Желейный торт

Торт «Сникерс»

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Какао- порошок – 3 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Мука – 1 ст.
• Разрыхлитель – 1 ст. л.

1-й крем (манный):

• Молоко – 1,5 ст.
• Манная крупа – 1/2 ст.
• Сахар – 1/2 ст.
• Сливочное масло – 100г.

2-й крем (сгущённый):

• Печенье «Крекер» — 100 г.
• Вареная сгущёнка – 0,5 л.
• Жареный арахис – 100 г.

Для глазури:

• Шоколад – 100 г.
• Сливки – 100г.

Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с сахаром, осторожно добавляем желтки и продолжаем взбивать.

Смешиваем какао со сметаной и добавляем к яйцам.

Добавляем муку и разрыхлитель, хорошо вымешиваем, разделим пополам и выльем в смазанную маслом форму для выпечки.

Выпекаем в духовке при 180 градусах 30 минут. Должно получиться два коржа. Я специально испекла один корж тоньше, а другой толще. Больший корж разрезала пополам и одну часть использовала на крошки.

Готовим 1-й крем. В молоке растворяем сахар, ставим на огонь и варим манную кашу.  Когда каша остынет, вымешиваем ее с маслом.

Готовим 2-й крем. Измельчаем крекер и мешаем его со сгущенным молоком и арахисом. Орехи измельчать не надо.

Собираем торт. На один корж намазываем манный крем, потом сгущённый (использовать не весь), и снова манный.

Сверху накрываем вторым коржом. Оставшийся сгущённый крем смешиваем с крошкой от торта и этой смесью залепим бока торта.

Готовим глазурь. Сливки нагреваем до 90° и вливаем в измельчённый шоколад.

Тщательно размешиваем до однородной массы. Такой глазурью поливаем сверху торт.

Поставить в холодильник не меньше чем на 5 часов, а лучше на ночь. Этот торт, настоящая находка для сладкоежек. Его хочется кушать ещё и ещё.

Приятного аппетита!

Трюфельный торт на крахмале

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Какао – 3 ст. л.
• Крахмал – 10 ст.л
• Разрыхлитель – 1 ч л.
• Смета – 150 г.
• Соль по вкусу

Для крема:

• Сливки для взбивания – 500г.
• Кофейное мороженое – 150 г.
• Нутелла – 150 г.
• Орехи – 200 г.
• Шоколадное песочное печенье – 200 г.
• Крекер – 100 г.

Для глазури:

• Сливки 20% — 100 мл.
• Шоколад – 100 г.

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до растворения сахара, а белки с щепоткой солью до пышной пены.

Крахмал просеиваем с разрыхлителем и какао.

В сухую смесь вливаем яйца и замешиваем тесто.

Теперь аккуратно вводим половину белков и не спеша перемешиваем снизу вверх, что бы белки не осели. Потом  добавляем и вторую часть белков и перемешиваем до однородной массы.

Тесто выливаем в форму, смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментной бумагой, ставим в разогретую духовку до 200° на 30-45 минут.

Готовый корж разрезала на три части и каждый пропитала растаявшим мороженым (Домашнее мороженое).

Готовим крем.  В взбитые сливки добавляем пасту Нутеллу  (Шоколадная паста «Нутелла» )и орехи, хорошо перемешиваем. Сюда добавляем тёртый шоколад.

Перемешиваем, крем готов! По вкусу напоминает шоколадное мороженое…

Третью часть крема используем как крем между коржами. Уже пропитанные коржи перемазываем кремом и складываем один на другой. А вот оставшийся крем добавляем в измельчённое печенье и крекер.

Перемешиваем до однородной массы и залепливаем бока торта.

Делаем глазурь. Нагреваем сливки и добавляем к измельчённому шоколаду, поливаем сверху  на торт. Украшаем торт по своему желанию. Я посыпала семечками в шоколаде и посередине поставила плитку шоколада с надписью.

Вкус потрясающий! Мягкий, легкий тортик, так, как крем почти не ощутимый и во рту просто тает…К такому тортику никто не останется равнодушным!

Приятного аппетита!

Влажный торт со сливочной глазурью (от Людмилы)

Ингредиенты:

Для торта:

• Тёмное пиво – ¾ ст.
• Сливочное масло – ¾ чашки
• Какао-порошок – ½ ст.
• Мука – 1 ½ чашки
• Сахар – 1 ½ чашки
• Сода – 1 ½ ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – ½ ст.
• Ванилин – ½ ч. л.

Для глазури:

• Сливочный сыр (Маскарпоне) – 220 г.
• Ванилин – 1 ч. л.
• Сахарная пудра – 1 ¼ чашки
• Взбитых сливок – ½ чашки

Торт.

Нагрейте духовку до 180°. Смажьте немного формочку маслом и присыпьте какао-порошком. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне, затем добавьте пиво и нагрейте.

Снимите с огня, добавьте какао- порошок и венчиком хорошо перемешайте, пока смесь не станет совершенно гладкой. Охладите1 минуту.  В отдельной миске смешайте муку, сахар, соду, соль. Влейте масляную смесь в сухие ингредиенты  и лопаточкой или большой ложкой осторожно перемешайте.

В другой маленькой миске, взбейте вместе яйца, сметану и ваниль до получения однородной массы. Добавьте яично-сметанную смесь и хорошо перемешайте, пока масса не приобретёт однородную консистенцию. Равномерно заполните подготовленную форму  и выпекайте в духовке около 40 минут.

Достаньте пирог и оставьте охлаждаться 10 минут, после чего переверните форму, достаньте пирог и полностью охладите.

Глазурь.

Добавьте сливочный сыр и ванилин в большую миску, затем взбейте с помощью ручного миксера на средней скорости до получения однородной массы. Всыпайте сахарную пудру по 1/4 стакана и перемешивайте после каждого добавления. Добавьте сливки и взбивайте, пока глазурь полностью не перемешается.

Покрыть глазурью верхнюю часть торта и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Этот торт богатый, очень влажный и имеет нежнейшую мягкую глазурь.  А главное готовиться легко и быстро, всё смешал —  и готово. Попробовав кусочек, вы захотите добавки, обещаю.

Приятного аппетита!

Торт «Монастырская изба»

Ингредиенты:

Для теста:

• Маргарин – 200 г.
• Сметана – 250 г.
• Мука – 4 ст.
• Вишни без косточек – 600 г.
• Сахар

Для крема:

• Сметана – 600 г.
• Сахарная пудра – 100 г.
• Орехи для украшения (любые)
• Плитка шоколада

Муку просеять, высыпать на стол, порубить с маргарином. Влить сметану.

Замесить тесто, положить в холодильник на 30 минут.

Тесто разделить на 10 (можно на 15) равных частей. Раскатать каждую часть овальной лепёшкой, уложить в ряд вишни, посыпать сахаром (можно использовать любые другие ягоды, по вашему вкусу, но обязательно без косточек).

Закатать в трубочки, защипнуть края. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в духовке, нагретой до 200°, до лёгкого зарумянивания.

Пока трубочки выпекаются, тем временем делаем крем. С помощью блендера, на максимальной скорости, взбиваем сметану с сахарной пудрой 2-3 минуты.

Орехи обжариваем и немного измельчаем в блендере.

Готовые остывшие трубочки уложить на блюдо рядом один на другой: 5, 4,3,2,1 (если вы пекли 15 штук), я испекла 10, поэтому  у меня получилось: 4,3,2,1. Каждый ряд хорошо поливать кремом.

Оставшийся крем вылить сверху, щедро усыпать орехами.

Поставить на полчаса в холодильник, что бы сметана немного застыла. Потом сверху ещё посыпать тёртым шоколадом.

Обратно спрятать в холодильник хотя бы на пару часов, а лучше всего на ночь, что бы торт хорошо пропитался. Кусочек отрезается в поперёк всего торта. Такой десерт очень хорошо сочетается как с холодным молоком, так и с горячем чаем.

Приятного аппетита!

Торт Сметанник – желейный

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 80 г.
• Мука – 60 г.
• Какао – 20г.

Для желе:

• Сметана (20% жирности) – 800 г.
• Сахар – 200г.
• Молоко – 150г.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Желатин – 30 г.
• Какао- порошок – 1 ст. л.
• Молочный шоколад – 80 г.

Для глазури:

• Нутелла – 180г.
• Молочный шоколад – 100 г.
• Молоко – 50 г.

Для приготовления бисквита взбить яйца с ванилью и тоненькой струйкой добавлять сахар. Взбивать до пышности.

Муку и какао просеять через сито, смешать венчиком. Всыпать по частям в яичную массу. Вмешать осторожно лопаткой, чтоб пузырьки воздуха остались в тесте. Форму смазать маслом или заслать пергаментом. Вылить в нее тесто и выпечь в заранее разогретой духовке при 180 °  примерно 20-30 минут.

Ещё тёплый торт смазать тоненьким слоем ореховой пастой Нутелла, которую можно приготовить самостоятельно (Домашняя паста Нутелла).

Залить желатин холодным молоком на время указанное на упаковке. Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности и увеличения в объеме.

Разбухший желатин прогреть в микроволновке, тоненькой струйкой влить в сметану. Разделить массу на две части. В одну добавить растопленный шоколад, смешанный с какао-порошком.

Одну из частей вылить на бисквит и поставить в холодильник минут на 20-30 пока она не застынет. (лично я ставила в морозильную камеру, чтобы быстрее застыло). Сверху вылить вторую часть сметанного желе. Оставить в холодильнике часов на 4-5.

Готовый сметанник вытащить из формы.

Верх и бока покрыть глазурью. Смешать Нутеллу с растопленным шоколадом и горячим молоком.

Бока украсить мелкой крошкой из печенья.

Вот такой простой но очень вкусный получился сметанник! На празднике всем детям очень понравился, особенно шоколад с Нутеллой :).

Приятного аппетита!

Торт «Банановый рай»

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 200 г.
• Майонез – 150 г.
• Сгущённое молоко – 1,5 б.
• Мука – 2 ст.
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Банан – 3 шт.
• Сливочное масло – 150 г.

Яйца сбить с сахаром до густой пены.

Добавить майонез, сгущенное молоко, муку, смешанную с разрыхлителем. Все хорошо перемешать.

Из полученного теста испечь 3-4 коржа, в зависимости от размера формы. При температуре 170°, выпекать коржи по 15-20 минут.

Пока остывают коржи приготовить крем. Для этого измельчить бананы в пюре. Масло сбить со сгущенным молоком.

Добавить в крем измельченные бананы и хорошо перемешать. Коржи, складывая один на другой,  перемазать обильно кремом.

Верх торта и бока так же смазать кремом. Торт украсить по своему желанию (у меня кусочки банана  и цветная кокосовая стружка).

Дать постоять в холодильнике 2-3 часа. Бисквит на сгущённом молоке очень нежный и вкусный. Банановый крем хорошо пропитывает коржи.

Приятного аппетита!

ТОРТ «ЭСКИМО»

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Холодная вода – 10 ст. л.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Сода – 1/2 ч. л
• Мука – 1ст.
• Ванилин – 1 ч. л.

Для крема:

• Сахар – 1 ст.
• Мука – 3 ст. л. с горкой
• Яйца – 2 шт.
• Ванилин – 1 ч. л.
• Тёплое молоко – 1 ст.
• Сливочное масло – 200 г.

Для пропитки:

• Ванильное мороженое – 100 г.

Для глазури:

• Сахар – 2 ст. л.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г.

Корж.

Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить со щепоткой соли, отложить в сторону. Желтки соединить с сахаром – взбить до бела.

Добавить к взбитым желткам с сахаром соду, холодную воду, ванилин, какао, медленно помешивая, снизу вверх, добавить порциями взбитые белки.

Аккуратно помешивая, в несколько этапов, добавить 1 стакан муки.  Долго массу не мешать. Форму смазать маслом, присыпать какао-порошком и вылить тесто, разровнять.

Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол, поставить в предварительно нагретую до 180° духовку и выпекать примерно 30-40 минут.

Крем.

В кастрюле смешать  яйца, сахар и  муки– хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан теплого молока, размешать и поставить на небольшой огонь.

Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин). Снять с огня. Полностью остудить!

Отдельно взбить мягкое сливочное масло с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.

Глазурь.

Смешать сахар, какао и  сметану. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.

Сборка.

Остывший корж разрезать на две части, пропитать талым мороженым.

На один корж выложить весь крем, разровнять, накрыть второй половинкой коржа, поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.

Приготовьте торт за день до праздника, чтобы он сутки постоял в холодильнике, и застынет, и хорошо пропитается.

Приятного аппетита!

Медовый бисквит

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 160 г
• Мед — 2 ст. л.
• Мука — 190 г

Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы, примерно 5-8 минут.

Должно увеличиться в объеме в 3-4 раза! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешиваем уже лопаткой снизу вверх. Вот сколько у меня получилось теста.

Смазать форму маслом или застелить пергаментной бумагой. Выпекаем 25-35 минут при температуре 170-180°.

Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

Бисквит очень нежный, пышный, а запах сладкого мёда, при выпекании, стоит на всю квартиру.

Чтобы сформировать торт с медового бисквита предлагаю вам два варианта:

1. Разрезать корж на 2-3 части, пропитать каждый сахарным сиропом, коньяком, топпингом, ликёром (выбирайте на свой вкус). Перемазываем все коржи вареной сгущёнкой (можно сгущёнку взбить со сливочным маслом или со сметаной) и посыпаем орешками.

Складываем один на другой коржи и верх украшаем по своему вкусу. Ставим в холодильник на сутки.

2. Все коржи перемазать сметаной, взбитой с сахаром или сахарной пудрой. Верхний корж не надо мазать кремом. Его полить шоколадной глазурью и посыпать орехами. Ждать пропитки не нужно, можно есть сразу.

Очень вкусный нежный бисквит, в меру пахнет медом, тает во рту! Отлично поднимается, не опадает, нет шапки, и максимально прост в приготовлении!

Приятного аппетита!