Решила перепробовать разные виды муки. Очередь дошла и до гречневой. Очень вкусные блины получаются, хотя к этому тесту нужен свой подход.



- 0,5 литра молока,
- 100 г гречневой муки (это примерно 5 ст.ложек),
- 3 яйца,
- щепотка соли,
- по вкусу заменитель сахара (совсем немного фитпарада),
- 1 ч. ложка разрыхлителя,
+ 1 ст. ложка кукурузной муки (мне показалось, что тесто жидковато).
- растительное масло для подмазки сковородки.

Из этого количества теста выход 10 и более блинов.

В молоко высыпать гречневую муку, размешать и оставить для разбухания минимум на 30 минут.
За это время жидкость из муки и молока станет гуще. Добавила яйца, соль, сахарзам, разрыхлитель и перемешала блендером. Затем от страха добавила столовую ложку кукурузной муки и была права)).
Сковородку нужно хорошо прогреть, подмазать маслом и перемешав, налить половник теста. Затем огонь делаю поменьше. Тесто нужно выпекать медленно, чтобы оно не сгорело, а успело пропечься и слегка подсохнуть.
Каждый раз, собираясь налить тесто на сковородку, его обязательно нужно перемешать, а затем наливать.
Когда края блина слегка подсохнут и начнут как-бы отскакивать от сковородки, тогда уже можно и переворачивать.

Блины необычного для меня вкуса, но очень понравились. А далее - бретонский креп)).

Попробуйте гороховые оладьи, это очень вкусно! И в горячем виде и в холодном.
У меня оставалось немного тушёной свежей капусты с луком и морковкой, поэтому я приготовила оладьи с припёком. Но и без различных добавок оладьи очень вкусные и красивые. Ярко выраженного вкуса гороха нет. А если уж совсем не любите гороховый привкус, то оладьи можно испечь из нутовой муки.



- 1 яйцо,
- 4 ст.ложки сметаны,
- щепотка соли,
- 0,5 ч.ложки разрыхлителя,
- 4 ст.ложки муки,
- масло для жарки.

Можно по желанию добавить в тесто любимые сухие травки, можно нарезать свежей зелени или, как у меня, приготовить с припёком. А можно и ничего не добавлять, всё равно вкусно)).

Из данных ингредиентов замесить тесто и испечь оладьи.

О пользе гороховой муки:

С 1935 года «Литераторские мостки» являются частью музея городской скульптуры, на территории некрополя находится около 500 надгробных памятников, представляющих историческую и художественную ценность.

Пожалуй не все петербуржцы бывали на Литераторских мостах.
А я проживаю не далеко, проезжаю на трамвайчике несколько остановок и я здесь. Два пандемийных года, когда было запрещено даже из дома выходить, мы с соседкой потихоньку ездили гулять на Литераторские мостки.
Здесь тихо, чужие не ходят и много зелени, дыши - не хочу. Можно неспешно пройтись, можно посидеть на скамеечке или зайти в храм. А ещё здесь можно изучать историю. Очень многие имена надгробий нам уже были знакомы, а если кого не знали, то узнавали тут же по интернету. И ещё, Литераторские мостки – это не кладбище, это история, история страны, история медицины, история музыки, театра, архитектуры…
Хочу показать фотографии, сделанные во время наших прогулок, может кому-то это тоже будет интересно.

Это очень просто и очень, очень вкусно!



- один кальмар,
- пара мелких помидор,
- два куска любого сыра.

Очистила кальмара. В него вложила два куска сыра и помидоры, нарезанные толстыми кружочками.
Запаковала ваукуматором.
Положила в чашу мультиварки и залила водой, чтоб пакет был под водой.
Включила мультиварку режим "Подогрев" при t-60 гр.С на 1 час 30 минут.

Можно и не солить, но я не могу себя отучить от этой дурной привычки, перед едой слегка подсолила сверху. Ну очень вкусно!

- 200 г творога 5% жирности,
- 1 яйцо,
- по щепотке ванилина и соли,
- 2 мерных ложки Фит парада (соответствует 4 ч.ложкам сахара),
- 1 ст. ложка цельнозерновой муки в творог + 1 ст.ложка для формирования сырников,
- масло для жарки.

Перемешиваю все ингредиенты, формирую сырники с помощью 2х столовых ложек, обваливаю в цельнозерновой муке и обжариваю.

Не удалось купить грудинку, взяла 1 кг бекона.



Засолила (на глазок, но щедро), посыпала, измельченным в ступке, кориандром, лавровым листом и слегка чёрным молотым перцем.
Часов 6 бекон засаливался при комнатной температуре, лишь иногда переворачивала. Затем промыла от специй и лишней соли, промокнула бумажным полотенцем и завакуумировала.
Опустила пакет в чашу мультиварки, залила водой (чтоб был покрыт). Режим "Подогрев", температура 70 гр.С, время 3 часа 20 минут. Из них 3 минуты ушли на выравнивание температуры (заливала теплой водой).
По готовности остудила под холодной водой и положила на ночь в холодильник.
Очень вкусно!

Просто и вкусно. Ещё до Нового года приготовила на пробу кусочек грудки индейки, в вакууме и в холодильнике хранится долго. Сегодня открыла. Мне понравился вкус, немного пожёстче, чем куриная, что меня порадовало)) (курица уж слишком нежная), а поскольку кусочек отрезала размером с куриную грудку, то и время приготовления и температура воды была такая-же как и для курицы.



- кусочек филе индейки размером с половинку куриной грудки,
- 0,5 ч.л. горчицы,
- карри,
- сушеный чеснок,
- чёрный перец,
- соль.

Обмазала кусочек горчицей со специями, посолила,положила в пакет и завакуумировала.
Положила его в чашу мультиварки, залила водой, чтоб был прикрыт. Включила режим "Подогрев", температура 65 гр.С, время 35 минут.
По окончании приготовления просто остудила при комнатной температуре, а затем убрала в холодильник.

Иногда очень надоедает каша и яйца на завтрак, хочется чего-то другого.
В этих фрикадельках и каша есть (булгур) и белок (мясо+яйцо) и овощи (помидорка) и молочка в виде сыра)). И не смотря на то, что готовилось в сковородке, жареным я это блюдо не назову.



- фарш (у меня говядина со свининой, сразу перекручена в мясорубке с луком),
- отварной булгур,
- яйцо,
- помидорка,
- сыр,
- кукурузное и сливочное масло,
- соль, специи - по вкусу.

Фарш перекрутила накануне с добавлением лука. Булгур тоже был отварен заранее.
Утром в фарш добавила соль, специи, булгур, яйцо и хорошо перемешала.
На разогретую с кукурузном маслом сковородку (можно вообще на сухую) выложила сформированные из фарша мелкие фрикадельки, слегка подержала, что б схватился белок, с двух сторон.
Убавила огонь до минимума. Добавила в сковородку сливочное масло (совсем не большой кусочек). На каждую фрикадельку положила дольку помидора и посыпала тёртым сыром. Закрыла сковородку крышкой и потомила фрикадельки до готовности.

Очень вкусный завтрак получился! Да к нему кружечку какао...

Вкусные помидорки фаршированные. На новогоднем столе ели не только диабетики, но и вполне здоровые люди).



- помидоры, желательно ровненькие и среднего размера- у меня 3 штуки,
- яйца варёные - 2 шт.,
- сметана - 1 ст. ложка (не полная), по желанию и возможностям можно и домашний майонез,
- соль по вкусу,
- 0,5 зубчика чеснока,
- сыр натёртый - 50 г.

Нарезала пополам помидорки, ложкой вырезала семена и всю жидкую серединку, заполнила помидорки начинкой:
- нарубила яйца, добавила немного нарезанных серединок помидор, сметану с чесноком, посолила, перемешала.
Выложила помидоры на тарелку и сверху посыпала тёртым сыром.
Всё.

Я люблю покупной ржаной хлеб, но он у меня иногда повышает кислотность.
Совсем уж не хочется мучаться изжогой. Иногда выпекаю себе вот такой вафельный хлеб. Конечно, это совсем другой вкус, но...



Из данных ингредиентов получится 5 вафелек хлеба. На обед мне вполне хватает одной штуки.
- 2 яйца,
- 100 г сметаны,
- щепотка соли,
- 40 г ржаной муки,
- 20 г клетчатки (заменяю отрубями, лучше пшеничными, у них калорийность меньше).

Всё перемешиваю и выпекаю. Я слегка кисточкой подмазываю панельки растит.маслом.
Но это не обязательно.

Очень вкусные ржаные блинчики!
Может быть многие и не захотят блинчиков из такой "крестьянской" муки, а вот диабетикам таки очень подойдёт).



-2 яйца,
- 250 мл молока,
- 75 г (3ст.ложки) муки ржаной обдирной ! хлебопекарной,
- соль и сахарзам по вкусу, разрыхлитель по желанию),
- масло растительное.

Замесила тесто и напекла блинчиков.
Жаль, не успела получить посылку со сгущённым молоком на стевии, да, теперь есть и такое.

Технология приготовления в вакууме Су вид (Sous Vide) приобретает всё большую популярность. И вот, от ресторанных шеф поваров она докатилась и до меня). Приобрела вакууматор, ну а Штебочка, она всегда рядом. Сразу скажу - первый результат ну очень впечатлил!



- 1 кг свиного карбоната,
- 18 г соли (можно пополам с нитритной для цвета),
- 1 ч.ложка ч.перца,
- 1 лавровый лист (мелко наломать),
- 1 ч.ложка сушеного чеснока,
- 1 ч.ложка копчёной паприки,
- 2 ст.ложка растит.масла.

Натереть мясо со всех сторон маринадом и поставить мариноваться на сутки-двое, можно и больше. У меня стояло сутки.



Затем мясо положила в пакет и завакуумировала.



Мясо в пакетиках положила в чашу мультиварки, залила водой (надо прикрыть мясо, примерно 1,5 литра получилось). Режим "Подогрев", температура 70 гр., на 3 часа 15 минут.
Тут очень важно "угадать") время приготовления и температуру, хотя в интернете есть таблицы. Например куриной грудке хватит и 30 минут при 65 град.



Когда всё приготовится, вытаскиваю мясо из мультиварки, даю остыть на столе, а затем на ночь в холодильник.
А утром....

Вкусно. Очень иногда хочется положить что-то на хлебушек).



- 2 шт.куриных филе,
- 2 стакана молока,
- 2 ч.ложки соли.

Маринад:
- 2 ч.ложки мёда,
- 1 ст. ложку лимонного сока,
- 1 ст. ложку соевого соуса,
- 1 ч.ложка сушёного чеснока,
- 2 ст. ложки оливкового или другого растительного масла.

Мне мёд не рекомендуется и для себя я делаю другой маринад:
- 1 ст.ложка кукурузного масла,
- 1 ч.ложка сушеного чеснока,
- 1 ч.ложка копчёной паприки,
- 1 ч.ложка специй "для курицы".

В молоко добавляю соль, перемешиваю и закладываю туда куриное филе на 3 часа.
Через три часа достаю из молока филе, промакиваю бумажными полотенцами.
Готовлю маринад, т.е. все ингредиенты перемешиваю и обмазываю ими куриное филе со всех сторон.
Выкладываю в посуду для запекания и ставлю в разогретую до 220 гр.С духовку на 30 минут. И оставляю готовую пастрому в духовке до полного остывания.

Очень вкусные гречаники! Особенно хороши с тушёными овощами (в предыдущем рецепте) или с тушёной капустой. А гречка, она бывает остаётся с прошлого дня.
Готовлю в мультиварке Штеба на парУ.



- 250 говяжьего фарша,
- 1/4 небольшой репчатой луковицы (натереть на терке),
- 1 маленький зубчик чеснока (натереть на тёрке),
- 1 яйцо,
- 200г отварной гречки,
- соль по вкусу.

Всё тщательно перемешиваю, формирую котлетки, выкладываю в корзинку для готовки на парУ. Дно корзинки предварительно смазываю маслом, чтоб не прилипали.
На дно чаши наливаю мультистакан воды, устанавливаю корзинку. Закрываю крышку, клапан, режим Пар на 15 минут.
Рекомендую! Готовится быстро и очень вкусно! И полезно).

Томить рыбу можно любую белую, не жирную. У меня сегодня хек.
К рыбе подойдут и тушёные овощи и свежий овощной салатик. Покажу оба варианта.



Это томлёный хек с тушёными овощами.

- хек,
- лук репчатый,
- молоко,
- соевый соус,
- соль и по желанию перец молотый,
- немного растительного масла.

Томление - это не тушение, не запекание, ни варка и не жарка).

Дно сотейника или сковородки сбрызгиваю кукурузным маслом, совсем чуток.
Выкладываю нарезанный репчатый лук. Можно и морковь добавить к луку. Но у меня морковь есть в тушёных овощах, поэтому не стала ещё и сюда добавлять.
На лук кладу рыбу. Это может быть и филе и кусочки рыбы. Просто кусочки придется дольше томить, а филе быстро готовится.
Рыбку присаливаю, сбрызгиваю соевым соусом. Заливаю молоком. Накрываю крышкой.
И томлю на самом маленьком огне моей плиты.
Вроде всё просто, а получается очень вкусно...и полезно).

- белокочанная капуста,
- пекинская капуста,
- морковь,
- тыква,
- молоко,
- соль
- ч.ложка кукурузного масла,
- 1 лавровый лист.

Овощи готовила в мультиварке Штеба, режим Овощи, 10 минут.

На дно капаю масло, выкладываю нарезанные овощи, подсаливаю, подливаю немножко молочка, лавровый лист и тушу. Из овощей большая часть - это белокочанная капуста, но с добавлением пекинской и тыквы, да плюс в молоке, получается очень нежно и вкусно.

Хек томлёный со свежим салатом.

Тут тоже всё просто. Про рыбу я уже всё рассказала. Немножко про салат.
Трава (по другому и не скажешь, руккола, радиччо, фриссе)) из пакета, порвала помельче. Добавила помидор (у меня кумато), огурец, репчатого лука, укропа, подсолила, сбрызнула соевым соусом, пару капель кунжутного масла и несколько капель кукурузного.
Если нарезать салат помельче и добавлять кунжутное масло, то вполне себе заходит.
Хотя мой желудок не любит сырые овощи).

Очень вкусный и насыщенный суп получается! И полезный). По другому уже готовить не хочу).
А готовится он на "раз, два..."



- лесные грибы сухие+отварные замороженные,
- лук,
- морковь,
- сырок для супа грибной,
- булгур,
- соль,
- лавровый лист,
- кукурузное масло для тушения,
- для подачи по желанию укроп.

Заливаю кипятком сухие грибы.
В это время промываю булгур и даю ему постоять в воде (снижается ГИ).
Тушу лук и немного моркови на небольшом количестве кукурузного масла.
В это время сухие грибы уже размякли и стали мягкими.

Грибную жидкость от сухих грибов процеживаю в кастрюлю, добавляю кипятка и ставлю на огонь.
Нарезаю бывшие сухие грибы и кладу в кастрюлю с грибной жидкостью, туда-же добавляю замороженные грибы, ставлю на огонь.
Добавляю булгур, тушёные лук с морковью.
Варю минут 15, а затем нарезаю кусочками сыр и размешиваю, чтобы сыр растворился.
Подсаливаю, добавляю лаврушку и ещё варю минут 10.

Всё! В тарелочку можно добавить укропа, но это по желанию, и без него очень вкусно.
Густоту супа определяет каждый сам для себя.

Фрикадельки:
- куриное филе,
- репчатый лук,
- пекинская капуста,
- соль.

Овощная подушка:
- кукурузное масло,
- тыква,
- морковь,
- пекинская капуста,
- соль,
+ молоко.



Для фрикаделек я беру куриное филе и иногда добавляю другое не жирное мясо.
Плюс маленький кусочек лука репчатого и несколько стеблей пекинской капусты. Перекручиваю всё вместе в блендере, подсаливаю и, мокрыми руками формирую фрикадельки.
На дно посуды для запекания капаю немножко кукурузного масла.
Выкладываю дно кусочками тыквы и несколько ломтиков моркови.
Сверху нарезанная крупными кусками пекинская капуста.
Овощи слегка подсаливаю. На них выкладываю фрикадельки.
И заливаю молоком, чтоб были прикрыты все овощи.
Ставлю в духовку на 200гр до готовности (когда фрикадельки слегка зарумянятся).

Это очень и очень вкусно! И полезно).

Тыкву разрезала. Думала придётся мужика с топором вызывать)). Она огромная и твёрдая. И тут-же накрутила свежих котлеток из свиного окорока с тыквой.
Вкусные... Из говядины, пожалуй, тоже будет хорошо.



- 500 г свинины,
- 300 г тыквы,
- 0,5 шт.лука,
- 1 малюсенький зубчик чеснока,
- соль по-вкусу,
- специи всего по немногу: ч.молотый перец, хмели-сунели, паприка, щепотка мускатного ореха,
- 1 ст.ложка муки,
- масло для жарки.

Пропустила в мясорубке мясо с луком и чесноком, затем тыкву.
Добавила соль, специи, ложку муки и хорошо перемешала.
Сформовала котлетки и пожарила с двух сторон.

Жарила классической формы - сочные, вкусные. А потом пожарила плоских котлеток, получились ещё вкуснее)).

Блинчики готовила заварные. Начинка из замороженных вологодских боровиков.
Ооооо, это получилось очень вкусно!



Для блинчиков:
- 1 стакан кефира,
- 2 крупных яйца,
- 1 ст.ложка сахара,
- щепоть соли,
- 1 ч. ложка разрыхлителя,
- 1 стакан просеянной муки,
- 1 стакан кипятка.
Растительное масло для жарки.

Для начинки:

- 300 г замороженных лесных грибов,
- 1 средняя морковь,
- 1 луковица,
- 2 варёных яйца,
- соль по вкусу,
- масло растительное и сливочное для жарки.

Ночная температура начинает потихоньку минусовать, а на лоджии пара кочанов капусты лежит, причём не из магазина, а деревенских. А голубцов давно хочу и не "ленивых", а самых что ни на есть настоящих, завёрнутых в капусту.
Сподобилась...приготовила). Причём получилось очень быстро, дольше писать.



- 1 кочан капусты,
- 600 г мяса (у меня свиной окорок),
- 1/3 стакана риса,
- 1 морковка,
- 1 луковица,
- 1 ч.ложка паприки,
- 1 ч.ложка кориандра,
- ч.перец, соль - по вкусу,
- 2 лавровых листа,
- масло растительное(у меня кукурузное)+ немного сливочного
- 2 помидорки (у меня замороженные)

Классическая шарлотка с яблоками.



- 5-6 мелких яблок,
- 3 крупных яйца,
- 1 стакан сахара,
- щепотка соли,
- 1 ч.л.ванилина,
- 1 ч.ложка разрыхлителя,
- 1 ст. муки,
- немного сливочного масла и манной крупы для смазки формы.

Сначала чищу и нарезаю яблоки на небольшие кусочки. У меня яблоки были слишком сладкие и мне пришлось посыпать их щепоткой лимонной кислоты.

Разбиваю три крупных яйца, добавляю небольшую щепотку соли и взбиваю венчиком блендера. Понемногу подсыпаю сахар и взбиваю до тех пор, пока яйца с сахаром, при поднятии венчика, не станут оставлять фигурный след, не расползаясь какое-то время.
Затем добавляю ванилин, и просеянную муку с разрыхлителем.
Размешиваю, добавляю подготовленные яблоки и снова перемешиваю.

Форму смазываю сливочным маслом (и бортики тоже), посыпаю манной крупой.
Выливаю в форму тесто с яблоками.

Ставлю в разогретую духовку при 180 гр. на 40 минут. Готовность проверяю сухой палочкой.

Я уже приготовила достаточно много ветчины по разным рецептам. Это было мясо индейки, свинины, курицы, в разных вариациях, но везде присутствовала свинина. Но тут подумалось, а вдруг кто-то не ест свинину, попробую приготовить из одной курицы.
Тут надо преодолеть два момента - грудка курицы может быть суховата и всё это может в готовом продукте разваливаться. Преодолела)), добавила быстрорастворимый желатин.



- 600 г куриного филе,
- 1 ст.ложка быстрорастворимого желатина,
- 1 ч. ложка сухого чеснока,
- 1 ч.ложка паприки, можно копчёной,
- итальянские травы - по желанию,
- соль, молотый перец - по вкусу.

Филе мелко нарезала ножом, только не блендером. Добавила желатин, специи, соль, перец, очень хорошо вымешала рукой и дала постоять минут 20.
Поваренную соль я смешала с небольшим количеством нитритной (где-то 1/3 ч.ложки, остальное поваренная).
Затем фарш уложила в рукав для запекания и поставила в духовку при 190 гр.С на 50 минут. Можно воспользоваться ветчинницей, но для неё это слишком небольшое количество фарша и стягивать она не будет этот кулёк. А можно воспользоваться любой жаропрочной формой, подходящей по форме и размеру. Обязательно ставьте на противень или в любую форму, потому что жидкость во время приготовления, как ты не завязывай рукав, слегка подтекает.
И, последний и важный момент, это остудить ветчину. Я стараюсь готовить её на ночь, поэтому до утра она успевает остыть.

Получилась очень даже не плохо, форму держит и даже не сухая.
На скорую руку вполне себе достойная замена колбасе.

Очень вкусный, полезный и питательный салат! Мне хватает этой порции на весь обед, даже суп не ем).
Пропорции не указываю, здесь это не имеет особого значения.



- фриллис,
- свежий огурец,
- помидор,
- репчатый лук (лучше салатные сорта),
- варёное яйцо,
- тунец консервированный,
- соль, перец при необходимости.

Заправка:
- кукурузное масло,
- сок лимона,
- горчица.

Помытый и обсушенный салат уложить на дно тарелки, разложить кусочки огурца, помидора, слайсы лука, четвертинки варёного яйца. Если надо, то посолите и поперчите. По центру выложить кусочки консервированного тунца.
Приготовить заправку: смешать кукурузное масло с лимонным соком, добавить горчицы. Я добавляю зернёную и получается очень вкусно.
Салат полить сверху заправкой и можно наслаждаться.

Наггетсы — блюдо американской кухни из филе куриной грудки в хрустящей панировке, обжаренной в масле. Изобретенные в 1950-х годах куриные наггетсы стали популярным блюдом ресторанов быстрого питания, а также широко продаются замороженными для домашнего использования. Куриные наггетсы обычно считаются жирной и нездоровой пищей. Но, согласитесь, иногда мы не задумываясь о вреде и пользе блюда, устраиваем себе "праздник живота"). Я себе устраиваю этот "праздник" дома.



Заранее перемалываю в блендере несколько кусков городского батона и оставляю его на пару дней высохнуть. Вот именно с такой панировкой наггетсы будут хрустящими.

- куриной филе,
- соль,
- специи для курицы,
- мука,
- сырое яйцо,
- панировка,
- кукурузное масло для жарки.

Нарезаю куриное филе соломкой, солю, посыпаю специями для курицы, перемешиваю.
Разогреваю сковородку с кукурузным маслом (оно меньше горит).
Кусочки курицы обваливаю в муке, хатем во взбитом яйце и в панировке.
Кладу в горячее масло и обжариваю с двух сторон. Обжаривается быстро.
Далее можно положить на бумажную салфетку, но если наггетсы обжаривать в сильно разогретом масле, то они не сильно впитывают масло.

Очень вкусно! Хрустящая панировка и нежное мясо.

За окном дождливый день,
Улыбаться мне не лень,
Потому что в эту дату
Мир встречал меня когда-то.

В день рожденья свой желаю
Счастья океан бескрайний,
Чтоб всё было хорошо
И везения ещё!

Чтоб беда и люди злые
Стороною обходили,
И ничто не огорчало,
Только радость окружала!

День рождения отмечаю,
Подвожу итоги я,
Есть семья, что меня любит,
Есть отличные друзья.

Через год хочу я снова
Вывод этот получить,
И в гармонии с собой,
В радости и счастье жить.

Пусть нескромно, что поделать,
Но себя поздравлю я,
Пусть здоровыми все будут,
И родные и друзья!

Пусть все планы станут явью,
Постараюсь на все сто.
Лишнее пускай отсеет
Моей жизни решето.

С днем рождения меня,
Человека классного!
Пусть судьба день ото дня
Будет всё прекраснее!

Будут мне стеной друзья,
А удача — спутницей.
Всё, о чём мечтаю я,
Поскорее сбудется!

Отваренную свёклу нарезала кубиками и залила маринадом. Использовать можно будет для винегрета, для холодного борща, да и просто в виде закуски.



Всю мелкую и неказистую свеклу с огорода отварила на парУ в мультиварке Штеба.
Свёклы оказалось 1,5 кг. Помыла и уложила в корзину для варки на пару до самого верха. Предварительно на дно чаши налила 1 м.стакан воды.
Закрыла крышку, клапан, режим Пар на 20 минут.



Когда свёкла сварилась, залила её холодной водой. Шкурка снималась без усилий.
Очистила свёклу, нарезала кубиком, используя приспособление (не знаю как его назвать, круглая рамка и сеточка внутри))).
Разложила по стерильным банкам. У меня вошло в три банки по 0,5 и осталась пара свеклин.

Приготовила маринад:
-0,5 литра воды,
- 0,5 ст.ложки сахара,
- 0,5 ст. ложки соли,
- 3 лавровых листа,
- 6 горошин перца,
- 3 бутона гвоздики,
- 0,5 ч.ложки кориандра,
- 50 мл яблочного уксуса 6%.

Залила кипящим маринадом, закрыла прокипячеными крышками. Укутала до остывания.

Ну вот и сезон капусты наступил. Маринуем, квасим и пирожки с капустой готовим.
Я очень люблю заливной пирог с капустой. Он такой нежный получается, что приходится есть ложкой, как пирожное), это за счёт овсяных хлопьев, ну и яиц в рецепте нет.



Для начинки:
- капуста,
- морковь,
- лук,
- соль,
- сахар,
- масло для жарки.

Для теста:
- 1 стакан кефира,
- 2 ст.ложки майонеза (у меня домашний),
- 1,5-2 ст.ложки сахара,
- щепотка соли,
- 0,5 ч.ложки соды,
- 2 ст.ложки овсяных хлопьев,
- 3-4 ст. ложки муки.

Сначала готовлю начинку, можно даже делать накануне. Жарю, скорее даже тушу под крышкой на кукурузном масле нашинкованную капусту с луком и морковкой. Солю, и даже добавляю половину чайной ложки сахара, для пикантности.

Затем замешиваю тесто. Долго перемешивать не надо, чтобы не уходили пузырьки.
В посуду для запекания, смазанную маслом, наливаю половину теста, выкладываю капусту и заливаю оставшимся тестом.
Выпекаю в горячей духовке 220 гр. С минут 20-25 до зарумянивания.

Прогулка трёхдневной давности, потому что сегодня совсем другая погода - шторм и дождь. Но, ещё свежи в памяти рыжие шуршащие листья и яркое осеннее солнышко.

Астраханцы хвалят, говорят, зимой даже корочки съедают)), я ещё не пробовала, говорю честно. Но, если вам попался не спелый арбуз (из спелых не получится, нужен именно розовый), то можно спрятать его не в помойное ведро, а в банку. Ну вот, половину арбуза я спрятала)), на пробу...



Арбуз хорошо помыла с содой, нарезала треугольничками, заложила в чистые банки и залила до верха кипятком. Оставила на 30 минут.
Через пол часа слила воду в кастрюльку и добавила туда, в расчёте на три литра арбузов, - 3 ст.ложки сахара,
- 1 ст.ложку соли,
- 1 чайную ложку с верхом лимонной кислоты.
Закипятила и снова залила уже полученным маринадом. Закрыла крышками. Хранить можно и не в холоде, а просто в городской квартире.

Если есть возможность, то на дно банки можно положить пару промытых листочков черной смородины. Ну а нет, так нет.

По легенде такая маринованная капуста была любимой закуской Леонида Ильича Брежнева.



- 1 кг (примерно половина среднего качана) капусты белокочанной,
- 2 шт. моркови,
- 1 шт. свеклы,
- 1 шт. лука.

Маринад:
- 1,5 стакана воды,
- 0,5 ст. уксуса яблочного 6%,
- 1/3 стакана растительного масла,
- 1,5 ст. ложки соли,
- 3 ст.ложки сахара,
- 1 зубчик чеснока,
- 1-2 лавровых листа.

Сначала сварила на парУ в Штебе свёклу, оставила остужать.
Капусту тонко нашинковала и слегка помяла. Натёрла на крупной тёрке морковь и свёклу (хорошо бы на корейской, но сломалась), луковицу нарезала тонкими полукольцами. Овощи перемешала.

Приготовила маринад. Все ингредиенты для маринада (кроме чеснока и уксуса) добавила в воду, довела до кипения, добавила чеснок и уксус и горячим залила овощи.
Сначала может показаться, что маринада мало, но не торопитесь, овощи дадут много сока.

Перемешала и оставила остывать. Когда овощи остыли, заложила в банки и поставила в холодильник. Через пару суток, когда капуста замаринуется, получается очень вкусная закуска!

Ячневую крупу уважаю, готовлю с ней куриный суп, иногда добавляю в рассольник, а теперь вот и кашу в мультиварке полюбила).

Делают ячневую крупу из того же, что и перловую – из ячменя. Но если перловка – это цельные зерна ячменя, отшлифованные от верхнего слоя, то ячневая крупа представляет собой «неполированный», зато измельченный ячмень. Казалось бы, кроме внешнего вида, нет никакой разницы между перловой и ячневой крупой. Но отличия таки есть: и по вкусу, и по химическому составу. В частности, ячка более нежная на вкус и содержит больше клетчатки.

А уж если говорить про пользу, то это самая полезная крупа из всех существующих:

"В ней содержится огромное количество витаминов группы В, а также витамины А, D, Е, калий, кальций, йод, магний, железо, медь, цинк, кремний, хром и многие другие полезные элементы из таблицы Менделеева. Кроме того, ячменные зерна – превосходный источник белка (почти 10 г на 100 г сырой крупы), который своей биологической ценностью превосходит пшеничные протеины. К тому же, не менее 5 процентов общего состава ячневой каши – это клетчатка. Ну и не стоит забывать о полезных жирах и углеводах, содержащихся в каше. Порция готовой каши – превосходный источник энергии: в 100 г сырого продукта содержится более 300 ккал, а вот 100 г приготовленной без масла и молока каши – это уже только 75 ккал.

Хорошо употреблять этот продукт и для оздоровления сосудов, улучшения кровоснабжения и работы мозга.

Ячневую кашу советуют включать в меню лицам, страдающим гипертонией, болезнями почек, мочевыводящих путей, желчного пузыря или печени.

Блюда из ячки хорошо снимают проявления аллергии, диарею.
Они полезны при анемии и нарушениях зрения.

Также ячневая каша относится к продуктам, полезным для сердца и сосудов.
Она снижает уровень холестерина, предотвращает образование атеросклеротических бляшек, укрепляет сосуды.

Эта крупа благотворно влияет и на гормональный фон организма, точнее регулирует работу эндокринной системы, помогает щитовидке и надпочечникам вырабатывать необходимые для человеческого тела гормоны в адекватных количествах.

А еще при плохом настроении и склонностям к депрессии ячка – это то, что, как говорится, доктор прописал. Особый химический состав каши стимулирует выработку гормонов, отвечающих за улучшение настроения.

Богатая витаминами группы В ячка – отличный продукт для поддержания молодости организма, улучшения состояния кожи, ногтей, волос. Содержащиеся в ячневых протеинах аминокислоты, способствуют выработке в организме коллагена, а он, как известно, главный враг морщин, обвисшей кожи, дряблости тела.

А еще, как утверждают некоторые ученые, ячка необходима для защиты организма от злокачественного перерождения клеток."

источник



- 1 м.стакан крупы,
- 2+1 м.стакана молока,
- щепоть соли,
- 1 ст.л. сахара,
- сливочное масло по вкусу.

Крупу тщательно промыла в нескольких водах. Положила в чашу мультиварки. Добавила соль, сахар и 2 м.стакана молока. (Можно варить на воде, а потом добавить молоко)
Закрываю крышку и клапан. Режим Каша 0,7 бар, 10 минут.
Когда каша сварится и м/варка закончит пищать, открываю крышку, добавляю кусочек слив.масла и ещё один м.стакан молока. Перемешиваю и ем. По желанию можно добавить мёд или варенье. У меня сегодня пятиминутка из чёрной смородины).
Мне нравится в таком виде (слегка альденте), а кто любит совсем мягкую, то можно закрыть крышку и дать попреть в этом термосе ещё минут 15.

Очень приятная для желудка и души каша! Готовьте непременно!

P.S. И гликемический индекс у неё низкий.

Мне не нравится плов с куриным филе, филе получается сухим и вообще как-то не вкусно. А вот если готовить их по-отдельности, то всё очень вкусно!

Сначала готовлю куриное филе под овощами в духовке.



- куриное филе,
- 0,5 шт. морковки,
- 0,5 шт. лука,
- 2 ст.ложки домашнего майонеза,
- соль,
- специи для курицы,
- тёртый сыр.

Филе нарезаю вдоль на шницеля. Отбиваю их ножом с двух сторон, солю и сдабриваю специями. Слегка смазываю с двух сторон майонезом (без фанатизма!)) и выкладываю в смазанную маслом форму.
Тру на средней тёрке морковь, нарезаю лук, присаливаю, добавляю майонез и перемешиваю. Выкладываю сверху на на каждый кусочек и сверху посыпаю тёртым сыром. Ставлю в духовку и запекаю до готовности.

Далее готовлю плов с овощами в мультиварке.



- рис для плова,
- кабачки,
- лук,
- морковь,
- специи для плова,
- масло (у меня кукурузное + небольшой кусочек сливочного),
- соль,
- зубчик чеснока.

Прямо в м/варке обжариваю на кукурузном масле нарезанные лук, морковь и кабачки.
Добавляю сверху промытый рис, специи, присаливаю и кладу зубчик чеснока.
Заливаю водой на палец сверху (пропорции риса и воды примерно 1:1).
Закрываю крышку, клапан давления. Режим Каша на 10 минут.
Когда давление упадёт и м/в перестанет пищать, открываю крышку, добавляю кусочек сливочного масла, перемешиваю и снова закрываю минут на 10-15.

А потом подаю плов и сочный кусочек куриной грудки с овощами, ну очень вкусно!!!

Осенний Пушкин, не в смысле Александр Сергеевич, а административный район Санкт-Петербурга. Будет много яркого, жёлтого, красного, оранжевого... Ну а как вы хотели - золотая осень. Идём!

Сегодня снова гуляем по историческому району нашего города - Петроградской стороне. С заходом в Петропавловскую крепость - старейший архитектурный памятник Санкт-Петербурга. 27 мая 1703 года — день основания Петропавловской крепости считается и днем основания города. Его основал Петр I на земле, отвоеванной у шведов. План цитадели разрабатывал сам император вместе с французским инженером Ламбером де Гереном. Идём!

Небольшая прогулка по городу с заходом в Бертгольд Центр.

Литейный проспект находится в центре города и является оживленной транспортной магистралью. Но даже на такой оживлённой магистрали есть уютные уголки в виде небольших садиков. На Литейном есть четыре-пять таких садиков - Итальянский садик, сад Шереметьевского дворца, сад дома Пеля, сад дома Пашкова и сад Дружбы. Вот и пройдёмся по этим садикам.

Павловск – знаменитый дворцово-парковый комплекс под Санкт-Петербургом, выдающийся памятник русской художественной культуры конца 18 – начала 19 вв., один из крупнейших в Европе пейзажных парков (600 га). Включен в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО и охраняется государством.

- 1 кг свиного окорока,
- 200 г куриного филе (половинка грудки),
- 1 ч.ложка обычной крупной соли,
- 0,5 ч.ложки нитритной соли,
- 1 ч.ложка хмели-сунели,
- 0,5 ч.ложки чёрного молотого перца,
- 1 щепотка молотого мускатного ореха,
- 1 щепотка гранулированного чеснока.

Примерно 400 г свинины перемолола в блендере, добавив туда немного воды (чтоб крутилось легче). Остальную свинину и курицу нарезала средними кусочками.
Всё мясо соединила в одной посуде, добавила соль и специи, очень тщательно перемешала и оставила мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.

Затем собрала ветчинницу, плотненько (утрамбовываю толкушкой) сложила мясо в рукав для выпечки, завязала рукав и закрыла ветчинницу.

Поставила ветчинницу в подставочку и в духовку на 2 часа при температуре 100 гр.С.

Затем достаю ветчинницу из духовки и из посуды и когда она остынет ставлю в холодильник (на ночь).

В этот раз окорок был совсем без жира, так как планировала готовить совсем другое. Для ветчины лучше когда есть жирок, тогда она получается сочнее.
Но, в принципе и в этот раз ветчина получилась очень вкусная.
А что касается специй, перепробовала уже много рецептов, этот состав мне нравится больше других. Вкус ровный, всё хорошо сочетается, нет чего-то отдельно выделяющегося. Очень вкусно!