- 2 кг капусты белокочанной,
- 2 морковки,
- 2 луковицы,
- 2 зубчика чеснока,
- 100 мл уксуса,
- 1 стакан подсолнечного масла.

Маринад:
- 1 литр воды,
- 3/4 стакана сахарного песка,
- 2,5 ст. ложки соли.

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, лук, чеснок измельчить. Всё перемешать, уложить в банку, влить масло, уксус и горячий маринад.
Для маринада прокипятить воду с сахаром и солью. Сверху положить на капусту гнёт и поставить на холод. Готова через 3 дня.

Я поставила без гнёта, плотно набив банки и закрыв их крышками. Жду результата!)

Продолжаю прогулку по замечательному городу Сестрорецку.

Очень вкусная курочка, которая готовится практически за считанные минуты. Мариновать её не нужно, а просто залить маринадом и поставить в духовку.



- 2 куриных окорочка,
- 2 зубчика чеснока,
- 1-2 ст. ложки сметаны,
- 2 ст. ложки соевого соуса,
- специи для курицы,
- 50 г сыра (натереть на мелкой тёрке).

Два окорочка посыпим специями для курицы.
Приготовим маринад: пропустим через чеснокодавилку два зубчика чеснока, добавим к ним ложку-другую сметаны, пару ложек соевого соуса и перемешаем.
Кусочки курицы выложим в жаропрочную посуду, зальём приготовленным маринадом и поставим в разогретую духовку.
Когда курочка начнёт румяниться, посыплем сверху натёртым сыром и доведём до готовности.
Настолько просто и быстро в приготовлении и отличный конечный результат!
Нежное куриное мясо под сырной корочкой, очень вкусно.
Вкусно так-же в холодном виде, можно брать с собой на работу.
Приятного аппетита!

Очень вкусное и ароматное повидло получилось и времени для этого потребовалось сущие минуты.



- яблоки спелые (летние, уже сахарные, можно даже "падалицы"),
- сахарный песок,
- ванилин.

Яблок у меня было чистого веса примерно кг 2 (честно, не взвешивала). Я их помыла, удалила сердцевину и нарезала кусочками. Песка сахарного 1 кг. А ванилина нужно всего-то 0,5 маленького пакетика, чтобы не забить аромат яблок, потому что главное здесь всё-же яблоки.
Чашу я брала антипригарную, но думаю, что это не принципиально.

На дно чаши налила примерно 100 мл воды, включила режим "овощи" и насыпала 0,5 кг сахара. Помешивая, растворила сахар до жидкого состояния. Далее поэтапно высыпала подготовленные яблоки, размешивала, давала закипеть и добавляла новую партию, пока не закончились все яблоки. В конце высыпала оставшиеся 0,5 кг сахарного песка. Помешивая, поварила ещё минут 10. В конце добавила ванилин. Яблоки стали прозрачные, но с кусочками. Можно пробить блендером, но я просто подавила их толкушкой для пюре.
А далее разложила по прожаренным банкам и закрутила крышками.

Очень-очень вкусно получилось!!! Я уже попробовала))

Сестрорецк. Часть I

Сестрорецк. Часть II
В окрестностях Сестрорецка первый человек поселился около 3000 лет назад, о чём подтверждают многочисленные раскопки в районе города. Сам город был основан в 1643 году шведами и поначалу назывался Сюстербэк.

Очень вкусный кабачковый пирог! Начинку можно делать любую: ветчина, охотничьи колбаски, помидоры, можно добавить грибы, брокколи, цветную капусту, куриный фарш... Ну и разумеется сверху много сыра!)
У меня была любительская колбаса, помидоры и свежая кинза.

Для основы:
- кабачок,
- яйца,
- 1 ч.ложка разрыхлителя,
- мука,
- соль, сахар, перец,
- чеснок.



Один средний кабачок трем на средней терке и отжимаем.
Вбиваем три яйца,
солим, сластим и перчим по вкусу,
выдавливаем пару зубчиков чеснока,
всыпаем 1 ч.ложку разрыхлителя и
досыпаем муки столько, чтоб по консистенции тесто было как на оладьи.

Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом.

Сверху кладем начинку. Я положила обжаренную любительскую колбасу и дольки помидор.

Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку минут на 30. По прошествии времени вынимаем его из духовки, засыпаем слоем тертого сыра и возвращаем в духовку пока не расплавится сыр. Сверху посыпала нарезанной зеленью кинзы.

Получился сочный и очень вкусный пирог! Приятного аппетита!

Продолжаю прогулку по Зеленогорску.

Всё очень просто:
- свекольная ботва,
- помидор,
- базилик,
- чеснок,
- чуть майонеза,
- немного натёртого сыра.
А вкусно как!...

У меня сегодня состоялся базиликовый день. Срезала весь свой урожай базилика на лоджии. Листочки сложила в банку, пересыпала морской солью, добавила нарезанного чеснока и подсолнечного масла. Базилик с чесноком и маслом я готовлю каждую осень и это уже опробованный рецепт. А ещё в этом году решила приготовить базиликовое масло.



Веточки базилика положила в бутылочку и залила подсолнечным маслом. Ароматно так получилось. Можно заправлять салат или добавить к отварной картошке.

Серия сообщений "Специи, пряности":
Часть 1 - Пряности и приправы: что куда добавлять
Часть 2 - Хранение специй и пряностей. Советы и рекомендации.
...
Часть 31 - Бораго- огуречная трава.
Часть 32 - Сванская соль
Часть 33 - Базиликовое масло
Часть 34 - Деликатес из острого перца
Часть 35 - Адыгейская соль
...
Часть 38 - ПАМЯТКА ПО СПЕЦИЯМ: КУДА ЧТО ДОБАВЛЯТЬ. СОХРАНИТЕ!
Часть 39 - Елена Молоховец
Часть 40 - Моя Вегета без усилителей вкуса.

Вешенки относятся к типу лекарственного гриба.
Вешенки малокалорийны, но содержат много витаминов и микроэлементов.

Польза вешенок:
1. Вешенки обладают полезными антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки организма. Преимущество в том, что даже после варки вешенок уровень эрготионеина в них не снижается.
2. Регулярное потребление вешенок в пищу оказывает сильный антибактериальный и иммуностимулирующий эффект.
3. Противораковые свойства: экстракт вешенок подавляет развитие и метастазирование рака молочной железы и рака толстой кишки у человека, в частности, путем активизации особых иммунных клеток.
4. Вытяжка из мицелия вешенки эффективно препятствует распространению кишечной палочки и стафилококка (включая золотистый стафилококк).
5. От анемии: анемия происходит из-за дефицита фолиевой кислоты или железа, которые находятся в вешенках в изобилии, и помогут корректировать анемию более эффективно. В частности, количество железа в этих грибах существенно выше, чем даже в красном мясе или мясе птицы.
6. Полезные свойства вешенок для организма заключаются в способности регулировать уровень артериального давления. Это возможно благодаря присутствующим в составе вешенок большим количествам калия.
7. Вешенка от запора: диетологи рекомендуют для регулярного употребления вешенки, так как вместе с насыщением клетчаткой вешенки не дают эффекта вздутия живота, в отличие от многих других грибов.
8. Вешенки являются действенным натуральным ингредиентом для борьбы с повышенной кислотностью и чрезмерным выделением желудочного сока. При метаболизме в пищеварительной системе вешенки дают щелочной остаток, который нейтрализует избыток кислоты в желудке.
9. Полезные свойства в борьбе с нематодами (паразиты, круглые первичнополостные черви): В качестве антидота, для профилактики, нужно употреблять вешенки, поскольку они способны убивать нематоды прямо в кишечнике человека.
10. Витамины и минеральные вещества, лежащие в основе вешенок, способны нормализовать давление и предотвратить сердечный приступ.
11. Но самое главное для меня, что вешенки содержат большое количество ловастатина, который эффективно снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, состав вешенок защищает от атеросклероза и повышает иммунитет.

Но, если этот гриб относится к типу лекарственных грибов, так и относится к ним нужно как к лекарству.
1. Детям до 12 лет не рекомендуется вообще есть никакие грибы.
2. Соответственно и кормящим мамам нужно на время забыть о грибах.
3. У многих людей споры грибов вызывают гиперчувствительную реакцию организма, особенно если употреблять грибы в неограниченном количестве. Соблюдайте во всём меру.
4. Одна из причин, по которым все грибы, за исключением трюфелей, нужно подвергать термической обработки - это остреолизин (термолабильный гемолитический белок). Но если грибы были термически обработаны температурой от 60 градусов по Цельсию, то можно спокойно употреблять их в пищу.

Вешенки жареные со сметаной.



Промыла грибы в воде, нарезала и положила на сковородку с небольшим количеством подсолнечным масла. Жарила, помешивая, пока не выпарилась лишняя жидкость.
Затем к грибам добавила мелко нарезанного репчатого лука и ещё пожарила. Добавила пару ложек сметаны, посолила и довела до готовности. Перед подачей посыпала рубленной зеленью.
Очень вкусно!

Чтобы ускорить процесс, готовила в мультиварке-скороварке Steba. В 5-ти литровую чашу с трудом входит половина порции. Вот эти пол-порции я и приготовила, получилось 5 банок по 0,5 литра.



Огурец — 3 кг
Помидор — 1,5 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Крупа перловая — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 0,5 стак.
Вода — 0,5 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.

Всё нарезать/настругать потушить минут 20, добавить уксус и ещё потушить 10 минут. Это, если готовить обычным способом - в кастрюльке.
Затем разложить по прожаренным банкам.

В мультиварке-скороварке:
Загрузила в мультиварку сразу всё - овощи и перловку, добавила сахар, соль, масло и уксус, закрыла крышку, клапан, режим "овощи" на 15 минут. После сигнала сразу стравила пар, добавила ещё пару ст. ложек уксуса (подумалось, что тот уже успел улетучиться в процессе варки), перемешала и разложила рассольник по прожаренным банкам. Банки опрокинула и оставила остывать.

Зимой сварю бульон с перчиком и лаврушкой, поварю в нём нарезанную картофелину, в конце добавлю заготовку из моей баночки, прокипячу ещё несколько минут - и рассольник готов!

Зеленогорск настолько зелёный город, что полностью оправдывает своё настоящее название.

Вспомнила рецепт простенького салата из фасоли, очень когда-то нравился он нам из-за своей простоты и полезности в виде зелени (витамин С, Р, группы В...) и фасоли (витамины В, А, С, Е, РР, К, а так-же помогает снизить уровень холестерина).
Поскольку у консервированной фасоли гликемический индекс 74 единицы за счёт сахара, а в отваренной фасоли 27-35 (в зависимости от сорта), решила сухую белую мелкую фасоль отварить в мультиварке-скороварке Steba.



- фасоль 3-4 ст. ложки,
- пучок зелени (петрушка, укроп, кинза),
- зубчик чеснока,
- 2-3 ст. ложки майонеза,
- горсть ржаных сухариков,
- соль.

В чашу мультиварки положила 1,5 мульти-стакана сухой белой промытой фасоли. Этого хватит на две-три хороших порции салата.
Залила водой выше на пару пальцев, закрыла клапан, крышку, режим "суп" на 20 минут. После сигнала - открыла, слила воду, залила свежей водой и ещё раз в том-же режиме "суп" на 15 минут. Давление не стравливала. Фасоль процедила и ополоснула холодной водой.

А далее само приготовление салата:

Для начала помыла и нарезала зелень.
В салатницу положила фасоль.
Сверху - нарезанную зелень и выдавила зубчик чеснока.
Добавила майонеза (лучше домашнего приготовления).
Горсть ржаных сухариков.
Перемешала и сразу можно кушать.

Собственно запекать можно не только со сливой. Отлично подойдёт и манго и груша, да и просто яблочко.
Рецепт вполне себе диетический, получается очень вкусный десерт, напоминающий по вкусу чизкейк, но... результат бывает готов не так быстро. Хотя само приготовление крайне простое.



- 1 литр ряженки 4%,
- 0,5 кг слив (или других подходящих фруктов),
- 2 яйца,
- 2 ст.л. муки (пшеничной, либо кукурузного крахмала),
- 4 ст.л. сахара.

Читать далее...

Вообще-то обычно я готовила по этому рецепту свинину и очень было вкусненько, но в данном случае под рукой оказалось филе индейки.


- мясо индейки,
- два помидора,
- сливки,
- мука,
- соль, перец, лавровый лист,
- масло для жарки.

Читать далее...

Я не могу назвать себя большим любителем кабачков, но это блюдо пришлось мне по душе.


- 1 кабачок (у меня цуккини) среднего размера,
- 1 помидор,
- 2 яйца,
- 100-150 мл молока,
- 2 ст. ложки сметаны,
- 50-70 г сыра твёрдых сортов,
- соль, молотый перец,
- 0,5 зубчика чеснока,
- укроп.

Нарезать тонкими кружочками кабачок и помидор и выложить в форму для запекания в виде спирально-слоёной конструкции, ну как на рататуй, перекладывая между кружками кабачка кружочки помидора.
У меня был красный сладкий перец, я его мелко нарезала и немного сверху посыпала.
Овощи посолить и поперчить.
Размешать яйца с молоком, добавить мелко нарубленный чеснок, так-же посолить и поперчить и залить этой смесью овощи.
Сверху намазать/накапать сметану и посыпать тёртым сыром.
Запекать в духовке при 180 гр.С минут 30.
Перед подачей, посыпать свежим укропом.
Вкусно...

Ушла на прогулку и попала на Дворцовой площади на экспозицию-парад боевой техники времён Великой Отечественной Войны в честь окончания битвы за Ленинград 9 августа 1944 года. Но обо всём по порядку.

Ну вот и начался сезон заготовок.
Начала с классических щей:


Рецепт ЗДЕСЬ.

Затем заготовила помидорок по маминому рецепту:



Рецепт ЗДЕСЬ.

Параллельно насушила смородинового листа, люблю чаёк с ним:



Свёкла...надо ещё сделать борщевой заправки. Такая ботва пышная на свеколинах. Заготовила. Намыла, обсушила, нарезала, порционно в пакетики и в морозилку:





Это, разумеется, не всё, что я собираюсь заготовить, но на сегодня достаточно.

Валаамский архипелаг находится в северной части Ладожского озера. Общая площадь архипелага 36 кв. км, береговая линия более 150 км, высота островов достигает до 70 метров над уровнем моря. Сильно изрезанные заливами (шхерами) берега покрыты деревьями (в основном хвойными), сенокосными угодьями и полями.
Всего здесь более 50 островов (Крестовые, Байевые, Московский, Никоновский, Скитский, Предтеченский, Оборонный, Дивный, Голый, Емельянов, Гранитный, Скалистый, Зосимы, Ржаной, Овсяный, Луковый, Никольский и пр.), среди которых более внушительными размерами выделяется Валаам (площадь 28 кв. км). На нем расположен посёлок с таким же названием и великолепный Валаамский Спасо-Преображенский монастырь.
Ну а мы пойдём на Никольский остров. Его удалённость от монастыря около двух километров.

Вспоминая монастырский постный борщ, которым угощали нас в Валаамской обители, решила тоже приготовить на обед постный борщ . Для этого идеально подошла свеженькая молодая, а потому и не крупная, свёкла. Не выбросила я и черешки от ботвы. А ещё в ход пошла картофелина, свежая капуста, морковь, лук, помидор, болгарский перчик, зубчик чеснока. Для подачи - укроп и сметана.



- молодая свекла и черенки от ботвы,
- овощи: картофелина, свежая капуста, морковь, лук, помидор, болгарский перчик, зубчик чеснока, свежий укроп,
- специи: чёрный перец горошком, лавровый лист, пару бутонов гвоздики, специи "для борща" (Kamis).
- соль, уксус,
- масло для пассеровки.

Читать далее...

Валаамский архипелаг находится в северной части Ладожского озера, а сам Валаам – это крупнейший из островов архипелага. Это очень уютный и тихий кусочек земли, со скалистые берегами, которые возвышаются над буйными водами Ладожского озера.
Сюда приезжают и паломники, чтобы прикоснуться к святым местам, и туристы, чтобы отдохнуть от суеты и насладиться невероятной разнообразной природой.
А обитель открыта для всех желающих, будь то туристы или паломники, трудники или волонтеры.

Врач недавно сказал мне, что рацион моей тарелочки наполовину должен состоять из овощей. Уж сколько я помидор и огурцов с того дня переела)). А сегодня решила приготовить термически обработанные овощи. В холодильнике нашлись перцы, кабачки, морковь, помидоры и лук.



- 5 шт. перцев,
- 1 морковь,
- 1 средний кабачок,
- 3 небольших помидора,
- 1 луковица,
- подсолнечное масло для жарки,
- петрушка,
- 1 маленький зубчик чеснока,
- соль, перец, 1 лавровый лист.

Чтобы перцы не горчили, я обычно освобождаю их от плодоножки и семян, опускаю в крутой кипяток и даю в нём полежать минут на 10 (естественно выключив огонь).
А затем вынимаю из воды и остужаю. Ну вот ровно так я поступила и в данном случае.

Нарезала лук, натёрла на корейской (крупной) тёрке морковь и отдельно кабачок.

На подсолнечном масле спассеровала лук, добавила морковь, потушила.
Затем потушила кабачок, добавив нарезанный кубиками один помидор, а в конце -
петрушку.
Соединила все овощи, добавила мелко нарезанный чеснок, посолила, поперчила и перемешала.
Овощной смесью наполнила перцы.

На дно чаши мультиварки нарезала два предварительно очищенных от кожи помидора, дала на любом режиме слегка им покипеть.

Выложила в мультиварку перцы, долила немножко воды, подсолнечного масла, добавила лавровый лист.

Закрыла крышку мультиварки-скороварки Steba, клапан, режим "овощи" на 5 минут. Давление стравила сразу после сигнала и открыла крышку. Главное - не перетушить, т.к. все овощи уже практически и так были готовы.

Очень вкусные перчики получились! Можно кушать и как основное блюдо и как гарнир.
И в горячем и в холодном виде хорошо.

И наконец, заключительная часть моего путешествия - это Свято-Успенский Святогорский мужской монастырь.

Долго слушала женщину, которая рассказывала, как готовить камбалу.
Камбалу нужно нарезать крупными кусками и пожарить. А квашенную капусту - потушить. Репчатый лук нарезать крупными кольцами и тоже обжарить. И подавать жареную камбалу с тушёной квашенной капустой и луком.



Бежала с работы, по дороге купила камбалу и квашенную капустку нового урожая с брусникой.
Капусту потушить не смогла, уж очень кушать хотелось))). Но как вкусна жареная камбала с квашенной капустой!

Михайловское — родовое имение Ганнибалов. Его история начинается в 1742 году, когда императрица Елизавета Петровна пожаловала эти земли «арапу Петра Великого», прадеду Пушкина, Абраму Михайловичу Ганнибалу. Тогда эти земли назывались Михайловская губа. После его смерти в 1781 г. земли разделили между тремя сыновьями арапа. Осип Абрамович Ганнибал, дед поэта, получил во владение сельцо Михайловское. В 1806 году оно перешло к Марии Алексеевне Ганнибал, бабушке Пушкина. С 1816 по 1836 год Михайловским владела мать поэта — Надежда Осиповна Пушкина.

В Пушкинских горах, на противоположной от Михайловского стороне озера Кучане лежит имение Петровское, принадлежавшее прадеду Александра Сергеевича Пушкина Абраму Петровичу Ганнибалу и его сыну Петру Абрамовичу, двоюродному деду А.С.Пушкина.
Значение Петровского в жизни А.С.Пушкина трудно переоценить. Это родовое гнездо. Здесь поэт знакомился со своими корнями, узнавал родословную. Для него это было так же важно и дорого, как изучение истории России.

Тригорское — музей-усадьба друзей А. С. Пушкина помещиков Осиповых-Вульф. Находится на территории Пушкинского заповедника в Пушкиногорском районе Псковской области на берегу реки Сороть.

Пушкинские Горы — это посёлок городского типа (с 1960) на западе Псковской области России. А когда-то это были Синичьи Горы. Но в 1569 году, по указанию царя Ивана IV Грозного, здесь был основан Святогорский монастырь и Синичьи горы были вскоре были переименованы в Святые горы, а при монастыре возникла слобода Тоболенец (название по наименованию озера).


Музейный комплекс «Бугрово».

Кажется у нас наступило лето. Уже третий день тепло и сухо. Но в этом лете всё-же чувствуется приближение осени. И даже захотелось свежепросольных огурцов)).



Рецепт мой крайне прост:

У огурцов отрезала хвостики с обеих сторон и уложила их в банку. Добавила нарезанный зубчик чеснока и укроп. Причём у укропа пойдут в ход и зонтики и стебли. Можно добавить лавровый лист (1 шт.), душистый (1 шт.) и чёрный (3-5 шт.) перец.
Можно добавить смородиновый лист, но любые листья дают брожение, хотя в моём случае не успеет забродить!))
А дальше в 0,5 литра тёплой кипячёной воды размешала 1 столовую ложку с горкой соли и залила огурцы.
Завтра буду пробовать)).

"Под шелестом опущенных знамен
Лежат бок о бок дети и солдаты
На Пискаревских плитах нет имён,
На Пискаревских плитах только даты
Год сорок первый…
Год сорок второй…
Полгорода лежит в земле сырой..."

Как я люблю лето! Летом даже в нашем северном городе так много разных цветов вокруг. Пока дошла до аптеки, столько красивого видела, и так они мне душу порадовали.

Очень захотелось печенья, но чтобы в рецепте и муки не было и яиц и масла поменьше и готовилось быстро)). Попробовала приготовить и получилось очень и очень неплохое печенье. И хоть в рецепте одинаковое количество овсяных хлопьев и кокосовой стружки, назвала его "кокосовым" потому что вкус просто кокосовый. И готовится это печенье очень просто и быстро - смешал и выпекай!



- 1 стакан овсяных хлопьев (Геркулес "Ясно солнышко" №2),
- 1 стакан кокосовой стружки,
- 1 стакан ацидофилина (кефира),
- сахар по вкусу (у меня сахар.зам),
- небольшая щепотка ванилина,
- 1 ч. ложка разрыхлителя,
- 5 ст.ложек подсолнечного масла,
- дополнительно можно любые орешки, сухофрукты и т.п. (у меня грецкие орехи и чернослив).

В посуду насыпала овсяные хлопья и кокосовую стружку, залила ацидофилином. Добавила сахар, ванилин, разрыхлитель, масло, орешки и нарезанный чернослив.
Всё хорошо перемешала.

На противень положить пекарскую бумагу, можно слегка смазать маслом, чтоб печеньки потом лучше отстали, и ложкой выкладываем наше тесто, слегка примяв сверху каждую порцию. Чтобы печенье лучше пропеклось, его не нужно делать высоким.
Ставим в горячую духовку до зарумянивания.

Печенье получилось очень вкусное! Внутри мягкое, ну как-бы немного влажное, а сверху хрустящее - ровно так как я и люблю. Орешки вписались просто великолепно и чернослив дал свою кислинку. Я результатом довольна!

P.S. Гликемический индекс овсяных хлопьев и кокосовой стружки примерно 40-45, но если готовить печеньки без сахара (я пользуюсь ФитПарадом), то пожалуй пару печенек в день совсем не навредят нашему здоровью.

Купила свежую баранину и соблазнилась на шурпу)).



На 2,5 литра воды:
- 400 г баранины,
- 1 крупный картофель,
- 1,5 помидора,
- 0,5 морковки,
- 1/3 шт. красного болгарского перца,
- немного лука,
- по 0,5 ч. ложки кориандра и зиры,
- 1 лавровый лист и перец горошком (6 шт.),
- соль, молотый перец,
- зелень кинзы.

В кастрюлю положила кусочки баранины и все овощи крупными кусками ( картофель, морковь, болгарский перец, лук, помидоры), а так-же соль, перец горошком, лавровый лист. Кориандр и зиру растёрла в ступке и туда-же. Залила 2,5 литрами воды. Режим "мясо" на 30 минут.
При подачи в тарелку добавила зелень кинзы и молотый перец.
Приятного аппетита!

А десерт- моя помощь Белоруссии)))

Вкусные рыбные оладьи.
Хорошо получается из трески, пикши, я приготовила из палтуса.
Покупаю замороженные брикеты филе рыбы, очень нравится. Мало воды при разморозке и очень удобно, что можно использовать не всё сразу, а порционный кусочек.




На две порции (6 шт.):

200 г - филе рыбы,
1 яйцо,
0,5 луковицы,
2-3 ст. ложки йогурта, ряженки и т.п.,
1,5 ст. ложки муки,
соль, перец,
масло для жарки.

Перекрутить в мясорубке филе рыбы и лук. Добавить яйцо, йогурт, соль, молотый перец и всыпать муку. Перемешать и жарить оладьи на среднем огне под крышкой.

Приятного аппетита!

Небольшие зарисовки после недавней поездки в деревню.

Чаще всего мои прогулки по городу начинаются с канала Грибоедова.
А сегодня решила пройтись вдоль канала от Невского проспекта до Сенной. Как-то летом у воды гораздо приятнее)).

Белый рис имеет гликемический индекс 65, поэтому я заменила его на булгур, у которого ГИ равен 45.

Булгур - это вид крупы, полученный путем пропаривания зерен пшеницы. Далее их высушивают на солнце, шелушат и измельчают. Такая обработка придает будущему блюду неповторимые вкусовые качества.
Булгур насыщен:
токоферолом;
витаминами группы В;
витамином К;
микроэлементами;
каротином;
ненасыщенными жирными кислотами;
зольными веществами;
клетчаткой.

Регулярное употребление крупы восстанавливает состояние нервной системы, регулирует обменные процессы, положительно влияет на работу кишечника.



- фарш,
- свежая капуста,
- булгур,
- морковь,
- лук репчатый,
- болгарский перец,
- помидоры,
- масло подсолнечное + сливочное,
- лавровый лист,
- чёрный перец,
- соль.

На дно посуды, желательно с толстым дном, налить немного подсолнечного масла и потушить натёртую морковь, нарезанные репчатый лук, болгарский перец, помидор.
Не выключая огня и постоянно помешивая, добавляем фарш, тушим его до побеления, далее добавляем булгур, нарезанную капусту, соль, перец, лавровый лист, вливаем немного воды, плотно закрываем крышкой и тушим до готовности. В конце приготовления добавляем сливочное масло.
Подавать можно со сметаной, но мне и так нравится.
Приятного аппетита!

Для приготовления супов берут зёрна бобовых культур, таких как фасоль, горох, нут, чечевица. Хороша для этой цели свежезамороженная «мексиканская» смесь, в состав которой помимо овощей входят стручковые бобовые. Ничем не хуже получается супчик, сваренный из молодых бобов.
Готовят бобовые супы как на овощном отваре, так и на мясном, курином бульоне. Бобовые супчики получаются значительно ароматнее, если их варить на бульоне из копчёностей.


Многие люди, страдающие различными заболеваниями, с опаской относятся к употреблению бобовых культур, потому что считают их достаточно калорийными. Однако следует отметить, что ГИ у них достаточно невысокий, по этой причине их можно сочетать с мясом. Гликемический индекс у них в пределах 25-35. Поэтому эти продукты полезны для здоровья. Во время варки их ГИ почти не увеличивается, поэтому бобовые хороши в любых блюдах и в бобовых супах тоже.
В список самых здоровых продуктов можно полной уверенностью отнести фасоль. Белая фасоль содержит в себе много углеводов, а ее ГИ 35. У красной фасоли гликемический индекс 27, а у стручковой всего 15. К тому ж она богата пищевым волокном. Фасоль понижает уровень холестерина и глюкозы в крови. Только у консервированной фасоли ГИ немного больше - 74. Все потому что в нее добавляется сахар. Здоровому человеку рекомендуется каждую неделю не реже двух раз употреблять блюда, в состав которых входит фасоль.
Горох - необычное растение. В сухом колотом виде горох имеет низкий гликемический индекс, который равен 25, а у свежего около 50.
Любители турецкого гороха (нута) могут употреблять данный сорт без опаски. Его ГИ еще ниже - всего 30. Однако кроме этого замечательного свойства горох имеет еще одну особенность. Он в любом виде благотворно влияет на снижение ГИ продуктов, которые вместе с ним употребляются. Это предостерегает от раннего развития гликемии, которая бывает при быстром всасывании сахара в кишечнике непосредственно после приема пищи. В отличие от других бобовых плоды этой культуры можно употребить свежими, без обработки.



В моём случае был такой состав ингредиентов:
- свинина с косточкой,
- 0,5 м.стакана белой фасоли,
- 0,5 м.стакана нута,
- 1 м.стакан дроблёного гороха,
- 1 средняя луковица,
- 0,5 морковки,
- немного подсолнечного масла для жарки,
- 1 лавровый лист,
- несколько горошин чёрного перца,
- соль по вкусу,
- 1,25 литра воды.

На подсолнечном масле делаю пассеровку из нарезанного репчатого лука и натёртой на кр. тёрке моркови.
В чашу мультиварки положила свинину с косточкой. Свинина была из морозилки, вот так замороженную и положила.
Туда-же добавила промытый нут и белую фасоль - по 0,5 мультистакана и 1 мультистакан сухого колотого гороха (так-же промытого), пассеровку, соль, лавровый лист, чёрный перец.
Залила водой, закрыла крышку, клапан давления, режим "суп" 30 минут.
Очень всё просто, быстро, а уж как вкусно!

Аквилегия (Aquilégia) для российских садоводов далеко не новинка, ведь растение известно еще со времен прапрабабушек.