Если почитать, что про минестроне пишет всезнающая Википедия, станет очевидно, что под это определение можно подогнать практически любой овощной суп, если он не борщ, не щи, не окрошка, не свекольник и не гороховый.

По этой причине давайте договоримся на берегу: я ни разу не утверждаю, что готовил какой-то там «классический» или «каноничный» рецепт, что его нужно готовить именно так и никак иначе, — я просто готовил овощной суп, по ингредиентам и по технологии приготовления подпадающий под определение «минестроне».



Вообще идея приготовления именно минестроне пришла в голову, как обычно, случайно — я перерабатывал заметное количество сладкого перца, и мне стало жалко выбрасывать все эти сочные жопки, сердцевины, семена.

К тому же у меня в холодильнике валялась солидная капустная кочерыга. Я сложил перцевые отходы и капусту в кастрюлю, добавил корень сельдерея, луковицу и морковку, сварил — получился насыщенный овощной бульон, который не хотелось замораживать. Нужна была идея.

Ингредиенты:

— бульон овощной: 3 л;

— щековина копчёная: 150 г;

— макаронные изделия 130-150 г;

— лук репчатый: 200 г;

— морковь: 150 г;

— сельдерей (корень): 100 г;

— сельдерей (стебель): 100 г;

— томаты: 300 г;

— фасоль стручковая: 300 г;

— чеснок: 20 г;

— масло оливковое (для пассерования): 30 г;