eshtoday.ru/kulinarnye-rets...pelsinami/

1.

Ингредиенты:
• Утка – 1 шт.
• Апельсин – 3 шт.
• Яблоки – 1 шт.
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Мед – 3 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Ликер – 40 мл.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Соевый соус – 150 мл.
• Водка – 1 ст. л.
• Жидкая горчица – 1 ст. л.
• Соль, перец- по вкусу
Духовку нагреть до 200° С. Тушку утки вымыть и обсушить. Один апельсин разрезать пополам и натереть утку снаружи и внутри.

Посыпать солью и перцем. Облить соевым соусом и взбрызнуть водкой.

Обмазать горчицей и полить подсолнечным маслом.

Один апельсин и яблоко нарезать дольками (с яблок достать сердцевину и косточки). Фрукты помести внутрь утки.

Утку выложить в глубокую форму для запекания, отправить в разогретую духовку на 35 минут, перевернуть и готовить еще 15 минут.

С оставшегося апельсина снять цедру, плод очистить и разделить на дольки. Сахар залить 300 мл. воды, положить апельсин и варить 10 минут. Процедить.

Получившийся сироп снова поставить на огонь, добавить цедру, мед и лимонный сок. Довести до кипения.

Влить ликер и еще раз довести до кипения. Снова процедить.

Утку достать из духовки, облить половиной получившегося соуса и поставить на 30 минут в духовку, поливая оставшимся соусом каждые 5-7 минут.

Утку подавать на большом блюде (можно на вымытых и высушенных листьях салата), доставь с нее начинку и улов рядом. Полить соусом от жаренья и подать на стол.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...at-yuliya/

1.

Ингредиенты:
• Яблоки – 2 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Твердый сыр – 250 г.
• Копченое куриное мясо – 250 г.
• Лук (маринованный в уксусе) – 1 шт.
• Яйца (вареные) – 4 шт.
• Крабовые палочки – 250 г.
• Соль, майонез по вкусу
В этом салате все ингредиенты нарезаем крупно. Что бы яблоки не почернели их необходимо взбрызнуть лимонным соком.

Крабовые палочки нарезать крупными кружочками.

Сыр, мясо и вареные яйца нарезаем крупным квадратом.

Все ингредиенты смешать, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Дать настояться в холодном месте около часа.

Подавать на стол прямо с холодильника.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...revnivets/

1.

Ингредиенты
• Курица - 100 г.
• Кунжут -2 ч. л.
• Соль, перец по вкусу
• Пекинская капуста -100 г.
• Болгарский перец -2 шт.
• Лук (салатный) - 1 шт.
• Зеленый лук по вкусу
Для сырных шариков:
• Сыр плавленый - 1 п.
• Чеснок - 1 зуб.
• Укроп по вкусу
• Базилик по вкусу
Для сухариков:
• Батон -2 ломтика
• Растительное масло -2-3 ст. л.
• Прованские травы по вкусу
Для соуса-заправки:
• Майонез -3 ст. л.
• Соевый соус -1 ст. л.
• Мандариновый сок -1 ст. л.
Готовим гренки. Батон нарезаем небольшими кубиками, добавляем прованские или средиземноморские травы, поливаем слегка растительным маслом.

Хорошо перемешиваем. Затем выкладываем хлеб на противень и ставим в разогретую до 170° С духовку на 15-20 минут.

Желательно их несколько раз перемешать во время приготовления. Сухарики должны быть золотистого цвета.
Сырое куриное филе нарезаем небольшими кубиками, солим и перчим со всех сторон, посыпаем кунжутом и жарим на разогретом растительном масле, помешивая, 5-7 минут.

Пекинскую капусту шинкуем, салатный лук нарезаем полукольцами, зелень лука измельчаем.

Готовим сырные шарики. Сыр натираем на терке, добавляем измельченный укроп и сушеный базилик, а также чеснок, пропущенный через пресс.

Перемешиваем и формируем небольшие шарики. Сыр можно использовать любой, на ваш вкус, например, любой плавленый сыр с любимым вкусом или сыр – Фета. В тарелку к капусте добавляем болгарский перец, нарезанный кубиками и обжаренную курицу.

Готовим соус-заправку. Смешиваем майонез, соевый соус и мандариновый сок.

Сверху на салат раскладываем сырные шарики и сухарики. Поливаем соусом. И салат готов к подаче к столу.

Вот и все! Вот такой не хитрый салатик получается. Все легко и просто, но как практика показала всем мужчинам он нравится, наверное, не зря он называется «Ревнивец».

Салат «Ревнивец» мне посоветовала приготовить на Новый год моя сотрудница, и я ей очень благодарна, всем он очень понравился. Попробуйте и вы!

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-15-minut/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Кефир – 1 ст.
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Твердый сыр (тертый) – 2 ст. (200 г. – в тесто, 100 г. – в начинку)
Мука – 2 ст.
Для начинки:
Начинку можно использовать любую (все что вам нравится). Например, ветчину, колбасу, фарш, картошку, грибы, творог с зеленью…
В кефир добавляем соль, сахар, соду, хорошо перемешиваем.
Добавляем твердый сыр и муку. Хорошо перемешиваем. Тесто разделяем на небольшие колобки и раскатываем их на небольшие колобки. Или можно раскатать тесто в пласт и выдавить круги.
На круги выкладываем начинку. Я использовала картофельное пюре с жареными грибами, а также тертую колбасу с сыром.
Сверху на начинку накрываем ещё один круг с теста.
Защипываем края и немного раскатываем скалкой (начинка не должна вылазить по краям).
Жарим в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Сырные лепешки получаются очень сочными и хрустящими.
Подавать горячими с молоком или томатным соком.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...na-kefire/

1.

Ингредиенты:

Для теста:

· Кефир – 500мл.

· Сухие дрожжи -12 г.

· Мука -600 г.

· Растительное масло – 2 ст. л.

· Сахар – 1 ст. л.

· Соль – 1 ч. л.

Для фарша:

· Мясо – 500 – 600 г.

· Репчатый лук (крупный) – 1 шт.

· Соль, молотый перец – по вкусу

Растительное масло для фритюра
В миску вливаем кефир, всыпаем к нему дрожжи и сахарный песок. Добавляем 5-6 ст. л. муки, перемешиваем и оставляем на полчаса.

Опара запузырилась и увеличилась в размере.

Теперь понемногу всыпаем в нее просеянную муку и соль и перемешиваем все.
Вливаем масло и начинаем вымешивать тесто. Это можно делать как руками, так и при помощи комбайна. Кладём вымешанное тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час для подъема.
А в это время готовим фарш, для этого, мясо перекручиваем на мясорубке вместе с луком. Добавляем тёртый сыр и специи.
Вымешиваем фарш.
Из подошедшего теста формируем колбаски, которые нарезаем на части
Даем им немного постоять.
Затем раскатываем или расплескиваем пальцами каждую лепешку на столе. При этом стол и руки смазываем подсолнечным маслом, чтобы не прилипало.

На лепешку выкладываем ложкой начинку и заворачиваем фарш в тесто, как в мешочек.

Теперь защипываем отверстие и придавливаем немного весь беляш по кругу, расплёскивая его.

Даем беляшам постоять еще 15 минут.


Затем выкладываем в горячее масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Чтобы беляши не были очень жирными, снимаем их на блюдо, накрытое бумажным полотенцем.

Вот так готовятся беляши на кефирном тесте. Как видите ничего сложного, а удовольствия от съеденного домашнего беляша – море. Очень вкусны беляши с сыром, когда запивать их домашним, ещё тепленьким, свежим молочком.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ym-sousom/

1.

Ингредиенты:
Для голубцов:
Фарш – 700 г.
Капуста – 500 г.
Вареный рис – 2 ст.
Репчатый лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Для фарша:
Свинина – 500 г.
Сало – 200 г.
Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
Сметана – ½ ст.
Кетчуп или соус – 1 ст.
Соль, перец – по вкусу
Мясо промыть под проточной водой, срезать всю плеву (если есть), нарезать на небольшие кусочки. Вместе с небольшими кусочками сала пропустить через мясорубку.
Посолить и поперчить по вкусу.
Капусту мелко нашинковать.
Смешать фарш, капусту, жареный лук. Хорошо перемешать.
Теперь добавить вареный рис и яйца. Сформировать котлетки.
Выложить ленивые голубцы в форму для запекания. Запекать при температуре 180 ° С 30 минут. Смешать все ингредиенты для соуса и залить ленивые голубцы через 30 минут.
Запекать еще 20 минут до готовности. Подавать ленивые голубцы со сметаной.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...nom-souse/

1.

Ингредиенты:
Для тефтелей:
Фарш – 500 г.
Вареный рис – 150 г.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Репчатый лук – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
Томатная паста – 3 ст. л.
Вода – 1,5 ст.
Репчатый лук – 1 шт.
Мука – 1,5 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
В глубокой тарелке смешиваем отварной рис, рубленый лук и фарш.
Добавляем яйцо, рубленый чеснок, солим и перчим.
С получившийся массы формируем шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик обкатываем в муке.
Нарезаем мелко луковицу. Обжариваем её слегка на раскалённом растительном масле.
Добавляем томатную пасту, соль, воду и муку. Воду лучше использовать горячую с чайника. Всё тщательно размешиваем что бы не образовались комочки.
Теперь в соус выкладываем шарики и накрываем крышкой.
Тушим тефтели в соусе 15 минут, затем открываем крышку и переворачиваем каждый шарик на другую сторону.
Накрываем крышкой и тушим ещё минут 10. Подавать тёплыми как дополнение к гарниру.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...z-lavasha/

1.

Лазанья – это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить с разнообразной начинкой на любой вкус. Но готовить её не так и просто, приходится повозится с приготовлением теста. Я вам предлагаю один из вариантов лазаньи с лаваша, так называемой «Ленивой лазаньи», которая на вкус ничем не хуже обычной лазаньи.

Ингредиенты
Лаваш – 4 шт.
Фарш куриный – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Стручковая фасоль – 200 г.
Грибы – 200 г.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубка
Помидор – 3 шт.
Томатная паста – 4 ст. л.
Укроп – 1/3 пучка
Перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
Смесь прованских трав – 1 ч.л.
Сливочное масло – 70 г
Молоко – 400 мл
Мускатный орех – 1/3 ч.л.
Мука – 3 ст.л.
Твёрдый сыр – 350 гр.
Сливочный сыр – 200 г
Соль – по вкусу
Орегано – 1,5 ч. л.
Фасоль помыть, хвостики оборвать и разрезать на 3 части.
Добавить к фасоли нарезанную морковь, помидоры, посолить, влить немного воды и поставить тушиться до полной готовности.
В томатную пасту, или как у меня перебитые на блендере помидоры, выдавливаем чеснок.
Куриный фарш немного обжарить, посолить, поперчить и смешать с рубленым укропом.
Отдельно обжарить грибы с луком.
Для соуса «Бешамель» растопить сливочное масло. Добавить в него муку и мускатный орех. Слегка обжарить муку в масле.
Влить молоко и всё хорошо перемешать до исчезновения комочков.
Помешивая, довести соус до кипения. Варить ещё 3 минуты. Посолить по вкусу.
Лаваши разрезать на листы одного размера. Размер выбирается по дну формы, где будет запекаться лазанья. Дно формы смазать сливочным маслом и выложить 2 листа лаваша.
Лаваш покрыть тонким слоем томатов с чесноком.
Теперь выкладываем фарш и сверху покрываем тонким слоем соуса «Бешамель» с тонкими кружочками сливочного сыра.
Фарш накрыть следующим листом лаваша, смазать помидорным соусом. Сверху уложить тушённые овощи, соус и снова сыр.
Накрываем последним листом лаваша и смазываем оставшимся томатным соусом. Распределить равномерно грибы с луком и залить оставшимся соусом.
Последний слой соуса затереть твёрдым сыром.
Посыпать орегано и запекать лазанью в разогретой до 180° духовке минут 15, накрыв фольгой, а затем минут 15-20 без фольги.
Дать слегка остыть и нарезать на порции. Подавайте лазанью из лаваша тёплой со свежими овощами.

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-yajtsami/

1.

Ингредиенты:
Фарш свиной – 700 г.
Яйцо куриной – 1 шт.
Вареные перепелиные яйца – 6 шт.
Маленькая булочка – 1 шт.
Молоко – 200 мл.
Паприка – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Молоко для смазки
Для мясного рулета в духовке необходимо фарш посолить, поперчить по вкусу, вбить сырое яйцо.
Добавить размягчённую в молоке булочку.
Формочку смазать сливочным маслом.
По всей формочке равномерно распределить половину фарша и разложить отваренные вкрутую перепелиные яйца.
Закрыть яйца второй половиной фарша. Смазать тесто молоком и отправить в разогретую до 180° духовку на 30-40 минут.
Готовый мясной рулет, нарезать на порционные куски и подавать к столу.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-s-myasom/

1.

Ингредиенты:
Молоко – 400 мл.
Соль – 1 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Мука – 2-2,5 ст.
Кабачок (большой) – 1 шт.
Молодой лук с зеленью – 3-4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа – 50 г.
Зелень пертушки – 35 г.
Говяжий фарш – 500 г.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Эти оладьи я назвала зелёные, потому как в их состав входит много зелёных ингредиентов и от этого они в середине действительно зеленоватого цвета.
Молоко немного нагреть и уже в тёплое добавить соду.
Затем добавляем соль, сахар и в конце муку. Мука у всех разная, поэтому я и указала не точное количество. Тесто должно получится как густая сметана (как на обычные оладьи).
Кабачок режим на маленькие части и измельчаем в блендере до пюреобразного состояния.
Кабачковое пюре соединяем с тестом.
Точно так же измельчаем лук с чесноком, а затем и укроп с петрушкой.
Всю зелень тщательно перемешиваем с тестом.
Теперь пришла очередь вводить и фарш. Хорошо солим (ведь все ингредиенты не солёные) и перчим.
На раскалённое подсолнечное масло выкладываем тесто, с помощью столовой ложки, формируя круглые оладьи.
Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Замечательные «зелёные» оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном состоянии.
Можно подавать как к основному гарниру, так и просто к овощам со сметаной. «Зелёные» оладьи – это ещё один рецепт идеального сочетания овощей, зелени и мяса!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-s-myasom/

1.

Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г.
Шампиньоны – 150 г.
Кабачки (среднего размера) – 2 шт.
Соль, перец
Для кляра:
Яйца – 3 шт.
Молоко – 100 г.
Мука – 4-5 ст. л.
Рубленый укроп, соль, перец
Грибы моем, мелко нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле.
Пока обжариваются грибы, вымытые кабачки нарезаем колечками, примерно по 0,5-0,7 см.
С помощью ножа вырезаем серединку у кабачков. Круги с отверстием присаливаем. Белая серединка нам уже не понадобится, но вы её ни в коем случаи не выбрасывайте, ведь с них можно приготовить кабачковые деруны или, как я, «зеленые» мясные оладьи.
Жареные грибы соединяем с фаршем, солим и перчим по вкусу.
Заполняем мясом все отверстие у кабачков.
Кляр готовится очень просто. Соединяем яйца, молоко, зелень, соль и перец. Хорошо взбалтываем.
Теперь, в самом конце, добавляем муку. Густоту кляра регулируйте сами, можете всыпать больше или меньше муки, как вам нравится. Каждый кабачковый кружочек с мясом обмакиваем в кляр обжариваем на раскалённом подсолнечном масле до румяной корочки с двух сторон.
Лично я, боялась, что мясо прожариться, а кабачок не успеет, поэтому жарила с закрытой крышкой, чтобы кабачок успел пропарится.
Вот вам ещё один вариант идеального сочетания овощей и мяса.
Кабачковые оладьи с мясом идеально подходят к любому гарниру. Подавать горячими.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...rnoslivom/

1.

Ингредиенты:
• Свинина (филе)– 1 кг.
• Чернослив (без косточки) – 300 г.
• Сливки – 200 мл.
• Сушёный чеснок – 0,5 ч. л.
• Сушеное орегано – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки
Мясо тонко нарезаем как на отбивные.
Немного отбиваем кухонным молотком.
Каждый кусок мяса солим и перчим с двух сторон. На мясо выкладываем чернослив и заворачиваем в рулетик. Если хотите можете скрепить каждый рулетик зубочисткой.
В сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем свиные рулетики до румяной корочки.
Крученики складываем в кастрюлю или казанок и заливаем небольшим количеством кипяченой воды. Тушим 10 минут.
По истечению времени вливаем сливки.
Продолжаем тушить на медленном в течении 20 минут, после этого хорошо солим и продолжаем тушить еще 15 минут.
Вкуснейшие крученики с черносливом можно подавать к картофельному пюре, рису, разнообразным кашам и пасте, поливая верху жидкостью, в которой тушились крученики.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...nachinkoj/

1.

Ингредиенты:
• Свиная вырезка – 1-1,5 кг.
• Молоко – 0,5 л.
• Грибы – 150 г.
• Твердый сыр – 100 г.
• Перья зелёного лука
• Соль, перец – по вкусу
• Молотый чеснок – 0,5 ч. л.
• Молотый лавровый лист – 1/3 ч. л.
• Сушеный базилик – 0,5 ч. л.
• Паприка – 0,5 ч. л.
• Сушеный орегано – 1/3 ч. л.
Мясо помыть и обсушить. Разрезав его в виде длинной полосы отбить кухонным молотком.
Сложить в глубокую посудину и залить молоком (так мясо получится нежным и сочным). Оставить настаиваться на 20-30 минут.
Грибы помыть и спасировать на небольшом огне, приправив солью и перцем.
Я брала вишенки и просто разделила их, не нарезала – так их хорошо видно в рулете и выглядит это красивее. Если вы используете шампиньоны, возьмите самые маленькие и обжарьте целиком, так тоже будет очень эффектно.
По истечению времени, мясо немного отжать и с обеих сторон натереть всеми специями.
Отступив немного от края, вдоль всего рулета выложить кусочками сыр, а сверху лук.
Теперь грибы и опять сыр.
Аккуратно скрутить рулет и связать кулинарной нитью.
Запекать в духовке при 200° 30-40 минут, затем увеличить до 250° и оставить ещё на 10 минут для румяной корочки.
Можно кушать как горячим, так и холодным. Перед подачей не забудьте снять нитку.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-belyashi/

1.

Ингредиенты:
Кефир – 2 ст.
Сода – 0,5 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Мука – около 1,5 ст.
Для начинки:
Говяжий фарш – 500 г.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по желанию
Подсолнечное масло – для жарки
Кефир подогреть до тёплого состояния (28°-30° С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять пару минут.
Вы заметете как сода в тёплом кефире начнёт пенится и смесь будет пузырится.
Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру, как для оладий).
В готовое тесто добавить фарш в соотношении 1:1.
Хорошо перемешать до однородной массы.
Аккуратно выкладывать беляши ложкой на разогретое подсолнечное масло (толщина слоя масла около 0,5-1 см).
Обжарить с двух сторон до готовности прожарки мяса.
Вот и всё, ленивые беляши готовы. Очень быстро и удобно готовить, а по вкусу ничуть не отличаются от стандартной готовки беляшей.
Подавать ещё горячими, но и остывшие, ленивые беляши очень вкусные.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...h-hichiny/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 3 ст.
Кефир – 1 ст.
Сода – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Для начинки № 1:
Мясной фарш (любой)– 150 г.
Грибы – 100 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Подсолнечное масло – для жарки
Для начинки №2:
Творог – 150 г.
Зелень укропа – пучок
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль – по вкусу
В кефир, комнатной температуры, добавляем соду.
Теперь всыпаем всё остальное, замешиваем.
Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.
За это время приготовим две начинки.
Творог, чеснок, зелень, соль
В творог добавляем рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль. Перемешиваем.
Фарш, грибы и лук.
Грибы нарезать и обжарить с луком. Соединить с фаршем, посолить, поперчить, перемешать.
Начинки готовые.
Есть ещё одна распространённая начинка для хичины. Картофель-пюре с твердым сыром и зеленью. Тоже очень вкусно. Только с сыром нужно работать очень аккуратно, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки не жалейте.
Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем, формируем шарик.
Аккуратно, сначала руками, а затем с помощью скалки раскатываем лепёшку толщиной в 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.
Обжариваем хичины на разогретой сухой сковороде, по 3-5 минут с каждой стороны.
Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Готовые хичины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
Вот и всё. Вкуснейшие мясные и сырные лепешки готовы. Подавать горячими.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...a-assorti/

1.

Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г.
Куриные голени – 2 шт.
Свинина – 400 г.
Говядина – 300 г.
Филе утки – 250 г.
Хребтовое сало – 200-300 г.
Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
Сухое молоко – 2 ст. л.
Обезжиренное молоко – 100-150 мл.
Французская горчица – 1 ст. л.
Кориандр (горошком) – 7-10 шт.
Перец черный молотый – 1 ч. л.
Сушенные томаты – 1 ст. л.
Кари порошок – 0,5 ч. л.
Мускатный орех – 1 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Пищевая плёнка для варки
Сушеный чеснок по вкусу
Соль – по вкусу
Всё, кроме куриного филе, рубим одинаковым крупным кубиком.
Экономным хозяйкам предлагаю аккуратно с голеней снять почти до конца шкуру, обрезать мясо и кухонным топориком отрубить косточку, чтобы остался «мешочек». Их можно заморозить и когда-то приготовить фаршированные куриные ножки.
Всё нарезанное мясо соединяем и немного присаливаем (я положила 2 ч. л.)
Куриное филе нарезаем крупными кусками и закладываем в блендер. Добавляем сухое молоко, все приправы (кроме горчицы), немного соли (но теоретически – 17г. на 1 кг, но вы не забывайте, что резаное мясо вы уже присолили) и перебиваем.
Вливаем обезжиренное молоко, горчицу и всыпаем зелень, перебиваем.
Получившийся фар смешиваем с рубленым мясом. Небольшую часть выкладываем на пищевую плёнку и заворачиваем в несколько слоёв.
Возьмите за края и несколько раз покрутите колбасу вокруг своей оси. У меня получилось 4 таких колбасы.
В местах образования воздуха под плёнкой, проколите зубочисткой. Колбасу выложите в глубокую форму и залейте до половины водой. Две колбаски я спрятала в морозильную камеру (на потом), а две приготовила.
И отвариваем на пару часов при температуре 180 °С.
Такая домашняя колбаска не сравнится с покупной. Вкусная, ароматная, сытная и красивая домашняя колбаска «Ассорти». Можно смело давать её своим детишкам и не боятся за их здоровье.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...rechaniki/

1.

Ингредиенты:
Мясной фарш (любой) – 500 г.
Гречка – 1 ст.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яйцо – 1 шт.
Мука для панировки
Растительное масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Отварите гречку до готовности. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на растительном масле.
Смешайте гречку с фаршем.
Затем добавьте измельченный чеснок, яйцо, соль и перец. Хорошо размешайте фарш.
Сформируйте из фарша гречаники, обваляйте их в муке.
Гречаники можно делать шариками, как фрикадельки, можно – продолговатые, как котлетки или в виде маленькой лепёшки, как оладьи. Я сделала шариками. Обжаривайте на сковороде под крышкой до румяной корочки. Также гречаники можно готовить на пару.
Затем советую сложить в жароупорную форму и немного потушить в духовке, по желанию можете добавить томатную зажарку с луком и морковью.
Гречаники – это замечательная альтернатива уже банальным котлетам. Они очень вкусные и нежные. При этом даже противники гречки уплетают гречаники за обе щеки.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-travami/

1.

Ингредиенты:
Говядина – 2 кг.
Перец горошком – 7-10 шт.
Зёрна горчицы – 1 ч. л.
Лук – 1 шт.
Сметана – 100 г.
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Сушеный майоран
Веточка розмарина
Говядину обмыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Хорошо обмазать солью с перцем. Со всех сторон ножом сделать маленькие надреза, положить в них перец горошком. Обсыпать горчицей и майораном.
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. На дно выложить нарезанный полукольцами лук.
На лук положить мясо, смазать сметаной, положить веточку розмарина и накрыть фольгой.
Отправить в духовой шкаф, разогретый до 180°, на 40 минут. Достать форму, снять фольгу, забрать розмарин и поставить обратно в духовку, что бы подрумянилась корочка.
Подавать горячим вместе с гарниром.

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pirozhki/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко – 400 г.
Свежие дрожжи – 30 г.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Мука – -800-900 г.
Для начинки:
Шампиньоны – 200 г.
Куриный фарш – 500 г.
Твёрдый сыр – 150г.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубка
Томатная паста – 4 ст. л.
Сметана – 200 г.
Соль, перец – по вкусу
Подсолнечное масло – для жарки
В тёплом молоке растворить дрожжи. Всыпать сахар, соль, размешать пока не растворится. Добавить муку, замесить тесто. Поставить в тёплое место, что бы тесто увеличилось в два раза.
Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Грибы помыть, мелко нарезать кубиками и вместе с измельчённым луком обжарить на сковороде, немного посолить.
В куриный фарш добавить натёртый сыр и выдавленный через пресс (чесночницу) чеснок. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Тесто раскатать на столе, посыпанный мукой, в тоненький пласт толщиной 1-1,5 см.
Сверху смазать томатной пастой и сметаной (можно заменить кетчупом и майонезом). На тесто выложить сначала фарш, а сверху рассыпать грибы.
Свернуть рулетом и нарезать не очень толстыми (2-3 см.) кружочками.
Каждый кружочек немного приплюсните и обваляйте с двух сторон в муке.
Выложите на хорошо разогретое подсолнечное масло и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки (на среднем огне это примерно по 5-7 минут с каждой стороны).
Сочные, нежные, мягкие, просто воздушные пирожки отличаются только внешним видом. А ведь в этом и преимущество, ведь если вы будете готовить большое количество и с разными начинками, то каждый будет видеть где пирожок именно с той начинкой, которая нравится больше всего.
Как видите, это легко и просто, а главное времени занимает намного меньше чем лепить каждый пирожок.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-gribami/

1.

Ингредиенты:
Утиное филе – 400-500 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста (небольшая) – 1 шт.
Консервированные грибы – 250 г.
Томатная паста – 1 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком душистый – 2 шт.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Филе помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Мясо посолить и поперчить. Переложить в утятницу, добавить душистый перец и лавровый лист. Влить чашку води.
Поставить на огонь и довести до кипения, потом уменьшить огонь и томить на слабом огне. Когда мясо немного втушится, отдаст свой сок и немного выкипит вода, добавить резаный кубиками лук, а через 5 минут и кубики моркови. Всё это оставляем томится минут 10-15.
Добавить тонко нашинкованную капусту.
Консервированные грибы можно использовать любые, которые вы найдёте среди ваших запасов на зиму. Откройте банку и промойте их хорошенько, уберите все специи. Если грибы большого размера – лучше нарезать их на небольшие кусочки.
Грибы добавить ко всем ингредиентам, посолить по вкусу. Тушим до готовности капусты (15-20 минут). В самом конце положить ложку томатной пасты.
Закрыть крышку и протушить ещё минут 7-10. Выключить огонь и дать настоятся. Подавать горячим к гарниру, насыпав в большой тарелку.
Приятного аппетита!