Оладьи из кабачков с укропом и чесноком

Если молодые кабачки лучше тонко порезать и обжарить, то зрелые не грех перетереть на тёрке и приготовить оладушки.

Ингредиенты:
кабачки — 500 г;
1 зубчик чеснока;
укроп — 1/2 пучка;
яйцо куриное — 1 штука;
мука пшеничная — 3-4 столовых ложки;
соль — 1/2 чайной ложки;
растительное масло для жарки.
Читать далее...

Брауни – нечто среднее между пирогом и печеньем, где основным ингредиентом является шоколад. Впервые был приготовлен аж в 19 веке в Соединенных Штатах. Сейчас брауни любит почти каждый завсегдатай городских кофеен.

Прелесть этого десерта заключается в нескольких вещах. Во-первых, брауни изначально был создан для того, чтобы готовить просто, а есть руками. Такой еде больше доверяешь. Во-вторых, шоколад. Мала доля тех, кому он не приносит счастья. А главная прелесть в том, что брауни – это прекрасный полигон для кулинарных экспериментов.
Читать далее...

Ингредиенты:
Абрикос (уже без косточек) — 1 кг
Сахар — 800 г
Ванильный сахар — 2-3 ч. л.
Цедра лимона — 1-2 ч. л.
Читать далее...

Серия сообщений "Варенье, джемы, повидло, желе":
Часть 1 - Вишнёвое варенье без косточек
Часть 2 - Клубничное повидло
...
Часть 6 - Ягоды с сахаром
Часть 7 - Имбирно-яблочный джем
Часть 8 - Абрикосовый джем
Часть 9 - Джем из брусники
Часть 10 - Джем "Земляничная поляна"
...
Часть 46 - Сливовый джем на зиму
Часть 47 - Кизиловое варенье с косточками
Часть 48 - Варенье из абрикосов

Консервация – это не только запас на зиму, это уже семейная традиция. Многим знакома ситуация, когда на кухне собирается вся семья для того чтобы мариновать, стерилизовать и закатывать.

Кто ж не любит похрустеть маринованным огурчиком зимой? Вот и приходится помогать. Часто молодые хозяюшки задаются вопросом: «Как правильно выбрать огурцы, чтобы они получились и вкусными, и хрустящими?» Как и в любом другом деле, здесь имеются свои секреты, которые мы сейчас будем рассекречивать.
Читать далее...

Маффины – это маленькие кексы, которые удобно готовить на неделе, так как весь процесс занимает не так уж много времени. Маффины с черникой мы с вами уже пекли, а у этих творожных маффинов за вкус отвечает трио творог-лимон-ваниль. Получается, надо сказать, довольно неплохо. А если у вас нет уверенности в качестве творога, приготовьте рикотту, и ваши творожные маффины превратятся в настоящее лакомство.
Читать далее...

Копчение рыбы — один из способов её заготовки впрок. Это процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью для достижения антиокислительного и бактериального эффектов.

Горячее копчение проводится при температуре 80-150˚С и применяется оно для изготовления варено-копченых продуктов, для длительного хранения не предназначенных.

При горячем копчении и аромат, и вкус, совершенно не тот, что при холодном, это даже скорее просто запекание продукта в дыме.
Читать далее...

Ингредиенты:
картофель - 700 гр.
яйцо - 2 шт.
мука пшеничная - 4 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 1/3 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
зелень укропа - 1/2 пучка
паста томатная - 1 ч. ложка
сметана - 1 ст. ложка
сыр твёрдый тёртый - 70 гр.
перец чёрный молотый
соль
Читать далее...

Ингредиенты:
авокадо (спелое) 1 шт.
томаты (сладкие, мясистые и сочные) 3 шт.
креветки очищенные 10-12 шт.
маринад для креветок:
сок лимона 1/2 шт.
соевый соус 2 ст. л.
горчица французская 1 ст. л.
кисло-сладкий соус 1 ст. л.
соус луковый:
сладкая луковица 1/2 шт.
чеснок 1 зубчик
оливковое масло 100 мл
каперсы 4-6 шт.
соль
сок 1/4 лимона
руколла, томаты черри, маслина для украшения
Читать далее...

Перцы после такого быстрого маринования остаются твёрдыми и хрустящими, но приобретают кисловато-солёный вкус и укропно-чесночный аромат.
Читать далее...

Наступает сезон яблок, время варить компоты, варенье, джемы и печь пироги. Конечно, кто-то может подумать, что яблочный пирог – это скучно, таким простецким блюдом никого не удивишь, особенно сейчас, когда яблоки можно купить в супермаркете независимо от сезона.

Но так думают лишь те, кому до сих пор не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусных и разнообразных штруделей, тартов, открытых и закрытых яблочных пирогов со свежими яблоками из собственного сада… Как раз для них, а также для тех, кому нужно срочно спасать богатый урожай яблок, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку избранных рецептов яблочных пирогов.

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы слышите слова «яблочный пирог»? 99% людей отвечают: шарлотка. С нее и начнем.
Читать далее...

Серия сообщений "Штрудель":
Часть 1 - Штрудель с черешней
Часть 2 - Штрудель со шпинатом и помидорами
Часть 3 - 9 рецептов яблочного пирога
Часть 4 - Яблочный штрудель
Часть 5 - Штрудель с вишней и творогом
Часть 6 - Готовим штрудель
Часть 7 - Штрудель из творожного теста с вишней
Часть 8 - Штрудель с вишней из готового теста

Ингредиенты:
кусочек имбиря (ок. 10 г)
1,5 ст. ложки молотого черного перца
100 мл апельсинового сока
1 ст. л. оливкового масла
5 ст. л. сухого хереса
2 ст. л. соевого соуса
3 ст. ложки устричного соуса
1 ч. ложки крахмала
тимьян
1 ч. ложка свежемолотого черного перца (или смеси перцев)
600 г говяжьей вырезки на кости
1 ст. ложка растительного масла
Способ приготовления:
1,5 ст. ложки молотого черного перца слегка поджарить на сухой сковороде. Выложить лаврушку. Влить апельсиновый сок и масло. Добавить херес, удалить лавровый лист. Имбирь очистить и очень мелко нарезать.

Добавить имбирь. Влить соевый и устричный соусы. При постоянном помешивании довести до кипения. Добавить крахмал и немного воды. Уваривать соус до загустения. Если соус получился с комочками, протереть его сквозь сито. Соус остудить и заправить соком лимона.
Читать далее...

Сырники (творожники) обычно жарят на сковороде. Можно немного изменить привычную технологию, и отправить творог запекаться в духовку. А еще я решила запечатать в творог кусочки сочных абрикосов.
Читать далее...

Серия сообщений "Сырники":
Часть 1 - Пышные сырники с манкой
Часть 2 - Сырники в духовке
Часть 3 - Сырники с шоколадом и миндалём
Часть 4 - Сырники с абрикосами
Часть 5 - Сырники из духовки с ягодно-кремовой начинкой
Часть 6 - Сырники с курагой и черносливом
...
Часть 18 - Диетические сырники в духовке
Часть 19 - Сырники с творогом и брынзой
Часть 20 - Сырники "Медовые"

Ингредиенты:
можжевельник (ягоды) – 5-6 шт.
черный перец крупного помола – 0,5 ч.л.
красная смородина – горсть
веточка базилика
соль – по вкусу
черная смородина, несколько ягод
скумбрия – 1 шт.
белое сухое вино – 1 ст. л.
лук-порей (только зеленая часть) – 5 листьев
Читать далее...

Все ингредиенты салата, приготовленного по этому рецепту, подчеркивают и дополняют вкус основного продукта - шампиньонов. Такой салат прекрасен для тех, кто придерживается диеты. Он разнообразит ваше повседневное меню и праздничный стол, где среди прочих должны быть и грибные салаты.
Читать далее...

Почитатели этой ухи расскажут, что настоящая донская уха готовится на костре, только из свежевыловленной рыбы и обязательно на воде из Дона. Не будем им возражать. Но если поездка на Дон не входит в ваши планы, стоит ли отказываться от этого прекрасного летнего блюда? Очень вкусной получается такая уха, если готовить ее с сазаном.
Читать далее...

Ингредиенты:
чеснок – 2 зубчика
красный сладкий перец – 2 шт.
грецкие орехи – 2 ст. л.
баклажаны – 2 шт.
петрушка – 0,5 пучка
телятина – 200 г
соль, перец
укроп – 0,5 пучка
шампиньоны – 100 г
цуккини – 2 шт.
растительное масло – 4 ст. л.
Читать далее...

Ризотто с лисичками понравится всем, кто любит грибы. Потому что в этом блюде их много. Ризотто готовится как обычно, и лисички, запеченные в духовке, добавляют в уже готовый рис.
Читать далее...

Серия сообщений "Блюда из риса":
Часть 1 - Жареный рис
Часть 2 - Рисовая запеканка с изюмом и тыквой
Часть 3 - Ризотто с лисичками
Часть 4 - Про плов
Часть 5 - Рисовое рагу с острым фаршем
...
Часть 44 - Постная паэлья с морепродуктами
Часть 45 - Рисовая запеканка с яблоками
Часть 46 - Курица с рисом 
по-персидски

Ингредиенты:
помидоры - 4 шт.
грибы - 300 гр.
сыр плавленый мягкий - 200 гр.
масло сливочное - 60 гр.
перец сладкий красный - 2 шт.
перец душистый горошком - 8 шт.
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень укропа
Приготовление:
У помидор срезать верхушки, вынуть мякоть. Грибы сварить, охладить и вместе со сладким перцем пропустить через мясорубку. Добавить сыр, масло, мякоть помидор, соль, молотый перец и взбить массу.
Читать далее...

Это блюдо рекомендуется не только постящимся, но и тем, кто придерживается здорового питания. А его изысканная и аппетитная подача украсит любой стол, даже строгим постом.
Цукини - 1 шт.
Морковь средней величины - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 10 гр.
Зелень укропа - 5 гр.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Вино белое сухое - 50 гр.
Масло растительное - 50 гр.
Читать далее...

Утренние солнечные лучи в окно, первая чашка кофе или стакан сока, приятная леность и предвкушение хорошего дня — вот картина, которую идеально дополняют горячие золотистые маффины. Шоколадные и сливочные, с ежевикой, малиной и сливами, похрустывающие от мелких зернышек инжира или мака, с лёгкой лимонной кислинкой или, наоборот, грушевой сладостью… Вариациям не счесть числа. А ведь есть еще и неожиданные: с лисичками, сыром, огурцами, цуккини… И разве только в утренних лучах они хороши? Нет, маффины в любое время суток дарят удивительное ощущение комфорта и, без преувеличения, счастья.

Тот, кто впервые приступает к «делу о маффинах», сразу же задаётся вопросом: чем маффины отличаются от кексов и отличаются ли вообще? Но для начала стоит задать другой вопрос: чем маффины английские отличаются от американских? Забегая вперёд, скажем, что вот вторые к кексам очень близки, а первые вообще не родственники.

Давайте разберёмся со всем по порядку.
Читать далее...

Серия сообщений "Маффины":
Часть 1 - Маффины: лучший в мире завтрак
Часть 2 - Маффины с кабачками и брынзой
Часть 3 - Шоколадные маффины с изюмом и орехами
...
Часть 21 - Апельсиновые маффины 3
Часть 22 - Имбирно-лимонные маффины с глазурью
Часть 23 - КЕФИРНО - ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ