Морской язык под тёртым сыром

Ингредиенты:

• Морской язык – 800 г.
• Твёрдый сыр – 200 г.
• Помидор – 3 шт.
• Растительное масло для жарки
• Приправа для рыбы
• Соль

Рыбу хорошо помыть, выпотрошить, дать воде стечь. Нарезать не очень толстыми кусочками.

Сложить в тарелку, немного посолить, посыпать приправой и оставить на 20 минут  впитать в себя приправу.

Обжарить кусочки рыбы на раскалённом масле с двух сторон до золотистого цвета.

После прожарки, выложить рыбу на противень. Нарезать помидоры кружочками (а если очень крупные, то полу кружочками), уложить сверху на рыбу.

Натереть сыр на мелкую тёрку, посыпать сверху. Поставить в разогретую  до 180° духовку буквально на 10-15 минут.

Когда сыр расплавится, выключить духовку и оставить рыбу ещё на 10 минут.  Подавать тёплым к основному блюду.

Приятного аппетита!

Карась с луком и яйцом

Ингредиенты:

• Карась – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Сметана – 200 г.
• Жир – 4 ст. л.
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Молотые сухари – 4 ст. л.
• Зелень петрушки – 1 небольшой пучок
• Соль – по вкусу

Почистить рыбу, отрезать плавники, выпотрошить и промыть под проточной водой. Присыпать солью и полить лимонным соком.

Яйца (3 шт.) отварить в воде, а кольца лука обжарить в 1-й ст. л. жира.

Яйца мелко порубить и смешать с жареным луком, присолить. Рыбу нафаршировать яйцами с луком. Смочить рыбу в 1-м сыром яйце, обкатать в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Зелень петрушки порубить, соединить со сметаной. Жаренную рыбу переложить на блюдо для запекания, залить сметаной.

Запекать в духовке 40-45 минут при температуре 180°.

Гарнировать свежими овощами, зеленью или салатом и отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Рыба по – французски

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 500г.
• Шампиньоны – 500 г.
• Сметана – 150 г.
• Мука – 1 ст. л.
• Сок лимонный – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный и белый молотый перец – по вкусу

Шампиньоны и репчатый лук нарезать, обжарить на растительном масле.

Сметану, муку перемешать, посолить. Добавить в грибы, довести до кипения, убавить огонь и тушить примерно 1-2 мин. Добавить смесь перцев по вкусу, тщательно перемешать.

Нарезать филе рыбы на небольшие порционные кусочки. Аккуратно уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Посолить и взбрызнуть лимонным соком.

Готовую грибную смесь выложить на рыбное филе и запечь в духовом шкафу при 200° в течении 30 мин.

При подаче на стол рыбу по – французски выложить на салатные листья и добавить дольки помидора. Можно посыпать зеленью и по желанию поставить соевый соус.

Приятного аппетита!

Короп запечённый в сметане

Ингредиенты:

• Короп – 1,5-2 кг.
• Сметана – 4 ст. л.
• Французская горчица – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок
• Базилик – пару веточек
• Соль, перец по вкусу

Рыбу очистить от чешуи, достать потроха, помыть. Натереть солью и перцем (внутри тоже).

Смешать сметану, горчицу и рубленую зелень.

Всю рыбу (кроме головы и хвоста) смазать сметаной.  Оставить на 20 – 30 минут мариноваться. Переложить рыбу на блюдо, в котором будет запекаться, фольгой замотать голову и хвост (что — бы не сгорели).

Поставить в духовку и запекать около часа при 180°.

Подавать рыбку, нарезав  небольшими порциями, со свежими овощами или салатом.

Приятного аппетита!