Отличная закуска или основное блюдо, а готовить просто)

Ингредиенты:
- 2 багета ( у меня не длинные багеты, такие свободно помещаются в духовку)
- куриное филе ( 1 куриная грудка)
- шампиньоны (200 г)
- помидор
- лук
- зелень (у меня петрушка)
- сметана (250 г.)
- сыр
- соль, перец

Приготовление:

Обычное песто мне нравится, а песто из колбы мне еще больше нравиться.

Если у вас есть доступ к этой замечательной травке, то обязательно попробуйте. Продается она всегда весной и имеет разные названия: черемша, медвежый лук, дикий чеснок, ну, или колба.))) На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука.

Рецепт песто очень прост и был здесь у нас не раз, так же и от меня. Но повторюсь еще, в этот раз с колбой, а потом к котлетам.

Продукты, которые нужны для песто:

один хороший пучок черемши
150 мл оливкового масла
70 грамм пармезана
35 грамм кедровых орешек
чуток лимонного сока
соль, перец

Я уже рассказывала, что один раз в год я готовлю традиционные тенксгивинские блюда: запеченую целиком индейку, кукурузно-хлебный пудинг, хлебную начинку (stuffing), клюквенный соус и пр. Kаждый год в эти традиционные блюда я вношу какое нибудь изменение и всегда это происходит с гарнирными блюдами,но в этом году решила по-новому запечь индейку. Лучше или хуже получилась трудно сказать (мнение гостей разделились), но то что получилась совершенно другая, это уж точно.

Почему по-перуански? Потому, что эту пряную смесь, которой я обмазывал индейку, в Перу используют для запекания курицы.

Ингредиенты:

Индейка, лучше взять небольшую не более 7 кг, а лучше еще меньше.
Чеснок — 12 зубков
Орегано сухое — 1 ст. ложку
Паприка — 3 ст. л
Копченая паприка — 1 ст. л
Кумин (зира) толченая — 0.5 стакана (именно стакана)
Черный перец ~ 2 ст.ложки
Соевый соус — 0.5 стакана
Растительное масло ~ 1/3 стакана
Уксус обыкновенный, белый — 0.5 стакана

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

Лук репчатый - 3 шт.
    Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
Перец чёрный молотый - 2 щепотка
    Сметана - 4 ст. л.
Сыр твёрдый - 100 г
    Тесто слоёное - 500 г
Яйца куриные - 3 шт.

Этот суп называют финским рыбным супом

что мне нужно:

половина лосося, правая или левая — неважно.
пара картофелин
луковица
чеснок
большая морковка
имбирь
1 литр сливок, лучше жирных 19%. Вкус будет более богатый. Слишком жирные сливки дадут мыльность вкуса. Пробуйте, когда-то получится как надо
300г креветок мороженых
укроп пучок
петрушка пучок
половина лимона
все споры идут обычно из-за жирности сливок и количества имбиря.

Суп должен быть кусуч и сливочно жирен, а не молочно водянист и не прян.

Вот такие чупачупсы куриные))

Chicken Lollipops — в переводе это дословно звучит как "куриные леденцы"

Берём Куриные крылья... без третьей фаланги

Что же такое чикен лоллипопс? блюдо то ли китайское, то ли тайское...
По сути это фаланги куриных крыльев, которые зачистили с одного конца, а на другом сформировали некое подобие шарика из куриной мякоти)

" Мукпац" это очень популярное блюдо в Израиле. Его дословный перевод это "подброшенный" — все ингредиенты при приготовлении постоянно подбрасывают.

Это смесь двух блюд — " овощей по Китайски" и Тайского "пад тай"

Овощи тоже можно брать любые, главное чтобы они не готовились долго и их можно было есть полусырыми

Теперь углеводы — популярнее всего яичные макароны, я люблю рисовую лапшу, моя жена фасолевую лапшу( иногда ее называют стеклянной), еще можно использовать рис.

Понадобится:

на 4 порции я взял куриную грудку (можно филе свинины)

 упаковка рисовой, или фасолевой лапши

1ч.л. кунжутного масла,

1 ст.л. мирина (сладкое рисовое вино),

2-3 ст.л. соевого соуса для маринада.

Мясо порезал на полосочки размером с женский пальчик, смешал с маринадом и оставил в стороне , пока мы будем подготавливать все остальное , курочка будет готова.

Теперь займемся лапшой: как рисовую так и фасолевую лапшу перед употреблением не нужно варить, ее следует лишь замочить в горячей воде и оставить так до того момента пока она нам не понадобится.

Вы видите лапшу в воде? а она там есть;)

Может кто не знает как она выглядит — вот справа рисовая лапша, а слева - фасолевая.

Перейдем к овощам.

Здесь вариантов много , есть хорошие сочетания например:помидоры черри и шампиньоны, зеленая стрючковая фасоль и ананас, в некоторых местах добавляют листья мангольда или шпината, часто используют проросшую пшеницу.

Я люблю большое количество ингредиентов, но по чуть-чуть, тогда вкус богаче.

Овощи:

немного капусты,

маленький белый лук,

маленькая морковь,

пару стеблей сельдерея,

две разноцветные половины болгарского перца,

пару стеблей зеленого лука,

3-4 зуб. чеснока....

и да вы не ошиблись огурец (обычно я кладу цукини) жареный огурец — это прикольно.

Внимание, сейчас буду хвастаться: Настоящий китайский вок, так вот ставим вок на огонь греться( если вока нет, то можно сковороду с тонким дном, но подбрасывать уже не получится иначе всю кухню придется отмывать)

По поводу нарезки:  вариантов много, главное чтобы овощи не переготовились и оставались внутри свежие и хрустящие.

Таким образом сохраняются всякие полезности ,  да и вообще - есть приятнее, ощущая текстуру а не кашу.

Вок к этому моменту нагрелся, на небольшом количестве масла обжариваем мясо, совсем чуть-чуть, чтобы оно было нежным, и возвращаем его в тарелку, оно нам понадобится потом.

Теперь в вок наливаем чуть больше масла (я беру где-то 2 ложки рапсового и 3 ложки оливкового) у оливкового масла температура кипения больше.

Итак, в масло первым делом идет чеснок и поджаривается до коричневого цвета, чтоб придать маслу аромат. Сразу после этого идет морковь и лук.

За ними через буквально 45-60 секунд поочередно бросайте другие овощи, по мере убывания их твердости.

Между каждым овощем те же 45-60 секунд, и, самое главное - не забывайте подбрасывать все почти постоянно.

Когда все овощи уже в сковороде, то можно вернуть к ним и курицу.

Ещё минуту или две поджарить и добавить лапшу ( без воды естественно)

На этом этапе я добавляю соусы, это соя и сладкий чили , количество по вашему вкусу.

А еще зеленый лук и кунжут.

После этого перемешать и выключить огонь.

Все , "мукпац" готов, можно набирать в тарелку.

Моя супруга добавляет в тарелку соус тарияки, а я острый чили, но это уже зависит от вкуса каждого.

Приятного аппетита и всех благ.

П.С. Самое главное забыл сказать — это блюдо очень быстрое , от момента открывания холодильника и до подачи на стол уходит максимум 20 минут.

Это скорее не печенье, а такие булочки-пампушки. Мягкие, ароматные, в меру сладкие. Пропорции взяты для небольшой компании из 2-3 человек, получается 16 печений.

Ингредиенты:

Хлебушек банановый десертный потребовал по списку:

— бананы (лучше в пятнышки) — 3 шт (чтоб по объему было примерно стакан)
— мука обычная — 1,5 стакана
— сметана 15-20% — примерно 200мл
— мед — большая ложка с верхом
— масло сливочное растопленное — ок.50г
— сахар — пол стакана
— яйца С1 — 2 шт
— сода — 1ч.л.
— соль — 0,5 ч.л.
— коньяк — по желанию везде, но в тесто 1стол.ложку
— орехи, например грецкие — по желанию
-----------------------------------------
форма пойдет кольцевая или как у меня параллелипипедного вида

Включаем духовку на максимум. Пусть греется.

Нам понадобятся:

1. Филе (грудка) индейки, сойдет и куриное — около 300г.
2. Упаковка бекона сырокопченого. В моей упаковке было 12 ленточек бекона. 2 штуки у меня сразу же украли.
3. Шалфей — листочки. Если нет шалфея — не страшно. Можно заменить на ..., даже не знаю на что. Видимо, пойдет и кусочек сыра несоленого, перышко зеленого лука, ломтик перца болгарского или вообще ничего.
4. Перец черный молотый. Обожаю крутить баночку с перцем. Иногда увлекаюсь, и родственники жалуются.
5. Масло оливковое или подсолнечное.

Это Мексиканское блюдо рекомендуют готовить из "Красного люциана (Red snapper)",но подойдет любая белая рыба, лучше, если она будет не очень плотной текстуры.

Кстати, говорят, что этого самого "Красный люциан (Red snapper)" в переизбытке в океане, уж по какой причине такое случилось — не знаю, мне, как ни странно, он редко попадается. Не смотря на переизбыток не часто доплывает до магазинов, в которые я хожу. В те магазины, куда я хожу часто, заплывает филе тиляпии. Вот я и решил попробовать приготовить из тиляпии.
Филе взял небольшого размера так, чтобы было две рыбки на порцию.

Надо для 4-х порций:
Филе рыбы — 8 маленьких или 4 больших порезать на 1/2

Лук — 1
Чеснок — 6 зубков (пропущенный через чеснокодавку)
Каперсы — 2 ст.ложки
Рассол из под каперсов — 2 ст.ложки
Острый перец халапеньо — 2 шт
Свежевыжатый сок лайма — 4 ст.ложки
Орегано — если свежее, то 4 ст.л, если сухое — 1 ст.л
Оливки зеленые
Помидоры порезанные — 2 стакана
соль/перец + кайенский перец
Масло растительное.

В странах карибского моря свинину готовят в основном методом медленного запекания (часов 7-12) на не высокой (120-150 С) температуре.Таким методом приготовленная свинина называется "Pulled Pork", мясо получается мягкое, сочное и легко расслаивается.

Маринад  позаимствовал здесь:

http://www.alwaysorderdessert.com/2012/12/puerto-rican-pernil-with-crispy-skin.html

Взял у нее маринад,но сделал немного по другому и вот, что из этого получилось.

Сок грейпфрут+ апельсин+ немного лимона ~1 стакан (Сок должен быть не сладким)
Уксус — 2 ст.ложки
Оливковое масло -1/4 стакана
Лук — 1 шт
Чеснок- 8 зубк.
Красный сладкий перец- 1 шт
Кумин- 2 ст.ложки
Орегано — 2 ст.ложки
Паприка -2 ст.ложки
Черный перец — 2 ч.ложки
Кориандр- пучек
Соль крупная (не морская)
Соль берется из расчета 1ч.ложка без верха на 0.5 кг мяса.