Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 45 сообщений
Cообщения с меткой

жирные сливки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Leovik10

Нежная Пасха «Три шоколада»: тает во рту, не требует марли и формовки и готовится просто

Воскресенье, 20 Апреля 2025 г. 12:44 (ссылка)


 





Нежная Пасха «Три шоколада»: тает во рту, не требует марли и формовки и готовится просто

 


 



Идеи



Нежная Пасха «Три шоколада»: тает во рту, не требует марли и формовки и готовится просто







 



 


 



Собрать праздничную пасху из трех видов шоколада — просто, если знать правильный рецепт. Готовится она на заварной основе, не требует марли и формочек с прессом, при этом дает плотную, нежную текстуру и идеально держит форму после разморозки. Такой вариант особенно удобен, если хочется заранее все подготовить и красиво подать на стол.





Ингредиенты:

жирные сливки 33% – 200 мл

яйцо – 1 шт.

сахар – 100 г

творог 5–9% – 500 г

сливочное масло (мягкое) – 100 г

белый шоколад – 50 г

молочный шоколад – 50 г

тёмный шоколад – 50 г

для украшения (по желанию): дополнительный шоколад для глазури – 30 г

фисташки, орешки, драже – по вкусу

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Гениальный рыбный паштет готовим за 2 минуты. В основе банка консервов

Суббота, 08 Марта 2025 г. 13:16 (ссылка)


 





Гениальный рыбный паштет готовим за 2 минуты. В основе банка консервов

 


 



Еда



Гениальный рыбный паштет готовим за 2 минуты. В основе банка консервов







 


 



 


 



Одна банка консервированного тунца — и у вас в руках ключ к разнообразным блюдам. Этот продукт вкусен сам по себе, но стоит добавить немного фантазии — и без лишних затрат на столе появляются аппетитные закуски, свежие салаты и сытные блюда. А главное — исчезают они с тарелок так быстро, что домочадцы просят добавку! 



Ингредиенты:

Тунец в оливковом масле – 2 банки (по 280 г)

Сливочное масло – 220 г

Жирные сливки – 1/4 чашки

Цедра 1 лимона 

Свежевыжатый лимонный сок – 1/4 чашки

Кайенский перец – 1/4 ч л

Анчоусы – 6 филе 

Каперсы – 3 ст л 

Измельченные каперсы – 2 ст л

Петрушка – 1/4 чашки

Стебель сельдерея – 1/4 чашки

Кошерная соль, черный перец – по вкусу

Тосты или крекеры – для подачи

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Делаем настоящий торт из блинов. Пропитывается кремом не хуже медовика

Суббота, 01 Марта 2025 г. 13:20 (ссылка)


 





Делаем настоящий торт из блинов. Пропитывается кремом не хуже медовика

 


 



Идеи



Делаем настоящий торт из блинов. Пропитывается кремом не хуже медовика







 


 



 


 



Самый нежный и вкусный торт можно приготовить и без лишних хлопот с духовкой, взяв за основу тонкие блины на молоке. Они идеально сочетаются с воздушным кремом из творожного сыра и сметаны, который пропитывает основу насквозь. Поставьте блинный торт в центр стола на Масленицу и вы наверняка впечатлите гостей.





Ингредиенты:

2 яйца

2 ст. л. сахара (или 1 ст. л. для менее сладких блинчиков)

10 г ванильного сахара

0,5 ч. л. соли

2 стакана молока (1 стакан можно заменить кипятком)

1 стакан муки

2 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла

250 г сливочного или творожного сыра

400 мл жирных сливок (33% и выше)

100 г сгущённого молока (или сахар/сахарная пудра по вкусу)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Нежнейший крем-карамель за 10 минут: нужны только сахар, сливки и масло

Вторник, 18 Февраля 2025 г. 12:58 (ссылка)


 





Нежнейший крем-карамель за 10 минут: нужны только сахар, сливки и масло

 


 



Идеи



Нежнейший крем-карамель за 10 минут: нужны только сахар, сливки и масло







 


 



 


 



Взбитая карамель лучше всего подходит для начинок более сложным десертам, но подать ее вполне можно и отдельно. Готовится она всего из 3 ингредиентов и за читанные минуты, с рецептом справится даже новичок в кулинарии.





Ингредиенты:

200 г сахара

100 мл жирных сливок

50 г сливочного масла

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Картофель по-французски: нереально вкусно

Среда, 18 Декабря 2024 г. 13:37 (ссылка)


 



Картофель по-французски: нереально вкусно









 




Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно вкусен верхний запеченный слой, а нижний остается обычным и ничем не выдающимся. Текстурный верх и рассыпчатый сухой низ настолько не соединяются в одно великое блюдо под названием «гратен», что кажется, мы что-то делаем не так.


На самом деле есть пара секретов, которые помогут избежать типичных ошибок запекания. Если узнать о них, то в технике приготовления гратена можно будет назвать себя истинным шефом. При этом картофель по-французски все еще останется довольно простым блюдом без экзотических ингредиентов, которое доступно всем.


 




Молоко или сливки?





Секрет консистенции гратена именно в соотношении молока и сливок. Чтобы понимать, как получается текстура запеченного картофеля, однородная во всех слоях, нужно разобраться, из чего она получается. Во-первых, картофель во время приготовления отдает крахмал, который влияет на загустение имеющейся жидкости. Во-вторых, жидкая часть молока и сливок впитывается картофелем. Наконец, белок и жир, имеющиеся в молоке и сливках, образуют особую структуру, напоминающую творожок. Если будет слишком много сливок, кремовая структура будет неоднородна, а если слишком много молока – картофель впитает всю жидкость, но останется рассыпчатым, что в этом рецепте неприемлемо. Наилучший результат получается при смешении молока и сливок в пропорции два к одному.



Усилить вкус





Не имея собственного яркого и насыщенного вкуса, картофель отлично сочетается с традиционными усилителями. В случае гратена необходимо пряности, а также лук и чеснок смешать со сливками и молоком и довести до кипения примерно за час до того, как придется заливать и ставить в духовку. Таким образом ароматы смешаются и родится именно тот вкус, которые ценят все французские шефы. Кстати, гратен ни в коем случае нельзя солить прямо перед запеканием. Лучше всего, чтобы соль заблаговременно растворилась в молоке. Это позволит избежать опасности неравномерной солености.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Торт из кукурузных палочек с сушёной клюквой

Четверг, 14 Ноября 2024 г. 15:56 (ссылка)


Торт из кукурузных палочек с сушёной клюквой





304







Печь не надо, ингредиенты простые и доступные, а получается очень вкусно.



Сушеную клюкву можно заменить вяленой вишней, например. Можно и вовсе обойтись, но ягоды сбалансируют сладкий вкус сгущенки и шоколада.


 



Вам понадобится:



1 пачка (180 г) сливочного масла

180 грамм кукурузных палочек

1 банка (380 г) вареного сгущенного молока

70 грамм сушеной клюквы

70 грамм темного шоколада

3 ст.л. жирных сливок

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Главные секреты запекания картофеля по-французски

Понедельник, 02 Сентября 2024 г. 17:49 (ссылка)


Главные секреты запекания картофеля по-французски










Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно вкусен верхний запеченный слой, а нижний остается обычным и ничем не выдающимся. Текстурный верх и рассыпчатый сухой низ настолько не соединяются в одно великое блюдо под названием «гратен», что кажется, мы что-то делаем не так.


На самом деле есть пара секретов, которые помогут избежать типичных ошибок запекания. Если узнать о них, то в технике приготовления гратена можно будет назвать себя истинным шефом. При этом картофель по-французски все еще останется довольно простым блюдом без экзотических ингредиентов, которое доступно всем.


 




— Молоко или сливки? —





Секрет консистенции гратена именно в соотношении молока и сливок. Чтобы понимать, как получается текстура запеченного картофеля, однородная во всех слоях, нужно разобраться, из чего она получается. Во-первых, картофель во время приготовления отдает крахмал, который влияет на загустение имеющейся жидкости. Во-вторых, жидкая часть молока и сливок впитывается картофелем. Наконец, белок и жир, имеющиеся в молоке и сливках, образуют особую структуру, напоминающую творожок. Если будет слишком много сливок, кремовая структура будет неоднородна, а если слишком много молока – картофель впитает всю жидкость, но останется рассыпчатым, что в этом рецепте неприемлемо. Наилучший результат получается при смешении молока и сливок в пропорции два к одному.



— Усилить вкус —





Не имея собственного яркого и насыщенного вкуса, картофель отлично сочетается с традиционными усилителями. В случае гратена необходимо пряности, а также лук и чеснок смешать со сливками и молоком и довести до кипения примерно за час до того, как придется заливать и ставить в духовку. Таким образом ароматы смешаются и родится именно тот вкус, которые ценят все французские шефы. Кстати, гратен ни в коем случае нельзя солить прямо перед запеканием. Лучше всего, чтобы соль заблаговременно растворилась в молоке. Это позволит избежать опасности неравномерной солености.



— Важен ли сорт картофеля —





Поскольку самое важно в гратене – это нежная сливочная текстура внутри и запеченная хрустящая корочка сверху и по бокам, крайне важно угадать с выбором сорта картофеля. Лучше, если вы возьмете картофель, который при варке обычно бывает сухим и рассыпчатым. В нем мало сока, поэтому он способен впитать в себя больше влаги от молока и сливок. Не стоит также брать картофель со слишком высоким содержанием крахмала, это может плохо сказаться на его взаимодействии с молочным соусом. Некоторые советуют замачивать картофель перед запеканием в воде. Однако вода может вымыть крахмал, и овощ лишится необходимого для получения нужной консистенции элемента.



— Вопросы к сыру —





В некоторых рецептах гратена говорится, что это блюдо не нуждается в сыре, поскольку характерный вкус и сливочная текстура, а также запеченная корочка должны получаться полностью за счет правильного баланса сливок и молока. Но это заявление можно считать опрометчивым, поскольку без сыра блюдо может потерять свой яркий и насыщенный вкус. Хотя слишком большое количество сыра тоже способно навредить – гратен станет жирным. Однако немного пармезана сделает корочку блюда тягучей и плотной, а запах картофеля, безусловно, обогатится.



— Хитрости запекания —





Это блюдо требует внимательного обращения при запекании. Гратену подходит двухтемпературный режим. Сначала духовку нужно разогреть до 150 градусов Цельсия и запекать картофель примерно полтора часа. Молоко и сливки при такой низкой температуре испытывают превращение медленно и постепенно, а картофель становится не просто вареным, а нежным и пропитанным соусом. При более высоких температурах молочная смесь просто закипит и выпарится раньше времени. Затем на гратен высыпается сыр, и тогда температуру можно увеличить, чтобы образовалась румяная корочка.



— Рецепт картофельного гратена —





Ингредиенты:



240 мл жирных сливок

480 мл цельного молока

2 зубчика чеснока

2 лука-шалот

Тертый мускатный орех на кончике чайной ложки

6 веточек свежего тимьяна

2 чайных ложки черного перца горошком

1,5 чайных ложки соли

3 больших картофелины

60 г тертого пармезана

120 г тертого сыра Грюйер

1 ст.л. сливочного масла

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

На вид обычный пломбир, но внутри сюрприз. Делаем шикарный десерт по рецепту, подсмотренному в кондитерской

Вторник, 20 Августа 2024 г. 12:42 (ссылка)


 





На вид обычный пломбир, но внутри сюрприз. Делаем шикарный десерт по рецепту, подсмотренному в кондитерской

 


 



ИДЕИ



На вид обычный пломбир, но внутри сюрприз. Делаем шикарный десерт по рецепту, подсмотренному в кондитерской







 


 



 


 



На вид эти десерты напоминают мороженое, но при первом укусе вы обнаружите, что это настоящие пирожные с невероятно нежным муссом. Если вы любите сладкие и утонченные десерты, этот рецепт точно вас порадует. Вафельные стаканчики, заполненные двумя видами мусса — ягодным и шоколадным, — создадут идеальное сочетание текстур и вкусов, которое понравится всем без исключения. Словно из кондитерской, эти десерты подарят вам истинное удовольствие.







Ингредиенты:

Для ягодного мусса: Жирные сливки — 300 мл

Сахар — 100 г

Желатин (листовой) — 4 листа

Ягодное пюре (чёрная смородина) — 200 г

Для шоколадного мусса: Жирные сливки — 300 мл

Молочный шоколад — 200 г

Сахар — 50 г

Желатин (листовой) — 4 листа

Ореховая паста (по желанию) — 50 г

Для начинки:

Замороженная черника — 200 г

Сахар — 50 г

Крахмал — 1 ст. л.

Для изоляции вафельных стаканчиков: Темный шоколад (70%) — 100 г

Какао-масло или растительное масло — 50 г

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

10 тортов без выпечки, которые не отличишь от печёных

Понедельник, 10 Июня 2024 г. 09:32 (ссылка)


 



10 тортов без выпечки, которые не отличишь от печёных




304





Не нужно следить за коржами и долго стоять у плиты. Эти торты готовятся настолько просто, что справится даже ребёнок. 




1. Творожно-клубничный торт без выпечки



Творожно-клубничный торт



Нежное творожное суфле, очень похожее на мороженое, с ягодной прослойкой в сочетании с хрустящей основой.



 


Ингредиенты:




  • 10 г желатина;


  • 50 мл воды;


  • 100 г тёмного шоколада;


  • 70 г сливочного масла;


  • 100 г кукурузных хлопьев;


  • 200 г творога;


  • 1 столовая ложка сахара;


  • ½ чайной ложки ванильного сахара;


  • 100 мл молока;


  • 100 г белого шоколада;


  • 200 мл жирных сливок;


  • 200 г клубники.
Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Паштет из тунца по рецепту

Среда, 22 Мая 2024 г. 20:11 (ссылка)


 



Паштет из тунца по рецепту 









Основа паштета может быть любой. Ради разнообразия стоит иногда заменять привычную печенку и субпродукты, к примеру, на рыбу. Присмотреться к тунцу — рыбе с плотным мясом, напоминающим по вкусу говядину.


































Банка консервированного тунца в оливковом масле

200 г

Бальзамический уксус

2 ч. л.

Свежевыжатый лимонный сок

2 ч. л.

Соевый соус

1 ч. л.

Подтаявшее сливочное масло

2 ст.л.

Жирные сливки

3 ст.л.

Морская соль, свежемолотый перец

по вкусу


Приготовление




В кухонном комбайне смешать не совсем в кашу тунца с уксусом, лимонным соком и соевым соусом. Добавить сливочное масло и смешать на свой вкус до гладкой пасты или грубой крошки. Приправить солью и перцем. Добавить сливки и еще раз перемешать. Положить в небольшую миску или банку и подавать.





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Варим грибной суп по-новому: добавили фрикадельки, сыр и хлеб

Понедельник, 20 Мая 2024 г. 17:55 (ссылка)


 



Варим грибной суп по-новому: добавили фрикадельки, сыр и хлеб









 



Грибной суп обычно варят по привычному рецепту, но его можно сделать совсем иначе – добавим фрикадельки, сыр, а вместо хлеба сделаем тосты или гренки. В результате немного иного подхода можно сделать 6 совершенно новых видов супа. Неплохое разнообразие! 

Грибной суп с гренками





Ингредиенты:



Горсть гренок из ржаного хлеба 4 столовые ложки сливочного масла 500 граммов белых грибов, крупно нарезанных 2 крупных гриба портобелло 2 больших зубчика чеснока Соль и свежий молотый белый перец 6 чашек овощного бульона или воды 3/4 стакана жирных сливок 12 веточек укропа



В кастрюле растопить масло.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Необычный способ приготовления Наполеона: гениальный трюк, который сделает ваш торт самым вкусным

Воскресенье, 19 Мая 2024 г. 16:09 (ссылка)


 



Необычный способ приготовления Наполеона: гениальный трюк, который сделает ваш торт самым вкусным




304



Ни один покупной торт не заменит домашний десерт, приготовленный с любовью. Чтобы порадовать родных и близких, обязательно приготовьте оригинальную вариацию всеми любимого торта Наполеон. Наполеон по этому рецепту можно сделать даже после работы, ведь готовится он невероятно просто и быстро. Никакой мороки с коржами, самый простой крем и ягодная прослойка, которая сбалансирует сладость торта.



 





Ингредиенты для коржей:




  • слоеное тесто: 500 г;


  • вода: 30 мл;


  • сахар: 30 г.



Ягодная прослойка:




  • замороженные ягоды: 450 г;


  • сахар: 60 г;


  • крахмал: 30 г;


  • вода: 60 мл.



Крем:




  • жирные сливки: 450 мл;


  • сахарная пудра: 200 г;


  • греческий йогурт: 300 г.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Домашний сыр: 5 способов сделать это лично

Четверг, 09 Мая 2024 г. 23:47 (ссылка)


 



Домашний сыр: 5 способов сделать это лично










Гратен, чизкейк, та же паста — существует сотни блюд, в которых сыр выступает связующим ингредиентом. Введение продовольственного эмбарго для этих блюд не прошло бесследно. Какое-то время спасали старые запасы европейских сыров. Но сыра, особенно мягкого, впрок не купишь, поэтому рецептуру блюд приходится пересматривать и искать входящим в состав сырам подходящую альтернативу. Что-то действительно интересное у местных сыроваров пока производится в очень скромных масштабах. В условиях сырного дефицита можно рассчитывать только на свои силы и как-то подстраиваться под ситуацию. Впрочем, не все так печально. Аналог многих сыров можно изготовить и в домашних условиях. Получится, конечно, не Пармиджано х-летней выдержки, но, после нескольких «практических занятий», он определенно будет вкуснее той магазинной пресной массы. Мы собрали 5 рецептов различных сыров, аналоги которых можно приготовить у себя дома.




— Рикотта —





Ингредиенты:



2 литра цельного не пастеризованного молока

1/3 чашки лимонного сока или белого уксуса

0,5 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Домашний маскарпоне: как это сделать

Понедельник, 06 Мая 2024 г. 12:55 (ссылка)


 



Домашний маскарпоне: как это сделать











Для приготовления маскарпоне понадобится:



2 чашки жирных сливок (около 20%)

1 столовая ложка лимонного сока

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<жирные сливки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda