриной печени;
- 100 г говяжьей печени;
- крупная луковица;
- средняя морковка;
- 100 г сливочного масла;
- 30-35 крекеров;
- петрушка для украшения.

Печёнку отварить и нарезать мелкими кусочками.
Морковку и луковицу измельчить и обжарить до золотистого цвета.
В чашку блендера нужно поместить печенку и обжаренные овощи,
перемолоть до однородной массы.
На печеньку сначала намажьте тонкий слой сливочного масла, затем покройте ее слоем печеночного паштета. Украсьте печенюшки веточкой свежей петрушки.

У нас в семье стало уже традицией в новогоднюю ночь подать на стол картофель в беконе. Я очищала мелкие картофелины, заворачивала в полоски бекона, в фольгу и ставила запекать в духовку.
В этом году я изменила рецепт и получилось очень удачно.



- 200 г упаковка с/копч. бекона
- 5 картофелин
- специи для картофеля
- соль, перец
- подсолнечное масло.

Картофель очистить, нарезать дольками (как на фри).
В кипящую воду бросить картофель и варить 5-7 минут после закипания.
Отбросить на дуршлаг, окатить холодной водой.
Посыпать картофель солью и специями.
В каждую ленточку бекона завернуть по 4 дольки картофеля.
Уложить в посуду, сбрызнуть подсолнечным маслом, поперчить и запекать при 200 гр. до зарумянивания, примерно минут на 40.
Если картофеля получилось больше, чем бекона, можно смело выложить по краешку и он будет такой-же вкусный и ароматный, как и завёрнутый в бекон.



Великолепный рецепт! Уже повторила).

А здесь собрала рецепты рулетиков.



1.
- карбонат (нарезка)
- 0,5 шт. сладкого красного перца
- 1 зубчик чеснока
- ветка зелени петрушки
-150г сливочного творожного сыра (Хохланд, Альметте и т.п.)
- листья салата для украшения
- несколько квадратиков красного перца для украшения
- зубочистки

Перец нарезать мелким кубиком, чеснок можно натереть на чесночной терке, листья петрушки мелко порубить и всё тщательно перемешать с сыром.
Немного начинки положить в ломтик карбоната, завернуть рулетиком.
На зубочистку наколоть квадратик перца и заколоть рулетик.
Выложить на листья салата. Можно обойтись без салата, а украсить веточками петрушки.

Новый год встретили, но он же был не крайний. Поэтому рецептики пригодятся ещё не раз. Вот все начинки тарталеток, которые мне известны, здесь и напишу.



1. Крабовый салат

- 1 яйцо - кубиком
- 2-3 крабовых палочки – мелко порубить
- 1 свежий огурец – мелко порубить
- 100 г сыра на мелкой тёрке
- 2 зубчика чеснока – на тёрке
- соль, перец, кориандр – по вкусу
- 2 ст.ложки майонеза
- зерна граната для украшения.

Перемешать, выложить в тарталетки, украсить зернами гранита.

Замена традиционной селёдке под шубой. Очень вкусно!



- 2 небольших свеклы – отварить на средней терке
- 1 яйцо – кубиком
- 100 г сыра – на средней тёрке
- 2 филе сельди – мелким кубиком (оставить несколько тонких долек для украшения)
- майонез
- петрушка для украшения

Свёклу отварила в Штебе на пару и натёрла на средней тёрке.
Яйцо отварила, нарубила мелким кубиком.
Сыр натёрла на средней тёрке.
Филе сельди нарезала мелким кубиком, оставив несколько тонких долек (по числу тарталеток) для украшения.
Перемешала,наполнила тарталетки, украсила дольками сельди и веточками петрушки.

Ушло со стола первым из всех закусок.

Китайский дворец являлся летней резиденцией императрицы Екатерины II и составлял часть комплекса под названием «Собственная дача». Первоначально строение было небольшим и его называли Домиком собственным ее императорского величия, а также Голландским домиком (по аналогии с Монплезиром в Петергофе).

Своё название Ораниенбаум получил благодаря располагавшейся на его территории оранжереи, с посаженными в ней померанцевыми деревьями. Над растениями висела табличка "Oranienbaum", что в переводе означало название дерева.

Иду дальше, в Александровский сад.

Я сегодня Москвой надышаться хотела бы всласть,
В площадях и проулках ее затеряться, пропасть.
На ее кружева белопенных церквей наглядеться,
В Старосадской свое отогреть бестолковое сердце.
Над Москвою купола, а над ними блистают кресты,
Как лучи пролегли над Москвою-рекою мосты.
И так хочется ввысь мне над городом птицей взлететь
И хвалебно-сохранную песню Москве своей спеть.

Р. Казакова

Любимый и забытый рецепт!



Состав:
- 1 пачка масла (маргарина),
- 2 яйца,
- 5 ст. ложек песка,
- 1 ч.л. разрыхлителя,
- щепотка соли,
- примерно 10 ст.ложек с верхом муки.

- протёртая клюква с сахаром, джем, густое варенье...

Яйца растёрла с сахаром, добавила разрыхлитель, щепотку соли и масло, комнатной температуры. Постепенно добавляла муку и вилкой замешивала тесто.
1/3 теста поставила в морозилку.
2/3-раскатала на противне, намазала клюквой с сахаром.
Когда духовка разогрелась до 200 град.С, достала из холодильника остывшее тесто и натерла на крупной терке поверх раскатанного и смазанного теста.
Выпекала 20 минут при 200 гр.С, затем сразу, ещё горячую выпечку нарезала на ромбики.



Приятного аппетита!

Очень вкусные котлетки! Сейчас они актуальны.



- 4 шт. картофеля,
- 1 шт. морковь,
- 0,5 шт. лука репчатого,
- 3 шт. шампиньонов (не обязательно),
- 4 ст.ложки консервированного зелёного горошка,
- соль, молотый перец,
- подсолнечное масло для обжарки,
- мука для обвалки.

Картофель и морковку я сварила на пару в мультиварке Steba (режим Пар на 15 минут).
На подсолнечном масле обжарила нарезанную репчатую луковицу и шампиньоны.
Можно обойтись и без шампиньонов, но у меня они оказались под рукой).

Теплую картошку и морковку очистила и натёрла на крупной тёрке.
Добавила к картошке жареный лук с шампиньонами вместе с маслом, в котором они жарились, посолила, поперчила и перемешала вилкой.

Сформировала котлетки, укладывая в середину зелёный горошек.
Обваляла в муке и обжарила с двух сторон до зарумянивания.

Подавать с овощами, с квашенной капустой, даже можно и с гречкой.

Приятного аппетита!

Очень вкусные драники! Мне они нравятся даже больше картофельных.
А готовятся примерно так-же.



Ингредиенты беру в пропорции (можно всё увеличить в два раза):
- на 200г тыквы,
- 1 яйцо,
- 1-2 зубчика чеснока,
- щепотка соли,
- 2 ст.ложки муки,
- масло для жарки.

Для подачи - сметана.

Тыкву натёрла на средней тёрке. Есть у меня терка небольшого размера и на ней самые крупные ячейки гораздо мельче, чем на обычной.
Добавила яйцо, соль.
Чеснок тоже тру на мелкой тёрке, но я тру один зубчик. У меня чеснок не чувствуется в драниках, но каким-то странным образом исчезает специфический тыквенный вкус, который многим не нравится.
Добавляю муку. Перемешиваю.
И жарю тыквенные драники на сковородке с подсолнечным маслом с двух сторон.

Подаю со сметаной. Очень вкусно! Остатки, если они остаются, забираю с собой на работу)). Слегка подогреваю с микроволновке и нет больше драников.

Перед сезоном затяжных дождей выдался и денёк с прекрасной солнечной погодой.
Этот день было решено провести в Сестрорецке.



Сестрорецк - это город в России, внутригородское муниципальное образование в составе Курортного района города Санкт-Петербурга. Приморский климатический бальнеогрязевый курорт со своей минеральной водой и лечебными грязями на северном берегу Финского залива Балтийского моря.
Расположен на юге Карельского перешейка. По городу протекает несколько водотоков, связывающих озеро Сестрорецкий Разлив и залив (река Сестра, Гагаринский ручей, так называемая Ржавая канава). На территории города располагаются исторические районы Горская, Александровская, Тарховка, Разлив, Курорт и Дюны.

Сначала мы едем в Курорт, гуляем по территории санатория, проходим терренкур вдоль залива, а затем переместимся к плотине у озера Сестрорецкий Разлив.

И продолжаем прогулку по жилым рабочем кварталам Путиловского завода.
Стиль - сталинский неоклассицизм. Здесь поработали такие архитекторы, как Белов В. Ф., Каменский В. А., Гегелло А. И., Никольский А. С., Симонов Г. А.

Загадочная и таинственная Волынкина деревня - исторический район Санкт-Петербурга.

Снова мокнут на асфальте листья,
Под ноги ложатся к ряду ряд.
Снова осень свою шубу лисью
Тихо надевает на Кронштадт.

Как к груди материнской, к Кронштадту
Жмутся нежно тела кораблей:
Здесь у них свой, особый статут,
Здесь им можно пожить без морей.

Здесь им можно чуть- чуть отдышаться,
Новых сил у причалов набрать,
Чтоб потом с океаном сражаться
И в Кронштадт возвратиться опять...

М.Н. Кузнецов

На острове Котлин расположился российский город-порт Кронштадт.
Кронштадт — город, где практически все достопримечательности связаны с морем и историей военно-морского флота. С 1720-х годов Кронштадт был главной военно-морской базой Балтийского флота. Из-за военных объектов до 1996 года это было закрытое поселение. Сегодня посмотреть на боевые корабли с набережной — обязательная часть туристической программы в Кронштадте.

Екатерингоф ( в переводе с немецкого «двор Екатерины») — исторический пейзажный парк в Санкт-Петербурге, ведущий свою историю с петровского времени, когда в устье речки Екатерингофки был выстроен Подзорный дворец. В 1933 году переименован в парк имени 1-го Мая, затем в 1948 году в парк имени 30-летия ВЛКСМ.
Первоначальное название было возвращено в 1992 году.