Салат «Грибная поляна»

Ингредиенты:

• Варёные яйца –4 шт.
• Маринованные шампиньоны – 0,5 банки
• Варёный картофель – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 150 г.
• Варёная морковь – 2 шт.
• Ветчина – 300 г.
• Зелень (укроп, петрушка)
• Майонез

В небольшую кастрюльку выкладываем грибы шляпками вниз. Каждый слой хорошо придавливаем и смазываем майонезом. Рецепт домашнего майонеза и маринование грибов дома можно посмотреть в разделе «Разное» (Домашний майонез, Маринованные шампиньоны).

Зелень мелко порубить, посыпать на грибы, промазать тоненьким слоем майонеза. Морковь и картофель натереть на крупной тёрке, выложить в кастрюльку.

Ветчину нарезать кубиками, выложить на картофель.

Следующий слой выкладываем яйцами и завершаем тёртым сыром.

Салат поставить на ночь в холодильник. Перед подачей на стол кастрюльку аккуратно перевернуть на блюдо и потихоньку снять. Бока салата можно украсить майонезом или зеленью.

Приятного аппетита!

Зразы с мясом и грибами

Ингредиенты:

• Картофель – 1,2кг.
• Фарш – 0,5 кг.
• Яйца – 2 шт.
• Грибы – 200 г.
• Мука – 2 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Растительное масло для жарки
• Панировочные сухари
• Соль по вкусу

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде.

Воду слить полностью, быстро размять в пюре толкушкой (НЕ стоит использовать блендер или комбайн!), добавить сливочное масло.

Пока картофель остывает, готовим начинку.  Грибы промыть, измельчить и пожарить на подсолнечном масле (можно в грибы добавить лук, но я добавила в фарш).

Фарш я тоже слегка поджарила на сковородке, сюда ж добавила лук, предварительно перекрутив его через мясорубку и смешав с фаршем.

Смешиваем фарш и грибы.

Уже в немного остывшее пюре добавляем яйца и хорошо перемешиваем.

Замешиваем тесто с пюре и муки. Раскатываем картофельную колбаску и режим на несколько частей.

С каждого кусочка формируем лепёшку (если тесто будет немного приставать к рукам можно руки смочить водой) и в средину ложем начинку.

Зразы обвалять в панировке и обжаривать на предварительно разогретой сковороде.

Приятного аппетита!te]

Паста с грибами

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 150 г.
• Помидор – 3 шт.
• Тальятелле – 250 г.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сушеный базилик – 2 ч. л.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Растительное масло для жарки
• Сыр – 100 г.
• Соль

Грибы помыть и обсушить. Нарезать тоненькими пластинами и немного обжарить на сковороде.

Пока жарятся грибы, с помидор снимаем шкурку. Для этого их нужно залить кипятком и оставить остывать.  Помидоры лучше брать комнатной температуры, иначе в кипятке они могут лопнуть и вберут в себя очень много воды.

Снимаем кожицу. Плодоножку вырезаю ножом.

Толкушкой помидоры растираем до пюреобразного состояния. Измельчённый чеснок и томаты добавляем к грибам и томим на маленьком огне минут 10.

В это время в кипящую подсоленную воду ложем нашу вермишель. Я остановилась на  тальятелле в виде гнёзд, но можно заменить любой лапшой, спагетти или вообще любыми крупными макаронами. Варим примерно 7 минут.

Готовые тальятелле перекладываю в скороду к грибам и томатам. Добавляю базилик и томатную пасту, разведённую 1 ст. кипятка. Накрываем крышкой и оставляем готовиться ещё 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем сверху тёртым сыром. Подавать с лёгким салатом и бокалом вина.

Приятного аппетита!

Картофель в горшочках

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500-600г.
• Шампиньоны – 200 г.
• Картофель – 500 г.
• Лук –1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 350 г.
• Бульон – 1 л.
• Молотый чёрный перец
• Соль

Картофель очистить, нарезать кубиками, посолить, разложить по горшочкам. Филе вымыть, порезать на крупные кусочки, выложить на картофель.

Помидоры помыть, тоже нарезать крупными квадратами (я половину помидора разрезала на 6 частей), добавить к мясу. Грибы разрезать на тоненькие пластины, обжарить с луком, посолить.

Грибы добавить к остальным продуктам, разлить бульон, поперчить.

Горшочки закрыть, поставить в духовку на 1,5 часа.

Выключить духовку. В каждый горшочек положить натёртый сыр и поставить обратно. Дать сыру расплавился. При подачи по желанию можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Рыба по – французски

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 500г.
• Шампиньоны – 500 г.
• Сметана – 150 г.
• Мука – 1 ст. л.
• Сок лимонный – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный и белый молотый перец – по вкусу

Шампиньоны и репчатый лук нарезать, обжарить на растительном масле.

Сметану, муку перемешать, посолить. Добавить в грибы, довести до кипения, убавить огонь и тушить примерно 1-2 мин. Добавить смесь перцев по вкусу, тщательно перемешать.

Нарезать филе рыбы на небольшие порционные кусочки. Аккуратно уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Посолить и взбрызнуть лимонным соком.

Готовую грибную смесь выложить на рыбное филе и запечь в духовом шкафу при 200° в течении 30 мин.

При подаче на стол рыбу по – французски выложить на салатные листья и добавить дольки помидора. Можно посыпать зеленью и по желанию поставить соевый соус.

Приятного аппетита!

Каннеллони с рыбой и грибами

Ингредиенты:

• Каннеллони – 25-27 шт.
• Рыбное филе – 300-350 г.
• Зелёный лук – 1 пучок
• Шампиньоны – 300 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 250 г.
• Ломтики батона – 2-3 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Соус Тартар – 200 г.
• Соль – по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки

Грибы помыть и нарезать крупными ломтиками. Вместе с рубленым луком обжарить на сковороде. Ломтики батона замочить в молоке.

Рыбное филе отварить в пароварке или как я – на водяной бане.  Лично я брала филе минтая, а вы можете использовать рыбу которая нравиться вам.

Соединить грибы с нарезанными кусочками отваренной рыбы в блендере, измельчить до пастообразного состояния. К полученному фаршу добавить рубленую зелень, хорошо перемешать. Немного выжать молоко с батона и добавить в фарш, перемешать.

Нафаршировать каннеллони  рыбно-грибной начинкой, выложить в форму, смазанную небольшим количеством подсолнечного масла.

Сверху каннеллони залить соусом и посыпать тёртым сыром.

Запекать при 200° 10-12 мину. Подавать на стол горячим.

Приятного аппетита