Ингредиенты:
охотничьи колбаски (копченые) - 6 шт.;
вода (или мясной бульон) - 3 л;
щавель - 1 большой пучок;
репчатый лук - 1 шт.;
картофель - 2-3 шт.;
соль, молотый черный перец - по вкусу;
зеленый лук, петрушка - по вкусу.
Читать далее...

Самые сезонные травы сейчас – молодые крапива и щавель. Собирать их лучше всего в лесу, на берегу реки. У крапивы бережно сощипываем верхушку, щавель срезаем ножницами, чтобы не повредить корневую систему растения. И салаты можно с ними делать, и супы (например, окрошку), и вторые блюда. С ностальгией вспоминаю мамины сладкие пирожки с щавелевой начинкой! Но сегодня предлагаю приготовить нежнейшие щи. Вместо капусты – щавель и крапива. А тут и молодой чеснок узбекский появился, петрушки свежей добавить, да зелёного лучку – все ароматы лета в тарелке!
На 2 литра бульона (куриного или говяжьего) понадобится:
Картофель – 2 средние или 1 крупная
Лук репчатый – 1 головка
Щавель – 100 г
Крапива – 100 г
Чеснок – 4-5 зубчиков
Морковь – 1 шт
Душистый перец горошком – 5-6 штук
Лавровый лист – 2 шт
Яйца варёные – 2 шт. перепелиных или 1 куриное на порцию.
Сметана и зелёный лук добавить при желании.
Читать далее...

Этот постный борщ не уступает по вкусу борщам на мясном бульоне. Ярко-вишневый, ароматный и питательный за счет добавления фасоли. Для летнего обеда самое то.
Ингредиенты:
фасоль белая (сушеная) - 1/2 стакана;
свекла - 1 шт. (большая);
лук репчатый - 1 шт.;
картофель - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
масло растительное для обжаривания;
томатная паста (кислая)- 1-2 ст.л.;
капуста свежая - 1/4 кочана;
соль, перец, лавровый лист, чеснок - по вкусу.
Читать далее...

Гороховый суп распространён по всей северной и центральной Европе, России, США, Иране и Индии. В шведских летописях упоминание об этом супе встречается уже в 1200-х годах. Гороховый суп со свининой - основное блюдо в армии и школах. Он всегда подавался по четвергам, так как пятница была постным днём. Сопровождается он классическим десертом: блинчиками с вареньем. Я покажу вам местный вариант этого традиционного блюда.
Читать далее...

Этот суп – один из фаворитов у меня за последнее время. Готовится рыбная похлёбка очень просто и быстро, а вкус её просто нереальный. Для супа я покупаю филе сома, оно более ароматное и нежное, но можно использовать любую белую рыбу, в которой минимум костей. Суп кремовый, насыщенный, очень вкусный. Очень полюбилась эта похлёбка из рыбы и ребенку, так как ингредиентов минимум, а дети обычно не очень любят, когда много всего намешано, поэтому смело могу рекомендовать для детского меню такой рецепт.
Ингредиенты:
1 луковица
1 ст.л. оливкового масла
10 г сливочного масла
3 большие белые картофелины
400 г филе белой рыбы (сом, судак)
щепотка сухого тимьяна
соль
черный молотый перец по вкусу
200 мл жирных сливок
2 ст.л. мелкорубленной петрушки для подачи.
Читать далее...

Страчиателла - это итальянский суп, на бульоне с яйцами и сыром, пармезаном или пекорино. Иногда добавляют манку или хлебные крошки. Я для облегчения рецепта этого не делаю. Получается очень вкусный легкий летний куриный супчик.
Ингредиенты:
курица - 1/2 шт;
лук - 2 шт;
черный перец горошком - 1 ч.л.;
яйца - 4 шт;
пармезан - 100 гр;
мускатный орех тертый - 1/3 ч.л.;
укроп - пучок;
соль, перец.
Читать далее...

Суп с сыром и грибами - это очень вкусный суп как теплым, так и холодным. Насыщенный, вкусный, полезный суп приятно разнообразит ваше меню первых блюд. Особенно вкусен супчик с чесночными гренками.
Ингредиенты:
вода - 1 литр;
картофель - 500 гр.;
грибы - 200гр.;
лук - 80гр.;
морковь - 30гр.;
плавленый сыр - 250гр.;
масло сливочное - 10гр.
масло растительное для жарки;
соль, перец, сахар, лавровый лист, зелень.
Я готовлю такой суп с плавленым сыром, который делаю сама из творога, но можно использовать покупной плавленый или просто мягкий сыр.
Читать далее...

Ингредиенты:
2 банки (по 300 г) тунца в собственном соку кусочками
8 крупных картофелин
2 крупные белые луковицы
3 зубчика чеснока
1 средний пучок зеленого лука
1 средний пучок петрушки
оливковое и сливочное масло
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец
каперсы для подачи
Читать далее...

Из сазана варят отличную уху, в которую можно добавить сочные летние овощи, что сделает уху еще наваристее, еще вкуснее. Настоятельно советую добавить в суп стеблевой сельдерей, эфирные масла которого очень гармонично вписываются в готовое блюдо.
Ингредиенты:
сазан - 300-500г;
репчатый лук - 1 шт.;
помидор - 1-2 шт.;
картофель - 2-3 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
сельдерей (стеблевой) - по вкусу;
соль, белый перец - по вкусу;
растительное масло - 1-2 ст.л.
Читать далее...

Ингредиенты:
репчатый лук — 500 г.
масло сливочное — 3 ст. л.
кукурузная мука — 2 ст. л.
куриный или мясной бульон — 6 стаканов
лавровый лист — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
белый хлеб — 4 ломтика
тертый сыр — 4 ст. л.
Читать далее...

Хотя Вилейщина – край озёр и рек, местные селяне питаются не только фаршированными щуками. Повседневная еда здесь, как и по всей Беларуси, отличается простотой и сезонностью. Обычно летом некогда трудиться над кулинарными изысками, полно других важных забот. Летом хочется чего-то простого и лёгкого, что поможет пережить палящий зной. Холодник – классический белорусский суп, идеально подходящий для жаркой погоды.
Читать далее...

Легкий суп с гарниром из обжаренных с чесноком зеленых овощей будет хорошим началом обеда. Если вам вдруг захочется сделать суп немножко основательнее, можете часть молока заменить жирными (от 20 до 35%) сливками или добавить овощей, часть из них превратив в пюре.
Что нужно:
1 упаковка замороженного шпината
250 г замороженной брюссельской капусты
250 г замороженной зеленой фасоли
500 мл молока
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
5 веточек петрушки
половина перца чили
20 г сливочного масла
3 ст. л. муки
4 тонких ломтика хлеба
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Читать далее...

Что нужно:
500 г рыбы горячего копчения (зубатка, треска)
3 средние молодые свеколки
2 средних зеленых яблока
2 средних свежих огурца
3 яйца
1 пучок зеленого лука
1 кусок черствого ржаного хлеба
соль, свежемолотый черный перец
укроп и сметана для подачи
Читать далее...

Вы в поисках рецепта вкусного борща? Вы гурман до кончика ложки и ваши поиски «интересного вкуса» никогда не прекращаются? Тогда возможно мы с вами найдем общий язык. Я буду писать, а вы соберетесь и приготовите, вы будете пробовать, что у вас получилось, а я, наверное, буду опять варить борщ с квашеной свеклой.
Читать далее...

Эти легкие летние щи со свежими овощами на бульоне из рыбьих голов очень хороши. Когда-то это было грубое крестьянское блюдо, тогда рыбьи головы рубили на крупные куски, варили, а потом к ним добавляли все овощи и снова варили до готовности. Но вряд ли кто сейчас будет есть суп с костями, да и опасно это, поэтому этот суп с головизной облагородили, бульон процеживают, а саму рыбу избавляют от всех косточек. При желании можно взять еще несколько кусочков рыбного филе без костей, нарезать их кусочками, и минут за 10 до готовности щей положить их, тогда получатся очень рыбные щи, с еще более богатым вкусом и ароматом.
Читать далее...

Звучит немного необычно, не так ли? Все мы привыкли к сорбетам из фруктов и ягод, и клубничным или лимонным сорбетом никого не удивишь, но томатный стоит особняком.
Читать далее...

Ингредиенты:
2 банки (по 300 г) тунца в собственном соку кусочками
8 крупных картофелин
2 крупные белые луковицы
3 зубчика чеснока
1 средний пучок зеленого лука
1 средний пучок петрушки
оливковое и сливочное масло
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец
каперсы для подачи
Читать далее...

Ингредиенты:
шампиньоны – 500 гр;
лук – 2 большие или 4 маленькие;
морковка – 2 шт;
стебли сельдерея – 2 шт;
чеснок – 4 зубчика;
белое вино – 1/2 стакана;
сливки 11% - 250 мл;
хлеб для крутонов;
петрушка – пучок;
перец горошком, соль, свежемолотый белый перец.
Читать далее...

Зимой вкушала в мексиканском ресторане в Финляндии (а там мексиканские рестораны действительно подают мексиканскую кухню, не то что у нас) вкуснющий суп! Томатный, острый, с курицей. Решила срочно воссоздать. Он не жирный. Но согревающий. И очень хорош!
Читать далее...