Автор: Людмила 

• Мясо (курица или индюшка, или не жирная свинина) — 600 г
• Петрушка (зелень)
• Яйцо — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Желатин (листовой, не обязательно) — 4 шт
• Чеснок (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (молотый, по вкусу)
• Паприка сладкая (молотая, по вкусу)
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Уксус (9%) — 1 ч. л.
• Специи (любимые)
• Молоко — 1 ст. л.
• Масло растительное

Автор: Лелик 

Фуа-гра – изысканнейшее блюдо французской кухни. Идеально подходит в качестве угощения на вечеринках и разного рода празднествах. Готовить фуа-гра не так сложно, как может показаться на первый взгляд, просто нужно знать некоторые правила, которыми я с вами поделюсь. Блюд с фуа-гра – великое множество. Наиболее распространнёнными являются террины и крем-брюле из фуа-гра.

Фуа-гра — это жирная печень: именно так переводится fois gras с французского языка. Другими словами, фуа-гра - это гусиная печень, приготовленная из гуся

• фуа-гра (около 600 г)

lanita69 -автор рецепта

Mahan спасибо автору

Предлагаю вашему вниманию рулет, который всегда получается (сырым никогда не был!!!). Сметается со стола сразу же, абсолютный фаворит!!!

Итак, берём:

1 телячья лопатка без кости весом 1,3 кг (вырезка тоже подойдёт)
2 ст ложки оливкового масла
450 г шампиньонов
1,5 луковицы
1 зубчик чеснока
0,5 ч л сухого тимьяна
соль, перец

Для соуса:

200 мл молока
0,5 луковицы
1 лавровый лист
щепотка мускатного ореха
1 ст л сливочного масла
1 ст л муки
по 2 ч л нарезанных петрушки и тимьяна

И готовим:

Шампиньоны и лук мелко режем. Чеснок подавить. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, грибы и чеснок до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу. Четверть полученной смеси отложить для соуса. Мясо положить между двух листов пищевой плёнки и отбить. Выложить на мясо грибную смесь. Свернуть телятину рулетом и обвязать шпагатом. Разогреть духовку до 170 градусов. Смешать в маленькой миске сухой тимьян, 0,75 ч л соли и 0,5 ч л перца. Натереть этой смесью рулет, поместить на решётку (под решётку подставить противень, чтобы стекал туда сок) и запекать 1 час 15 минут, изредка поливая соком. Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут. Затем удалить шпагат.

Для соуса в кастрюлю налить молоко, добавить петрушку и тимьян, мускатный орех, соль и перец. Довести до кипения, снять с огня, накрыть и дать настояться 30 минут. В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1 минуту. Влить молоко и готовить еще 5 минут. Смешать с отложенной грибной массой и измельчить в блендере.

При подаче рулет нарезать ломтиками, полить соусом)))

Приятного аппетита!!!!

Мясной рулет

Автор: Nina60

Описание: Вкусный, сытный мясной рулет.

Ингредиенты

• Сало (желательно с прослойкой мяса) — 500 г
• Фарш (любой) — 300 г
• Грибы (шампиньоны свежие) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Специи (соль, перец - по вкусу) — 20 г
• Масло растительное

Приготовление

Если вы выливаете рассол от маринованных помидоров (домашних!!!) – я с вами не дружу. Его можно как минимум выпить с похмелья, как максимум – тушить на нем мясо! Я обожаю тушить мясо на маринаде (рассоле)! Может и не бог весть какая новость для вас, но меня научила этому моя мама. Как она сама до этого додумалась – история умалчивает. Маринад от магазинных помидорок не подходит, там обычно уксусу столько, что глазки повылазиют от такого блюдА . Можно вполне использовать и рассол огуречный. Только от маринованных огурцов, а не соленых (у соленых рассол кислый обычно).

Как общее правило – рассол добавлять не чистоганом, а чуть разбавлять, а то будет слишком ядрено. Тут уж вам придется ориентироваться на собственный вкус, потому как все маринуют по-разному.  К тому же рассол для рульки более концентрированный — она же большим «ломтем» варится, а когда куски поменьше, вкус тоже должен быть потоньше.

Так вот. Берем свинячью рульку весом примерно 1,4 кг. На такую рульку (голяшку) понадобится:

	Ингредиенты блины:   молоко 700 мл мука 1,5 ст. шоколад темный 100 г яйцо 3 шт. сахар 1 ст.л соль 1/3 ч.л. ром 2 ч.л. сода гашеная 1/2 ч.л. крем:   сливки жирные 33% 500 мл сливочный сыр (или жирный пастообразный творог) 500 г сахарная пудра 1,5 ст. кофе эспрессо (или 1 ст. л. хорошего растворимого кофе) 50 мл шоколад для украшения 40 г какао для посыпки 1 ч.л. Таблица мер и весов

Приготовление

Алё, Вас слушает Весна!
- Алё, Весна? – сегодня непогода...
- Так это я под рюмочку вина четыре дождика пустила на свободу.
- Но здесь еще лежат снега...
- Так это дело поправимо, сейчас закончу все дела, сплету из солнца паутину.
- Весна! Пожалуйста, тепла!! Его критично не хватает!..
- Ну потерпи, сто дней ждала, отправлю с первой птичьей стаей.
- И знаешь, хочется любви,
ТАКОЙ, что б сердце замирало,
Что б песни пелись до зари,
И в подреберье пульс сжимало!..
- Любовь? Конечно, без неё...
Самой душой не разгуляться;
Без пар влюблённых, ё-моё,
Кто будет мною восхищаться?!

Мария Туманова

Фаршированный рулет "по итальянски"

 автор Aljona

Говядина для рулета 700-800 гр
Фарш говяжий 300 гр
Яйца 3 шт
Панировачные сухари 50 гр
Лук 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Петрушка 1 пучок
Тёртый сыр 200гр
Соль, перец
Оливковое масло(или то на котором вы всегда готовите) 4 ст л

Рецепт торта находится тут же в блоге -

http://blogs.mail.ru/mail/luntik1972/?skip=2011033...05D4C80B85DE2E&type_filter=

Я наконец-то сделала пошаговые фотки, надеюсь, что это будет полезно.

Свиная рулька запеченная по-польски


Возьмем несколько рулек, например,три.