eshtoday.ru/kulinarnye-rets...go-posola/

1.

Ингредиенты:
• Филе лосося – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль – 1ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец черный – 6 горошин
• Перец душистый – 6 горошин
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Растительное масло – 100г.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
Филе нарезать ломтиками. Добавить соль и сахар, перемешать.

В блендере или кофемолке перемолоть все специи. Обвалять все в специях филе.

Лук нарезать полукольцами. Перемешать с рыбой. Лимон разрезать пополам и выдавить сок из одной половинки лимона на рыбу.

На дно стеклянной банки налить по 1 ст. л. растительное и оливковое масло. Выкладывая рыбу, периодически добавлять дольки второй половинки лимона и поливать маслом.

Закрыть банку и отправить в холодильник на 2-е суток.

Вот и все! И всего через пару дней вы можете наслаждаться замечательным филе лосося слабого полоса.

Такие кусочки лосося можно использовать в разные блюда (фаршированные яйца с лососем, Салат «Ловись рыбка», рулеты с лаваша «Ассорти») или просто подать как нарезку на праздничный стол!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...a-kapusta/

1.

Ингредиенты:
• Кочан капусты (средний) – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Морковь (крупная) – 1 шт.
• Вода – 1,5 л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.
• Перец чили (молотый) – 1,5 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл.

Капусту очистить, вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить и нарезать тонкими кружочками.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Соединить с капустой и чесноком.

Налить в кастрюлю воды, добавить соль, уксус, перец и соевый соус.

Помешивая довести до кипения. Влить растительное масло, опять довести до кипения.

Капусту, морковь и чеснок выложить в стеклянную банку.

Осторожно залить горячим маринадом. Что бы банка от горячего не лопнула, вставьте в банку железную холодную ложку и по ней понемногу вливайте маринад.

Оставить на столе для остывания. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 дня.

Через несколько дней капуста по-корейски готова. Уверена, любителям корейской кухни или просто остренького эта закуска придёт по душе!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pravilam/

1.

Ингредиенты:
• Яйца – 6 шт.
• Мука – 130 г.
• Сахар – 210 г.
• Ванилин (ванильный сахар) – 10 г.

Удачный бисквит – основа удачного десерта, ведь бисквит – главная составляющая многих изысканных и простых тортов и прочей выпечки. И так приступим.
Отделите желтки от белков.

К желткам нужно добавить ванильный сахар, или ванилин, 105 г обычного сахара.

Все тщательно растереть вилкой до однородной массы. Далее можно взять блендер или миксер, и взбивать массу до тех пор, пока она не станет практически белого цвета, и не увеличится в объеме.

Просеиваем муку через сито, для того, чтобы в тесто не попало комочков, и мука обогатилась кислородом.
Охлажденные белки необходимо взбить в другой посуде, обязательно сухой и чистой. Взбивать нужно с помощью блендера или миксера, начиная с малых скоростей. Когда появится пена, увеличьте скорость. Как только белки начнут густеть, добавьте остаток сахара, и продолжайте взбивать до тех пор, пока белки не превратятся в крепкую пену.

1/3 взбитых белков осторожно добавляем к желтковой массе, и аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

К полученной массе добавляем просеянную муку, перемешиваем.

А теперь необходимо переложить оставшиеся белки. Дальше нужно аккуратно все перемешать. Полученную массу можно выпекать.

Выпекать бисквит нужно при температуре 180°, в разъемной форме, около 30 минут.

Для того, чтобы бисквит поднялся, смазывать форму маслом нужно не полностью, а только дно. Желательно поверх масла присыпать форму мукой или манкой. Если вы намажете маслом стенки, бисквит будет «сползать» вниз.

Проверять готовность нужно старым добрым способом-зубочисткой. Вот и вся «сложность» в приготовлении идеального бисквита. Готовьте на здоровье и радуйте своих родных, друзей и близких пышным, воздушным и вкусным бисквитом.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...li-okunya/

1.

Ингредиенты:
Карась (окунь) – 2,5 кг.
Соль – 1 ст.
Сахар – 0,5 ст.
Вода – 2 ст.
Уксус – 1 ст.
Лук – 2 большие головки
Растительное масло – 100 мл.
Перец душистый (горошком) – 6 шт.
Перец черный (молотый) – 1 ч. л.
Кориандр (горошком) – 5-6 шт.
Гвоздика – 4 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Рыбу почистить. Выпотрошить, отрезать головы.
Разрезать вдоль хребта, достать хребет и все кости.
Теперь спину нарезаем порционными кусочками.
Смешиваем сахар и соль. Филе рыбы обваливаем в смесь и оставляем мариноваться на 9-10 часов.
Готовим раствор. Соединяем уксус, воду и все специи (кроме кориандра).
После солевого маринования хорошо промыть рыбу под проточной водой и залить уксусным раствором.
Оставить в холодном месте на 8 часов. Затем сложить в стеклянную посуду перекладывая каждый слой полукольцами лука, кориандром и можно положить ещё пару листьев лаврового листа и душисты й перец.
Незабываем поливать каждый слой растительным маслом по 1 ст. л.
Отправляем нашу рыбку в холодильник на день-два.
Вот и все! Селедка с карася (окуня) готова. Да, честно говоря, придётся немного повозится с такой рыбкой, да и занимает это несколько дней, но результат того стоит.
Такой маринованный карась или окунь ничем не уступают привычной нам маринованной селедке. Кушайте на здоровье.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ym-vkusom/

1.

Ингредиенты:
Сельдь (размороженная) – 1 кг.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Апельсиновая цедра – 2 ст. л.
Перец душистый горошек – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Заваренный черный чай – 3 ст.
Рыбу разморозить, выпотрошить. Голову удалить.
Заварить крепкий черный чай. Добавить к чаю специи.
Остудить до комнатной температуры. Рыбу уложить в глубокую емкость, добавить цедру апельсина, залить остывшим маринадом.
Накрыть пленкой и отправить в холодильник.
Через 8 часов достать и перевернуть на другой бок.
Оставить ещё на сутки.
Селедка получается слабосоленая, вкусная, с легким привкусом апельсина, а на цвет как копченая. Очень вкусная!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...j-mastiki/

1.

Ингредиенты:
Маршмеллоу (жевательного зефира) – 200 г.
Сливочное масло – 35-40 г.
Лимонный сок -1,5 ч. л.
Сахарная пудра – 300 г.
Использовать маршмелоу можно любой формы и цвета, только помните, если вам нужна белая мастика нужно брать именно белый зефир, иначе с розового или жёлтого зефира вы уже белый не получите. Если же вам нужен какой другой цвет, берите любого цвета зефир, потом подкрасите пищевым красителем. Я использовала такой жевательный зефир.
Высыпаем маршмелоу в посуду которую можно ставить в микроволновую печь.
Сюда же добавляем сливочное масло и лимонный сок.
Ставим в микроволновую печь на не на полную мощность, а на среднюю. Ждём пока они не растают (масса должна увеличится в 2 раза). Так же можно растопить и на водяной бане.
Всё перемешиваем до однородной массы. От масла ваша мастика будет блестеть. Ещё один момент – используйте лучше полностью твёрдую лопатку, пластмассовую или деревянную, силиконовую лучше не брать (она гнётся и не очень хорошо вымешивает).
Ещё в горячую массу просеиваем (обязательно) порциями сахарную пудру. Сахарную пудру лучше брать покупную, в своей домашней кофемолке всё равно остаются мелкие крупинки, который будут чувствоваться на зубах, да и сама мастика из-за них не будет эластична.
Пока сил хватает вымешивайте в чашке. Когда получилось у вас вот такое тесто (оно ещё липковатое) выкладываем на стол и немного руками ещё вымесим .
Чтобы мастика не сильно липла к рукам, руки можно смазать маслом.
Не вымешивайте на столе слишком долго, иначе мастика, когда полежит в холодильнике, станет совсем дубовая.
В таком состоянии выкладываем мастику в кулёк и отправляем на нижнюю полку с холодильник. Сахарную пудру всегда можно потом добавить, а вот если вы замесите мастику сильно крутую, то её уже ничем не спасёшь. Ни в коем случаи не заматывайте мастику в пищевую плёнку, она уж очень тоненькая и её будет тяжело оторвать от мастики. Советую положить в плотный пакет (по типу пакета для заморозки) и выгнать весь воздух.
Мастику хранить в холодильнике можно и день, и два, но перед покрытием тортика нужно её достать что бы она полежала при комнатной температуре не меньше часа. Достаем мастику с пакета, разминаем и раскатываем. Чтобы раскатать нужно немного стоп присыпать крахмалом (но немного, чтобы не липло и не сделать мастику очень жесткой). Чтобы мастика хорошо легла на торт, необходимо весь торт смазать кремом.
Вот и всё, выкладываем мастику и аккуратно разглаживаем с помощью шпателя. Для разноцветной мастике просто добавьте пищевые красители.
Удачи и красивых вам тортиков.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-ot-marty/

1.

Ингредиенты:
• Белый шоколад
• Пищевой краситель
• Глубокая мисочка
• Маркер
• Фольга
• Нож
• Пергамент
Сегодня я расскажу вам как с шоколада приготовить нарцисс. Это совсем легко и просто и ничего особого не нужно, всего пару вещей и естественно – шоколад.
Для начала растопите шоколад. Можно на водяной бане или отправив на 30 секунд в микроволновую печь. Метод расплавления не важен, главное получить жидкий горячий шоколад. Так, как нарциссы обычно ассоциируются с желтым цветом (хотя они бывают и белые), добавляем пару капель желтого пищевого красителя.
Теперь на маркер одеваем фольгу, кончик прижимаем фольгой, а края её расправляем.
Аккуратно снимаем фольгу и помещаем в маленькую мисочку так, чтобы края фольги располагались на каёмочки тарелочки (как бы фольга держалась и не падала на дно тарелки). Не спеша вливаем в середину фольги немного горячего шоколада и обмазываем им стенки фольги.
После полного застывания в холодильнике, снимаем фольгу с шоколада. Наша серединка нарцисса готова.
Пока серединка ещё застывает, приготовим лепестки будущего цветка. На кончик тоненького ножа наберите небольшое количество жидкого шоколада и лёгким движением смажьте его на пергамент.
Когда серединка и лепестки полностью застынут, можно приступать к сборке нарцисса.
В середину фольги, размещённой в тарелке, капните горячий шоколад. Фольга не должна плотно лежать на дне тарелке, а наоборот – немного приподнята, это придаст объёму нашему цветочку.
Быстро выкладываем лепесточки по кругу горячего шоколад, немного заходя друг на друга.
А потом ложем нашу серединку.
После полного застывания наш нарцисс готов и им можно украшать тортики или любой другой десерт. А я думаю, что дети его съедят и так, без всяких тортиков и кексиков
Также легко и просто можно создать целый цветочный букет. Например, тюльпан делается по принципу шоколадных яиц (только половинки не склеиваются между собой, а размещаются, как и у нарцисса лепестки – по кругу). А вот другой цветочек вы можете найти в разделе «Разное» в рецепте Шоколадные цветы.
Творите с удовольствием и создавайте свои сладкие букеты. Я уверена, что от таких украшений ваши гости будут просто поражены.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-ot-marty/

1.

Что может быть лучше, чем вкусный и красивый шоколадный цветок? Только ГИГАНТСКИЙ шоколадный цветок, конечно! Разместив его на вершине торта, уже создаётся весеннее и радостное настроение.
Ингредиенты:
• Шоколад (лучше брать белый шоколад или капельки)
• Кондитерские бусинки (для серединки цветка и украшения торта)
• Масляный крем или взбитые сливки (для приклеивания шариков)
• Небольшая пиала (чаша или тарелочка)
• Пищевой краситель
• Нож
• Пергамент
• Маркер
• Скотч
• Ножницы
С помощью черного маркера нариуйте треугольники на пергаментной бумаге различных размеров. Эти треугольники будут служить в качестве руководства для создания ваших шоколадные лепестки. Для большого торта (примерно 20 см. в диаметре) я использовала три разных размера треугольников, примерно в 4, 6 и 8 сантиметров в длину.

Для немного меньшего круглого торта (в 15см. в диаметре) я сделала два набора лепестков с использованием треугольников в 4 и 6 сантиметров. Вырезать лепестки не по контуру, а нужно оставить по1,5-2 см. вокруг контура. На водяной бани растопить белый шоколад и добавить несколько капель пищевого красителя (я использовала розовый).

Переверните кусочки пергаментной бумаги, чтобы маркер был с обратной стороны от вас. С помощью тоненького ножа или маленького шпателя, нанесите растопленный шоколад на шаблон треугольника. Наносите от кончика к основанию треугольника, оставляя не плоские линии и гребни, а закругленные, массивные. Это придаст пышности вашим лепесткам.


В то время как лепесток еще не высох, поместите его в миску или чашу, чтобы придать ему форму. Используйте скотч, чтобы помочь лепестку удержатся на месте, пока он высохнет. Повторите это действие со всеми лепестками. Советую сделать немного больше лепестков, чем вы планируете использовать для формирования цветка. Ведь шоколад очень хрупкий материал, и может разломятся или раскрошится.

После того, как лепестки полностью застынут, аккуратно снять с пергамента (можно помочь ножом). Поместите самые большие лепестки по кругу на вершине торта.

Наполните кондитерский мешок с небольшим количеством масляного крема и прикрепите второй слой мелких лепестков на верхней части первого слоя.


Прикрепите так все лепесточки. Сделайте свой цветок настолько полный и пушистый, как вам нравится!

По центру немного намажьте оставшимся расплавленным шоколадом и прикрепите кондитерские бусинки.

Также можно украсить ими и весь торт.

Такое украшение с шоколадных цветов подойдёт для Пасхи, 8-го марта, дня рождения, семейного праздника (например, годовщины свадьбы или рождения ребёнка).

Шоколадные цветы на торте обязательно произведут незабываемое впечатление.

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...z-nichego/

1.

Ингредиенты:
Мука – 200 г.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сахар – 100 г.
Кефир – 200 мл.
Подсолнечное масло – 5 ст. л.
Ванилин – 1 ч. л.
Духовку разогреть до 200°. Подготовить форму для выпекания, смазать ее маслом и обсыпать манной крупой, чтобы тесто можно было легко вынуть.
Муку просеять, добавить разрыхлитель, ванилин, все перемешать.
Кефир смешать с маслом, добавить сахар. Размешать так, чтобы сахар хорошо растворился.
Затем начать вливать полученную жидкость в муку.
Хорошо перемешивая все венчиком до появления пузырьков.
Затем быстро вылить тесто в форму и поставить выпекаться. Выпекается он около 15-20 минут, зависит от духовки.
Первые 10 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто не поднимется.
Приготовить нежный и вкусный бисквит не так просто. Для бисквита необходимо правильно взбить яйца. Однако этот бисквит получается у всех с первого раза. Он пышный, нежный и вкусным и без яиц!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...lka-seldi/

1.

Казалось бы, нет ничего сложного в разделке сельди – голову отрезал, выпотрошил и готово. Но кости, шкурка, хребет все это остается и очень неприятно сидеть и ковыряться в кусочке рыбы и доставать по косточке. Или, например, на салат нужно идеальное филе без костей и шкурки. Итак, я вам открою несколько секретов, как легко и быстро получить филе сельди без костей. Поехали.
В первую очередь отрежьте голову рыбе. Разрежьте вдоль брюшка и выпотрошите. Помыть под проточной водой и снять внутри тоненькую тёмную плёнку.
Теперь отрежьте хвост и все плавники.
Обмотайте рыбу пищевой плёнкой в несколько слоев (или просто положите в полиэтиленовый пакет).
Теперь возьмите рыбу и сильно бросьте её на досточку сначала на одну сторону, потом переверните и повторите этот процесс с другой стороной (можно повторить ещё раз). Снимите плёнку и разверните рыбу как книгу брюшком вниз.
Применяя силу пройдитесь по всему хребту рыбы.
Теперь переверните рыбу и с лёгкостью отделите хребет с костями.
Опять переверните и с помощью ножа стяните шкурку.
Всё филе селёдки готово.
Можно использовать для салата, сделать селёдочные рулеты или просто нарезать на кусочки, добавить лук и заправить подсолнечным маслом.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...tovleniya/

1.

Ингредиенты:
Мука – 500 г.
Маргарин – 400 г.
Яйца – 1 шт.
Соль – 1 ч. л.
Уксус – 1 ст. л.
Вода – приблизительно 200 мл.
Важно:
Все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными. Яйцо, мука, вода из холодильника. Масло или маргарин несколько часов подержать в морозильнике.
Сразу приготовим яичную смесь. В мерной кружке смешать: яйцо, соль и уксус.
Долить холодной воды до отметки 250 мл. Перемешать и поставить данную смесь в холодильник.
Половину муки рассыпать на стол и на неё натереть на крупной тёрке замороженный маргарин.
В процессе натирания маргарин следует постоянно присыпать мукой (не замешивать, а просто присыпать).
После того, как весь маргарин перетёрт, всыпать остальную муку и легкими движениями перемешать (не перемесить) его с мукой. Небольшими порциями постепенно влить жидкость в масляно-мучную массу.
Очень быстро замесить тесто (продукты должны остаться холодными). Собираем тесто в большой брикет и делим его на 3 части. Каждую часть кладём в отдельный целлофановый пакет и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Чем удобен этот рецепт, что тесто можно приготовить и накануне, или вообще заморозить на будущее.

Приятного аппетита!