Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 41 сообщений
Cообщения с меткой

карамельные яблоки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Карамельный торт с яблоками

Среда, 04 Июля 2018 г. 21:02 (ссылка)


Карамельный торт с яблоками — 23 шаг



 



Ингредиенты:






Бисквит:




  • 4 яйца


  • 120 г муки


  • 150 г сахара


  • 1 ч. л. разрыхлителя



Пропитка:




  • 200 мл яблочного сока (я использовала сок без сахара)



Карамельные яблоки:




  • 400 г кисло-сладких яблок (я использовала зеленые яблоко-грушу)


  • 50 г сливочного масла


  • 50 г сахара


  • 1 ч. л. молотой корицы


  • сок половины лимона



Карамельный мусс:




  • 400 г сливок 33-38%


  • 150 г сахара


  • 150 мл молока


  • 2 желтка


  • 1 пакетик желатина (10 г)




Очень вкусный торт, состоящий из нежнейшего сочного пропитанного бисквита, ароматных карамельных яблок с корицей, а также нежнейшего карамельного мусса из взбитых сливок. Вкус торта очень нетривиальный, неожиданный, отчетливо слышен карамельный привкус мусса и вкус мягчайших кремовых яблок, которые меняются в торте до неузнаваемости. 

Очень важно правильно выбрать яблоки, они должны быть кисло-сладкого сорта и плотные, чтобы при длительном тушении они сохранили свою форму, но при этом стали мягкими (я использовала зеленые яблоки сорта груша-яблоко). Также важно очень тщательно и равномерно пропитать бисквит, я использовала сок без сахара. Если, у вас сладкий сок, то при выпечке бисквита используйте немного меньше сахара. Сам торт получается уверенно сладкий, впрочем, я считаю, что торт и должен быть сладкий, это же торт :-) Но, если вы не большие сладкоежки можете уменьшить количество сахара. Ну, вроде бы все тонкости описала, остальное по ходу приготовления разберем.



Приготовление:





Готовим бисквит. 

Яйца тщательно взбить не менее 5-7 минут, постепенно подсыпая сахар.





Муку просеять вместе с разрыхлителем. 

Частями, добавляя муку, аккуратно вмешать ее снизу вверх, стараясь не осадить пузырьки во взбитой массе.





На дно разъемной формы выложить лист пекарской бумаги, защелкнуть форму (моя форма диаметром 22 см). Вылить тесто, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 20-25 минут или до «сухой спички».





Готовый бисквит полностью остудить, лучше даже оставить его на несколько часов или на ночь. 

Затем разрезать на два коржа.





Готовим карамельные яблоки. 





Яблоки почисть от кожуры, вырезать несъедобную часть, порезать средними ломтиками. 

Сразу поливать их соком половины лимона, чтобы они не успели потемнеть.





Добавить к яблокам сахар и корицу, перемешать.





На сковороде сильно растопить сливочное масло, выложить яблоки. Сначала готовить на среднем огне примерно 3-4 минуты, чтобы сахар растворился. Масса будет активно пузыриться и яблоки покрываться карамелью.





Затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой, тушить примерно 10-15 минут. 

Яблоки должны стать очень мягкими, буквально как крем, но при этом держать форму.





Готовим карамельный мусс. 





В кастрюльку с толстым дном насыпать 70 г сахара ровным слоем. 

Поставить на средний огонь и, не перемешивая, довести сахар до светлого янтарного цвета. 

Обратите внимания, цвет должен быть как на фотографии. Если цвет уже существенно темнее, это значит, что вы спалили карамель, и она будет горчить, что для торта совсем не подходит.





Постепенно тонкой струйкой влить теплое молоко (его подогреть заранее). Сначала масса будет активно пузыриться.





Потом вся карамель разойдется в молоке, получится молоко с приятным цветом ириски.





Желтки и 40 г сахара взбить до осветления.





Постепенно влить карамельное молоко, одновременно взбивая.





Вылить смесь обратно в кастрюльку, варить до легкого загустения. 

До кипения не доводить, чтобы желтки не свернулись. 

Попробуйте готовый крем, он должен быть приятного вкуса, без намека на горечь. 

Желатин залить 80 мл воды, оставить на 10 минут или на время указанное на упаковке (при необходимости сделайте это заранее, до приготовления крема). 

Положить желатин в горячий карамельный крем, хорошо размешать, чтобы желатин разошелся. 

Затем крем остудить.





Сливки взбить до пиков, постепенно добавляя последние 40 г сахара.





Добавить карамельную массу, хорошо перемешать.



 





Собираем торт. 

В разъемную форму положить первый корж. 

Тщательно и равномерно пропитать корж половиной яблочного сока. 

Я положила первым верхний корж. Если бисквит сильно поднимался горбиком, его предварительно срежьте длинным острым ножом.





Выложить карамельные яблоки.





Выложить примерно половину крема, разровнять.





Далее необходимо накрыть вторым коржом. 

Я опасалась, что весь мусс не поместится в форму, поэтому уменьшила верхний корж примерно на 2 см со всех сторон, чтобы всё точно поместилось в форму. Если у вас форма бóльшего диаметра, можете положить корж просто целиком, как обычно. 

Перед выкладыванием тщательно пропитать пористую сторону коржа второй половиной яблочного сока.





Выложить весь оставшийся мусс, разровнять.





Сверху я посыпала крошками, срезанными со второго коржа. 

Поставить в холодильник на 3-4 часа для пропитки или, лучше всего, на ночь.





Провести ножом вдоль бортика формы, расстегнуть ее, аккуратно переложить торт на блюдо. 

Карамельный торт с яблоками получается вкусным, ароматным и необычайно нежным.





источник

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Карамельный торт с яблоками

Среда, 04 Июля 2018 г. 21:00 (ссылка)


 



 



 



Карамельный торт с яблоками — 23 шаг



 



Ингредиенты:






Бисквит:




  • 4 яйца


  • 120 г муки


  • 150 г сахара


  • 1 ч. л. разрыхлителя



Пропитка:




  • 200 мл яблочного сока (я использовала сок без сахара)



Карамельные яблоки:




  • 400 г кисло-сладких яблок (я использовала зеленые яблоко-грушу)


  • 50 г сливочного масла


  • 50 г сахара


  • 1 ч. л. молотой корицы


  • сок половины лимона



Карамельный мусс:




  • 400 г сливок 33-38%


  • 150 г сахара


  • 150 мл молока


  • 2 желтка


  • 1 пакетик желатина (10 г)




Очень вкусный торт, состоящий из нежнейшего сочного пропитанного бисквита, ароматных карамельных яблок с корицей, а также нежнейшего карамельного мусса из взбитых сливок. Вкус торта очень нетривиальный, неожиданный, отчетливо слышен карамельный привкус мусса и вкус мягчайших кремовых яблок, которые меняются в торте до неузнаваемости. 

Очень важно правильно выбрать яблоки, они должны быть кисло-сладкого сорта и плотные, чтобы при длительном тушении они сохранили свою форму, но при этом стали мягкими (я использовала зеленые яблоки сорта груша-яблоко). Также важно очень тщательно и равномерно пропитать бисквит, я использовала сок без сахара. Если, у вас сладкий сок, то при выпечке бисквита используйте немного меньше сахара. Сам торт получается уверенно сладкий, впрочем, я считаю, что торт и должен быть сладкий, это же торт :-) Но, если вы не большие сладкоежки можете уменьшить количество сахара. Ну, вроде бы все тонкости описала, остальное по ходу приготовления разберем.



Приготовление:



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Н_Филина

Карамельные яблоки с шоколадом и орехами..

Суббота, 27 Января 2018 г. 07:34 (ссылка)

Это цитата сообщения Алина_Белина Оригинальное сообщение

Карамельные яблоки с шоколадом и орехами...























image (7) (466x700, 355Kb)


Нам понадобится:



Большие яблоки — 2 шт.

Шоколад (молочный или горький) — 150 г

Кокосовое масло — 1 ст. л.

Сахар — 400 г

Измельчённые орехи — 100 г



Дополнительно:

Палочки для мороженого



Приготовление:

1. Нарезаем яблоки ломтиками. Очищаем от косточек.



image (8) (466x700, 313Kb)



2. Растапливаем шоколад в течение 2 минут в микроволновой печи. Перемешиваем с кокосовым маслом до получения однородной массы.

3. Выкладываем кусочки яблок на противень. Втыкаем в каждый ломтик палочку для мороженого. Заливаем растопленным шоколадом.



image (9) (466x700, 309Kb)

4. В небольшой кастрюльке разогреваем сахар до полного растворения, постоянно помешивая. Вначале растопите сахар без всяких дополнительных ингредиентов, потом добавьте немного, масло или сливки, воду. Если сахар закристаллизуется, продолжайте топить его до полного растворения.

Поливаем яблоки получившейся карамелью.Чтобы сделать шоколад с 2-х сторон,нужно немного подождать пока с одной стороны застынет,затем перевернуть и залить с другой стороны. Посыпаем измельчёнными орехами.

5. Ставим в холодильник примерно на 1 час.





Приятного аппетита!




 






Алина Белина

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алина_Белина

Карамельные яблоки с шоколадом и орехами...

Пятница, 26 Января 2018 г. 22:23 (ссылка)





















image (7) (466x700, 355Kb)


Нам понадобится:



Большие яблоки — 2 шт.

Шоколад (молочный или горький) — 150 г

Кокосовое масло — 1 ст. л.

Сахар — 400 г

Измельчённые орехи — 100 г



Дополнительно:

Палочки для мороженого



Приготовление:

1. Нарезаем яблоки ломтиками. Очищаем от косточек.



image (8) (466x700, 313Kb)



2. Растапливаем шоколад в течение 2 минут в микроволновой печи. Перемешиваем с кокосовым маслом до получения однородной массы.

3. Выкладываем кусочки яблок на противень. Втыкаем в каждый ломтик палочку для мороженого. Заливаем растопленным шоколадом.



image (9) (466x700, 309Kb)

4. В небольшой кастрюльке разогреваем сахар до полного растворения, постоянно помешивая. Вначале растопите сахар без всяких дополнительных ингредиентов, потом добавьте немного, масло или сливки, воду. Если сахар закристаллизуется, продолжайте топить его до полного растворения.

Поливаем яблоки получившейся карамелью.Чтобы сделать шоколад с 2-х сторон,нужно немного подождать пока с одной стороны застынет,затем перевернуть и залить с другой стороны. Посыпаем измельчёнными орехами.

5. Ставим в холодильник примерно на 1 час.





Приятного аппетита!




 






Алина Белина

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Pfnnkuchen, оладьи с карамельными яблоками и орехами

Понедельник, 10 Октября 2016 г. 18:43 (ссылка)


Рецепт из старой немецкой кулинарной книги, которая к сожалению давно утрачена при переездах (но рецептами из которой мы успешно пользуемся и по сей день). Эти немецкие оладьи Pfannkuchen именно из нее. Они отличаются от традиционных панкейков тем, что их не жарят, а запекают в духовке, после чего они немного напоминают бисквит.




IMG_6076








на 4 оладьи диаметром примерно 12-15 см



4 яйца 

1 столовая ложка сахара 

1/2 чайной ложки соли 

2/3 стакана муки, просеянной 

2/3 стакана молока 

2 столовые ложки растопленного сливочного масла 

немного масла для смазывания форм



Все продукты комнатной температуры



Разогреть духовку до 200С. Хорошо смазать маслом формы, лучше керамические или чугунные. Яйца взбить с сахаром миксером до светлого цвета и увеличения объема в полтора-два раза. Затем добавить все остальные ингредиенты и аккуратно смешать до однородности. Вылить в подготовленные формы и выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 175С и выпекать еще 10 минут (плюс/минус 5 минут) до румяности. До подачи держать в теплом месте.



pancakes

 



ЯБЛОКИ В КАРАМЕЛИ С КАРДАМОНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.




Яблочный гарнир можно приготовить заранее, и хранить несколько дней в холодильнике, в емкости с крышкой, использовать по мере надобности подавая не только к блинам и панкейкам, а и к бутербродам с сыром, с чашкой ароматного кофе например, и к творожку, и даже к овсянке))



4 яблока

4 грецких ореха

4 ст л сахара (можно коричневого)

20 г сливочного масла

3-4 коробочки кардамона, желательно зеленого (чуть надломить)

полщепотки соли, совсем чуть-чуть



Яблоки очистить, вырезать семена и порезать небольшими кусочками, примерно 1,5-2 см. На сковороду насыпать сахар и положить масло, греть на среднем огне, пока сахар не растворится и не приобретет коричневый оттенок. Добавить коробочки кардамона (также можно добавить палочку корицы, если пожелаете) и орехи, перемешать лопаткой и добавить яблоки. Тушить периодически помешивая минут 10, до мягкости, но чтобы яблоки сохранили форму.



pancakes



Яблочный гарнир положить на теплые оладьи и можно приступать к трапезе.



Ну и как вы сами понимаете, эти оладьи хороши с медом, взбитыми сливками, фруктовыми салатами, шоколадным соусом, ягодными миксами, и просто со сливочным маслом и сахарной пудрой с корицей. А также с несладкими гарнирами - жареными грибами, колбасками с овощами, курицей в соусе - ограничить вас может только фантазия.



pancakes



 



источник http://lillaya.livejournal.com/110130.html


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
irma69

Вампирские карамельные яблоки – пошаговый рецепт с фото | Женская Планета

Пятница, 16 Мая 2014 г. 17:10 (ссылка)
zhenskayaplaneta.ru/vampirs...tsept.html

Хотите удивить своих детей или гостей? Воспользуйтесь этим простым рецептом и приготовьте ухмыляющиеся вампирские карамельные яблоки
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

Карамельные яблоки: рецепт древнего лакомства

Суббота, 19 Апреля 2014 г. 13:47 (ссылка)


Дальний Восток – место, где появились карамельные яблоки. Рецепт карамелизации использовался там лишь для продления сохранности плодов, а в дальнейшем это блюдо стало излюбленным яством европейцев. Примечательна история о том, как Людовик XV в ответ на претензии министра финансов, что французскому народу недостает хлеба, сказал: «Если у них закончился хлеб, пускай едят карамельные яблоки!» В настоящее время яблочный десерт горячо любим большинством американцев и европейцев.



Карамельные яблоки: рецепт 



Это блюдо вполне можно отведать не только в ресторанах, но и у себя дома. Карамельные яблоки совсем несложно приготовить самому. Для этого лакомства отбираются самые аккуратные, спелые, неповрежденные плоды. Лучше всего подойдут несладкие яблоки с легкой кислинкой, чтобы десерт в сочетании с карамелью не получился приторно сладким. Фрукты следует тщательно промыть под теплой водой, затем вырезать плодоножки и в их основание воткнуть недлинные (7-8 см) прутики из дерева либо палочки для мороженого или суши. Тогда застывшее яблочко можно будет кушать как леденец на палочке. После просушки плоды готовы для карамелизации. Теперь поговорим о кляре, который требуют карамельные яблоки. Рецепт его заключается в следующем. На 6 яблок понадобится 150 гр. сахара, 8 ст. л. воды, а также примерно 1,5 ч. л. ванилина. Сахар с водой надлежит смешать в кастрюле и, помешивая, довести на небольшом огне до кипения. Карамель считается приготовленной, когда смесь достигла золотисто-коричневого цвета. В конце процесса варки следует добавить в кастрюлю ваниль и перемешать. Альтернативным вариантом кляра является растапливание ирисок (около 300 гр.) на водяной бане с добавлением 1,5 ст. л. воды.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kapelka_78

Вампирские карамельные яблоки – пошаговый рецепт с фото | Женская Планета

Вторник, 02 Июля 2013 г. 15:56 (ссылка)
zhenskayaplaneta.ru/vampirs...tsept.html

Хотите попугать своих детей на Хэллоуин? Воспользуйтесь этим простым рецептом и приготовьте ухмыляющиеся вампирские карамельные яблоки
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ramzam

Вампирские карамельные яблоки – простой рецепт с фото | Женская Планета

Воскресенье, 26 Мая 2013 г. 20:29 (ссылка)
zhenskayaplaneta.ru/vampirs...tsept.html

С помощью всего нескольких надрезов, кусочков зефира и карамели ваши яблоки очень быстро обнажат свои острые и вкусные клыки для Хэллоуина
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<карамельные яблоки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda