Орские пирожки

Приготовил : Galina.budanova

Эти пирожки родом из города Орска Оренбургской области, хотя в самом Орске их называют "старогородскими". Готовятся пирожки с ливером и из жидкого теста. Очень вкусные!

 

Описание приготовления:

Эти пирожки готовятся очень быстро! Начать следует с замеса теста, а пока тесто настаивается, подготовить фарш. Готовить фарш можно их любых субпродуктов, можно сначала их отварить, а потом обжарить, а можно сразу приготовить фарш из свежих субпродуктов, а затем обжарить до готовности, результат в любом случае будет одинаково хорош. 

Пирожки 2 ВАРИАНТА с Необычной Начинкой



Вкусно Просто и Доступно





Нам нужно

ДЛЯ ТЕСТА:

вода - 200мл.

молоко - 200 мл.

дрожжи - 10 гр. (пресованные 30)

соль - 0.5 ч.л.

сахар - 1 ст.л.

раст. масло - 50 мл.

мука - 1 кг. может уйти меньше

ДЛЯ НАЧИНКИ:

картошка - 500 гр.

печень - 300 гр.

лук - 2 шт.

зелень - по вкусу

соль, перец - по вкусу

масло - для жарки

яйцо - для смазки пирожков

Я в ВОСТОРГЕ от НИХ! НЕОБЫКНОВЕННЫЕ Пирожки 2 ВАРИАНТА с Необычной Начинкой - YouTube

Пышные Жареные Пирожки ( постные). Совсем Простой Рецепт !



Светлана Чернова





РЕЦЕПТ

мука....500 г

вода.....300 мл

дрожжи пресованные......30 г

или сухие ...10 г

сахар....1 ст.л

соль...0,5 ч.л

растит.масло....50 мл

Начинка

кислая капуста...300 г

Пышные Жареные Пирожки ( постные). Совсем Простой Рецепт ! - YouTube

ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА С ЯБЛОКАМИ



http://coocook.me/53898

ЭХ, ЭТИ ВКУСНЫЕ «ВРЕДНЫЕ» ПИРОЖКИ

https://www.youtube.com/watch?v=3nGM9fYihak&feature=youtu.be

Посикунчики — так называют маленькие жареные пирожки, вот только их размер чуть меньше. Посикунчики готовят преимущественно в Пермском крае и на северо–западе Свердловской области. Отличительная особенность посикунчиков от прочей выпечки, — очень сочная начинка. Рецепт их приготовления чем–то схож на приготовление чебуреков. В начинку посикунчика кладётся мясной фарш — баранина, говядина или свинина. Жарят посикунчики практически в каждом уральском городе или деревушке, и каждая хозяйка вам наверняка расскажет, что именно ее посикунчики самые правильные и вкусные, а все другие: "не совсем то, не настоящие". Посикунчики настолько вкусные, что мы советуем приготовить их сразу много... Эти пирожки принято есть горячими, с пылу с жару, и со специальным соусом на основе горчицы, уксуса и молотого перца. Вот тогда вы действительно можете заявить, что вы пробовали настоящие посикунчики.

Ингредиенты:
Мясной фарш — 400 г.
Репчатый лук — 1 шт. (крупного размера)
Соль — 1 ч.ложка
Перец молотый — 1/2 ч.л
Вода 250 мл
Мука — 700 гр. (600 гр.для теста)
Яйцо куриное 1 шт.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Майонез — 2 ст л.
Молоко — 250 мл

Как приготовить:
1. Замешиваем тесто: взбиваем 1 яйцо, добавляем соль, сахар, майонез и перемешиваем, затем добавляем молоко и постоянно помешивая постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться плотное, однородное и гладкое. Вымешивать примерно 10 минут, положить тесто в пакет и дать отдохнуть 15 минут. Оставшуюся муку использовать при формировании пирожков. 
2. Репчатый лук и 50 мл.воды измельчаем блендером до однородной кашицы и добавляем в мясной фарш, туда же добавляем 1 ч.ложки соли, черный перец, 100 мл воды и все тщательно перемешиваем. 
3. Готовим посикунчики: из части теста формируем колбаску, затем режем на небольшие кусочки и раскатываем сочни толщиной 3–4 миллиметра, диаметром 8–10 см. 
4. В раскатанные сочни добавляем подготовленный фарш. Обратите внимание, что консистенция фарша не должна быть густой. На половину готового сочня кладем 1 столовую ложку фарша, закрываем фарш половинкой сочня и хорошо скрепляем края, вилкой аккуратно продавливаем тесто по краю пирога.постарайтесь сделать это аккуратно, чтобы образовавшийся внутри бульон при жарке не вытекал в сковороду. 
5. Разогретую сковороду смазываем растительным маслом и на умеренном огне жарим посикунчики с двух сторон по 2–3 минуты до золотистой корочки. Важно: фарш должен быть обязательно сочным, чтобы в пирожках был бульон. В процессе приготовления посикунчиков, фарш постепенно густеет, поэтому в фарш при необходимости добавляйте воду и соль по вкусу. Самые вкусные посикунчики — со сковороды, при правильном приготовлении внутри каждого образуется очень вкусный бульон.

Написал vsegdavkusno
на povar.d3.ru
/
комментировать

https://povar.d3.ru/comments/1715470

Тонкий хрустящий хворост – рецепт на молоке и яйцах — Кулинарные рецепты любящей жены