eshtoday.ru/kulinarnye-rets...apelsinom/

1.

Ингредиенты:
Песочное тесто:
Мука – 300 г.
Сахар – 150 г.
Ванильный сахар – 2ч. л.
Сливочное масло(холодное) – 175 г.
Яйцо – 1 шт.
Щепотка соли
Творожная масса:
Творог – 750 г.
Яйца – 3 шт.
Щепотка соли
Молоко – 125 мл.
Сахар – 200 г.
Ванильный пудинг – 1 уп.
Дополнительно:
Апельсин – 1 шт.
Маковая масса – 1 уп.
Муку, сахар, ванильный сахар, соль, нарезанное кусочками сливочное масло и яйцо смешать, замесить тесто.
Апельсин хорошо помыть и натереть цедру. Смешать цедру с тестом.
Сформировать шар. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. За это время приготовим творожную начинку. Творог перетереть через сито (это придаст творожной начинке воздушности).
Белки отделить от желтков и взбить в пышную пену. Творог соединить с желтками, молоком, сахаром, пудингом и измельченной мякотью апельсина.
В самом конце добавляем белки и аккуратно перемешиваем снизу-вверх.
200г. творожной массы смешиваем с маковой массой.
В магазинах продаются уже готовые маковые начинки, в которые нужно добавить немного молока или воды, и масса готова. Но если вы такую не найдете, не страшно её легко приготовить самостоятельно. Просто мак (около 200 г.) перемелите в кофемолке (или пропустите несколько раз через мясорубку), смешайте с сахарной пудрой (150-200г.) и разведите молоком или водой (75-100мл.), вот и все.
Теперь тесто (оставьте небольшую часть для крошки) разровняйте по всей поверхности формочки, смазанной маслом. Не забудьте про бортики.
Выложите творожную маковую массу. Прикройте оставшейся творожной массой.
Поставить в духовку разогретую до 200° С, и выпекать около 45 минут.
За 10 минут до готовности достать творожник и натереть отложенное тесто на терке, покрыв верх творожника. Отправить допекаться в духовку.
Творожник оставить в открытой духовке на 15 минут, затем достать и охладить.
Вынуть из формы, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или какао.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...yablokami/

1.

Ингредиенты
Творог – 200 г.
Яйца – 4 шт.
Яблоки – 3 шт.
Сахар – 150 г.
Сметана – 3 ст. л.
Мука – 200 г.
Разрыхлитель – 10 г.
Сливочное масло – 20 г.
Соль – щепотка
Яйца взбить с сахаром в пену.
В отдельной миске перемешать творог со сметаной. Смешать творожную и яичную массу.
Муку просеять с разрыхлителем и солью. Постепенно добавить муку в тесто, перемешать. Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Яблоки помыть и нарезать тонкими дольками.
Тесто перелить в форму. Выпекать шарлотку в духовке разогретой до 180 ° С 35-40 минут.
Готовность проверить зубочисткой. Перед подачей пирог остудить. По желанию можно остывший пирог присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pirozhki/

1.

Ингредиенты:
o Молоко –500 мл.
o Прессованные дрожжи – 40 г.
o Соль – 1 ч. л.
o Сахар – 1 ст. л.
o Мука – 700 – 800 г.
o Яблочное варенье (или на ваш вкус) – 400г.
o Растительное масло для жарки
Молоко немного нагреваем на огне (приблизительно 35°-40°). Растворяем в теплом молоке дрожжи. После полного растворения дрожжей добавляем соль, сахар, муку и замешиваем тесто. Оставляем тесто, накрыв его полотенцем, что бы оно подошло.

После того как тесто первый раз поднялось, необходимо его обмять и оставить для поднятия во второй раз. Уже готовое тесто раскатываем колбаской и нарезаем небольшими частями.

Каждую часть ставим липкой частью на муку и придавливаем пальцами с каждой стороны.


Теперь формируем круг, растягивая тесто по краю круга, оставляя середину круга намного плотнее.

В средину выкладываем любимое варенье, в данном случаи у меня яблочное.

Не используйте слишком жидкое варенье, оно просто вытечет при жарке, лучше всего джемы, варенье с дольками фруктов, свежие или замороженные ягоды и фрукты, присыпанные сахаром. Защипываем наш вареник со всех сторон.

Пирожки жарим с двух сторон на раскалённом подсолнечном масле до румяной корочки.

Не выкладывайте пирожки в плотную друг к другу, в процессе жарки они увеличатся в объёме и слипнуться.

Такие пирожки можно печь с любой начинкой – картофель, рис с яйцом, грибы, мясо, яблоки, творог, ягоды, повидло.

Нежные, мягкие, вкусные жареные пирожки просто тают во рту!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-varenem/

1.

В приготовлении всем известного тёртого пирога нет ничего сложного, но как ни странно не всех он получается, то крошка не рассыпчата и даже слиплась, то основа мягкая. А всё по тому, что некоторые хозяйки в приготовлении тертого пирога я вареньем, пренебрегаю некоторыми кулинарными правилами. Какими, сейчас я вам всё подробно расскажу.
Ингрeдиeнты:
• Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
• Сахар – 2/3 ст.
• Мука – 3 ст.+ 1/2ст. для крошки
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 п.
• Соль – 1 щепотка
• Любимое варенье или джем – 250 мл.
Разрыхлитeль тeста – 1 чайная лoжка (или сoда, гашeная лимoннoй кислoтoй – 1/3 чайнoй лoжки
Сливoчнoe маслo нужнo использовать строго столько сколько написано в рецепте. Не пытайтесь с экономить, иначе вместо пластичного и мягкого теста, которое очень важно для основы тёртого пирога, вы получите твёрдый и непригодный ком. Итак, размягчённое масло комнатной температуры смешиваем с сахаром. Это всё легко делается с помощью обычной вилки.
Вбиваем два яйца и хорошенько размешиваем до однородной гладкой консистенции.
Теперь всыпаем муку, но только обязательно просеянную, таким образом она насытится кислородом и значительно повлияет на качество уже готового тёртого пирога. В рецепте указано 3 стакана, имеется ввиду обычный гранёный стакан с ободком (250-граммoвый). Не заменяйте стакан кружкой или мерными ложками, опять же получится не та консистенция теста. Стаканы нужно набирать пoлныe с маленькой горкой.
Дoбавляeм такжe разрыхлитeль либo сoду (oбязатeльнo пoгаситe ee лимoнoм или уксусoм, чтoбы в гoтoвoм пирoгe нe oщущался привкус) и щeпoтку сoли. Замешиваем тесто. Пoлучаeтся гладкий, блeстящий и красивый шар.
Дeлим шар на два. Один для основы пирога с вареньем, а другой для крошки.
Большую часть теста равномерно распределяем по всему дну нашего противня, застeлeнный пергаментом, и по бокам формируем бoртики сантимeтрoвoй высoты.
Выкладываeм пo всeй пoвeрхнoсти рoвным слoeм свое любимое варeньe. Лучше всего использовать густое варенье, можно с дольками фруктов или вообще джем. В летний период тёртый пирог можно делать со свежими ягодами и фруктами, а зимой, если не с вареньем, то с заморожеными.
При использовании жидкого варенья для тертого пирога, оно может потечь или вообще в готовом виде вeрхний слoй может съeзжать с нижнeгo! Чтoбы этого не случилось жидкое варенье пoсыпают крахмалoм. А лучше всего такое варенье немного уварить на мeдлeннoм oгнe дo так называeмoгo «твeрдoгo» шарика. Пeриoдичeски oкунайтe в варeньe лoжку и капайтe каплю на плoскую тарeлку. Как тoлькo капля пeрeстанeт растeкаться, значит, варeньe сталo пoдхoдящим для пирoга.
В оставшийся комочек теста просеиваем полстакана муки и хорошо руками вымешиваем. Сначала шар может рассыпаться, но со временем он всё-таки соберётся в тугой комок. Крошку для тёртого пирога сразу же натираем на крупной тёрке. Можно натирать непосредственно над пирогом, а можно и просто на доску и потом рассыпать по всему тёртому пирогу, наша крошка не слипнется.
Перед выпеканием тёртый пирог на 20-25 минут лучше поставить в холодильник. Он oт этoгo тoлькo лучшe пoлучится. В это время разогреем духовку до 200°. Если пирог с вареньем отправить сразу в холодную духовку, то пoлучится нeчтo с жeстким oснoваниeм и расплывшимся вeрхoм, тeстo сначала «прoварится», а уж пoтoм спeчeтся. Для крoшки, кoтoрoй пoсыпан тeртый пирoг, пoдoбный рeжим – бeз прeувeличeния убийствeнный. Она гарантирoваннo расплывeтся. Так чтo пирoг в духoвку ставьтe тoлькo пoслe пoлнoгo ee разoгрeва. Врeмя выпeчки пирoга – 20-25 минут. Пeкитe на срeднeм урoвнe духoвки. Как вeрх пoзoлoтится, мoжнo вынимать.
Традициoннo тeртый пирoг сразу жe нарeзают на пoрции. В детстве, я помню, мама нарезала квадратиками и я тоже так же делаю.
Ну вот и всё! Наш тeртый пирoг готов и этот рeцeпт нe зря стал классикoй oтeчeствeннoгo кулинарнoгo жанра. Придерживайтесь простых правел и у вас всё получится. Пеките и наслаждайтесь. Я уверена что тёртый пирог, как и орешки со сгущёнкой, многих вернёт в детство!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-limonom/

1.

Ингредиенты:
Творог – 250 г.
Мука – 200 г.
Сахар – 170 г.
Масло – 20 г.
Яйца – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Сода – 1/2 ч. л.
Лимон в рецепте используется целиком с кожурой. С лимона срезать хвостики, порезать кружками, выбрать косточки.
Измельчить лимонные кружки в измельчителе. Мягкое сливочное масло немного растереть с сахаром.
Добавить творог, перемешать. Добавить измельченный лимон, яйца, перемешать.
Добавить соду, перемешать.
Подождать 1-2 минуты, в это время масса начнет активно увеличиваться в размере (сода реагирует с лимоном). Масса должна увеличиться примерно в 2 раза. Добавить муку, перемешать (тесто при этом осядет).Выложить тесто в смазанную маслом форму.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около часа. Проверить зубочисткой на готовность. Готовый творожный кекс получается загорелым и блестящим. украсить сахарной пудрой.
Творожный кекс с низким содержанием масла, подойдет для тех, кто на диете. Кекс получается пористый, с влажной структурой и лимонным ароматом.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-fruktami/

1.

Ингредиенты:
Маргарин – 250 г.
Мука – 3,5-4 ст.
Ванильный сахар — 10 г.
Яйцо – 1 шт.
Желе (вкус любой) – 1 уп.
Сливки (33%) – 300мл.
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Фрукты на свой вкус
Муку просеять на стол вместе с сахаром, добавить размягчённый маргарин.
Замесить песочное тесто. Вбить яйцо.
Хорошо вымесить тесто. Оно не должно рассыпаться на крошки и липнуть к столу и рукам.
Заверните в пленку и отправьте тесто в холодильник на 15-20 минут. Формочку для выпекания немного смажьте маргарином и обсыпьте мукой.
Тесто раскатайте, поместите в формочку, распределить по всей поверхности с бортиками.
Выпекать 30 минут при 180°. В это врем приготовьте желе по инструкции. Я взяла клубничное желе (вы можете брать ваше любимое).
Желе нужно заливать в форму чуть поменьше чем ваша форма для выпекания (учитывайте толщину ваших бортиков в тарте).
Пока пирог и желе будут остывать, приготовьте крем. Взбейте сливки с сахарной пудрой до пиков.
Когда тарт полностью остынет, а желе застынет – поместите желе в середину коржа. Сверху толстым слоем намажьте крем.
Украсить любимыми фруктами. Я использовала апельсин, киви и сладкую грушу.
Отправить тарт с желе и фруктами в холодильник на несколько часов. Этот тарт прекрасная альтернатива любому фруктовому тортику.
Легкое песочное тесто в сочетании с дрожащим желе, нежнейшим, таящем во рту кремом и любимыми фруктами, сведёт с ума даже самых требовательных гостей.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...t-tatyany/

1.
Читать далее...

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-grushami/

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-ot-yulii/