-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Праздник_живота

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.01.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 935




Здесь собраны рецепты, освоенные мною в Турции.

"Ни одна кухня не богата настолько, чтобы на ней смогли уместиться сразу две женщины."


 

Уважаемые читатели, поскольку большинство моих рецептов взяты с турецких сайтов, от турецких шеф-поваров , кулинарных журналов и просто от турецкого народа, то , как правило, в них не принято указывать продукты в граммах....все измерения указаны либо в стаканах, ложках и другой посуде...поэтому, в моих рецептах всегда:

стакан = 200 гр

1 турецкий чайный стаканчик = 60 гр

1 кофейная чашка = 40 гр


МАНДАРИНОВЫЙ КЕКС

Среда, 14 Октября 2015 г. 17:59 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF6058 (640x480, 186Kb)

К сезону мандаринов очень-очень воздушный кекс.

Нужно:

3 очищенных мандарина

3 яйца

2 турецких больших чайных стаканов сахара

1 большой турецкий стакан подсолнечного масла

1 пакетик разрыхлителя (10 гр)

3 стакана муки

Приготовление:

1. Яйца хорошо взбить с сахаром.

2. Мандарины блендером перемолоть в пюре.

3. К яичной смеси добавить подсолнечное масло и мандариновое пюре. Все хорошо перемешать.

4. В последнюю очередь добавить муку и разрыхлитель. Перемешать. Форму смазать маргарином (я стелю на дно бумагу для выпечки, бока смазываю маргарином), вылить смесь. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности (у меня заняло где-то 35 минут).

Рубрики:  Тили-тили тесто
К чайковскому

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО-АЛБАНСКИ (ARNAVUT CİĞERİ)

Пятница, 28 Августа 2015 г. 20:33 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5986 (640x480, 232Kb)

 

Нужно:

500 гр говяжьей печени

4 картофелины

1 столовая ложка муки

1 чайная ложка молотого острого красного перца

1 десертная ложка соли

растительное масло для фритюра

Для подачи: петрушка, репчатый лук

КАК ГОТОВИМ? ЖМИ СЮДА

 

 

Рубрики:  Восточная кухня
Вторые блюда
Мясные блюда

Метки:  


Процитировано 2 раз

Кофейный кекс с соусом из белого шоколада

Вторник, 25 Июня 2013 г. 22:44 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5431 (640x480, 219Kb)

Я настаиваю, что этот кекс надо делать именно с таким соусом)))

Нужно:

3 яйца

2 стакана сахара

1 стакан холодной воды

2 столовые ложки растворимого кофе

200 гр растопленного и охлажденного до комнатной температуры маргарина

3 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя

для соуса:

1 столовая ложка маргарина

100 гр белого шоколада

цветное драже для украшения

Приготовление:

1. Яйца хорошо взбить с сахаром. Кофе растворить в стакане холодной воды. Добавить кофе и маргарин к яичной смеси, продолжая взбивать.

2. В отдельной посуде перемешать руками муку с разрыхлителем. Добавить к яичной смеси и всё хорошо перемешать.

3. Форму для выпечки смазать маслом или маргарином. Ввылить смесь и поставить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку примерно на 30 минут. Ввынуть готовый кекс и остудить.

4. Соус: на водяной бане растопить шоколад с маргарином, хорошо перемешать и полить остывший кекс сверху. Украсить драже по желанию.

Рубрики:  Тили-тили тесто
К чайковскому



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

БЁРЕК "СМЕШАННЫЙ"

Вторник, 14 Мая 2013 г. 18:45 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5378 (640x480, 193Kb)

 

Этот бёрек делается одновременно из двух видов теста: слоенного и юфки. В результате чего получается сверху и снизу хрустящим, а в середине сочным и мягким.

Нужно:

слоенное тесто (примерно 8 листов)

3 шт. юфки

3 яйца

1 стакан молока

100 мл подсолнечного масла

1 бутылка (0,33) содовой (газированной природной минеральной воды)

500 гр белого сыра (брынза, если очень соленая, то предварительно вымочить в холодной воде)

половина пучка петрушки

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рубрики:  Восточная кухня
Тили-тили тесто
Несладкая выпечка

Метки:  


Процитировано 3 раз

СЛАДКИЕ ШАРИКИ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ

Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 17:35 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5345 (640x480, 256Kb)

Такие шарики делала на дочкино день рождения. Пошли на "ура".

Нужно:

4 столовые ложки сливочного масла

2,5 плитки шоколада "CARAMIO" (пачка по 60 грамм, внизу фото есть)

4 столовые ложки меда

примерно 150 гр кукурузных хлопьев (по консистенции)

ГОТОВИМ ШАРИКИ

Рубрики:  К чайковскому
Десерты

Метки:  


Процитировано 20 раз
Понравилось: 3 пользователям

ПИЦЦА "СВОЯ""

Вторник, 26 Марта 2013 г. 20:55 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5133 (640x480, 248Kb)

 

Нужно:

для теста:

1 стакан теплой воды

1 десертная ложка сухихи дрожжей

1 десертная ложка сахара

1 десертная ложка соли

50 гр маргарина или сливочного масла

около 4 стаканов муки

для соуса:

2 столовые ложки томатной пасты

0,5 стакана подсолнечного масла

1 чайная ложка тимьяна

твердый сыр типа "Российский"

для начинки: всё что есть (сосиски, колбаса, перец, помидоры, оливки и т.п.)

ПРОДОЛЖЕНИЕ

 

Рубрики:  Тили-тили тесто
Несладкая выпечка

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

КАРТОФЕЛЬНОЕ ТЕСТО (и пирожки из него)

Пятница, 22 Февраля 2013 г. 11:47 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5278_1_ (640x480, 217Kb)

1147675_DSCF5274 (640x480, 185Kb)

 

Начинку для пирожков можно использовать любую, я использовала традиционную турецкую начинку - белый сыр (брынза) с укропом. Думаю, что для пирожков из картофельного теста отлично подойдёт начинка из пережаренных с  луком грибочков.

Нужно:

3 сваренных в мундире картофеля

1 стакан теплого молока

1 стакан подсолнечного масла

2 яйца (желток одного яйца отделить и оставить для смазывания сверху пирожков)

1 столовая ложка сахара

щепотка соли

1 пакетик сухих дрожжей (Dr. Oetker  я использую)

мука по консистенции

ЗАМЕС

Рубрики:  Тили-тили тесто
Несладкая выпечка

Метки:  


Процитировано 52 раз
Понравилось: 7 пользователям

ШНИЦЕЛЬ ПО-ВЕНСКИ

Суббота, 26 Января 2013 г. 21:11 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5248 (640x480, 213Kb)

 

Нужно:

1 куриная грудка

60 гр молока

1 бутылочка (0,33) содовой

соль, перец

Для панировки:

яйцо, мука, панировочные сухари

 

ГОТОВИМ С ФОТО

Рубрики:  Вторые блюда
Птичка

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 4 пользователям

ТОРТ "МОЗАЙКА"

Среда, 16 Января 2013 г. 11:10 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5229 (480x640, 197Kb)

Известный в России, как "сладкая колбаска")). Готовиться очень быстро, так же и съедается. Особенно любят дети. В России в основном делается на основе сгущенного молока. У нас, как вы понимается, сгущенного молока нет и рецепт немного отличается от российского аналога.

Нужно:

100 гр сливочного масла

5 столовых ложек сахарной пудры

200 мл молока

350 гр бисквитного печенья (самого простого)

4 столовые ложки какао

ГОТОВИМ

Рубрики:  К чайковскому
Десерты

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 2 пользователям

ПЛОВ ИЗ БУЛГУРА С КУРИЦЕЙ И НУТОМ

Вторник, 15 Января 2013 г. 16:48 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5220 (640x480, 244Kb)

Нужно:

1 стакан булгура

3 стакана горячей воды

300 гр замороженного куринного окорочка

1 большая луковица

30 гр сливочного масла

2 столовые ложки подсолнечного масла

1 спелый помидор

1 столовая ложка томатной пасты

1 стакан сваренного нута

соль, черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рубрики:  Восточная кухня
Вторые блюда

Метки:  


Процитировано 2 раз

ТОРТ "СОРАТНИК НАПОЛЕОНА"

Среда, 02 Января 2013 г. 13:00 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

Дорогие мои читатели, поздравляю Вас всех с Новым 2013 годом! Конец света пережили, а остальное нам не страшно!)) Следующий конец света планируется на 2017 год, так что время у нас есть))))) Напоминаю всем новоприбывшим и подзабывшим, что мой дневник является моей личной электронной тетрадкой рецептов, в которую можете заглядывать и вы....Поэтому здесь вы не найдёте каждый день новый рецепт....так как готовлю я, как и большинство людей, в основном обыденные и проверенные мной и временем блюда, иногда пробуя что-то новое.....

1147675_DSCF5194 (640x480, 206Kb)

1147675_DSCF5199 (640x480, 195Kb)

 

А теперь о торте, собственно....Сам торт по виду очень похож на "Наполеон", но в отличие от него вкус немного другой (но от того, не менее вкусный) и готовится намного быстрее.Вообщем поэтому я дала ему такое название...Отличное сладкое к продолжение новогодних праздников....

Нужно:

4 листа слоенного теста (продаётся в магазинах в замороженном виде) - предварительно размороженных

2 столовые ложки без горки муки

2 стакана молока

130 гр сахарного песка

2 пакетика ванили (по 5 гр)

1 яйцо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФОТО

Рубрики:  Тили-тили тесто
К чайковскому
Десерты

Метки:  


Процитировано 9 раз
Понравилось: 3 пользователям

ЧИИ КЁФТЕ (СЫРЫЕ КОТЛЕТЫ) БЕЗ МЯСА

Вторник, 18 Декабря 2012 г. 23:55 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5126 (640x480, 240Kb)

Национальное турецкое блюдо, родиной которого является Урфа. Настоящие сырые котлетки готовятся с фаршем, который кладётся сырым, но в процессе длительного перетирания руками фактически становится приготовленным. Особенностью котлет является их острота - по-настоящему это очень очень остро. В приготовлении используется особый острый перец - исот. Готовность котлет проверяют, подкидывая их к потолку. Хорошо вымешанный фарш не должен к нему прилипнуть. Мы же будем готовить упрощенный вариант - котлетки без мяса и не такие острые. Остроту регулируйте сами, уменьшая или увеличивая количества перца. Ну и к потолку подкидывать не будем (потолок жалко).

Нужно:

3 стакана мелкого булгура (котлетного)

1 средняя луковица

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки томатной пасты

3 столовые ложки  пасты перца

3 столовые ложки растительного масла

2 десертные ложки соли

2 десертные ложки крупномолотого красного острого перца (пул бибер)

1 столовая ложка перца исот

4-5 штук зеленого лука

половина пучка петрушки

МЕСИМ, МЕСИМ

Рубрики:  Восточная кухня
Закусь

Метки:  


Процитировано 1 раз

ДРОЖЖЕВЫЕ ПОАЧА (ПИРОЖКИ)

Вторник, 06 Ноября 2012 г. 13:14 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5102_1_ (640x480, 228Kb)

 

Нужно:

1 стакан теплой воды

88 гр подсолнечного масла (1 чайный турецкий стакан)

2 яйца

85 гр натурального йогурта (1 чайный турецкий стакан)

20 гр свежих дрожжей

1 чайная ложка соли

3 столовых ложки сахара

4-5 стаканов муки

1 желток для смазывания пирожков

Начинка: белый сыр (брынза), петрушка, помидор, зеленый перец сладкий или острый по выбору

ПРОДОЛЖЕНИЕ

Рубрики:  Восточная кухня
Тили-тили тесто
Несладкая выпечка

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 3 пользователям

ЛОДОЧКИ С БАКЛАЖАНАМИ

Пятница, 02 Ноября 2012 г. 22:04 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5081 (640x480, 240Kb)

 

Нужно:

4 штуки юфки

50 гр сливочного масла

88 мл подсолнечного масла (1 маленький турецкий чайный стакан)

100 мл воды

соль

1 желток для смазывания краев лодочек

кунжутное семя для украшения

Для начинки:

2 небольших баклажана

1 средняя луковица

2 помидора

1 острый зеленый перец

45 мл подсолнечного масла

соль, чёрный перец, крупно-молотый красный острый перец (пул) (по желанию)

тертый твердый сыр для посыпки сверху

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФОТО

Рубрики:  Восточная кухня
Блюда из овощей
Несладкая выпечка

Метки:  


Процитировано 5 раз

ВОЗДУШНЫЕ СЫРНЫЕ МАФФИНЫ С УКРОПОМ

Понедельник, 15 Октября 2012 г. 19:25 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF5062 (640x480, 208Kb)

 

Понадобится:

3 яйца

100 мл молока (чайный турецкий стаканчик)

88 мл подсолнечного масла (чайный турецкий стаканчик)

150 гр белого сыра

1 щепотка мелко нарезанного укропа

1 пакетик разрыхлителя

5 столовых ложек с горкой муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗДЕСЬ

 

Рубрики:  Восточная кухня
Тили-тили тесто
Несладкая выпечка

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 3 пользователям

УПРОЩЕННЫЙ ТИРАМИСУ

Суббота, 14 Июля 2012 г. 00:55 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_yemek_021 (480x359, 135Kb)

Настоящий тирамису, конечно же, делается на основе печенья Савоярди. Но моим детям больше по душе на основе бисквита. А мне особо по душе, что на основе готового бисквита)))))) Можно и самим испечь, конечно....но тогда из названия нужно будет выбросить слово "упрощенный". Вообщем дело остаётся только за кремом. Он абсолютно такой же, как и в настоящем тирамису.

Нужно:

1 готовый бисквит с какао - купить в магазине

2 стакана молока

2 столовые ложки муки

60 гр сахара

1 пакетик ванили 7 гр

250 гр сливочного сыра ( "Маскарпоне", "Филадельфия" в Турции - Лабне)

1 желток

какао для посыпки готового торта

ПРОДОЛЖЕНИЕ

Рубрики:  К чайковскому
Десерты

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА С БАКЛАЖАНАМИ

Понедельник, 02 Июля 2012 г. 21:22 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_yemek_029 (640x478, 230Kb)

1147675_yemek_023 (640x478, 294Kb)

Для таких же обожателей баклажанов, как и наша семейка. Это вкусно и остро! Кто не любит острого, можно острый зеленый перец заменить на сладкий зеленый перец, но по-моему, острота и баклажаны это отличное сочетание. Качество фотографий оставляет желать лучшего. Муж забрала фотоаппарат на работу, пришлось фотографировать с телефона.

Нужно:

Для теста:

3 стакана муки

1 столовая ложка сухих дрожжей (или один пакетик 10 гр)

1 чайная ложка соли

1 стакан теплого молока

для начинки:

2 баклажана

3 средних  помидора

1 красный болгарский перец

3 острых зеленых перца

4 столовые ложки оливкого масла

соль

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

 

Рубрики:  Тили-тили тесто
Вторые блюда
Блюда из овощей
Несладкая выпечка

Метки:  


Процитировано 5 раз

ПИЯЗ ИЗ ЯИЦ (YUMURTA PIYAZI)

Среда, 18 Апреля 2012 г. 17:03 + в цитатник
Джады (Праздник_живота) все записи автора

1147675_DSCF4657 (640x480, 195Kb)

Не знаете, что делать с отварными яйцами, оставшимися после приготовления какого-либо блюда? Или же как у меня после Пасхи остались отварные яйца, которые уже в простом виде ни в кого не лезли))) Вам на помощь придёт пияз из яиц....вообще по-русски это просто салат, где много - много зелени и яйца....и это вкусно!

Нужно:

6 сваренных вкрутую яиц

5 штук зеленого лука

половина пучки петрушки

половина пучка укропа

4 столовые ложки подсолнечного масла

соль, пулбибер (можно заменить черным молотым перцем)

Приготовление:

Всю зелень хорошо моем  и режем. Яйца режем на 4 части и смешиваем с нарезанной зеленью. Солим, перчим, заправляем подсолнечным маслом и едим.))

Рубрики:  Восточная кухня
Закусь
Салаты

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 1 пользователю

Поиск сообщений в Праздник_живота
Страницы: [9] 8 7 ..
.. 1 Календарь