vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Американский бисквит

3 яйца

150 г сахара

1 г ванили

165 г муки

7 г рыхлителя

120 г молока

60 г слив.масла

Яйца взбить добела с сахаром и ванилью

Просеять муку с рыхлителем в яичную смесь,аккуратно перемешать

Молоко закипятить и растворить в нем масло

Тонкой струйкой влить молоко в яично-мучную смесь,перемешать

Вылить смесь в форму,выпекать 45 минут при 170 С

Остывший корж разрезать на три части

Яблочный слой состоит из двух компонентов "А" и "Б"

Начинка "А"

2 яблока,175 г сахара,80 г сливочного масла

Яблоки очистить,порезать кубиками

В кастрюле растопить сахар до золотистого,добавить масло,перемешать

Выложить яблоки и варить,пока яблоки приобретут янтарный цвет

Откинуть яблоки на дуршлаг

Начинка "Б"

2 яблока-порезать кубиками

5 г сливочного масла

1 ч. ложка цедры апельсина

3 г свежего имбиря

25 г сахара

15 мл кальвадоса(я брала сок апельсина)

В кастрюлю поместить масло,цедру,имбирь(на терке) и сахар

Добавить яблоки и варить на сильном огне 1-2 минуты,добавив кальвадос(сок апельсина)

Смешать "А" и "Б"

Баварский мусс

500 г сливок 35%

1/3 чашки сахара

1 ст.ложка сахарной пудры

1 чашка молока

1 палочка корицы

10 г желатина

1/4 чашка воды

4 яичных желтка

Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков,поместить в холодильник

От 1/3 чашки сахара отложить 2 ст.ложки к желткам

Желатин развести в воде

Оставшийся сахар и палочку корицы положить в кастрюльку,растопить сахар до золотистого

Влить молоко(осторожно!) довести до кипения и растворения сахара

Желтки взбить венчиком  с сахаром,влить тонкой струйкой в молоко,мешая,довести до кипения.Не кипятить!Процедить смесь

Желатин прогреть и влить в сливки.перемешать,добавить остывшую молочную смесь.Мусс готов

Сборка

Форма 20 см,внутри выложить ацетатной лентой

1 слой бисквита пропитать жидкостью,оставшейся от "А",выложить яблочный слой

Накрыть вторым бисквитом и выложить мусс

Накрыть третьей частью бисквита,поставить в холод

Готовый торт украсить по желанию

 

 

Автор: Irina Petrusha

 

 

источник http://cafeiryna.blogspot.ru/2016/09/blog-post_28.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 

 

 

Процесс кропотливый...

Кто-то посмеется,зачем?Мне захотелось повторить такую красоту.

Цукаты очень вкусные,я их приготовила для украшения торта

3 больших апельсина ( 4 средних)

300 грамм сахара(включая пакетик ванильного сахара 9 грамм)

300 грамм воды

50 грамм лимонного сока

2 звездочки аниса

1 палочка корицы

Щепотка мускатного ореха

Апельсины хорошо помыть,обдать кипятком

Апельсины разрезать на 4 части.снять кожу

Каждую четвертинку кожи разрезать на 4 -5 ленточек

У меня тонкокожие апельсины,процесс был более быстрый

Замочить кожуру апельсина в воде,на пару часов

Слить воду и снова залить

Этот процесс нужно повторять много раз,я это сделала 4 раза

После этого нужно снять внутреннюю белую часть кожицы ножом,долго...

Теперь,самое интересное

Скручиваем каждую ленточку в улитку и нанизываем на длинную нить с помощью иглы

У меня получились 2 длинные низки бус

Залить холодной водой,кипятить 20 минут,слить воду,сполоснуть холодной водой

Так повторила 3 раза

Каждый раз вода желтого цвета

Сварить сироп из воды и сахара

Положить туда апельсиновые бусы,варить 20 минут

После остывания,снова варить сироп с цукатами,при этом,добавив сок лимона и специи

Варить 20 минут

Остывшие цукаты аккуратно снять с нитки,переложить в емкость и залить сиропом

Очень вкусные и красивые!

 

 

 

 

 

источник http://cafeiryna.blogspot.co.uk/2015/10/blog-post_19.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Мандариновый джем – это удивительно вкусное лакомство, как для детей, так и для взрослых. Для того чтобы приготовить мандариновый джем Вам потребуется минимум продуктов и времени. Джем получается очень ярким, ароматным и сладким. Его можно использовать в качестве начинки к печенью или пирогам, а так же отлично будет служить в качестве прослойки для тортов или других десертов.

Ингредиенты:

• 1 кг мандаринов
• 500 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. Прежде чем приступить к самому процессу варки джема, нужно заранее подготовить ингредиенты, т.е. Нам необходимо, прежде всего очистить мандарины от кожуры.. Затем разделить на дольки, при наличии косточек от них следует избавиться, иначе джем будет горчить. Далее закинуть очищенные мандарины в блендер или кухонный комбайн – измельчить.
2. Измельченную массу из мандарин вылить в кастрюлю с толстым дном. Засыпать мандарины сахаром и поставить огонь.
3. Как только мандариновая смесь закипит, убавить огонь и снять пенку.
4. Варить мандариновый джем около 40 минут, время от времени помешивая, чтобы масса не пригорела.
5. По истечении времени мандариновый джем должен немного увариться. Готовый мандариновый джем будет иметь жидкую консистенцию, не переживайте! После того как он охладиться, то сразу же загустеет
6. Горячий джем можно сразу разлить по стерилизованным стеклянным баночкам, закрыть стерилизованными крышками, и оставить или же остывшим подать сразу к чаю. Мандариновый джем следует хранить в прохладном темном месте. Приятного чаепития!

источник http://na-vilke.ru/mandarinovyj-dzhem.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Апельсины и лимон тщательно вымыть и обсушить. Тонко срезать цедру, чтобы почти не было белого. Разрезать пополам и отжать сок. перелить сок в толстостенную кастрюлю (через сито). Теперь самое интересное. Апельсиновые и лимонные косточки собрать, и вместе с... с... как назвать-то))... с выжатыми шкурками наверное, и мембранами сложить в муслин или двойную марлю и завязать в узелок. Снятую заранее цедру тонко нарезать маленькими полосочками (примерно 1-1,5 см длиной и 2-3 мм шириной).
 

В сок налить воду, опустить узел с апельсиновыми останками добавить цедру и варить под крышкой на маленьком огне примерно два часа. Помешивать надо каждые 15 минут, стараясь ложкой отжимать сок из узелка, и убирать пену. Через два часа узел удалить (не забудьте отжать из него сок обратно в кастрюльку). Теперь посмотрите сколько жидкости у вас осталось - если меньше 4 стаканов, то следует долить кипятка, если больше, то надо еще уварить. Теперь всыпать сахар, и помешивая варить до готовности, примерно 20-30 минут. Готовность определяют так: пока мармелад варится поставьте в холодильник белое блюдце. На холодное блюдце налейте немного мармелада и проведите пальцем, если "дорожка" от пальца осталась, то мармелад готов, если поплыла, то поварите еще немного, но учтите, в холодильнике мармелад загустеет, не переусердствуйте. Готовый мармелад разлейте по баночкам и храните в холодильнике в течение месяца. Если хотите хранить больше... хотя это вряд ли - он очень быстро съедается... но тем не менее - тогда обычная процедура со стерилизацией и закаткой.

Приятного!
 

источник http://lillaya.livejournal.com/112883.html

Юлия_Сарова (Царство_Кулинарии) все записи автора

Печенье «Творожные ушки» это очень хороший способ, чтобы дети получили творог хоть в каком-нибудь виде. Не знаю, как у кого, но в моей семье такое печенье съедают очень быстро. Готовить его очень просто и быстро. Справится даже ребенок))). Как всегда, можно будет убедиться в том, что банальные и простые рецепты получаются очень вкусными.

Ингредиенты: творог- 500г., сливочный маргарин- 250г., мука- 3,5-4 стакана, соль- 2г., сахар- по вкусу, сода- 0,5 ч. ложки, уксус 9%- 1 ч. ложка, ванильный сахар- 0,5 ч. ложки

Время приготовления 30 минут.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник http://www.azdora.net/deserty/pirogi-i-krostaty/params/post/964858/torta-di-mele-ripiene

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

250 гр слоённго теста
500 гр белого винограда
100 мл мускатного вина
70 гр печенья
1 яичный желток

Для крема:
250 мл молока
2 яичных желтка
50 гр сахара
25 гр муки
Тёртая цедра ½ лимона

Помойте виноград, разрежьте каждую ягоду пополам и удалите семена.
Поместите виноград в сотейник и влейте вино. Потушите виноград в вине на слабом огне около 20 минут (зависит от сорта винограда), помешивая. Вино должно выпариться, а виноград размягчиться.
Приготовьте крем. Доведите до кипения молоко с цедрой лимона. В отдельном сотейнике взбейте желтки с сахаром, добавьте просеянную муку и понемногу влейте горячее молоко. Перемешайте до однородной массы и верните на огонь. Варите до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
Раскатайте слоёное тесто в пласт толщиной 3 мм размером 30 на 25см и поместите его на противень, накрытый бумагой для выпечки. Разделите зрительно на 3 части и нарежьте боковые части на косые полоски с промежутками в 2см.
Измельчите печенье в блендере и выложите слой печенья по центру теста.
На печенье распределите слой крема и на крем – слой винограда.
Накройте начинку полосками теста, выкладывая их наискосок и чередуя правую полоску с левой.

Смажьте желтком, взбитым с чайной ложечкой воды.
Выпекайте при 180° около 30 минут.

источник http://www.azdora.net/deserty/pirogi-i-krostaty/params/post/963509/treccia-con-luva-kosa-s-vinogra dom

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Гениальное сочетание мяса с овощами. Это блюдо можно запечь в духовке, а можно обжарить или потушить в сковороде в соусе, как голубцы.

Савойская капуста – 8 листьев
Куриная грудка – 300 гр
Яйцо – 2 шт
Лук – шт
Зубчик чеснока
Тёртый пармиджано – 50 гр
½ стакана сухого белого вина
Панировочные сухари
Оливковое масло
Соль, перец

Листья капусты помойте и отварите минут 5-7 в слегка подсолённой воде.
Достаньте готовые листья и положите на кухонное полотенце, чтобы они отдали всю воду и подсохли. 
Куриную грудку измельчите ножом как можно мельче.
Нашинкуйте лук. Обжарьте лук на оливковом масле с зубчиком чеснока, добавьте измельчённую куриную грудку. Когда куриная грудка обжарится, влейте вино и дайте ему выпариться.
Потушите курицу, пока вся жидкость не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовую курицу слегка охладите и смешайте с  панировочными сухарями и тёртым сыром. По одному введите яйца. Должна получится масса, как для котлет (если яйца большие, может хватить и одного).
Возьмите лист капусты. Если после варки центральная прожилка осталась жестковатой, можно её вырезать ножом у основания. Из полученной мясной массы скатайте длинные котлетки и поместите одну на основание листа. Заверните лист в голубец.
Проделайте то же самое со всеми листьями.
Поместите голубцы в форму для запекания, смазанную оливковым маслом,и запекайте при 180° около 30 минут.
Можно подать с томатным соусом, слегка подогрев его.

источник http://www.azdora.net/recepty/ovoshhi/params/post/968437/verzini-al-forno

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Я назвала этот рецепт "пирог", хотя по-итальянски он называется "торт". Красив он, конечно, как торт. Но до чего же он вкусен! Просто совершенство.

400 гр цуккини (2 шт.)
350 гр баклажанов (2 шт.)
350 гр сладкого красного перца (1 шт.)
50 гр тёртого сыра Grana (или любого другого)
4 яйца
20 мл молока
лавровый лист
мята
оливковое масло
соль,перец

Перец запечь в духовке около 30 минут при 180°, чтобы потом было легко снять с него шкурку.

Пока запекается перец, нарезать баклажаны на кружки по 0,5 см и обжарить их или на гриле или на сковороде с антипригарным покрытием, смазав оливковым маслом с обеих сторон.

Нарезать цуккини  и обжарить на оливковом масле с лавровым листом.Посолить, поперчить. Цуккини должны подрумяниться, но не развалиться.

Достать перец из духовки и снять с него шкурку, нарезать перец на полоски примерно по 2 см шириной.

Приготовить разъёмную форму для торта 22 см в диаметре.Накрыть её бумагой для выпечки и разложить кружки баклажанов так, чтобы один слегка заходил на другой и чтобы они образовывали невысокий бортик.

Взбить яйца с молоком и тёртым сыром и тремя порубленными листиками мяты. Посолить.

Вылить яичную массу на баклажаны и запечь в духовке при 180° около 12-13 минут. Яйца должны взяться, но не зажариться.

Через 12-13 минут достать форму из духовки и выложить в неё цуккини. Распределить перец в произвольном порядке или закрутить из него розочки. Вернуть в духовку ещё на 12-15 минут. Вкусно не только в горячем виде, но и в холодном.

источник http://www.azdora.net/recepty/ovoshhi/params/post/968265/torta-alle-tre-verdure

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Куриные грудки ( варёные или запечённые на гриле) – 2 шт
Авокадо – 1 шт
Перец сладкий красный – 1 шт
Перец сладкий жёлтый – 1 шт
Лимон – ½
Лук порей – 1 шт
Салат латук – 1 шт
Майонез – 3 ст.ложки
Масло оливковое
Соль, перец

1.Заверните сладкие перцы в фольгу и запеките при температуре 200° около 30 минут.
Достаньте перцы, и дайте им остыть. Снимите с перцев шкурку, удалите семена.
Порежьте перцы на кусочки.
2.Со спелого авокадо снимите шкурку и порежьте его на кубики.
3.В отдельной миске соедините авокадо с перцами и заправьте оливковым маслом и соком половинки лимона. Посолите и поперчите.
4.Порежьте салат латук, лук порей и куриные грудки.
5.Смешайте всё вместе с авокадо и перцами. Добавьте 3 ложки майонеза и перемешайте.

источник http://www.azdora.net/recepty/mjaso/params/post/968717/insalata-di-pollo-e-peperoni

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Перец болгарский – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Ветчина – 250 г
Яйца – 8 шт.
Молоко – 200 мл
Мука – 50 г
Сыр – 350 г
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль, перец

Приготовление:

1. Ветчину измельчить и обжарить на сковороде, с добавлением одной ложки растительного масла.
2. Перец и лук почистить и порезать кубиками.
3. Смешать порезанные овощи и ветчину, добавить молоко и муку. Тщательно размешать.
4. Вбить в получившуюся смесь яйца, посолить, поперчить.
5. Форму выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом.
6. В форму влить, приготовленную яичную смесь, равномерно разложить по форме.
7. Поместить форму в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.
8. Сыр натереть на крупной терке, обильно посыпать им содержимое формы.
9. Поставить форму в духовку еще на 5 минут.
10. Затем получившуюся запеканку аккуратно свернуть в рулет, приподнимая его при помощи выложенной в форму бумаги.

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/7365681

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/7369196

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное (желток) — 2 шт.
Сахар-песок — 100 г
Мука пшеничная — 180 г

Приготовление: 

1. Размягченное масло перемешать с желтками до кремообразной консистенции. 
2. Добавить сахар и муку, замесить тесто. 
3. Из получившегося теста сформировать небольшие шарики (от 15 до 20 штук). Выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Каждый шарик немного придавить. 
4. Выпекать 20 минут в разогретой до 200°C духовке.

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/7374872

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Сыр твердый — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Мука пшеничная в/с — 1- 2 ст. л.
Масло растительное для жарки
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Натереть на мелкой терке сыр.
2. Посолить, поперчить, добавить яйца и перемешать.
3. Почистить и измельчить чеснок. Положить измельченный чеснок в тесто и добавить муку, вымесить крутое тесто (если муки будет мало, добавьте еще), из которого можно сформовать шарики.
4. Взять кусочек теста, сформировать из него шарик и обвалять в муке.
5. Выложить их надо на предварительно раскаленную сковородку и жарить в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой корочки. Когда прожарятся, выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Сырные шарики с чесноком готовы. Положите их на тарелку и подавайте.

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/7375667

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яйца комнатной температуры — 3 шт.
● Сливочное масло — 50 г
● Соль, перец белый молотый — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Берем среднего размера сковороду и растапливаем в ней около 50 г сливочного масла на медленном огне — масло должно плавиться, а не шипеть. В это время разбиваем в мисочку 3 яйца и немного взбиваем вилкой или венчиком до однородности — сильно стараться не надо, дело тут не в крепости пены. В смешанные таким образом яйца вводим почти все сливочное масло тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яйца не приготовились раньше времени. 
2. Солим и перчим по вкусу. Готовую смесь выливаем на сковородку, в которой растапливали масло, и на маленьком огне ждем, когда краешки омлета начнут белеть. Хватаемся лопаткой за самый побелевший край и очень аккуратно, так как омлет нежной структуры, начинаем при помощи лопатки и рук скручивать омлет в аккуратный рулетик. Не надо дожидаться, когда верх омлета будет готов — скручиваем именно тогда, когда только краешки белеют, иначе будет не то! Пока скручиваем, он успевает приготовиться внутри и оставаться светлым (не жареным) снаружи. Выкладываем омлет через край сковородки на тарелочку швом вниз. 

источник http://blogs.porti.ru/community/public43879004/7387567

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты (на 6 порций):

• Овсяное печенье - 250 г
• Масло сливочное - 80 г
• Творог - 500 г
• Сметана - 200 г
• Сахар – 2/3 стак.
• Корица - 0,5 ч. л
• Соль - 0,5 ч. л
• Ванилин - 1 щепотка
• Яйцо куриное - 3 шт
• Кофе - 1 ст. л
• Вода - 1 ст. л
• Какао - 1 ст. л

Все продукты, которые будут использоваться для начинки, должны быть комнатной температуры

Приготовление:

Овсяное печенье (желательно использовать именно его или другое печенье со специями) поломайте на кусочки и превратите в крошку при помощи кухонного комбайна.

Сливочное масло растопите в микроволновке и добавьте к измельченному овсяному печенью. Хорошо перемешайте, чтобы каждая крошка печенья покрылась растопленным сливочным маслом.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму со съемным дном диаметром 22-23 см выстелите пекарской бумагой.

Пересыпьте масляную крошку из овсяного печенья в форму, которую вы заранее подготовили, распределите по дну и утрамбуйте при помощи стакана. Поставьте в холодильник на один час.

Творог, сметану, сахар, соль, корицу и ванилин взбейте до однородного состояния. По одному добавьте яйца, взбивая после каждого добавления.

Растворимый кофе разведите в столовой ложке кипятка. Добавьте к творожной массе, перемешайте.

Вылейте творожную начинку на основу из печенья. Выпекайте в течение 50 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк в духовке до полного остывания.

Уберите чизкейк в холодильник на 3 часа. Перед подачей посыпьте какао-порошком.

источник http://dolphy-tv.livejournal.com/148610.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты (на форму диаметром 22 см):
Тесто
Творог (гладкий, без комочков) - 150 г
Молоко - 75 мл
Масло растительное - 60 мл
Ванилин - щепотка
Сахар - 80 г
Разрыхлитель теста - 1 пак. (10 г)
Мука - 300-350 г
Начинка
Яблоко (среднего размера) (нарезанное маленькими кубиками) - 1 шт.
Мягкий ирис* (нарезанный маленькими кубиками) - 6 шт.
Коричневый сахар - примерно 1 ст. л.
* У меня такой.

Приготовление:

В миске взбейте до однородного состояния творог, молоко, растительное масло, ванилин и сахар. Сверху просейте муку с разрыхлителем и замесите эластичное тесто.
Я сразу взяла 325 г муки, но тесто получилось крутовато и пришлось добавлять молока. Так что лучше начать с 300 г муки.

Духовку разогрейте до 170 гр. Смажьте форму (22 см).
Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 5 мм, равномерно распределите по нему начинку и сверните в рулет. Разрежьте на кусочки длиной примерно 4 см (у меня получилось 9 рулетиков) и выложите их в форму.

Между ними останется свободное место, но при выпекании оно заполнится. По желанию можно посыпать коричневым сахаром.

Выпекайте 40 минут до золотистой корочки. Охладите на решетке.
Особенно вкусны теплыми. Если что-то останется на следующий день, перед подачей рекомендую разогреть немного в микроволновке.

источник http://dolphy-tv.livejournal.com/103165.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Куриные грудки или очищенное филе — 2 шт.
Творожный сыр сливочный — 1 упаковка
Красный болгарский перец — 2 шт.
Мелко порезанная петрушка — 1 ст. л. 
Мелко порезанный укроп — 1 ст. л. 
Полоски сырокопченого или свежего бекона — 8 шт.
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Каждую половинку куриного филе разрезаем острым ножом вдоль на два пластика. Если постараться, то можно и на три, тогда рулетики получатся поменьше и поаккуратнее. Кусочки филе немного отбиваем, солим и перчим по вкусу.
2. Филе смазываем тонким слоем творожного сыра. Перцы моем, чистим и нарезаем некрупным кубиком. 
3. Посыпаем каждое филе кубиками перца и щепоткой измельченной зелени и сворачиваем плотным рулетом. 
4. Каждый рулетик оборачиваем полоской бекона. Духовку разогреваем до 180°C. 
5. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в нее рулетики (форму лучше взять такую, чтобы мясо лежало поплотнее).
6. Отправляем форму в нагретую духовку на 30 минут. 

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/7380456

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Твердый сыр — 220 г
Сливочное масло — 4 ст. л.
Мука — 1 стак.
Вода — 2 ст. л.
Соль — ¾ ч. л.

Приготовление:

1. Сыр натираем на мелкой терке.
2. В блендер помещаем тертый сыр, сливочное масло комнатной температуры, муку, соль и измельчаем в мелкую крошку. После добавляем воду и еще раз взбиваем до образования однородного теста.
3. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оправляем в холодильник на 30 минут.
4. Охлажденное тесто тонко раскатываем, режем на маленькие кусочки и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Выпекаем крекеры в разогретой духовке при 180°C примерно 15 минут.

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/7381078

Gelena_5 (Царство_Кулинарии) все записи автора

Паштет из говяжьей печени - лучшие рецепты.

Как правильно и вкусно приготовить паштет из говяжьей печени.Паштет из говяжьей печени - общие принципы приготовления



Говяжья печень – продукт достаточно универсальный, готовить ее просто, а получить на выходе можно много различных блюд: печеночный торт, котлеты, печень в кляре, тушеная или запеченная. Не забудьте о паштете из говяжьей печени. Если вы привыкли к исключительно магазинному паштету, то вас ждет сюрприз –приготовить это блюдо проще просто и дома, зато по вкусу оно даст сто очков вперед даже самому дорогому продукту с магазинной полки.

Паштет из говяжьей печени - подготовка продуктов и посуды

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Лёгкий и необычайно нежный!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Пшеничная мука — 250 г 
● Яйцо куриное — 1 шт.
● Сливочное масло холодное — 160 г
● Сахар — 60 г
● Соль — 1 щепотка
● Какао-порошок — 1 столовая ложка
● Бобовые для выпечки коржа

Для начинки:
● Сливочный сыр — 400 г
● Сахар — 50 г
● Белый шоколад — 100 г
● Маскарпоне — 100 г
● Желатин — 20 г
● Сок 1-го лимона
● Натёртый или мелко нарубленный чёрный шоколад — 100 г
● Жирные сливки не менее 30% жирности — 200 мл

Также:
● Шоколад черный — 150 г 
● Молочный шоколад для украшения
● Форма для выпечки диаметром 24 см


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления теста все ингредиенты смешать и порубить ножом, после чего быстро замесить и сформировать шар, обернуть его в пищевую пленку положить на 30 минут в холодильник. Разогреть духовку до 180° C верхним и нижним обогревом.
2. Форму смазать маслом, тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и поместить его в форму и аккуратно распределить. Дно несколько раз наколоть вилкой, накрыть бумагой для выпечки, посыпать бобовыми и выпекать в духовке в течение 20-25 минут. Затем бумагу и бобовые удалить и дать готовому коржу охладиться. Охлаждённый корж вынуть из формы.
3. Сливочный сыр и сахар взбить до получения однородной массы. Нарезанный белый шоколад растопить на горячей, но не кипящей водяной бане. Шоколад снять с водяной бани и дать немного остыть, а затем соедините с Маскарпоне и быстро смешать со сливочным сыром.
4. Желатин замочить в холодной воде, растопить его на медленном огне до полного растворения и дать ему немного остыть. В желатин добавить лимонный сок и 2 столовые ложки смеси сливочного сыра массу аккуратно ввести в остальной сливочный крем, перемешать до получения однородной массы. Шоколадные чипсы смешать со взбитыми сливками и соединить с основным кремом. Корж полностью заполнить кремом и поставить в холодильник на 2 часа.
5. Шоколад растопить на водяной бане и дать ему немного остыть. Залить торт-чизкейк и украсить шоколадной стружкой.

источник http://blogs.porti.ru/community/public43879004/7381529

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
слоеное тесто
4 яблока
50 г изюма
2 чайных ложки корицы
яйцо
сахар

Приготовление:
Замочите в кипятке изюм на 10 минут. Очистите и нарежьте яблоки. Смешайте их с корицей и изюмом. Поставьте вариться на 10-15 минут. Тесто раскатайте и нарежьте овалами. На одну половину выложите небольшую порцию начинки. Закройте и закрепите плотно края. Каждый кармашек смажьте взбитым яйцом и присыпьте сахаром. Сделайте пару надрезов сверху. Выложите все кармашки на противень и отправьте выпекаться на 15 минут при 200 градусах. 

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/2692837

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

600 г творога
1 яйцо
0,5 стакана манки
0,5 стакана сахара (или по вкусу)
ванилин
100 г шоколада
овсяные хлопья для панировки

1. Смешать творог, яйцо, манку, сахар и ванилин и вымесить тесто.
Шоколадку поломать на кусочки.

2. Из теста формировать лепешку, класть кусочек шоколада, защипывать и формировать сырники.

3. Обвалять сырники в овсяных хлопьях и обжарить до готовности.

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/2695393

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты: 
155 г молотого миндаля 
155 г размягченного сливочного масла 
100 г сахара 
3 средних яйца + 1 желток 
75 г горького шоколада 
40 мл ликера Grand Marnier
2 листа слоеного теста 

Приготовление:
Миндаль смешайте с сахаром и сливочным маслом, используя силиконовый кондитерский шпатель.

Перемешайте до однородной массы. Вбейте яйца и влейте ликер.

Перемешайте и введите рубленный шоколад.

Эту смесь(крем) перелейте в кондитерский мешок.

Духовку нагрейте до 180 °.
Раскатайте 1 лист теста, выжмите начинку на середину, оставляя бортик в 3 см. Загните края теста и сверху выложите второй раскатанный лист. Скрепите края теста. Стыки смажьте взбитым желтком. Сделайте борозды для декора обратной стороной ножа. Отправьте выпекаться на 30 минут до золотисто-коричневой корочки. 

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/2718795]

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
1 стакан сахара
1 стакан воды
1 лимона
желтый краситель 
газированная вода
смесь сливок и молока (или просто сливки)
взбитые сливки 

Приготовление:
Снимите с лимона кожицу и нарежьте на крупные куски. Выложите их в кастрюльку, залейте водой и засыпьте сахаром. Поставьте на огонь, доведите до кипения, поварите с минуту пока сахар не растворится. Добавьте 5-6 капель красителя. Полностью остудите сироп, а затем охладите в холодильнике. 
Как только сироп достаточно охладится, смешайте в пропорции: полстакана газированной воды и 3 столовых ложки сиропа. В каждый стакан добавьте 1 столовую ложку смеси сливок и молока (или просто сливок). Перемешайте и украсьте взбитыми сливками. Сразу же подавайте. 

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/2719302

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты: 
(около 8 шт, 1шт/392ккал)
300 г муки 
7 г растворимых дрожжей или 15 г свежих
15 г какао 
130 г теплого молока 
50 г растительного масла 
1 яйцо 
100 г сахара 
1,5 чайной ложки экстракта ванили 
1 щепотка соли 
100 г темного шоколада 
1 банан
80-100 г арахисового масла 
2 столовых ложки сливок

Приготовление:
Дрожжи смешайте с чайной ложки сахара и 2-3 столовыми ложка теплого молока. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они активизировались. 
В миске смешайте какао с мукой, сахаром, солью, яйцом, ванилью и остальным молоком. Перемешайте тесто. Влейте дрожжи. Добавьте маслом и замесите эластичное тесто. 
Оставьте тесто подниматься в теплом месте на час. 
Разделите затем на 8 равных частей (можно на 10 более меньших). Каждую раскатайте и в середину выложите 2-3 кусочка банана, 1-2 квадратика шоколада и 1 чайную ложку арахисового масла. Закройте начинку тестом и выложите булочку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите с остальной начинкой и тестом. 
Оставьте готовые булочки под полотенцем еще на 30-40 минут подняться. Выпекайте в разогретой до 180 ° C духовке около 20 минут. 
Остудите булочки. Остывшие булочки смажьте смесью растопленного на водяной бане шоколада и сливок. Подождите пока глазурь застынет и подавайте. 

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/2719071

Солнечная_Мамзель (Царство_Кулинарии) все записи автора

Настроение сейчас - прекрасное!

Еще один быстрый рецепт "если ужин быстро нужен". На приготовление этого блюда не уйдет много времени, а результат получится просто потрясающим. К тому же привнесет в привычные ужины нотку новизны. Итак, начнем!

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Сметана - 3 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 225 г
Яйца куриные - 1 шт.
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Апельсин - 1 шт.
Крахмал - 1 ст.л.


Приготовление:

1. Яйцо взбить венчиком, всыпать 5 ст.л. сахара, еще раз взбить.
2. В яичную смесь добавить сливочное и растительное масло, сметану и просеянную муку с разрыхлителем.
3. Замесить мягкое эластичное тесто.
4. Тесто разделить на 4 части, накрыть пленкой и убрать в холодильник.
5. Апельсин помыть, вытереть и перекрутить в мясорубке (чистить не нужно).
6. Перекрученный апельсин смешать со 100 г сахара и крахмалом. Выложить на сковороду и проварить до загустения (процесс занимает 1-2 минуты). Остудить.
7. Кусок охлажденного теста раскатать в прямоугольник, выложить 1/4 часть апельсиновой начинки, распределить ровным слоем.
8. Аккуратно свернуть в рулетик.
9. Острым ножом разрезать на кусочки (примерно 3-4 см). То же самое проделать с оставшимся тестом.
10. Выпекать печенье при температуре 180 градусов 15-20 минут.

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/4202911

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Бисквит:
Масло сливочное - 1 ст. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Лисички (у меня маслята) (мелко нарезанные) - 150 г
Луковица (мелко нарезанная) - 1 шт.
Мука - 1 1/2 ст. л. (45 г)
Молоко - 150 мл
Яйца - 4 шт.
Петрушка (мелко нарезанная) - 1/2 пучка
Начинка
Сыр козий мягкий - 150 г
Крем-сыр (у меня Almette с йогуртом) - 150 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 гр. Противень выстелите бумагой для выпечки.
Разогрейте сливочное и оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и подрумяните их.
2. Всыпьте муку и немного поджарьте. Затем добавьте молоко и хорошо размешайте. Переложите в миску и дайте немного остыть.
3. Добавьте петрушку, 1 яйцо и 3 желтка. Посолите и поперчите.
4. З белка взбейте в крепкую пену (но не взбивайте очень долго). Затем быстро, но аккуратно введите белки в грибную массу движениями снизу вверх.
5. Выложите тесто на подготовленный противень в прямоугольник толщиной примерно 7 мм. Выпекайте 15-20 минут.
6. Еще горячим переложите бисквит на полотенце и снимите бумагу. Сверните вместе с полотенцем в рулет и оставьте так остывать.
7. Для начинки смешайте козий и творожный сыры. Нанесите сырную смесь на остывший бисквит и сверните рулет.

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/4204350

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:


Вода — 170 г
Сахар — 200 г
Крупа манная— 300 г
Мука — 250 г
Масло топленое— 6 ст. л.
Персики консервированные— 1 банка

Ингредиенты:

1. Нагрейте воду, растворите в ней сахар.
2. Смешайте манку с мукой.
3. Добавьте масло гхи (топленое масло) и замесите тесто. Тесто на этом этапе должно походить на хлебные крошки.
4. Пролейте через ситечко сладкую воду. Замесите тесто.
5. Сформируйте примерно 15 шариков из теста и в центр каждой положите кусочек персика.
6. Обжаривайте шарики во фритюре.
7. Когда шарики станут светло-коричневого цвета, откиньте их на дуршлаг. Подавайте со взбитыми сливками, сметанным соусом или с персиками. 

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/4207369

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Лосось — 500 г
Апельсин — 1 шт.
Апельсиновый джем —2 ст. л.
Дижонская горчица — 2 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Кориандр (молотый)— 1/2 ч.л.
Кунжут (семена) для присыпки

Приготовление:

1. Выжмите сок из апельсина.
2. Смешайте сок, горчицу, апельсиновый джем, соевый соус и кориандр.
3. Выложите рыбу порционными кусочками в форму для запекания, залейте маринадом.
4. Оставьте на полчаса.
5. Посыпьте кунжутными семечками (по желанию) и поставьте в разогретую до 180ᵒС духовку на 15 минут.
6. Подавайте рыбу горячей с любимым гарниром.

 

источник http://blogs.porti.ru/community/public32194285/view/page-1564

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Тесто для пиццы
Соус маринара
Пеперони, мелко нарезать - 60 г 
Тертый сыр (моцарелла, чеддер или любой другой) - 115 г 
Сода - 1/4 стакана
Сахар - 2 ст. л.
Растопленное сливочное масло - 3 ст. л.
Соль крупного помола

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 градусов. Тесто разомните на разделочной доске. Слепите из теста длинную "колбасу". Разрежьте его на 16 частей. Каждую раскатайте на присыпанной мукой доске. Выложите на каждую лепешку теста
2. 1-2 столовых ложки соуса, 2 столовых ложки сыра и 1 столовую ложку нарезанной пеперони. 
3. Тесто слегка смочите по края и все плотно скрепите, чтобы начинка оказалась внутри. 
4. Выложите булочки на противень. Вскипятите большую кастрюлю с водой, куда забросьте соду и 2 столовых ложки сахара (вода будет активно бурлить). Забросьте в кипящую воду булочки (по 4 шт за раз), оставьте повариться на 30 секунд и шумовкой выловите их, верните на противень. 
5. Смажьте каждую растопленным сливочным маслом, присыпьте солью крупного помола. Выпекайте при 175 градусах до золотисто-коричневой корочки.

источник http://recepti.kz/recepti/18561-picca-v-bulochkah.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Необычайно вкусная выпечка! Пирог, пропитанный ароматным апельсиновым сиропом, получается сочным, рассыпчатым и просто тает во рту. Такое обязательно нужно попробовать!

Ингредиенты:
(на форму ~20*30 см)

сироп:
- 150 г сахара
- 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 6 шт. гвоздичек
- 1 ст.л. лимонной цедры

тесто:
- 160 г манки
- 150 г пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 50 г кокосовой стружки
- 220 г сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 5 яиц
- 230 г сливочного масла
- 2 ч.л. мелко натертой цедры апельсина

Сироп:
1. В кастрюле смешать свежевыжатый апельсиновый сок, сахар, добавить гвоздику и цедру лимона.
2. Поставить на средний огонь и помешивать до полного растворения сахара.
3. Проварить сироп минут 10-15 после закипания до более густой консистенции.
4. Готовый сироп перелить через сито и остудить.

Тесто:
1. Сливочное масло растопить в микроволновке или на медленном огне. Остудить минут 10-15 при комнатной температуре.
2. В чаше миксера или глубокой миске смешать сухие ингредиенты: манку, муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, кокосовую стружку.
3. Добавить яйца и перемешать до однородности.
4. Добавить цедру и влить масло. Вновь перемешать до однородной массы.
5. Форму застелить пекарской бумагой. Влить тесто в форму и распределить ровным слоем.
6. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до зарумянивания. Проверить на готовность: воткнутая в него зубочистка или деревянная палочка должна выходить сухой.
7. В еще горячем пироге сделать множество глубоких отверстий зубочисткой или вилкой, по всей его площади.
8. Вылить на поверхность пирога сироп и дать пирогу пропитаться и остыть при комнатной температуре.

Пирог нарезать на порции, по желанию украсить измельченными фисташками, кокосовой стружкой или подать с кремом из маскарпоне или шариком ванильного мороженого.

Приятного!

источник http://foodoholicstyle.livejournal.com/872246.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты
(Форма кольцевая 24 см)

Тыквенное тесто
220 г тыквенного пюре
125 г коричневого сахара 
80 г молока
125 г йогурта 
100 г подсолнечного масла
180 г муки
40 г кукурузного крахмала
1 пакет разрыхлителя

Шоколадное тесто с кабачком (цуккини)
220 г кабачка
125 г коричневого сахара 
100 г молока
125 г йогурта 
50 г подсолнечного масла
180 г муки
50 г какао-порошка
50 г миндаля 
40 г кукурузного крахмала
1 пакет разрыхлителя

Тыквенное тесто:
В миску просейте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Отдельно взбейте тыкву, сахар и масло, пока смесь не станет гладкой и однородной. Вылейте ее в миску и объедините с сухими ингредиентами,чередуя мучную смесь с молоком. Затем добавьте йогурт и отставьте в сторону.

Шоколадное тесто с кабачком (цуккини):
В миску просейте муку, порошок какао, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Отдельно взбивайте кабачки (помыть, высушить и нарезать ломтиками), сахар, масло и миндаль, пока смесь не станет достаточно гладкой. Вылейте ее в миску и объедините с сухими ингредиентами, чередуя мучную смесь с молоком. Затем добавьте йогурт и отставьте в сторону.

Сборка
Разогреть духовку до 180° С . Кольцевую форму смазать жиром и присыпать мукой. Далее начинаем создавать рисунок «зебру»: на дно формы поочерёдно наливаем по одной ложке то тыквенное, то коричневое тесто. (Обычно наливают в центр формы, и оно растекается от центра до краёв. Но так как у нас форма в виде кольца, то я обозначила для себя 4 точки и в центр этих 4 точек наливала поочерёдно тесто.) 
Поставьте форму с тестом в духовку и пеките в течение 50-60 минут (до сухой лучины). Выньте из духовки и дайте остыть перед подачей.

источник http://zalevchik.livejournal.com/54865.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

    Как и во многих подобных рецептах, не обязательно следовать строгим пропорциям ингредиентов. Например, вместо чернослива можно взять курагу, вместо грецких орехов - миндаль или ореховую смесь. В общем, есть над чем поэкспериментировать !!!

Ингредиенты:
(на 12 батончиков)

- 120 г овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
- 150 г грецких орехов
- 200 г чернослива
- 50 г изюма
- 50 г кокосовой стружки
- 2 крупных апельсина
- 50-100 г сахара
- 1 ст.л. меда

1. Измельчить грецкие орехи в блендере, не слишком мелко. Добавить чернослив и измельчить до практически однородной массы.
2. Выложить в миску измельченные чернослив и орехи, добавить овсяные хлопья, изюм, кокосовую стружку. Перемешать.
3. С одного апельсина снять цедру, добавить в овсяную смесь.
4. Выжать сок двух апельсинов. На сковороду всыпать сахар и влить сок. Перемешать до растворения сахара, нагреть до кипения и кипятить 1-2 минуты. Добавить мед, перемешать.
5. Залить апельсиновым соком овсяную смесь, тщательно перемешать.
6. Небольшую квадратную или прямоугольную форму для выпекания застелить пекарской бумагой. Выложить массу и распределить ровным слоем толщиной примерно 1-1,5 см.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Затем пласт перевернуть и выпекать еще около 15 минут при 150 градусах. Дать слегка остыть и нарезать на батончики.

Приятного!

источник http://julie208.livejournal.com/79409.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты :

6 яиц
340 сахара
175 гр сливочного масла
0,5 ч.л. ванильного экстракта
360 гр муки
12 гр разрыхлителя
1 ч.л. корицы 
2 ст.л. молока
цедра лайма
450 мл жирных сливок
250 гр сливочного сыра
4 ст.л. сахарной пудры
2 нектарины
500 гр черники и ежевики (вместе)
200 гр малины
1 лайм



1. Разогреть духовку на 160С. Поставить пергамент на 2 формы ( 20 см) и смазать маслом ( в оригинале круглые , но я выбрала квадратные ). Поставить в комбайн яйца с сахаром , взбивать пока не загустеет. Добавить растопленное масло и ванильный экстракт, взбивая.

2. По чуть-чуть добавляем муку и корицу , аккуратно помешивая, и добавляем молоко . Делим смесь на 2 части и выпекаем по 40 - 45 минут. Вынимаем из духовки и даем остыть 5-10 мин.

3. Выжать сок лайма . Взбить сливки, сливочный сыр , сахарную пудру , цедру лайма . Отложить четверть крема для верхушки. 

4. Нарезать нектарины слайсами. В соке лайма кинуть протушить несколько ягод ( разных ) и добавить 2 ст.л. сахара и немного воды. Снять и остудить 

5. Разрезать два коржа пополам . Корж + сироп + крем+ фрукты + корж + сироп + крем + фрукты + корж + сироп + крем + фрукты + корж + сироп + крем + фрукты + крем + фрукты 

источник http://foodoholicstyle.livejournal.com/951714.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

500 г семги
сок 2 лимонов
1 луковица
2/3 ч л морской соли (я люблю слабосоленую, поэтому соли можно больше)
1 ч л сахара
1 ст л коньяка
1 ч л смеси черного, зеленого, белого и розового перца 
Берем охлажденную (не замороженную) семгу. Режем небольшими кусками, складываем в стеклянную емкость с притертой крышкой, перекладываем кусочками репчатого лука и цветным перцем. Готовим маринад. Сок лимонов смешиваем с коньяком, добавляем соль, сахар, перемешиваем до полного растворения. Заливаем маринадом, закрываем и ставим в холодильник минимум на сутки. Объеденье!
Следующий раз хочу вместо сахара добавить сок апельсина. Должно быть очень вкусно и пикантно.

источник http://lillaya.livejournal.com/20847.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

6 лимонов
700 г сахара (если не любите кислое, смело добавляйте еще 100 г сахара:)
10 коробочек кардамона
1 пучок свежей мяты
1 пакет желфикс
1/4 ч л куркумы (не обязательно, просто чтобы цвет был золотой)

Лимоны очистить ножом как яблоко, вырезать между пленками дольки, засыпать сахаром, добавить семена кардамона, желфикс и доведя до кипения на маленьком огне варить 3 минуты. Добавить листочки мяты, довести до кипения еще раз и снять с огня. Переложить конфитюр в подготовленные банки, закрыть и перевернуть на крышки. 
Можно не вырезать дольки, а просто отжать сок. Также конфитюр можно не закатывать, а просто хранить в холодильнике.
Приятного чаепития!

источник http://lillaya.livejournal.com/55721.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня на десерт у нас одно из любимейших лакомств жителей Флоренции – Дзукотто (Zuccotto).  Происхождение названия блюда в первую очередь связывают с его тыквообразной формой (Zuccotto переводиться с итальянского, как «маленькая тыква»).  Флорентийцы предпочитают версию, согласно которой повар был настолько вдохновлен Собором Санта-Мария-дель-Фьоре, что решил создать десерт в форме его купола.
 

Далее возьмите куполообразную форму (желательно 20-22 см в диаметре) и закройте дно и стенки пищевой пленкой. Нарежьте бисквит на тонкие, одинаковой толщины, кусочки. Пропитайте каждый в ликере (можно использовать ром, кирш, бренди и др.), слегка разбавленном водой.  Вместо бисквита можно использовать печенье савоярди, что я и сделал.

Пропитанным бисквитом плотно выстелите стенки и дно формы, затем выложите белый крем, а за ним шоколадный. Кладем сверху оставшийся бисквит, плотно прижимаем и заворачиваем края пленки. Полученный  Дзукотто необходимо охладить в течение нескольких часов в холодильнике.



Для подачи разверните пленку, переверните  десерт на сервировочную тарелку, и снимите форму. Дзукотто готов. Приятного аппетита!

источник http://foodoholicstyle.livejournal.com/942389.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Когда слышишь слово «Капрезе», в голове сразу же всплывает картинка с тарелкой яркого салата, на сегодняшний день являющегося кулинарным символом Италии. Но это не единственное блюдо, название которому подарил крошечный остров Капри.

Спросите у местных жителей, какой десерт они считают традиционно каприйским? В 99% случаев вы услышите: «Пирог Капрезе». Одна из историй гласит, что его рецепт появился на свет благодаря ошибке повара, который забыл добавить муку в тесто. В итоге десерт очень понравился посетителям ресторана, и его дальнейшая судьба была предопределена.

Предлагаю и Вам насладиться этим мягким, рассыпчатым и очень вкусным пирогом. Только предупреждаю, когда кухню наполнят ароматы миндаля и шоколада, вам придется невыносимо тяжело, ведь ждать пока он испечется целый час! =)

Ингредиенты (для формы д.24 см): 

Миндаль неочищенный – 240 г
Сливочное масло – 160 г
Сахар – 160 г
Горький шоколад – 160 г
Яйца – 5 шт.
Ликер Амаретто (опционально) – 2 ст. л.
Разрыхлитель – 14 г

Приготовление:

Взбейте миксером масло с сахаром до получения светлой однородной массы. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте их к масляному крему  и перемешайте. Туда же отправляйте измельченные в блендере (комбайне) миндаль и шоколад, всыпьте разрыхлитель и сдобрите всё ликером. Тщательно вымесите ложкой получившуюся основу для пирога.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Заполните её шоколадно-миндальным тестом и отправляйте запекаться при температуре 180°С. Через 50-55 минут достаньте пирог из духовки  и извлеките его из формы, перевернув на сервировочную тарелку. Когда пирог немного остынет, посыпьте его сахарной пудрой и подавайте к столу.

источник http://foodoholicstyle.livejournal.com/954318.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт из старой немецкой кулинарной книги, которая к сожалению давно утрачена при переездах (но рецептами из которой мы успешно пользуемся и по сей день). Эти немецкие оладьи Pfannkuchen именно из нее. Они отличаются от традиционных панкейков тем, что их не жарят, а запекают в духовке, после чего они немного напоминают бисквит.

на 4 оладьи диаметром примерно 12-15 см

4 яйца 
1 столовая ложка сахара 
1/2 чайной ложки соли 
2/3 стакана муки, просеянной 
2/3 стакана молока 
2 столовые ложки растопленного сливочного масла 
немного масла для смазывания форм

Все продукты комнатной температуры

Разогреть духовку до 200С. Хорошо смазать маслом формы, лучше керамические или чугунные. Яйца взбить с сахаром миксером до светлого цвета и увеличения объема в полтора-два раза. Затем добавить все остальные ингредиенты и аккуратно смешать до однородности. Вылить в подготовленные формы и выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 175С и выпекать еще 10 минут (плюс/минус 5 минут) до румяности. До подачи держать в теплом месте.


 

Яблочный гарнир можно приготовить заранее, и хранить несколько дней в холодильнике, в емкости с крышкой, использовать по мере надобности подавая не только к блинам и панкейкам, а и к бутербродам с сыром, с чашкой ароматного кофе например, и к творожку, и даже к овсянке))

4 яблока
4 грецких ореха
4 ст л сахара (можно коричневого)
20 г сливочного масла
3-4 коробочки кардамона, желательно зеленого (чуть надломить)
полщепотки соли, совсем чуть-чуть

Яблоки очистить, вырезать семена и порезать небольшими кусочками, примерно 1,5-2 см. На сковороду насыпать сахар и положить масло, греть на среднем огне, пока сахар не растворится и не приобретет коричневый оттенок. Добавить коробочки кардамона (также можно добавить палочку корицы, если пожелаете) и орехи, перемешать лопаткой и добавить яблоки. Тушить периодически помешивая минут 10, до мягкости, но чтобы яблоки сохранили форму.



Яблочный гарнир положить на теплые оладьи и можно приступать к трапезе.

Ну и как вы сами понимаете, эти оладьи хороши с медом, взбитыми сливками, фруктовыми салатами, шоколадным соусом, ягодными миксами, и просто со сливочным маслом и сахарной пудрой с корицей. А также с несладкими гарнирами - жареными грибами, колбасками с овощами, курицей в соусе - ограничить вас может только фантазия.



 

источник http://lillaya.livejournal.com/110130.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

баклажаны (лучше небольшие)
фарш ~ по 100-150г на 1 баклажан
репчатый лук
соль, молотый черный перец, красный молотый перец
растительное масло

Баклажаны запечь в разогретой духовке примерно в течении 20-25 минут, после чего аккуратно снять с каждого шкурку, оставив хвостик.
Лук мелко нарезать и добавить в фарш, добавить соль, перец, фарш хорошо вымесить и отбить.
Фарш выложить на плёнку влажными руками, в центр поместить очищенный баклажан и при помощи плёнки аккуратно каждый баклажан обернуть фаршем, немного смазать растительным маслом и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течении 25-30.

источник http://escada735.livejournal.com/73822.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

  Лимон, мед, рикотта создают гармоничное сочетание, десерт просто тает во рту благодаря своей нежной и однородной текстуре. Такой пирог не назовешь ни чизкейком, ни творожной запеканкой... Получается что-то особенное, попробуйте!  )

источник http://julie208.livejournal.com/92757.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Понадобится:
- 1,5 стакана муки
- 1/3 пачки сливочного масла
- 1/3 стакана сахара
- 1 яйцо

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и яйцом в однородную массу. Постепенно добавляя муку замесить тесто, которое должно быть гладким и приятным на ощупь, не рассыпаться. Отправить тесто в холодильник минут на 20 - в пакете, или тарелке, прикрытой сверху полотенцем. Затем тесто раскатать толщиной примерно 5 мм и вырезать печенье. Я пользовалась обычной стандартной стопкой, а также подходящей по диаметру мини-вазочкой и стаканчиком, чтобы сделать две круглые отметки на "пуговице". Затем при помощи коктейльной трубочки проделала отверстия - можно два, а можно четыре. Печенье печется очень быстро, на смазанном растительным масле пергаменте при температуре 160-170 градусов буквально минуты 3. Смотрите - как подрумянится, значит готово.

источник http://marina-october.livejournal.com/40953.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ванильный бисквит:
(взять   половину порции)
- 8 яиц
- 2 ст. сахара
- 280 гр. муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 6 ст.л. кипятка;
- 6 ст.л. подсолнечного масла
- ванилин или эссенция ванильная (использовала эссенцию)

Яйца с сахаром взбить миксером на протяжении около 15 минут (что бы масса увеличилась в 3 раза). Муку смешать с разрыхлителем, добавить аккуратно в яичную массу. Затем добавить кипяток, перемешать, затем добавить масло и перемешать. В конце добавить ароматизатор/ванилин.
Вылить тесто в выстеленную пергаментом форму и выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов. Время в рецепте указано 25-30 минут, но лучше за готовностью следить с помощью лучинки, как только она будет выходить сухой - готово.  Желательно выключить духовку и оставить бисквит с чуточку приоткрытой дверцей, на минут 30-40, затем вынуть.

Пропитка для бисквита:
- 1 ст. воды
- 4 ст.л. сахара
- ромовая эссенция - пару капель

Закипятить воду, добавить сахар. дать минут 7-10 покипеть. добавить эссенцию и снять с огня. Остудить.

источник http://marina-october.livejournal.com/84845.html

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Понадобится:
- 3 л. воды
- 2 стакана облепихи, можно побольше (ягоды подойдут и замороженные)
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана картофельного крахмала
- 0, 5 стакана холодной воды

В кастрюле объемом 3 л. варить ягоды облепихи - довести до кипения и снять с огня. Процедить ягоды через сито,сохранив и воду, и ягоды. Воду влить обратно в кастрюлю, а ягоды протереть через сито. Перетертую мякоть добавить в воду, туда же сахар и варить до закипания. Затем крахмал развести холодной водой и тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить к киселю. Снова довести до кипения и снять с огня.

источник http://marina-october.livejournal.com/56895.html