Есть вишневое варенье приятней без косточек. Но и готовить его сложнее. Всему виной обязательный этап удаления косточек из ягод.
Ингредиенты:
вишня — 1 кг;
сахарный песок — 700 г;
воды — 0,5 стакана.
Вишню перебрать от веточек и листьев, вымыть, обсушить. Отделить мякоть вишни от косточек. Сделать это можно при помощи обычной булавки.

Также существуют специальные приспособления для отделения косточек. Получится неполный стакан косточек и около 3-х стаканов мякоти.

Приготовить сироп из воды, сахара и косточек от вишни. Для чего соединить эти составляющие в кастрюле и довести до кипения на медленном огне.

Как только растворится сахар, извлечь все косточки из сиропа. Добавить в сироп ягоды, довести до кипения и выключить огонь.

Через 2-3 часа снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 12 минут.

Снять пенку, разлить вишневое варенье по стерильным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение.

Из выпуска от 04-08-2011 рассылки «На вилке. Домашние кулинарные зарисовки»

Из дневника Четыре глаза

Серия сообщений "Варенье, джемы, повидло, желе":
Часть 1 - Вишнёвое варенье без косточек
Часть 2 - Клубничное повидло
Часть 3 - Яблочное варенье с мандариновыми корочками
...
Часть 46 - Сливовый джем на зиму
Часть 47 - Кизиловое варенье с косточками
Часть 48 - Варенье из абрикосов