eshtoday.ru/kulinarnye-rets...uravejnik/

1.

Ингредиенты:
• Сметана - 100 г
• Маргарин - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Уксус - 0,5 ч. л.
• Мука - 280-320 г.
• Молоко сгущенное (вареное) - 1 банка
• Сливочный сыр – 500 г.
• Шоколад – 100 г.
• Мак – 2 ст. л.
Маргарин размять вилкой.

Муку просеять. К маргарину всыпать половину муки. Перемешать. Вбить яйцо. Снова перемешать.

Добавить сметану. Перемешать.

Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Перемешивать тесто, понемногу подсыпая свежепросеянную муку (около 1,5-х стаканов). Замесить достаточно крутое тесто.

Оставить тесто в холодильнике на 2 часа. Разогрето духовку до 180 ° С. Охлажденное тесто можно натереть на крупной терке или перекрутить на мясорубке (как печенье «Хризантема»).

Выпекать примерно 20-25 минут, тесто должно быть золотистого цвета с румяной корочкой.

Сливочный сыр можно использовать любой «Маскарпоне», «Филадельфия»… я брала такой

По желанию можно сыр заменить густой сметаной. Смешать сыр со сгущенкой.

Испеченное тесто измельчить в крошку и соединить с кремом. Перемешать.

Выложить торт горкой на блюдо, полностью остудить.

Посыпать сверху тертым шоколадом. Если посыпать маком, то это будет имитация маленьких муравьев.

Оставить торт-сметанник "Муравейник" на 3-4 часа при комнатной температуре, после чего подать к столу.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...lnyj-tort/

1.

Ингредиенты:
Мука – 2 ст.
Сахар – 1,5 ст.
Свекла – 2шт.
Яблоко – 2 шт.
Вода – 1/3 ст.
Какао порошок – 4 ст. л.
Крахмал – 2 ст. л.
Ванильный сахар – 1 п.
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Сода – 2 ч. л.
Сухие дрожжи – 5 г.
Соль – 1/4 ч. л.
Банан – 2 шт.
Клубничное варенье
Свеклу сварить, остудить, очистить, измельчить в кухонном комбайне в пюре.
Влить 1/4 ст. воды.
Очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать со свекольным пюре.
Влить уксус, перемешать. Отдельно перемешать сухие ингредиенты.
Дрожжи залить оставшейся водой (теплой), оставить на 10 минут. Соединить все ингредиенты, перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать до сухой лучины при 180°С.
Бананы раздавить вилкой, или измельчить в блендере. Смешать с клубничным вареньем.
Готовый корж остудить, разрезать вдоль пополам. Промазать коржи начинкой, сложить торт.
По желанию сверху покрыть шоколадным ганашем.
Отправить торт в холодильник.
Поверьте, на слово что ваши гости не смогут угадать из чего сделан этот великолепный торт. Он что по вкусу что на нив ничем не отличается от обычного шоколадного торта.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ypekaniya/

1.

Ингредиенты:
Творог — 400 г.
Сахарное печенье — 250 г.
Молоко – 250 мл.
Бананы — 4 шт.
Сгущенное молоко — 5 ст. л.
Шоколад — 100 г.
В творог добавить сгущенное молоко, растереть до однородной массы.
Печенье на несколько секунд погрузить в теплое молоко. Печенье можно использовать любое песочное (например, «Юбилейное», «К кофе» «Коровка», я брала «Шпаргалку»).
Теперь печенье выложить на поднос (у меня было 3 ряда и 3 слоя печенья). Смазать творожной массой, сверху выложить банан и так повторяем процедуру.
Верх торта смазать творожной массой и посыпать тертым шоколадом. Оставить для пропитки на 1час.
Вот и все, наш тортик готов! Его очень быстро и легко готовить. Такой тортик без выпечки из той серии «гости на пороге», раз, два и готово. Мне нравится он тем, что его можно каждый раз готовить с разными фруктами или даже менять творожную начинку с разными наполнителями. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-tiramisu/

1.

• Печенье «Савоярди» - 400 г.
• Молочный шоколад – 200 г.
• Сливочный сыр «Маскарпоне» - 500 г.
• Растворимый кофе – 5 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 0,5 ст.
• Коньяк – 3 ст. л.
• Щепотка соли
Растворить кофе в 2 чашках кипятка, сахар не добавлять. Яйца разделить на желтки и белки. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до пышных пиков.
Желтки смешать с сахаром и взбить до растворения сахара.
В большую глубокую тарелку высыпать сыр и влить коньяк.
Добавить желтки хорошо перемешать. Потихоньку ввести белки и перемешать лопаткой не спеша снизу-вверх, чтобы белки не осели.
Открываем печенье и каждое окунаем в остывшее кофе на 1 секунду. «Савоярди» можно приобрести в супермаркетах.
Не передержите печенье в кофе, иначе оно очень размякнет и торт получится как каша!
Выложить палочки на поднос сверху намазать кремом и посыпать тёртым шоколадом.
Так повторить ещё раз или даже 2 раза. Это зависит от того сколько печенья вы разложите в первом ярусе.
Вот и все. Отправляем в холодильник для пропитки. Как видите всё легко и просто, но не дёшево. Но вкус тортика «Тирамису» стоит таких затрат.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...skij-tort/

1.

Ингредиенты:
Банка сгущенного молока – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 1 ст.
Сода (гашеная уксусом) – 1 ч. л.
Какао-порошок – 3 ст. л.
Для крема:
Молоко – 2 ст.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 4 ст. л.
Сахар -1,5 ст.
Какао – порошок – 3 с. л.
Сливочное масло – 100 г.
Для шоколадной глазури:
Черный шоколад – 200 г.
Сливочное масло – 150 г.
В миске хорошо размешать сгущенное молоко и яйца.
Добавить гашеную соду и муку с какао. Замесить тесто.
Тесто разделить на 2 части. В форме, смазанной сливочным маслом испечь 2 коржа при температуре 180 ° 20-30 минут. Когда коржи остынут, каждый разрезать вдоль пополам.
Пока коржи остывают приготовим крем.4 ст. ложки муки смешать с сахаром, 1 ст. молока и яйцом.
Все хорошенько растереть, а затем аккуратно влить остальное молоко и поставить на огонь.
Варить на медленном огне до кипения. Снять с огня, остудить. Затем добавить какао, масло и хорошо взбить.
Кремом перемазать все коржи поочерёдно.
Намазать кремом коржи. Весь торт слегка обмазать кремом.
Растопить на водяной бане шоколад с маслом, перемешать и полить торт глазурью.
Отправить торт в холодильник на 4- 12 часов для пропитки.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-orehami/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 180г.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г.
Растительное масло – 200 мл.
Ваниль – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 10г.
Корица – 1 ч. л.
Имбирь – 0,5 ч. л.
Мускатный орех – щепотка
Соль – щепотка
Сырая тёртая морковь – 170 г.
Чищеные грецкие орехи – ¾ ст.
Изюм – 0,5 ст.
Для крема:
Сливочный сыр «Филадельфия» — 200 г.
Сахарная пудра – 100-120 г.
Сливочное масло – 70 г.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Ванилин – 0,5 ч. л.
Смешиваем сахар с растительным маслом. Взбиваем блендером или миксером, что бы сахар немного растворился. Растительное масло можно использовать любое, кроме оливкового, оно будет давать горечь в коржах.
Теперь по одному добавляем яйца и продолжаем взбивать.
Масса немного увеличилась в объёме.
Теперь добавляем просеянную муку и разрыхлитель для теста и хорошо всё перемешиваем.
Тесто получается жидкое, приятное. По очереди всыпаем все специи.
Всё тщательно перемешиваем блендером. Очень ароматное тесто получается. Пахнет безумно. И вот наконец добавляем самый главный ингредиент торта – тёртую морковь, а также орехи и изюм.
Изюм предварительно промойте и измельчите, если вы используете крупный или продолговатый сорт. Орехи тоже необходимо измельчить до крупной крошки. Вот такое получается тесто.
Корж выпекаем в разъёмной форме. Саму форму немного смазываем подсолнечным маслом и присыпаем слегка мукой. Дно лучше застелить пергаментной бумагой. Я торт говорила на День влюблённых, поэтому выбрала форму сердечка.
Если вы будете использовать форму маленького диаметра (до 15 см), то тесто лучше разделить на две части и выпекать в два захода. Я же в свою (среднюю) форму вылила всё тесто сразу.
Итак, отправляем наш корж в духовой шкаф, который мы предварительно разогрели до 180°. Время выпечки зависит от диаметра формы, от толщины коржа. На мою среднюю формочку потребуется приблизительно 40-50 минут.
Следите за тем что бы корж не подгорел. Готовность можно проверить зубочисткой, на выходе она должна оставаться сухой. При легком надавливании на корж, он должен быстро приобрести первоначальную форму.
Теперь дайте коржу немного остыть. А в это время приготовим крем. Масло комнатной температуры смешаем с сахарной пудрой.
Добавляем сливочный сыр и хорошо перемешиваем. Для данного крема можно использовать сливочный сыр «Филадельфия», «Маскарпоне», и творожный сыр «Альметте»
Теперь всыпаем ванилин, или можно заменить ванильным сахаром или жидким ванильным экстрактом.
И наконец, немного лимонного сока.
Хорошо перемешиваем. Крем готов. Ставим его в холодильник, накрыв пищевой плёнкой, что бы он хорошо охладился. За это время корж уже немного остыл и теперь его можно разрезать вдоль пополам.
Перемазываем коржи остывшим кремом.
Украсить можно по своему вкусу. Лично я посыпала измельчёнными орехами.
Морковный торт необходимо отправить в холодильник не менее чем на 3 часа, что бы он хорошо пропитался.
Морковный торт просто супер. Я готовила его первый раз и была очень потрясена тем что с морковки получается такой сытный, вкусный и праздничный торт. Коржи мягкие, нежные и немного влажные (хоть мы их ничем и не пропитывали), это всё сделала наша морковкаJ
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-grilyazh/

1.

Ингредиенты:
Сахар – 200 г.
Сливочное масло – 200 г.
Мёд – 200 г.
Какао-порошок – 1,5 ст. л.
Рубленые орехи – 250 г.
Вафельные коржи – 5 шт.
Отмеряем сахар и мёд.
Соединяем в железной глубокой миске масло, сахар и мёд.
Ставим на средний огонь, ждём пока всё растает и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем орехи и готовим ещё 7 минут, периодически помешивая.
Советую орехи не измельчать в блендере, нам каша не нужна. Лучше всего положить орехи в пакет или накрыть их бумагой и постучать по них сверху скалкой.
Как проварятся орехи 7 минут, всыпаем какао и варим еще 2 минуты.
Снимаем горячий грильяж и сразу же перемазываем вафельные коржи.
Оставляем торт — грильяж на ночь под груз.
Этот торт-грильяж просто находка для настоящих сладкоежек! Сама грильяжная прослойка не твёрдая, сладкая и с нежно медовым запахом.
Такой грильяжный вафельный торт противоположность приевшемуся вафельному торту со сгущёнкой. Это стоит попробовать!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...tnyj-tort/

1.


2.

Ингредиенты:
Бисквитный корж – 1 шт.
Шоколадный бисквитный корж – 1 шт.
Лимонный крем
Кофейная пропитка
Мастика
Сладости для украшение
В данном торте я использовала рецепт приготовления коржей на манке. Даём коржам остыть и разрезаем вдоль пополам.
В каждом корже вырезаем 3 круга (подбираем тарелочки разного размера).
Собираем коржи вставляя посменно тёмный и светлый круг.
Пропитываем все коржи кофейной пропиткой (крепкий растворимый кофе).
Лимонный крем готовим по рецепту манного макового торта с лимонным кремом. Складываем коржи друг на друга, смазывая их лимонным кремом и чередуя тёмный со светлым крайние коржи.
Раскатываем мастику, натягиваем на торт.
Украшаем сладостями на свой вкус. Лично я использовала мармелад, воздушные шарики и семечки в шоколаде. Можно взять, арахис в шоколаде, Эмемдемс, стружку шоколада, желейные конфеты…
Дети будут в восторге от такого праздничного тортика, ведь он не только сладкий, вкусный но и красив как снаружи, так в разрезе.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...inye-soty/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко – 0,5 ст.
Жидкий мёд – 3 ст. л
Сахар – 1 ст.
Сливочное масло – 50 г.
Уксус – 1 ч. л.
Какао-порошок – 5 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3,5 ст.
Для крема:
Мука – 4 ст. л.
Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
Молоко – 2 ст.
Сахар – 1/3 ст.
Яичные желтки – 3 шт.
Ванилин – ¼ ч. л.
Сливочное масло – 25 г.
Сливки (холодные) – ¾ ст.
Для крема со сгущенкой:
Вареная сгущёнка – 300 г.
Сливочное масло – 100 г.
Сметана – ¼ ст.
Желатин – 20 г.
Для украшения:
Пупырчатая плёнка
Марципановые пчёлыГотовим коржи:
В маленькой кастрюле на водяной бане растворить сливочное масло, какао-порошок, сахар, молоко, мед. Готовить пока масло и сахар не растает.
Смешать уксус и соду. Добавить гашеную соду в кастрюльку. Все перемешать.
Добавить яйцо. Перемешать все очень быстро, чтобы яйцо не успело свернуться. Снимите кастрюлю с огня и оставить ее остывать в течение 5 минут.
Постепенно добавляем муку и хорошо перемешиваем. Когда смесь станет гуще, выкладываем тесто на стол.
Добавляем остальную муку и замешиваем тесто до гладкой, не липнущей к рукам консистенции.
Делим тесто на 2 части, затем каждую еще на 5, должно получиться 10 кусочков.
Раскатываем каждый кусочек очень тонко и вырезаем круги диаметром 25см. Делаем это сразу на бумаге для выпечки.
Из обрезков теста формируем 11 корж. На каждом корже делаем проколы вилкой. Разогреть духовку до 180°. Выпекать каждый корж в течение примерно 4-6 минут. Коржи должны полностью остыть. Они будут хрупкие, так что будьте осторожны.
Готовим крем для прослойки коржей:
В средней кастрюле нагреть молоко и всыпать ванилин (не кипятить его!). Как только увидите что на молоке появляется пенка, сразу снимайте кастрюлю с огня.
Смешайте яичные желтки с сахаром. Добавьте в желтки кукурузный крахмал и просеянную муку.
Влейте немного теплого молока в яичную смесь и хорошенько перемешайте все.
Поставьте кастрюлю с молоком на среднем огне и медленно вылейте яичную смесь. Постоянно помешивая варите до загустения.
Как только крем загустел, добавляйте сливочное масло и перемешивайте пока оно полностью не растает. Перелейте заварной крем в миску и накройте его пищевой пленкой(она должна касаться поверхности крема). Ставим его в холодильник до полного охлаждения. Взбиваем сливки и аккуратно вводим их в полностью охлажденный заварной крем.
Промазываем кремом каждый корж(примерно 2,5 столовые ложки крема на слой).
Придавливаем чем-нибудь тяжелом прослоенный коржи и ставим это сооружения в холодильник примерно на 30 минут, а пока готовим крем со сгущенным молоком!
Готовим крем со сгущенкой:
Замочить желатин в холодной воде в течение 5 минут. Если вы будете использовать листовой желатин, то необходимо 3 листа.
Взбить сливочное масло со сгущенкой. Слить излишек воды из желатина. Растворить желатин в 3-х столовых ложках горячей воды. Добавьте одну столовую ложку сметаны в желатин и хорошо перемешать. Добавить остальную сметану и перемешать еще раз.
Объедините смесь из сгущенки и масла с желатином и хорошо перемешать.
Обмазать кремом из сгущенки весь торт. Крем очень быстро застывает, так что вы должны работать очень быстро.
Заранее подготовьте пупырчатую пленку(круг диаметром 26 -27 см. и полосу по высоте торта).
Аккуратно прилепите пленку к крему и поставьте торт в холодильник на несколько часов.
Перед подачей удалите пленку и украсьте торт пчелками, сделанными из марципана и орехов.
Готово! :)
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...yj-barhat/

1.

Ингредиенты:
Для коржей:
• Мука – 330 г.
• Сахар – 300 г.
• Сода – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Соль – ¼ ч. л.
• Яйца – 3 шт.
• Кефир – 300 мл.
• Растительное масло – 220 мл.
• Жидкий пищевой краситель – 2 ст. л.
Для крема:
• Сливочный сыр – 350 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сахарная пудра – 100 г.
• Ванильный сахар – 8 г.

Соду соединяем с мукой и рахрыхлителем, перемешиваем.
Добавляем сахар соль и какао.
Хорошо всё перемешиваем и просеиваем. Отдельно в миске соединяем яйца и кефир и подсолнечное масло.
Вливаем пищевой краситель (ориентируйтесь на цвет, он должен быть насыщенно-красным). Если вы не найдёте жидкий краситель, то можно также использовать и порошковый, предварительно разведённый в воде.
Вливаем жидкие ингредиенты к сухим и перемешиваем. Оставляем тесто на 20 минут.
Форму для выпечки смазываем маслом, дно форм застилаем бумагой для выпечки. Делим тесто на 3 части и переливаем в формы для выпечки.
Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 180° духовке 25-30 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины коржа.
Готовые коржи вынимать из форм и остужаем. Для крема размягченное сливочное масло взбиваем вместе с сыром, сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной гладкой массы. Используйте любой сливочный сыр, например, Маскарпоне или Филадельфия…Остывшие коржи подравнять, срезать поднявшиеся верхушки.
Обрезки коржей измельчить (можно блендером или руками). Смазываем каждый корж кремом. Собираем торт и смазываем кремом бока и верх торта.
Посыпаем торт измельченной крошкой.
Превосходный красный тортик с нежнейшим сливочным кремом понравится всей вашей семье.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...oj-pancho/

1.

Ингредиенты:
Для коржей:
• Кефир – 3 ст.
• Сахар – 3 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 3 ст.
• Сода – 3ч. л.
• Какао – 1,5 ст. л.
• Цветной пищевой краситель
Для начинки:
• Банановый йогурт – 600 г.
• Бананы – 4 шт.
Украшение:
• Бананы – 4-5 шт.
• Банановый йогурт – 200 г.
• Шоколад – 100 г.
• Сливочное масло – 30 г.
• Орехи для присыпки
Тесто можно замешивать для каждого коржа отдельно (их всего 3 – белый коричневый и цветной, у меня красный). Если будете делать отдельно все ингредиенты для коржей разделите поровну. В один нужно добавить какао, в другой цветной пищевой краситель, а третий остается белый.
В миску вылить кефир. Добавить соду и оставить на несколько минут (что бы сода погасилась в кефире).
Затем добавляем сахар, яйцо и муку, все тщательно-тщательно размешиваем венчиком.
Лично я делала вместе все три порции, а потом тесто разделила на три части. В две из них добавила красный краситель и какао.
Тесто выливаем в форму, застеленную бумагой для выпечки и
выпекаем в разогретой до 180° духовке до готовности.
Даем коржам остыть. Затем какой-нибудь корж разрезаем вдоль пополам - это будет основа (я разрезала коричневый).
Одну часть разрезанного коржа выкладываем на блюдо, а другую половину режим на кусочки. Два остальных коржа также режим на небольшие кусочки. складываем все кусочки в отдельную миску.
Нарезаем бананы не очень мелко. Соединяем с кусочками коржа.
Почти весь йогурт добавляем в миску с бананами и кусочками коржа. Перемешиваем. Выкладываем на корж-основу эту массу, утрамбовываем и придаем куполообразную форму.
Сверху полить небольшим количеством оставшегося йогурта. Распределяем по всей поверхности торта и отправляем, как минимум, на несколько часов в холодильник для пропитки (а лучше всего оставить на ночь).
Когда торт уже хорошо пропитался и застыл, растапливаем шоколад со сливочным маслом.
Разрезаем бананы на две части вдоль, смазываем одну сторону шоколадной глазурью и прикладываем к торту (от того, что торт холодный, глазурь застывала очень быстро и банан прилипал к поверхности торта).
Сверху поливаем оставшейся шоколадной глазурью. Очищенные орехи сильно не измельчаем (я просто несколько раз придавила скалкой).
Посыпаем орехами, ждём пару минут, пока глазурь застынет, и всё, можно чаёвничать.
Очень нежный, вкусный, сытный «Цветной панчо» никого не оставит равнодушным. Он идеально пропитан, с ярким вкусом банана заставит каждого вашего гостя насладится кусочком тортика за вашим праздничным столом!

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...yaya-rosa/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Маргарин – 200 г.
Сахар – 150 г.
Яйца – 3 шт.
Сметана – 150 г.
Молоко – 3 ст. л.
Мука – 300 г.
Какао -2 ст. л.
Для шариков:
Творог – 200 г.
Сахар – 3 ст. л.
Яичный желток – 1 шт.
Кокосовая стружка – 6 ст. л.
Для крема:
Молоко – 2 ст.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 150 г.
Мука – 2 ст. л.
Ванилин
Для украшения:
Шоколад – 80 г.
В первую очередь приготовим творожные шарики. Для этого соединим творог, сахар, желток и кокосовую стружку.
Всё тщательно растираем. Из полученной массы формируем шарики, размером с грецкий орех.
Отправляем творожные шарики в морозильную камеру на 30 минут. В это время мягкий маргарин растираем с сахаром. Добавляем яйца и оставшийся белок, хорошо взбиваем.
Вливаем сметану, молоко, муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
В смазанную маслом форму выкладываем половину теста, а в оставшуюся половину добавляем какао, перемешиваем и выкладываем по верх белого теста. Достаем шарики с морозильной камеры и вдавливаем в тесто.
Выпекаем в разогретой духовке до 180° примерно 40-45 минут. Достаем с формы и оставляем остывать. Во время выпекания коржа приготовим заварной крем. Взбиваем яйцо с сахаром и ванилью.
Добавляем муку, перемешиваем. Вливаем молоко и ставим на огонь постоянно помешивая венчиком. Крем доводим до загустения.
На остывший пирог выложить заварной крем и обсыпать тёртым шоколадом.
Многие засыпают какао-порошком, но я считаю, что с шоколадом вкуснее!
Необычный и в то же время простой тортик порадует вас и ваших близких.
Полезный творожок, нежный крем и сладкий шоколад не может не понравится вашим детишкам. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...voe-sufle/

1.

Для теста:
• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Какао – 3 ст. л.
• Крахмал – 10 ст.л
• Разрыхлитель – 1 ч л.
• Сметана – 150 г.
• Соль по вкусу
Для пропитки:
• Молотый кофе – 0,5 ст.л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Кипяток – 230 мл.
Для суфле:
• Яйца – 5 шт.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сахар – 1 ст.
• Сахарная пудра – 1 ст.
• Сливки (20%) – 350 мл.
• Желатин – 40 г.
• Молоко – 1 ст.
• Ванилин для аромата
• Банан – 1 шт.
• Клубника – 200-250 г.
Для крема:
• Сгущённое молоко – 1 б.
• Сливки – 200 мл.
• Масло – 150 г.
Для украшения:
• Мастика
• Кондитерские шарики
• Сахарные цветы
• Кондитерская ажурная лента

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до растворения сахара, а белки с щепоткой солью до пышной пены.
Крахмал просеиваем с разрыхлителем и какао.
В сухую смесь вливаем яйца и замешиваем тесто.
Теперь аккуратно вводим половину белков и не спеша перемешиваем снизу вверх, что бы белки не осели.
Потом добавляем и вторую часть белков и перемешиваем до однородной массы.
Тесто выливаем в форму, смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментной бумагой, ставим в разогретую духовку до 200° на 30-45 минут.
Получается вот такой пышный бисквитик.
Разрезаем корж и пропитываем кофейным сиропом.
Пока торт пропитывается приготовим крем. Взбиваем сливки, добавляем сгущённое молоко, а затем мягкое масло (комнатной температуры). Всё взбиваем до однородной консистенции. Крем готов.
Нижний пропитанный корж ложем в разъёмную форму и слегка смазываем кремом.
Теперь возьмемся за приготовление суфле. Разделяем белки и желтки. Желтки растираем с сахаром, ванилином и молоком в однородную массу белого цвета.
Полученную массу ставим на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Провариваем пару минут (масса должна слегка загустеть).
Остужаем. В теплую желтковую массу добавляем размягченное сливочное масло, вливаем сливки.
Перемешиваем или взбиваем миксером. В белки насыпаем сахарную пудру, взбиваем в устойчивую пену. К взбитым белкам добавляем желтковую массу и вливаем подготовленный согласно инструкции на упаковке желатин. Для ароматизации и подкрашивания крема-суфле для торта используется кофе, какао, различные фруктовые эссенции. Я взяла меньше желатина, заменив его недостающее количество пакетиком сухой смеси апельсинового фруктового желе.
Высыпала всё в миску, размешала и залила водой. Разбухший желатин растопила и влила. Мой крем приобретет желтоватый цвет, аромат и легкий привкус апельсина. В суфле добавляем резаные фрукты и тщательно перемешиваем.
Очень быстро наносим получившееся суфле на подготовленный корж.
Ставим в холодильник до полного застывания (я оставила на ночь).
Застывшее суфле тоже немного смазываем кремом.
Сверху выкладываем вторую часть коржа (чтобы он до утра не подсох, я его завернула в целлофановый пакетик). Весь торт опять отправляем в холодильник на 1 час.
Через час достаем торт и весь смазываем оставшимся кремом.
Ставим в холодильник. В это время разминаем нашу мастику и раскатываем.
Покрываем мастикой торт и с помощью кухонного утюжка приглаживаем верх торта и ровняем бока.
Лишнюю мастику обрезаем по кругу. Обрезайте не в притык, оставляйте немного мастики в запас. Лишние сантиметры аккуратно засуньте тоненьким ножом под торт.
Так ваш торт будет полностью покрыт мастикой, а не оборванный внизу.
Украшать, конечно же, вы можете на свой вкус, у меня было то что указано в ингредиентах для украшения.
Торт был приготовлен на юбилей, поэтому с кондитерских шариков я выложила цифры.
Оставшуюся мастику разукрасила в разные цвета и с помощью кондитерской вырубки сделала бабочки разного размера.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ort-barbi/

1.

Ингредиенты:
Для коржей:
Ингредиенты:
Мука — 160 гр.
Сахар — 200 гр.
Яйцо — 4 шт.
Крупа манная — 185 гр.
Ванилин – 0,5 ч. л.
Сливочное масло (размягченное) — 100гр.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сметана (15%) — 300 гр.
Какао-порошок — 20 гр.
Сода — 8 гр.
Соль — щепотка
Для пропитки:
Молотый кофе – 1,5 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Кипяток – 1 ст.
Для крема:
Домашняя нутелла
Для украшения:
Мастика
Орехи – 200 г.
Для торта в виде куклы по типу «Барби» нужно не менее 3 коржа. В рецепте ингредиенты указаны для одно коржа, поэтому берите в 3 раза больше.
В сметану добавить манную крупу, перемешать и отставить на 1 час.
В это время взбить размягченное масло с сахаром, ванилином и солью. Продолжая взбивать, добавьте по 1 яйцу.
По истечении времени добавить в манку соду, размешать. Затем добавить, растительное масло и муку, размешать. Соединить манную и масляную смеси.
Взбить миксером до однородного состояния. Так, ка два коржа у меня будет коричневых, я разделила тесто и в большую часть добавила какао.
Формочки хорошо смазать маслом (или маргарином), немного присыпать какао-порошком (там, где будет шоколадный корж) и мукой (форму для белого коржа).
Выпекать в разогретом духовом шкафу при 180° примерно 45-55 минут, до сухой зубочистки.
Пока выпекаются коржи нужно приготовить домашнюю нутеллу. Её рецепт вы можете найти на сайте в разделе «Десерты». В рецепте указаны ингредиенты на небольшую порцию, этого не хватит на большой торт. Для крема на этот торт я брала ингредиентов в 4 раза больше.
Соединив кофе с сахаром заливаем кипятком. Пропитка готова. Оставляем для полного остывания.
Коржи разрезаем вдоль пополам.
Пропитываем, смазываем кремом и присыпаем измельчёнными орешками.
Так выкладываем все коржи друг на друга чередуя по цвету. По середине вырезаем отверстие куда вставляем куклу. Ноги куклы я обмотала пищевой плёнкой.
Обрезаем нижние коржи формируя юбку. Обрезки смешиваем с небольшим количеством крема и облепливаем юбку, выравнивая все погрешности.
Полностью обмазываем кремом.
Отправляем в холодильник на 1-2 часа. В это время разминаем хорошо мастику до пластичности.
Если не хотите готовить мастику, куклу можно разукрасить разноцветным масляным кремом с помощью кондитерского шприца.
Раскатываем мастику и обтягиваем торт.
Я ещё украсила цветочками с розовой мастики и сердечками и присыпки для пасхи.
Вот какая у меня получилась Барби на подарок для маленькой принцессы. Один нюанс, под белую мастику используйте только белый крем. Доставь на врой день с холодильника я заметила что мастика пропиталась немного кремом и стала прозрачнее и платье получилось не чисто белое.
Как видите ничего сложного в приготовлении данного торта. Пеките и радуйте таким тортиком своих любимых дочерей, крестниц или племянниц.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ym-kremom/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Сметана - 250 мл.
Манка - 2/3 ст.
Сахар - 4 ст. л.
Сахар ванильный - 1 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Какао - 3 ст. л.
Семена мака – 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для крема:
Молоко - 500 мл.
Манка - 4-5 ст. л.
Сахар - 1/2 ст.
Масло сливочное - 25 гр.
Лимон - 1 шт.
Для приготовления теста соедините и взбейте сахар, ванильный сахар и яйцо.
Затем добавьте сметану и снова слегка взбейте.
Всыпьте мак.
Затем добавляйте манку, какао, разрыхлитель.
Перелейте манное тесто в форму застеленную пищевой фольгой и смазанную маслом.
Оно довольно жидкое, но пышноватое и с пузырьками, а значит получится пористым и не сухим. Запекайте в духовке при 180° около 45 минут., если форма у вас, как и у меня, составляет в диаметре около 20-22 см. Но помните, что время приготовления коржа зависит ещё и от свойств духовки и диаметра формы.
Пока запекается основа для торта, приготовьте лимонный крем. Для этого поставьте на огонь половину молока, а вторую половину перемешайте с манкой в однородную массу.
Когда молоко закипит, то тонкой струйкой при помешивании влейте в него манно-молочную смесь и поварите на среднем огне минуты 2.
В готовую густую кашу добавьте сливочное масло и дайте ей немного остыть.
Пока основа для крема остывает, с половины лимона сотрите цедру, отложите в сторонку для украшения торта.
Нарежьте лимон, удалите косточки и измельчите его прямо с кожурой. Лимон должен быть цедровым и не горчить!
Затем к измельченному лимону добавьте сахар и густую манную кашу, перемешайте и хорошо взбейте. Масса крема должна напоминать, по консистенции, суфле.
Готовый и чуть остывший манник - корж разрежьте на 2 части. Удобно это сделать ниточкой, т.е. сначала по всему периметру манника надрежьте ножом глубиной около 1 см место, по которому надо разрезать на 2 части, оберните ниткой, заглубите её в надрезе, скрестите концы нитки и дерните их.
В итоге получатся 2 половины с абсолютно ровной поверхностью. Нанесите на нижний корж половину крема. Высота крема будет практически равна высоте коржа. Присыпьте немного цедрой.
Укройте верхним коржом и уложите на него вторую половину крема. Дайте торту немного пропитаться и потом поместите в холодильник. Готовый манный торт с манным кремом украсьте цедрой лимона.
Это очень вкусный двойной манный торт. В плане ингредиентов он достаточно прост и доступен в приготовлении для каждой домохозяйки.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ie-mechty/

1.

Ингредиенты:
Шоколадное печенье – 350-400 г.
Сливочное масло – 130-150 г.
Конфетки «Эмемдемс» – 4-5 п. (маленькие)
Мороженое, три разных вкуса – по 500 г.
Шоколадки – в зависимости от размера торта
Мороженое, как и шоколадки можно использовать любые, на ваш вкус. Часто для «бортиков» используют «Киткат», ведь у них большой выбор разнообразных вкусов.
Но я для своего торта использовала вот такие шоколадки.
Я использовала круглую разъёмную формочку для торт Ø 26 см. и мне понадобилось таких шоколадок 36 шт. Печенье я использовала «Мульти-кейк» - две пачки по 180 г.
В блендере измельчите печенье до состояния крошки, добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте.
В формочке снимите дно и с полученной смеси с печенья и масла выстелите дно.
По кругу всей формы выставите бортик с распакованных шоколадок.
Теперь по очереди выкладываем слоями мороженое (нужно делать быстро пока не растаяло). Сверху засыпать конфетами.
Поставить в морозильную камеру до полного застывания мороженого. По личному опыту знаю, что нужно много времени. Советую готовить такой торт за сутки, а то и двое.
Ваши дети будут просто в восторге от такого тортика. Он идеально подходить для детского праздника. Не зря от называется «Детские мечты», ведь в нем есть всё что обожают детки – шоколад конфеты и любимое мороженое. Один минус у этого торта – его нужно съесть быстро и весь. Но оставьте это дело для детей, они с этим быстро справятся. :)
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-ot-liany/

1.

Ингредиенты:
Для коржей:
Мука – 380 г.
Соль – ½ ч. л.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сода – ½ ч. л.
Сливочное масло (комнатной температуры) – 230 г.
Сахар – 40 г.
Яйца (комнатной температуры) – 4 шт.
Ванилин – 1 ч. л.
Обезжиренное молоко – 60 мл.
Сметана – 220 г.
Для пропитки (соус):
Вода – 60 мл.
Сахар – 3 с. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Ягоды черники – 75 г.
Для крема:
Холодные сливки – 500 мл.
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Ванилин – ½ ч. л.
Сыр маскарпоне (комнатной температуры) – 130 г.
Ягоды черники – 400 г.
Лимонная цедра – 1-го лимона
Для глазури:
Ягоды черники – 60 г.
Холодные сливки – 250 мл.
Белый шоколад – 70 г.
Для украшения:
Свежая черника – ½ ст.
Цветы – по желанию
Сразу застелите дно формы для выпекания коржей пергаментом и посыпьте мукой стороны. Отложите. Разогреть духовку до 180 ° C. В средней миске, соедините вместе муку, соль, разрыхлитель и соду. Отложите. В небольшой миске венчиком взбейте молоко и сметану. В большой миске постепенно добавляя сахар взбить масло. По одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления.
Наконец всыпьте ванилин. В миксере, установленном на низком уровне, или вручную, поочередно добавить муку и молочные смеси, начиная и заканчивая мукой.
Разделите тесто на 2 части и выпекайте по очереди в течении 25-30 минут. Проверяйте зубочисткой, выходя из центра пирога, она должна выходить чистой.
Охладите все коржи. Теперь займемся соусом. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, установленной на среднем огне. Доведите смесь до кипения, помешивая. Готовить в течении нескольких минут. Вода станет фиолетовой и будет сгущаться немного, а черника будет мягкой. Снять с огня, отставить и полностью остудить. Разрежьте коржи вдоль что бы у вас получилось 4 ровных слоя. Промажьте по 1/4 соуса каждый корж.
Для приготовления крема вбейте сливки с сахаром в электрическом миксере на низкой скорости до пиков. Добавьте ванилин и ещё раз взбейте. Маскарпоне аккуратно перемешайте с лимонной цедрой. Переложите взбитые сливки в смесь маскарпоне, перемешайте. После этого добавьте ягоды черники, с помощью венчика осторожно перемешайте их.
Собираем торт.
Положите первый промазанный соусом слой на большую тарелку и распределите 1/3 крема. Повторите еще два слоя. Накрыть последним, 4-м слоем. Поставить торт в холодильник пока вы будете готовить глазурь. Растопите шоколад и оставьте остывать при комнатной температуре. Сливки вбейте до мягких пиков. Сложите в растопленный шоколад сливки и ягоды черники, легонько взбейте (на маленькой скорости). Распределите глазурь сначала сверху, а потом и сбоку на торт. Это можно легко сделать с помощью кулинарного шпателя. По кругу торт можно украсить свежими ягодами.
Вы можете добавить украшения на свой вкус, а я вставила красивые полевые цветы – ромашки. Торт можно хранить в холодильнике, до 3 дней.
Этот торт очень мягкий, как мягкой подушка. Он влажный и богат на витамины, не слишком плотный, благодаря сметане в тесте.
Этот торт пахнет летом, черничным летом, и его цвет совпадает с мечтательной сиреневой гортензией.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-zolushki/

1.

Ингредиенты:
Для теста
Мука – 250 г.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 0,5 ст.
Мёд – 0,5 ст.
Соль — щепотка
Крахмал – 2 ст. л.
Разрыхлитель – 10 г.
Грецкие орехи – 100-150 г.
Для безе:
Яичные белки – 5 шт.
Сахар – 15 ст. л.
Соль – щепотка
Арахис – 80-100 г.
Жирные сливки – 400 мл.
Ореховая паста – 200 мл.
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Фундук – 200 г.
Сахарный сироп – для пропитки коржей
Шоколад – 100-150 г.
Для начала испечём медовый мягкий бисквит. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, просейте всё это через сито. Отдельно взбиваем яйца с солью и сахаром до пены.
Не спеша вводим в яйца мёд и снова взбиваем.
Просеянную сухую смесь добавляем к яйцам, снова взбиваем. В самом конце всыпаем орехи и перемешиваем. Измельчать орехи или нет это на ваше усмотрение, лично я все орехи используемые в этом торте измельчала, так, как готовила торт на заказ к дню рождения для маленькой девочки.
Так, как орехи – продукт дорогостоящий, советую немного с экономить и купить сырые, не очищенные орехи. Грецкие орехи вы легко очистите с помощью ножа, молотка или орехокола. А вот арахис и фундук нужно немного поджарить на сухой сковороде, а потом уже остывшие орехи пальцами очистить от шелухи.
Полученную массу на бисквит вылить в разъёмную формочку застеленную пергаментом. Оставьте немного жидкого теста для ещё одного, маленького коржа (для облепки боков торта).Поставить в разогретую духовку до 180° на 30-40 минут. Первые 15 минут не заглядывать. У вас получится вот такой пышный, мягкий, медовый бисквит с орехами.
Разрезать бисквит пополам и пропитать сахарным сиропом (150 мл. воды + 2 ст. л. сахара, подогреть на огне до растворения сахара).
Теперь возьмёмся за безе.
Что бы безе у вас всегда получалось нужно знать основные правила. Они все подробно описаны в рецепте «Безе» в разделе «Десерты». В этом рецепте я сделаю акцент на самых основных моментах.
Белки используйте только из холодильника. Желательно и миску охладить. Осторожно отделите белки от желтка, что бы ни одна капля желтка в них не попала. Белки взбейте с солью сначала на малых оборотах миксера, затем на высоких. Добавьте сахар и взбивайте, пока масса не станет блестящей, упругой, а сахар полностью не растворится.
Теперь вводим рубленые орехи и выкладываем эту массу на противень, засланный пергаментом, в виде круга с таким же диаметром, как и наши коржи.
Выпекать, а точнее сушить корж безе из взбитых белков необходимо в прогретой духовке при температуре 100°, по времени ото 1 часа до 3-х, в зависимости от толщины и от объёма коржа. Периодически нужно будет периодически проверять корж безе на твердость. Готовый корж остудить.
Пропитанные коржи необходимо смазать нашим кремом. Сливки взбить на высокой скорости вместе с сахарной пудрой. Затем добавить шоколадную пасту.
Нутелла так же является дорогим продуктом. Что бы с экономить можно приготовить её самостоятельно. Рецепт шоколадной пасты вы найдёте в разделе «Десерты». Небольшое количеством крема нанести на коржи (много не нужно, ведь коржи у нас уже и так пропитаны сахарным сиропом).
Сверху выложить безе. Я немного полила кремом. Конечно лучше такой торт кушать сразу, иначе безе может растаять. Рулеты, пирожные, торты, в которых присутствует безе, лучше промазывать густыми кремами: заварным, масляным, вареной сгущёнкой… иначе безе растает и торт упадет.
Накрыть вторым коржом. Из оставшегося количества смеси для теста испечь небольшой бисквит, раскрошить в крошку и смешать с оставшимся количеством крема. Облепить бока торта, закрывая все щели. Присыпать рубленым фундуком.
Шоколад растопить на водяной бани, полить сверху.
Украсить по своему желанию. Так, как я готовила торт для маленькой девочки, то и украсила его сахарными статуэтками с любимого мультфильма.
Торт просто изумительный. Нежный, мягкий, просто тает во рту. С молочным шоколадом, большим количеством орехов и сладким вкусом мёда. Перед таким тортом не устоят не то что дети, но и как было замечено – даже мужчины!:)

Приятного аппетита!