Печёночные оладьи

Ингредиенты:

• Свиная печень – 0,5 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 1,5 ст. л.
• Крахмал – 1,5 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Растительное масло
• Майонез
• Соль, перец

Печёнку промыть, пропустить через мясорубку.

Добавить яйца и хорошо перемешать венчиком.

Всыпать, муку, крахмал, соду, 4 ст. л. майонеза, посолить и поперчить. Вот какое получается тесто.

Тесто на 30 минут поставить в холодильник. За это время лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке и обжарить по отдельности.  Овощи смешать и заправить майонезом.

На раскалённую сковороду налить растительное масло и ложкой выложить печёночную смесь в виде оладий.

Обжарить до готовности  с обеих сторон. Остывшие оладьи смазать овощной смесью.

Печёночные оладьи очень сытные, их лучше подавать с лёгким капустным салатом и картофелем-пюре.

Приятного аппетита!

Пышные сырники

Ингредиенты:

• Творог – 600 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Изюм – 150 г.
• Сахар – 6 ст. л.
• Мука – 200 г.
• Ванилин – 0,5 ч. л.
• Соль – щепотка
• Растительно масло для жарки

Чтобы приготовить правильные и пышные сырники, нужно точно придерживаться всех пропорций в ингредиентах. А ещё не мало важно выбрать правильную основу, то есть творог. Его нужно брать сухой и плотный, это очень важно, т.к. добавляя остальные компоненты (яйца и сахар) тесто получиться необходимой консистенции (не жидкой и не сухой). Творог обязательно перетираем через металлическое сито, таким образом, мы добиваемся пышной структуры творожной массы. А я просто использовала погружной блендер.

  Запариваем изюм на 20 минут только в тёплой воде. Кипяток разрушит тонкую оболочку изюма и в готовом блюде будет квашня, а не красивый и сочный изюм. Потом  процеживаем его через сито и выкладываем на бумажное полотенце, для быстрого удаления лишней влаги. Вместо изюма можно взять различные сухофрукты и цукаты. Орехи лучше не использовать, особенно арахис, он  может горчить в готовом блюде.

Отделяем белки от желтка.  Белки отправляем в холодильник для охлаждения, а желтки взбиваем  с сахаром. Не нужно сыпать сахара больше чем указано в рецепте, иначе сырники при обжарке не будут пышными. Сахар начнет подтаивать внутри, и тесто станет мягким, сырник начнет расползаться. Добавляем желтковую смесь в творог и аккуратно вымешиваем до однотонного светло-желтого цвета.

Теперь берем чистый и сухой венчик и начинаем взбивать наши охлажденные белки с щепоткой соли. Взбиваем до образования пышной пены. Вслед за желтками добавляем и белки. Только теперь творожную смесь перемешиваем очень осторожно, снизу вверху, чтобы тесто получилось пышным.

Для аромата всыпаем ваниль и всё также осторожно перемешиваем – снизу вверх, чтоб тесто оставалось пышным.

Насыпаем муку на стол, распределяем по поверхности. Столовой ложкой выкладываем творожную массу  и формируем сырники в муке. Смело обваливаем их в муке, т.к. внутри у нас ее нет. Мука будет у нас как надежная оболочка для пышных сырников. Некоторые хозяйки муку заменяют манкой.

Сковороду ставим на сильный огонь и хорошенько разогреваем, ведь именно от этого зависим упругая форма наших сырников. Наливаем 2-3 ст.л. рафинированного растительного масла и делаем огонь средним. Это необходимо для того, чтоб оболочка из муки не горела, а внутри сырники не были сырыми. Выкладываем сырники на разогретую сковороду, обжариваем с каждой стороны примерно по 2-3 минуты. Используем растительное, а не сливочное масло. Именно так, нам удастся получить не горелую, а румяную корочку.

Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать излишки масла.

Подавать сырники можно с чем угодно: сметаной, вареньем, мёдом, джемом или любой другой сладкой подливкой.

Правильные сырники — вот, что должно у Вас получиться, используя вышеизложенные секреты и рекомендации.   Как видите, сделать это гораздо проще, чем кажется: немного терпения, старания и нежные, пышные сырники уже радуют Вашу семью.

Приятного аппетита!

Низкокалорийные кабачковые оладьи

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 150 г.
• Мука – 5 ст. л.
• Чеснок – 2 зубка
• Петрушка – 1 пучок
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Молотый чёрный и душистый перец по вкусу

Очистить кабачки от кожицы и натереть на крупной терке. Добавить лук тоже натертый на терке (даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка).

Сыр тоже натереть крупно, соединить с кабачком. Можно использовать любой твёрдый сыр,  очень интересные по вкусу получаються оладьи с брынзой, мощареллой или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет совсем другим.  Мелко нарезанную петрушку также добавить к тёртым ингредиентам (это очень освежает котлеты). Чеснок  выдавить через чесночницу.

Вбить  яйца (это для склейки теста). Обязательно посолить и поперчить тесто. В самом конце по одной ложке всыпать муку. Количество угадать точно нельзя. Кабачки разных размеров, разной сочности…. Поэтому нужно смотреть по плотности теста. Если мало 5 ложек — добавить ещё. Тесто для кабачковых оладий не должно быть жидким.

На разогретую сковороду налить растительное масло. С помощью ложки выложить тесто для оладий и обжарить с двух сторон.

Аппетитные, вкусные, низкокалорийные овощные оладьи легко готовятся, занимают совсем мало времени, а на вкус – просто пальчики оближешь.

Приятного аппетита!

Фрукты в бисквитом кляре (от Елены)

Ингредиенты:

• Фруктовые кольца (яблоки, груши, ананасы) – 12 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Мука – 60 г.
• Сахар 1 ст. л.
• Молотая корица – 1 щепотка
• Растительное масло для жарки

Помойте фрукты и нарежьте их кружочками толщиной не более 1 см. Вырежьте сердцевину. Соедините все остальные ингредиенты для кляра и хорошо взбейте венчиком.

Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте в ней подсолнечное масло. Окуните по одному фруктовые кольца в бисквитное тесто и поместите на горячую сковороду.

Обжарьте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны.

Подавайте такие блины с теплым фруктовым сиропом или мёдом.

Попробовав один раз фруктовые кольца в бисквитном кляре, вам захочется готовить их постоянно и это будет ваш новый любимый блинный рецепт!

Приятного аппетита!

Классические чебуреки с сыром

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 4 ст.
• Вода – 320 мл.
• Водка – 1 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

Фарш:

• Свинина – 500 г.
• Сало – 150-200 г.
• Лук – 2 шт.
• Батон – 2 ломтика
• Молоко – 200 мл.
• Твёрдый сыр – 300 г.
• Соль, перец по вкусу

В кипящую воду добавить соль и подсолнечное масло (масло придает готовым чебурекам некую»пузырчатость»).

Всыпать ½ ст. муки, быстро размешивая венчиком, что бы не образовались комки (заваренная мука делает тесто мягким и пластичным). Дать остыть.

Добавить яйцо и водку, перемешать (яйцо повышает «пузырчитость» и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость).

Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать отстояться не менее 1 часа.

Пока тесто настаивается, приготовить фарш.

Мясо, сало и лук пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Добавить замоченный в молоке батон, хорошо перемешать. Сыр натереть на крупной тёрке (можно смешать с фаршем, но я в чебуреки ложила отдельно).

Тесто раскатать колбаской и разрезать на одинаковые кусочки, размером меньше чем мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм.(что бы лепёшка была полупрозрачная, чем тоньше раскатаете, тем качественнее получится чебурек). На одну половину лепёшки положить сыр, сверху фарш (столовую ложку без горки)  и опять сыр.

Накрыть фарш второй половиной лепёшки и придавить залепить края очень тчательно выдавливая воздух, (иначе будут сильно расбухать и лопаться). Обрезать края круглым ножом и проверить, чтобы на швах не было щелей.

В глубокой сковороде нагреть подсолнечное масло. Масла нужно много (примерно 0,5л.), чтобы чебуреки плавали в нём. Но лично я не люблю очень жирные, поэтому налила поменьше.

Жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Снимая со сковороды, не забудьте положить чебуреки на бумажное полотенце или салфетки, что бы стёк лишний жир.

Кушать чебуреки нужно тёплыми. Нежная хрустящая корочка, вкусное сочное мясо и тягучий тёплый сыр не может, кому-то не понравится.  Домашние чебуреки  с сыром настолько вкусные, что снимая вторую партию, вы обнаружите, что первой уже на тарелке нет, муж  и дети …. 

Приятного аппетита!

Бананово-овсяные блины с Нутеллой (от Илоны)

Ингредиенты:

• Мука – 1 чашка
• Овсяные хлопья – ¼ чашки
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – ¼ ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Пюре 1-го банана
• Пахта (не жирные сливки, простокваша) – 1 чашка
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Ванилин – 1 ч. л.
• Паста «Нутелла» — ¼ ст.

В большую миску добавьте муку, хлопья, соду, соль, сахар. Перемешайте.

Понемногу вливайте пахту и аккуратно перемешивайте.

Добавьте остальные ингредиенты: банановое пюре, оливковое масло, яйцо и ваниль, помешайте до однородной массы.

Аккуратно ввести в тесто в шоколадную пасту nutella, которую можно приготовить самостоятельно, потратив на это значительно меньше денег, чем на магазинную. Вводить нужно круговыми движениями, но не полностью растворяйте её в тесте. С помощью ложки влейте тесто на раскалённую сковороду и сформируйте круглый блинчик.

Обжарить около 1 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Подавайте блинчики с сиропом и фруктами.

Бананово-овсяные блинчики с Нутеллой – это идеальный способ украсить ваш завтрак и поднять настроение на целый день! Это один из лучших рецептов блинов которые я готовила. Вкус банан с нотками Нутеллы просто свалит вас на повал всего лишь с первого укуса. Побалуйте себя и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки с капустой

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.
• Вода – 200 мл.
• Сухие дрожжи – 12 г.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Мука – 700 – 800 г.
• Капуста (не большая) – 1 качан
• Лук – 2 шт.
• Уксус – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки

Соединяем молоко и воду, немного подогреваем на огне. Всыпаем дрожжи и полностью растворяем их.  Мама мне говорит, что воду  всегда нужно добавлять в тесто, ведь мука любит молоко, а дрожжи – воду. Добавляем соль, сахар, муку и замешиваем тесто.

Ставим в тёплое место, что бы тесто подошло, а в это время сделаем начинку. Капусту мелко нашинковать и вместе с измельчённым луком обжарить на сковороде. Под конец жарки посолить, поперчить и влить уксус (отличный вкус даст жменя квашеной капусты вместо уксуса).

Готовое тесто раскатываем колбаской и нарезаем небольшими частями. С каждой части формируем круг, в средину которого выкладываем начинку и защипываем со всех сторон.

Пирожки жарим на раскалённом подсолнечное масло, разминая в руках и формируя с круглых пирожков – продолговатые.

Не выкладывайте пирожки в плотную друг к другу, в процессе жарки они увеличатся в объёме и слипнуться. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Такие пирожки можно печь с любой начинкой – картофель, рис с яйцом, грибы, мясо, яблоки, творог, ягоды, повидло (только не жидкое варенье).

Нежные, мягкие, вкусные жареные пирожки просто тают во рту!

Приятного аппетита!

Ингредиенты: