Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить  блендером.
К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать.
В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем 2 ст. л. перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая.
Последний, верхний слой-перец с чесноком.
Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки по 0,5 л.

Дополнительной стерилизации банок не требуется.

Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю,

но лучше, когда они настояться хотя бы месяц.