eshtoday.ru/kulinarnye-rets...noj-kashe/

1.

Ингредиенты:
• Пшено – 1 ст.
• Мука – 2 ст.
• Молоко – 3 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Свежие дрожжи – 30 г.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Вода – по вкусу
Для начала необходимо сварить разваристую кашу из пшена в воде.

Оставляем кашу остывать, а в это время приготовим опару. В теплой воде (примерно 1 ст.) растворяем дрожжи, 1ст. л. сахара и всыпаем ½ ст. муки. Оставляем на некоторое время, опара должна подняться.

В еще теплую кашу вбиваем яйца, добавляем соль, 1ст. л. сахара, остальную муку, теплое молоко (вводим постепенно).

Теперь всю эту массу хорошо взбиваем блендером до однородного состояния.

В тесто вводим подошедшие дрожжи и оставляем подходить.

Советую брать самую глубокую посуду и не забывать поглядывать на тесто, иначе получится как у меня. Заглянув через 20 минут на кухню я увидела такую картину

Тесто очень ароматное и сильно поднимается. Размешиваем тесто, что бы оно немного «упало» и вливаем растительное масло.

Теперь тесто готово к выпеканию блинов. Выпекать с двух сторон до золотистого цвета.

С данного количества теста получается много блинов, да и тесто постоянно поднимается и пенится, что я думала оно никогда не закончится.

Блины на пшенной каше и дрожжах получаются «пузырчастыми», мягкими и вкусными, а каша совсем не чувствуется. Замечательный способ замаскировать пшенную кашу так не любимую почти всем деткам.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-15-minut/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Кефир – 1 ст.
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Твердый сыр (тертый) – 2 ст. (200 г. – в тесто, 100 г. – в начинку)
Мука – 2 ст.
Для начинки:
Начинку можно использовать любую (все что вам нравится). Например, ветчину, колбасу, фарш, картошку, грибы, творог с зеленью…
В кефир добавляем соль, сахар, соду, хорошо перемешиваем.
Добавляем твердый сыр и муку. Хорошо перемешиваем. Тесто разделяем на небольшие колобки и раскатываем их на небольшие колобки. Или можно раскатать тесто в пласт и выдавить круги.
На круги выкладываем начинку. Я использовала картофельное пюре с жареными грибами, а также тертую колбасу с сыром.
Сверху на начинку накрываем ещё один круг с теста.
Защипываем края и немного раскатываем скалкой (начинка не должна вылазить по краям).
Жарим в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Сырные лепешки получаются очень сочными и хрустящими.
Подавать горячими с молоком или томатным соком.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...kabachkov/

1.

Ингредиенты:
Кабачок – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Сыр – 150-200г.
Мука – 5 ст. л.
Чеснок – 1 зубок
Перец, соль, подсолнечное масло
Очистить кабачки от кожицы. Натираем на крупной терке.
Лук тоже натираем (если его мелко нарезать. То он будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.)
Так же натираем сыр (я брала адыгейский, можно также использовать и брынзу, сулугуни, моцарелу или любой твердый сыр).
Чеснок нужно выдавить через чесночницу. Вбиваем яйца для склейки.
Теперь солим и перчим по вкусу. Всыпаем муку (точное количество угадать невозможно, кабачки бывают разных размеров и сочности). Если тесто жидкое добавьте еще муку (у меня пошло 7 ст. л.). Перемешиваем.
На разогретом масле обжариваем котлеты из кабачков с двух сторон.
Можно подавать к картофелю со сметанным соусом, или соусом бешамель.
Как видите рецепт очень простой и быстрый. Это прекрасный выход, когда в сезон очень много кабачков и не знаешь куда их деть. А котлеты из кабачков – это сочно, свежо и что не маловажно — дешево.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pankejki/

1.

Ингредиенты:
Тыква – 300 г.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 40 г.
Молоко – 200 мл.
Мука -300 г.
Сахар – 100 г.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Тыкву отварить, приблизительно 20 минут (пока не станет мягкой) , слить воду и потолочь.
С помощью миксера смешать яйца с сахаром. Добавить тыквенное пюре, топленое масло.
Влить молоко, перемешать миксером.
Дать тесту настояться 15 минут.Выпекать панкейки на горячей сковороде с обеих сторон.
Подаем тыквенные панкейки с медом, вареньем или шоколадом.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...uny-ushki/

1.

Молоко – 500 мл.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ст.
Сода – 1 ч. л.
Уксус
Соль – пучок
Мука – около 3 ст.
Растительное масло для жарки
Молоко в этом рецепте можно заменить кефиром. И так, в молоко вбиваем яйца и перемешиваем.
Всыпаем сахар и соль, размешиваем до полного растворения. Соду гасим уксусом и добавляем в жидкость (если вы используете вместо молока кефир, то соду можно и не гасить, в кислой среде сода и так будет работать).
Теперь добавляем просеянную муку столько, чтобы замесить крутое тесто.
Раскатываем тесто и режим сначала на полоски, а потом на косые полоски – получатся ромбы.
В середине каждого ромба делаем небольшой надрез.
Один острый угол просовываем в прорезь и выворачиваем его.
Так делаем с каждым ромбом, получаются вот такие вергуны или ушки, кто как называет.
Налить на сковороду растительное масло и уже в разогретое масло выкладываем наши вергуны и обжариваем с двух сторон.
Вот такая гора получается этих вкусных и сытных вегрунов.
Лучше всего их подавать тёплыми в сахарной пудре с молоком.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-koritsej/

1.

Ингредиенты:
Молоко — 400 мл
Яблоко — 3 шт.
Тыквенное пюре — 7 ст.л.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Мука — 10 ст.л.
Корица молотая — 0, 5 ч.л.
Сода — 0, 75 ч.л.
Масло сливочное -80 г.
Яйца соединить с сахаром и корицей. Взбить венчиком до получения однородной кремообразной массы.
Добавить тыквенное пюре и растопленное сливочное масло. Перемешать при помощи венчика.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать очень мелкими кубиками (можно натереть на крупной терке).
Всыпать измельченные яблоки в тесто. Перемешать.
Муку и соду перемешать, всыпать в тесто. Размешать.
Влить молоко и снова вымешать.
Тесто должно получиться блинной консистенции, не густое и не жидкое. Жарить блины с двух сторон привычным способом.
Пред подачей тыквенно-яблочных оладий можно щедро посыпать сахарной пудрой или полить жидким мёдом!
Вкусные, сладкие тыквенные оладьи с кусочками яблок в тесте и ароматом корицы — самое настоящее наслаждение вкуса!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...na-kefire/

1.

Ингредиенты:

Для теста:

· Кефир – 500мл.

· Сухие дрожжи -12 г.

· Мука -600 г.

· Растительное масло – 2 ст. л.

· Сахар – 1 ст. л.

· Соль – 1 ч. л.

Для фарша:

· Мясо – 500 – 600 г.

· Репчатый лук (крупный) – 1 шт.

· Соль, молотый перец – по вкусу

Растительное масло для фритюра
В миску вливаем кефир, всыпаем к нему дрожжи и сахарный песок. Добавляем 5-6 ст. л. муки, перемешиваем и оставляем на полчаса.

Опара запузырилась и увеличилась в размере.

Теперь понемногу всыпаем в нее просеянную муку и соль и перемешиваем все.
Вливаем масло и начинаем вымешивать тесто. Это можно делать как руками, так и при помощи комбайна. Кладём вымешанное тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час для подъема.
А в это время готовим фарш, для этого, мясо перекручиваем на мясорубке вместе с луком. Добавляем тёртый сыр и специи.
Вымешиваем фарш.
Из подошедшего теста формируем колбаски, которые нарезаем на части
Даем им немного постоять.
Затем раскатываем или расплескиваем пальцами каждую лепешку на столе. При этом стол и руки смазываем подсолнечным маслом, чтобы не прилипало.

На лепешку выкладываем ложкой начинку и заворачиваем фарш в тесто, как в мешочек.

Теперь защипываем отверстие и придавливаем немного весь беляш по кругу, расплёскивая его.

Даем беляшам постоять еще 15 минут.


Затем выкладываем в горячее масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Чтобы беляши не были очень жирными, снимаем их на блюдо, накрытое бумажным полотенцем.

Вот так готовятся беляши на кефирном тесте. Как видите ничего сложного, а удовольствия от съеденного домашнего беляша – море. Очень вкусны беляши с сыром, когда запивать их домашним, ещё тепленьким, свежим молочком.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pirozhki/

1.

Ингредиенты:
o Молоко –500 мл.
o Прессованные дрожжи – 40 г.
o Соль – 1 ч. л.
o Сахар – 1 ст. л.
o Мука – 700 – 800 г.
o Яблочное варенье (или на ваш вкус) – 400г.
o Растительное масло для жарки
Молоко немного нагреваем на огне (приблизительно 35°-40°). Растворяем в теплом молоке дрожжи. После полного растворения дрожжей добавляем соль, сахар, муку и замешиваем тесто. Оставляем тесто, накрыв его полотенцем, что бы оно подошло.

После того как тесто первый раз поднялось, необходимо его обмять и оставить для поднятия во второй раз. Уже готовое тесто раскатываем колбаской и нарезаем небольшими частями.

Каждую часть ставим липкой частью на муку и придавливаем пальцами с каждой стороны.


Теперь формируем круг, растягивая тесто по краю круга, оставляя середину круга намного плотнее.

В средину выкладываем любимое варенье, в данном случаи у меня яблочное.

Не используйте слишком жидкое варенье, оно просто вытечет при жарке, лучше всего джемы, варенье с дольками фруктов, свежие или замороженные ягоды и фрукты, присыпанные сахаром. Защипываем наш вареник со всех сторон.

Пирожки жарим с двух сторон на раскалённом подсолнечном масле до румяной корочки.

Не выкладывайте пирожки в плотную друг к другу, в процессе жарки они увеличатся в объёме и слипнуться.

Такие пирожки можно печь с любой начинкой – картофель, рис с яйцом, грибы, мясо, яблоки, творог, ягоды, повидло.

Нежные, мягкие, вкусные жареные пирожки просто тают во рту!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-s-myasom/

1.

Ингредиенты:
Молоко – 400 мл.
Соль – 1 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Мука – 2-2,5 ст.
Кабачок (большой) – 1 шт.
Молодой лук с зеленью – 3-4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа – 50 г.
Зелень пертушки – 35 г.
Говяжий фарш – 500 г.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Эти оладьи я назвала зелёные, потому как в их состав входит много зелёных ингредиентов и от этого они в середине действительно зеленоватого цвета.
Молоко немного нагреть и уже в тёплое добавить соду.
Затем добавляем соль, сахар и в конце муку. Мука у всех разная, поэтому я и указала не точное количество. Тесто должно получится как густая сметана (как на обычные оладьи).
Кабачок режим на маленькие части и измельчаем в блендере до пюреобразного состояния.
Кабачковое пюре соединяем с тестом.
Точно так же измельчаем лук с чесноком, а затем и укроп с петрушкой.
Всю зелень тщательно перемешиваем с тестом.
Теперь пришла очередь вводить и фарш. Хорошо солим (ведь все ингредиенты не солёные) и перчим.
На раскалённое подсолнечное масло выкладываем тесто, с помощью столовой ложки, формируя круглые оладьи.
Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Замечательные «зелёные» оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном состоянии.
Можно подавать как к основному гарниру, так и просто к овощам со сметаной. «Зелёные» оладьи – это ещё один рецепт идеального сочетания овощей, зелени и мяса!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-s-myasom/

1.

Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г.
Шампиньоны – 150 г.
Кабачки (среднего размера) – 2 шт.
Соль, перец
Для кляра:
Яйца – 3 шт.
Молоко – 100 г.
Мука – 4-5 ст. л.
Рубленый укроп, соль, перец
Грибы моем, мелко нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле.
Пока обжариваются грибы, вымытые кабачки нарезаем колечками, примерно по 0,5-0,7 см.
С помощью ножа вырезаем серединку у кабачков. Круги с отверстием присаливаем. Белая серединка нам уже не понадобится, но вы её ни в коем случаи не выбрасывайте, ведь с них можно приготовить кабачковые деруны или, как я, «зеленые» мясные оладьи.
Жареные грибы соединяем с фаршем, солим и перчим по вкусу.
Заполняем мясом все отверстие у кабачков.
Кляр готовится очень просто. Соединяем яйца, молоко, зелень, соль и перец. Хорошо взбалтываем.
Теперь, в самом конце, добавляем муку. Густоту кляра регулируйте сами, можете всыпать больше или меньше муки, как вам нравится. Каждый кабачковый кружочек с мясом обмакиваем в кляр обжариваем на раскалённом подсолнечном масле до румяной корочки с двух сторон.
Лично я, боялась, что мясо прожариться, а кабачок не успеет, поэтому жарила с закрытой крышкой, чтобы кабачок успел пропарится.
Вот вам ещё один вариант идеального сочетания овощей и мяса.
Кабачковые оладьи с мясом идеально подходят к любому гарниру. Подавать горячими.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ym-sousom/

1.

Ингредиенты:
Для сырников:
● Творог – 400 г.
● Изюм – 100 г.
● Сахар – 50 г.
● Мука – 50 г.
● Яйцо – 1 шт.
● Мука, растительное масло

Для соуса:
● Мака – 50 г.
● Сметана – 500 г.
● Сливочное масло – 50 г.
● Сахар – 100 г.
В первую очередь нужно запарить кипятком изюм на 10 минут.
Затем соединить все ингредиенты для сырников, вымесить массу до однородности.
Скатать шарики диаметром 1,5-2 см, обвалять их в муке, выложить на блюдо и поставить в морозилку на 3 ч. Мак залить кипятком, оставить под крышкой на 15 минут, чтобы распарился. Сливочное масло растопить на водяной бане, затем перелить его в железную тарелку. Добавить сметану, мак и сахар, вымешать до однородности, поставить на слабый огонь. Прогреть, но не кипятить.
Обжаривать замороженные сырники в большом количестве подсолнечного масла (как во фритюре), до образования румяной корочки.
Выложить сырники в горшочки (у меня получилось 20 сырников и поместились они в 2 горшочка).
Залить сметанно-маковым соусом.
Поставить в разогретую до 180°С духовку, довести до кипения и подавать горячими.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...skom-sadu/

1.

Ингредиенты:
Манная крупа - 0,5 ст.
Молоко - 0,5 л.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Крахмал - 1 ст. л.
Растительное масло - 20 мл.
В молоке растворяем соль и сахар.
Ставим на огонь и доводим до кипения, всыпаем манную крупу и варим густую манную кашу.
В остывшую кашу вбиваем 2 яйца, перемешиваем. Если каша получилась очень густая, перебейте блендером всё вместе до однородности.
Добавляем ложку крахмала и снова перемешать.
Мокрыми руками набираем немного манного теста и обваливаем в манной крупе, формируя круглые биточки.
Жарим на горячей сковороде в растительном масле до румяного цвета с двух сторон.
Манные биточки как в детском саду готовы! Это замечательный завтрак.
Подавать ещё теплыми, со сметаной, мёдом, сгущёнкой или вареньем. А запивать можно молоком, чаем, компотом или киселём.
Попробуйте манные биточки, и вы окунётесь в мир детства, вспомнятся ваши воспитатели, беззаботные и весёлые дни с детского сада!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...yablokami/

1.

Ингредиенты:
Жирный кефир – 500 мл.
Сода – 1 ч. л.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – щепотка
Мука – 2 ст.
Корица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 2 ч. л.
Сладкое яблоко – 1 шт.
Растительное масло – для жарки
В кефир всыпать соду, соль, сахар. Всё тщательно перемешать.
Добавить муку, чтобы тесто было густым.
Подготовить яблоко. Хорошо помыть и нарезать тоненькими дольками, взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Сверху притрусить корицей.
На сковороду с растительным маслом выложить ложкой тесто, придать форму, уложить по 2-3 дольки яблока.
Обжарить с двух сторон (масла не жалеть).
Вкуснота! Идеальный завтрак для вас и ваших малышей.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...vye-bliny/

2.

Ингредиенты:
Молоко – 750 мл.
● Сухие дрожжи – 3 ч. л.(или 25 г свежих дрожжей)
● Сахар – 1 ст. л.
● Мука – 350 г.
● Яйца – 3 шт.
● Сливочное масло (или маргарин) – 100 г.
Лимонная цедра – 1 ст. л.
Корица – 1 ч. л.
Соль - щепотка
Молоко немного подогреть (оно не должно быть горячим). В молоке растворить дрожжи, соль и сахар.
Добавить 200 г муки, перемешать. Поставить опару в теплое место, чтобы она хорошо поднялась.
Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с маслом и лимонной цедрой.
Добавить желтки с маслом в опару, перемешать. Всыпать корицу и оставшуюся муку, перемешать.
Тесто должно быть не густым. Поставить тесто в теплое место на 1 час. За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься. Белки взбить. Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока. Сковороду разогреть, смазать маслом. Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.
Когда низ зазолотится, перевернуть блин и обжарить с другой стороны. Блины можно подавать со сметаной, мёдом, вареньем или фаршировать разнообразными начинками.
Хоть с этими блинами придется немного повозиться, результат Вас порадует. Блинчики получаются тонкими, мягкими, дырчатыми. Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 блинчиков диаметром 21 см.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-belyashi/

1.

Ингредиенты:
Кефир – 2 ст.
Сода – 0,5 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Мука – около 1,5 ст.
Для начинки:
Говяжий фарш – 500 г.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по желанию
Подсолнечное масло – для жарки
Кефир подогреть до тёплого состояния (28°-30° С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять пару минут.
Вы заметете как сода в тёплом кефире начнёт пенится и смесь будет пузырится.
Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру, как для оладий).
В готовое тесто добавить фарш в соотношении 1:1.
Хорошо перемешать до однородной массы.
Аккуратно выкладывать беляши ложкой на разогретое подсолнечное масло (толщина слоя масла около 0,5-1 см).
Обжарить с двух сторон до готовности прожарки мяса.
Вот и всё, ленивые беляши готовы. Очень быстро и удобно готовить, а по вкусу ничуть не отличаются от стандартной готовки беляшей.
Подавать ещё горячими, но и остывшие, ленивые беляши очень вкусные.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...nye-bliny/

1.
Читать далее...

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-koritsej/

1.

Тыквенно-яблочные блины с корицей
Ингредиенты:
Яблоки – 3 шт.
Сахар – 2,5 ст.
Мука – 9 ст. л.
Молоко – 300 мл.
Сода – 0,75 ч. л.
Сахарная пудра
Тыквенное пюре – 4 ст. л.
Сливочное масло- 80 г.
Молотая корица – 0,5 ч. л.
Чтобы получить тыквенное пюре (приблизительно 4 ст. л.), отварим нарезанную кусочками мякоть тыквы (без шкурки и семечек) в воде (250-300 г.).
Мягкую, отваренную и уже остывшую тыкву измельчаем с помощью погружного блендера.
Яйца соединяем с сахаром и корицей. Взбиваем венчиком до получения однородной кремообразной массы.
Добавляем тыквенное пюре и растопленное сливочное масло. Перемешиваем при помощи венчика.
Яблоки чистим, удаляем сердцевину и натераем на крупной тёрке. Всыпаем яблоки в тесто. Пермешиваем.
Муку и соду перемешиваем, всыпаем в тесто. Размешиваем. Вливаем молоко и обратно вымешиваем.
Тесто должно получится блинной консистенции, не густое и не жидкое.
Жарим блины с двух сторон привычным способом. Подаём на десерт со сладким соусом, взбитыми сливками или просто щедро посыпав сахарной пудрой!
Это изумительные тыквенные блинчики с кусочками яблок и ароматом корицы! Нежные, мягкие кусочки яблока прекрасно гармонируют с едва уловимым ароматом тыквы, а корица вносит особую пикантную нотку!
Приятного аппетита!