eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-goleni-2/

1.

Ингредиенты:
Куриная голень — 5 шт.
Лук — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Плавленый сыр – 1 уп.
Зелень петрушки
соль, перец
тертый мускатный орех
растительное масло
Осторожно выворачиваем кожицу с куриной голени (желательно, чтобы кожица была длиннее голени).
Необходимо отрезать (лучше отрубить) изнутри кость вместе с мякотью.
Мякоть снять с костей. Нарезать мякоть небольшими кусочками.
Мелко нарезать лук и обжарить.
Небольшими кубиками нарезать болгарский перец. Измельчить петрушку и натереть на мелкой терке сыр.
Мякоть, болгарский перец, петрушку, сыр и лук поместить в одну емкость.
солим, перчим, добавляем мускатный орех. Все перемешать до однородной массы.
Заполняем кожицу голени получившимся фаршем (только не плотно!).
Края кожицы лучше соединить (можно ниткой или зубочистками). Уложить фаршированные голени в умеренно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки на среднем огне 15-20 минут.
Фаршированные куриные голени готовы! Можно подавать как с овощами, так и любым гарниром. Это очень вкусно!
Приятного вам аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-bekonom/

1.

Ингредиенты:
Картофель – 350г.
Бекон – 300г.
Лек – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Сливки (15%) – 250 мл.
Твердый сыр – 250 гр.
Укроп, соль, перец
Бекон нарезать тоненькими ломтиками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко измельчить. Обжарить слегка вместе с беконом.
Очищенный картофель нарезать тоненькими круглыми слайсами. Посолить и поперчить по вкусу.
В форму для запекания, слегка смазанную подсолнечным маслом, выложить половину картофеля, а сверху обжаренный бекон с луком.
Накрыть бекон оставшимся картофелем. Залить сливками и посыпать укропом.
Накрыть форму пищевой фольгой и отправить в духовку для запекания. Готовить около 40минут при 180-200° С. Время зависит от сорта картофеля и толщины слайсов. Проверьте картофель зубочисткой, если легко прокалывается – значит готово. За 5-7 минут до готовности, усыпьте картофель тертым сыром и отправьте опять в духовку (фольгой уже не накрывать).
Вот и все! Картофельная запеканка с беконом готова.
Подавать горячим вместе со свежим салатом или овощами.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...j-i-syrom/

1.

Ингредиенты
• Свиная вырезка – 300 г.
• Картофель – 6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Твердый сыр – 150 г.
• Соль, перец – по вкусу
• Сметана – 3 ст. л.
• Вода – 0,5 ст.
• Сушёный орегано – 1 ч. л.
• Зелень для украшения
Мясо нарезать небольшими ломтиками и отбить. Посолить и поперчить.
На дно формы для запекания выложить половину картофеля, нарезанного кружочками. Посолить.

Сверху выкладываем репчатый лук, нарезанный полукольцами. Потом выкладываем кружочками морковь.

Теперь закладываем вторую часть картофеля, потом мясо. Посолить, поперчить и присыпать орегано.

Воду смешать со сметаной и залить картофель.

Накрыть блюдо фольгой и поставить в духовку на 30 минут при 200°С.
Достать и посыпать тертым сыром.

Убрать в духовку до появления румяной корочки. Разрезать на порции и подавать к столу, украсив зеленью.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ym-sousom/

1.

Ингредиенты:
Для голубцов:
Фарш – 700 г.
Капуста – 500 г.
Вареный рис – 2 ст.
Репчатый лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Для фарша:
Свинина – 500 г.
Сало – 200 г.
Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
Сметана – ½ ст.
Кетчуп или соус – 1 ст.
Соль, перец – по вкусу
Мясо промыть под проточной водой, срезать всю плеву (если есть), нарезать на небольшие кусочки. Вместе с небольшими кусочками сала пропустить через мясорубку.
Посолить и поперчить по вкусу.
Капусту мелко нашинковать.
Смешать фарш, капусту, жареный лук. Хорошо перемешать.
Теперь добавить вареный рис и яйца. Сформировать котлетки.
Выложить ленивые голубцы в форму для запекания. Запекать при температуре 180 ° С 30 минут. Смешать все ингредиенты для соуса и залить ленивые голубцы через 30 минут.
Запекать еще 20 минут до готовности. Подавать ленивые голубцы со сметаной.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...nom-souse/

1.

Ингредиенты:
Для тефтелей:
Фарш – 500 г.
Вареный рис – 150 г.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Репчатый лук – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
Томатная паста – 3 ст. л.
Вода – 1,5 ст.
Репчатый лук – 1 шт.
Мука – 1,5 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
В глубокой тарелке смешиваем отварной рис, рубленый лук и фарш.
Добавляем яйцо, рубленый чеснок, солим и перчим.
С получившийся массы формируем шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик обкатываем в муке.
Нарезаем мелко луковицу. Обжариваем её слегка на раскалённом растительном масле.
Добавляем томатную пасту, соль, воду и муку. Воду лучше использовать горячую с чайника. Всё тщательно размешиваем что бы не образовались комочки.
Теперь в соус выкладываем шарики и накрываем крышкой.
Тушим тефтели в соусе 15 минут, затем открываем крышку и переворачиваем каждый шарик на другую сторону.
Накрываем крышкой и тушим ещё минут 10. Подавать тёплыми как дополнение к гарниру.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...z-lavasha/

1.

Лазанья – это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить с разнообразной начинкой на любой вкус. Но готовить её не так и просто, приходится повозится с приготовлением теста. Я вам предлагаю один из вариантов лазаньи с лаваша, так называемой «Ленивой лазаньи», которая на вкус ничем не хуже обычной лазаньи.

Ингредиенты
Лаваш – 4 шт.
Фарш куриный – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Стручковая фасоль – 200 г.
Грибы – 200 г.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубка
Помидор – 3 шт.
Томатная паста – 4 ст. л.
Укроп – 1/3 пучка
Перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
Смесь прованских трав – 1 ч.л.
Сливочное масло – 70 г
Молоко – 400 мл
Мускатный орех – 1/3 ч.л.
Мука – 3 ст.л.
Твёрдый сыр – 350 гр.
Сливочный сыр – 200 г
Соль – по вкусу
Орегано – 1,5 ч. л.
Фасоль помыть, хвостики оборвать и разрезать на 3 части.
Добавить к фасоли нарезанную морковь, помидоры, посолить, влить немного воды и поставить тушиться до полной готовности.
В томатную пасту, или как у меня перебитые на блендере помидоры, выдавливаем чеснок.
Куриный фарш немного обжарить, посолить, поперчить и смешать с рубленым укропом.
Отдельно обжарить грибы с луком.
Для соуса «Бешамель» растопить сливочное масло. Добавить в него муку и мускатный орех. Слегка обжарить муку в масле.
Влить молоко и всё хорошо перемешать до исчезновения комочков.
Помешивая, довести соус до кипения. Варить ещё 3 минуты. Посолить по вкусу.
Лаваши разрезать на листы одного размера. Размер выбирается по дну формы, где будет запекаться лазанья. Дно формы смазать сливочным маслом и выложить 2 листа лаваша.
Лаваш покрыть тонким слоем томатов с чесноком.
Теперь выкладываем фарш и сверху покрываем тонким слоем соуса «Бешамель» с тонкими кружочками сливочного сыра.
Фарш накрыть следующим листом лаваша, смазать помидорным соусом. Сверху уложить тушённые овощи, соус и снова сыр.
Накрываем последним листом лаваша и смазываем оставшимся томатным соусом. Распределить равномерно грибы с луком и залить оставшимся соусом.
Последний слой соуса затереть твёрдым сыром.
Посыпать орегано и запекать лазанью в разогретой до 180° духовке минут 15, накрыв фольгой, а затем минут 15-20 без фольги.
Дать слегка остыть и нарезать на порции. Подавайте лазанью из лаваша тёплой со свежими овощами.

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-travami/

1.

Ингредиенты:
• Картофель – 10-13 шт.
• Оливковое масло – 10 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сушёный лавровый лист – 1 ч. л.
• Сушёный майоран – 1 ст. л.
• Сушёный тмин – 1 ч. л.
• Сушёный базилик – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Молотый перец – по вкусу
В приготовлении запечённого картофеля в духовке нет ничего сложного. В этом вы убедитесь сейчас сами.
В первую очередь клубни картофеля нужно хорошо промыть под проточной водой. Если есть «глазки», их необходимо срезать, а «ямки» очистить от грязи.

Положить на мойку или решётку и дать стечь и немного обсохнуть. Тем временем приготовим пряную заправку для нашего печёного картофеля в фольге.
В оливковое масло добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Затем сушёный лавровый лист, майоран и тмин.

Теперь солим, перчим и растираем листья сушёного базилика. Всё перемешиваем. Вот такая заправка с пряных трав получилась для нашего печёного картофеля в фольге получилась.

В полностью просохшем картофеле делаем крестообразный надрез.

Каждый картофель укладываем на отдельный небольшой лист фольги

И вливаем в середину по 1-1,5 ст. л. заправки с пряных трав.

Заматываем полностью картофель в фольгу и отправляем запекаться в духовку при 180° -200° приблизительно 30-40 минут.

Готовность запечённого картофеля в духовке необходимо проверять деревянной шпажкой или зубочисткой. Может понадобится больше или меньше времени, так, как сорта картошки разные и степень пропекания тоже разный. За 5-7 минут до выключения духовки, раскройте картофель и отправьте обратно в духовку.

За это время наш печёный картофель немного подрумянится, и верхняя корочка приобретёт красивый золистый цвет.

Вот и всё, наша картошка, запечённая в духовке готовая. Как я и говорила, всё легко и просто.

Такой запечённый картофель можно подавать с лёгкими салатами, зеленью, овощами, рыбой. Лучше всего откроется вкус картофеля и непревзойдённый аромат трав вместе с подходящим соусом, например, татарский или сырный.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-s-semgoj/

1.

Равиоли — итальянские макаронные изделия из теста. Они очень напоминают наши пельмени и многие думают, что это одно и тоже, но это не так. Между пельменями и равиоли есть существенные отличия:

1. В тесто для равиоли добавляется оливковое (растительное) масло. Оно дольше вымешивается, чем пельменное.

2. Начинка для равиоли более разнообразна, чем для пельменей. Также равиоли могут делать со сладкой начинкой.

3. Форма равиоли бывает разной – круглой, квадратной, треугольной или в виде полумесяца.

4. Равиоли варят или жарят во фритюре.

5. Равиоли вырезаются, а пельмени лепятся.

Теперь приступим к изготовлению непосредственно равиоли, а рецепт пельменей вы можете найти в разделе «Вторые блюда».



Ингредиенты:

Для теста:

· Мука – 600-700 г

· Яйца – 2 шт. + 1 желток

· Масло оливковое – 3 ст. л.

· Соль экстра — 1 ч. л.

· Вода – 180 мл.

Для начинки:

· Филе свежемороженой семги – 300 г.

· Чеснок – 2 зубчика

· Репчатый лук – 1 шт.

· Соль, перец – по вкусу

· Рис – 100 г.

· Свежий укроп

Просеять муку горкой на стол. Сделать углубление и влить в него яйца и желток, масло и соль.


Добавить воду комнатной температуры. Замесить тесто.

Оно должно получиться эластичное и не липнуть к рукам. Количество муки можно регулировать, это зависит от ее качества.
Поместить шар теста в емкость и накрыть влажным полотенцем. Дать постоять полчаса.

В это время приготовим начинку. Поставить варится рис в подсоленной воде. На сковороде, в разогретом подсолнечном масле, обжарить рубленый лук с чесноком.

Добавить мелко нарезанное филе сёмги, посолить и поперчить по вкусу.



Полностью готовый рис измельчить в блендере до пюреобразного состояния.



Соединить все ингредиенты для начинки и добавить рубленую зелень. Начинка готова.

Готовое тесто разделить на небольшие части и раскатать в тонкие пласты, как только сможете тонко, но не до прозрачности. Разделить пласт на полосы.

Разложить по полосе шарики начинки (оставляя расстояние между шариками в 2,5-3 см.) и накрыть вторым слоем теста.

С помощью круглого фигурного нижа пройдитесь между начинкой, образуя квадратные равиоли.

Можно просто обрезать ножом, а по краям пройтись зубчиками от вилки придавливая их.

Есть конечно специальные формочки для равиоли, которые упрощают приготовление данной блюда.

Выложить равиоли на тарелку или доску и поставить в морозилку замораживаться, затем можно переложить в пакет. Можно варить и свежие равиоли, они варятся, как пельмени, около 5 минут.

Равиоли с сёмгой подавать с соусом тартар или тертым сыром.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-gribami/

1.


Ингредиенты:
Шампиньоны – 150 г.
Рис – 400 г.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Паприка – 1 ч. л.
Куркума – 1 ч. л.
Майоран – 1 ч. л.
Базилик – 1 ч. л.
Молодой чеснок – 1 шт.
Соль – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Грибы промыть и хорошо обсушить.
Хорошо разогреть масло в воке или казане и отправить туда грибы. Обжарить их на сильном огне. Затем добавить лук, порезанный полукольцами; постоянно помешивая, жарить ещё минуты 3-4.
Убавить огонь на минимум и, накрыв крышкой, тушить минут 15 (иногда помешивая). После добавить нашинкованную морковь и, увеличив огонь, постоянно помешивая, готовить ещё минут 5-7.
Перец нашинковать, отправить к овощам и потушить ещё минут 5, посолить, добавить по 1/3 чайной ложки куркумы, паприки, базилика, майорана.
Затем насыпать половину риса, опять посолить и добавить часть специй, сверху вторую половину риса и оставшуюся часть специй.
Опять посолить, положить по средине чеснок, срезав у него нижнюю часть.
Залить все это кипятком, чтобы вода была выше примерно на 1 см от риса и готовить на самом медленном огне под крышкой минут 30.
Этот плов с грибами очень прост в приготовлении и не такой жирный, как мясной. Подавать горячим со свежими овощами.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-gribami/

Ингредиенты: Каннеллони – 25-27 шт. Рыбное филе – 300-350 г. Зелёный лук – 1 пучок Шампиньоны – 300 г. Репчатый лук – 2 шт. Твёрдый сыр – 250