eshtoday.ru/kulinarnye-rets...e-pechene/

1.

Ингредиенты:
• Мед – 200 г.
• Сахар – 100 г.
• Молотая корица – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 500 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
Мед, сахар, масло и корицу смешать с 1 ст. л. воды, растопить, помешивая и поставить на 10 минут в холодильник.

Духовку нагреть до 200° С. В почти остывшую массу вбить яйцо.

Ввести муку, перемешанную с разрыхлителем и замесить тесто.

Раскатать его на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 5 мм и вырезать разные фигурки.

Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом.

Поставить в духовку на 15 минут. Медовое печенье должно немного подрумянится и подняться.

Вот и все! По желанию печенюшки можно украсить шоколадом, сахарными шариками, пудрой, разноцветной кокосовой стружкой, вареньем…

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-vishnej/

1.

Ингредиенты:
• Мука – 4 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Манная крупа – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Вишня – 1 ст.
• Сахар – 150 г.
• Кефир – 1 ст.
• Масло для смазывания формы
Муку просеять с разрыхлителем, добавить манную крупу.

Влить кефир, добавить яйца и сахар. Взбить миксером до получения однородной пышной массы.

Добавить в тесто промытые вишни без косточек. Оставить тесто постоять на полчаса.

Выложить тесто в смазанную маслом форму и слегка присыпанной манной крупой.


Выпекать в разогретой до 180 ° С духовке в течение 30-40 минут или до золотистого цвета.

Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой и подавать к чаю.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pravilam/

1.

Ингредиенты:
• Яйца – 6 шт.
• Мука – 130 г.
• Сахар – 210 г.
• Ванилин (ванильный сахар) – 10 г.

Удачный бисквит – основа удачного десерта, ведь бисквит – главная составляющая многих изысканных и простых тортов и прочей выпечки. И так приступим.
Отделите желтки от белков.

К желткам нужно добавить ванильный сахар, или ванилин, 105 г обычного сахара.

Все тщательно растереть вилкой до однородной массы. Далее можно взять блендер или миксер, и взбивать массу до тех пор, пока она не станет практически белого цвета, и не увеличится в объеме.

Просеиваем муку через сито, для того, чтобы в тесто не попало комочков, и мука обогатилась кислородом.
Охлажденные белки необходимо взбить в другой посуде, обязательно сухой и чистой. Взбивать нужно с помощью блендера или миксера, начиная с малых скоростей. Когда появится пена, увеличьте скорость. Как только белки начнут густеть, добавьте остаток сахара, и продолжайте взбивать до тех пор, пока белки не превратятся в крепкую пену.

1/3 взбитых белков осторожно добавляем к желтковой массе, и аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

К полученной массе добавляем просеянную муку, перемешиваем.

А теперь необходимо переложить оставшиеся белки. Дальше нужно аккуратно все перемешать. Полученную массу можно выпекать.

Выпекать бисквит нужно при температуре 180°, в разъемной форме, около 30 минут.

Для того, чтобы бисквит поднялся, смазывать форму маслом нужно не полностью, а только дно. Желательно поверх масла присыпать форму мукой или манкой. Если вы намажете маслом стенки, бисквит будет «сползать» вниз.

Проверять готовность нужно старым добрым способом-зубочисткой. Вот и вся «сложность» в приготовлении идеального бисквита. Готовьте на здоровье и радуйте своих родных, друзей и близких пышным, воздушным и вкусным бисквитом.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...j-tsedroj/

1.

Ингредиенты:
Творог – 500 г.
Сахар – 4 ст. л.
Цедра одного апельсина
Дрожжевое тесто – 500 г.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 200 г.
В творог добавить 3 ст. л. сахара (а лучше сахарную пудру), цедру апельсина. Хорошо перемешать.
Можно использовать покупное дрожжевое тесто или приготовить самостоятельно. Для булочек с творогом и апельсиновой цедрой я использовала дрожжевое тесто приготовленное в мультиварке. Раскатываем тесто, режим на полоски шириной около 3 см. На полоски намазываем творожную начинку и скручиваем каждую рулетиком.
Получаются вот такие «розочки».
Складываем такие «розочки» в форм для выпекания (только не плотно друг к другу, потому что при выпекании булочки немного увеличатся).
Оставляем булочки на 10 минут, что бы они немного подошли. Смешиваем яйцо с небольшим количеством сахара и смазываем наши булочки. Не заливай телочки яйцом, только слегка смазать. Яйцо которое останется мы еще используем.
Отправляем выпекаться в духовой шкаф, разогретый до 200°С.
Через 20 минут, когда булочки уже подрумянятся
в оставшееся яйцо вливаем сметану, перемешиваем и заливаем наши булочки. Если вы используете густую сметану, разбавьте сметану несколькими ложками молока.
Сверху посыпаем жменькой сахара.
Опять отправляем в духовку на 10-15 минут, только теперь уменьшим градусы до 150°С. Вот и все, булочки с творогом готовы.
Такие творожные булочки с апельсиновой цедрой вкусны как теплыми, так и остывшими.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-orehovyj/

1.

Ингредиенты:
Пшеничная мука – 500г.
Банан – 380 г.
Грецкие орехи – 200 г.
Сахар – 190 г.
Яйцо – 3 шт.
Сливочное масло – 150 г.
Разрыхлитель – 20 г.
Яйца взбить с сахаром до пены. При постоянном помешивании добавить размягченное масло, муку, и разрыхлитель.
Грецкие орехи и бананы пропустить через мясорубку или раздавать при помощи блендера.
Бананы и орехи аккуратно вмешать в тесто и перемешать до однородной массы.
Чашу мультикухни смазать сливочным маслом.
Выложить получившееся тесто и разровнять.
Закрыть крышку. Установить программу «Выпечка», время приготовления 1 час 20 минут. Нажать кнопку «Старт».
За 20 минут до окончания программы открыть крышку и перевернуть кекс. Готовить до окончания программы. Готовый кекс оставить в мультикухне на 15 минут.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...jnyj-keks/

1.

Ингредиенты:
Мука – 250-300 г.
Растворимый кофе – 2 чайные ложки с горкой
Вода – 250 мл.
Сахар – 200 г.
Мед – 2 столовые ложки без верха
Сода – 1 чайная ложка
Грецкие орехи – 100 г.
Сахарная пудра – 1 чайная ложка
Соль – щепотка
Растворяем кофе в горячей воде. Добавляем сахар, мед, соль, растворяем и оставляем остывать.
Орехи измельчаем блендером или рубим на небольшие кусочки с помощью ножа. К орехам добавляем приблизительно столовую ложку муки и перемешиваем (это для того чтобы орехи в кексе не осели на дно, а распределились по всему кофейному кексу).
Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавляем в нее соду. Муку просеиваем и небольшими частями добавляем в тесто. Также параллельно всыпаем и орехи.
Все хорошо взбиваем венчиком. В итоге должно получиться тесто чуть гуще, чем на оладьи.
Оставляем тесто отдохнуть минимум на 20 минут. Форму для выпекания смазываем тонким слоем растительного масла и присыпаем мукой.
Выливаем в нее тесто и выпекаем в духовке приблизительно 60-80 минут при температуре 180 °.
Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.
Остывший пирог посыпаем просеянной сахарной пудрой.
Подавать кекс к чаю можно как тёплым, так и холодным.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...yablokami/

1.

Ингредиенты
Творог – 200 г.
Яйца – 4 шт.
Яблоки – 3 шт.
Сахар – 150 г.
Сметана – 3 ст. л.
Мука – 200 г.
Разрыхлитель – 10 г.
Сливочное масло – 20 г.
Соль – щепотка
Яйца взбить с сахаром в пену.
В отдельной миске перемешать творог со сметаной. Смешать творожную и яичную массу.
Муку просеять с разрыхлителем и солью. Постепенно добавить муку в тесто, перемешать. Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Яблоки помыть и нарезать тонкими дольками.
Тесто перелить в форму. Выпекать шарлотку в духовке разогретой до 180 ° С 35-40 минут.
Готовность проверить зубочисткой. Перед подачей пирог остудить. По желанию можно остывший пирог присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-orehami/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 180г.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г.
Растительное масло – 200 мл.
Ваниль – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 10г.
Корица – 1 ч. л.
Имбирь – 0,5 ч. л.
Мускатный орех – щепотка
Соль – щепотка
Сырая тёртая морковь – 170 г.
Чищеные грецкие орехи – ¾ ст.
Изюм – 0,5 ст.
Для крема:
Сливочный сыр «Филадельфия» — 200 г.
Сахарная пудра – 100-120 г.
Сливочное масло – 70 г.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Ванилин – 0,5 ч. л.
Смешиваем сахар с растительным маслом. Взбиваем блендером или миксером, что бы сахар немного растворился. Растительное масло можно использовать любое, кроме оливкового, оно будет давать горечь в коржах.
Теперь по одному добавляем яйца и продолжаем взбивать.
Масса немного увеличилась в объёме.
Теперь добавляем просеянную муку и разрыхлитель для теста и хорошо всё перемешиваем.
Тесто получается жидкое, приятное. По очереди всыпаем все специи.
Всё тщательно перемешиваем блендером. Очень ароматное тесто получается. Пахнет безумно. И вот наконец добавляем самый главный ингредиент торта – тёртую морковь, а также орехи и изюм.
Изюм предварительно промойте и измельчите, если вы используете крупный или продолговатый сорт. Орехи тоже необходимо измельчить до крупной крошки. Вот такое получается тесто.
Корж выпекаем в разъёмной форме. Саму форму немного смазываем подсолнечным маслом и присыпаем слегка мукой. Дно лучше застелить пергаментной бумагой. Я торт говорила на День влюблённых, поэтому выбрала форму сердечка.
Если вы будете использовать форму маленького диаметра (до 15 см), то тесто лучше разделить на две части и выпекать в два захода. Я же в свою (среднюю) форму вылила всё тесто сразу.
Итак, отправляем наш корж в духовой шкаф, который мы предварительно разогрели до 180°. Время выпечки зависит от диаметра формы, от толщины коржа. На мою среднюю формочку потребуется приблизительно 40-50 минут.
Следите за тем что бы корж не подгорел. Готовность можно проверить зубочисткой, на выходе она должна оставаться сухой. При легком надавливании на корж, он должен быстро приобрести первоначальную форму.
Теперь дайте коржу немного остыть. А в это время приготовим крем. Масло комнатной температуры смешаем с сахарной пудрой.
Добавляем сливочный сыр и хорошо перемешиваем. Для данного крема можно использовать сливочный сыр «Филадельфия», «Маскарпоне», и творожный сыр «Альметте»
Теперь всыпаем ванилин, или можно заменить ванильным сахаром или жидким ванильным экстрактом.
И наконец, немного лимонного сока.
Хорошо перемешиваем. Крем готов. Ставим его в холодильник, накрыв пищевой плёнкой, что бы он хорошо охладился. За это время корж уже немного остыл и теперь его можно разрезать вдоль пополам.
Перемазываем коржи остывшим кремом.
Украсить можно по своему вкусу. Лично я посыпала измельчёнными орехами.
Морковный торт необходимо отправить в холодильник не менее чем на 3 часа, что бы он хорошо пропитался.
Морковный торт просто супер. Я готовила его первый раз и была очень потрясена тем что с морковки получается такой сытный, вкусный и праздничный торт. Коржи мягкие, нежные и немного влажные (хоть мы их ничем и не пропитывали), это всё сделала наша морковкаJ
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pryaniki/

1.

Ингредиенты:
Мёд – 200 г.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 500 г.
Сахар – 100г.
Сливочное масло – 130 г.
Какао порошок – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 10 г.
Имбирь молотый – 1 ч. л.
Корица молотая – 0,5 ч. л.
Ванильный сахар – 25 г.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
Очень много рецептов пряников и каждый добавляет что-то свое, по своему вкусу. Тут можно играться со вкусом с помощью разнообразных специй. Я готовлю с теми специями что в перечне ингредиентов, но вы можете по желанию что-то убрать иди добавить, например, цедру цитрусовых, гвоздику молотую, шафран и т.д. Тут дело вкуса.
Начинаем готовить имбирные пряники. В небольшую кастрюльку или железную миску выкладываем мёд, сахар, специи, ванильный сахар, разрыхлитель и какао-порошок. И ставим на плиту нагреваться, постоянно помешивая. Через несколько минут масса начнёт пениться.
Когда содержимое кастрюльки будет представлять собой кремообразную массу, снимаем с огня. Переливаем горячую массу в чашу и добавляем размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Затем вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Пользоваться миксером или венчиком необязательно. Достаточно просто хорошо размешать венчиком или ложкой.
Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Всё зависит от самой муки. Тесто должно получиться не очень упругим и не должно липнуть к рукам.
Готовое пряничное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник «созревать» на 1,5 — 2 часа.
Для вырезания пряников можно исспользовать всё что угодно: стакан, формочки для кексов, различные формы лоя выдавливания. У меня вот такие.
После того, как тесто «созрело», достаем его из холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 4 — 5 мм. Если тесто раскатать слишком тонко, то пряники не будут мягкими. Выдавливаем формочками наши будущие пряники.
Выпекаются имбирные пряники при температуре 180° примерно 7 — 12 минут. Если прянички посветлели, а края чуть -чуть зарумянились, то пряник готов. Он может быть еще очень нежный и мягкий, поэтому снимать с противня прянички нужно аккуратно и желательно плоской широкой лопаткой. Остужать лучше на решётке или на пергаментной бумаге, чтобы от пара пряники не размокли.
Хранятся имбирные пряники до 90 дней, так как мед, входящий в состав теста, является хорошим природным консервантом. Чтобы пряники не черствели, хранить их лучше в железной банке или в плотном пакете с застёжкой.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pryaniki/

1.

Ингредиенты:
• Мёд – 200 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 500 г.
• Сахар – 100г.
• Сливочное масло – 130 г.
• Какао порошок – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Имбирь молотый – 1 ч. л.
• Корица молотая – 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар – 25 г.
• Мускатный орех - 0,5 ч. л.
• Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
Очень много рецептов пряников и каждый добавляет что-то свое, по своему вкусу. Тут можно играться со вкусом с помощью разнообразных специй. Я готовлю с теми специями что в перечне ингредиентов, но вы можете по желанию что-то убрать иди добавить, например, цедру цитрусовых, гвоздику молотую, шафран и т.д. Тут дело вкуса.
Начинаем готовить имбирные пряники. В небольшую кастрюльку или железную миску выкладываем мёд, сахар, специи, ванильный сахар, разрыхлитель и какао-порошок. И ставим на плиту нагреваться, постоянно помешивая. Через несколько минут масса начнёт пениться.
Когда содержимое кастрюльки будет представлять собой кремообразную массу, снимаем с огня. Переливаем горячую массу в чашу и добавляем размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Затем вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Пользоваться миксером или венчиком необязательно. Достаточно просто хорошо размешать венчиком или ложкой.
Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Всё зависит от самой муки. Тесто должно получиться не очень упругим и не должно липнуть к рукам.
Готовое пряничное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник "созревать" на 1,5 - 2 часа.
Для вырезания пряников можно исспользовать всё что угодно: стакан, формочки для кексов, различные формы лоя выдавливания. У меня вот такие.
После того, как тесто "созрело", достаем его из холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 4 - 5 мм. Если тесто раскатать слишком тонко, то пряники не будут мягкими. Выдавливаем формочками наши будущие пряники.
Выпекаются имбирные пряники при температуре 180° примерно 7 - 12 минут. Если прянички посветлели, а края чуть -чуть зарумянились, то пряник готов. Он может быть еще очень нежный и мягкий, поэтому снимать с противня прянички нужно аккуратно и желательно плоской широкой лопаткой. Остужать лучше на решётке или на пергаментной бумаге, чтобы от пара пряники не размокли.
Хранятся имбирные пряники до 90 дней, так как мед, входящий в состав теста, является хорошим природным консервантом. Чтобы пряники не черствели, хранить их лучше в железной банке или в плотном пакете с застёжкой.

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-varenem/

1.

В приготовлении всем известного тёртого пирога нет ничего сложного, но как ни странно не всех он получается, то крошка не рассыпчата и даже слиплась, то основа мягкая. А всё по тому, что некоторые хозяйки в приготовлении тертого пирога я вареньем, пренебрегаю некоторыми кулинарными правилами. Какими, сейчас я вам всё подробно расскажу.
Ингрeдиeнты:
• Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
• Сахар – 2/3 ст.
• Мука – 3 ст.+ 1/2ст. для крошки
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 п.
• Соль – 1 щепотка
• Любимое варенье или джем – 250 мл.
Разрыхлитeль тeста – 1 чайная лoжка (или сoда, гашeная лимoннoй кислoтoй – 1/3 чайнoй лoжки
Сливoчнoe маслo нужнo использовать строго столько сколько написано в рецепте. Не пытайтесь с экономить, иначе вместо пластичного и мягкого теста, которое очень важно для основы тёртого пирога, вы получите твёрдый и непригодный ком. Итак, размягчённое масло комнатной температуры смешиваем с сахаром. Это всё легко делается с помощью обычной вилки.
Вбиваем два яйца и хорошенько размешиваем до однородной гладкой консистенции.
Теперь всыпаем муку, но только обязательно просеянную, таким образом она насытится кислородом и значительно повлияет на качество уже готового тёртого пирога. В рецепте указано 3 стакана, имеется ввиду обычный гранёный стакан с ободком (250-граммoвый). Не заменяйте стакан кружкой или мерными ложками, опять же получится не та консистенция теста. Стаканы нужно набирать пoлныe с маленькой горкой.
Дoбавляeм такжe разрыхлитeль либo сoду (oбязатeльнo пoгаситe ee лимoнoм или уксусoм, чтoбы в гoтoвoм пирoгe нe oщущался привкус) и щeпoтку сoли. Замешиваем тесто. Пoлучаeтся гладкий, блeстящий и красивый шар.
Дeлим шар на два. Один для основы пирога с вареньем, а другой для крошки.
Большую часть теста равномерно распределяем по всему дну нашего противня, застeлeнный пергаментом, и по бокам формируем бoртики сантимeтрoвoй высoты.
Выкладываeм пo всeй пoвeрхнoсти рoвным слoeм свое любимое варeньe. Лучше всего использовать густое варенье, можно с дольками фруктов или вообще джем. В летний период тёртый пирог можно делать со свежими ягодами и фруктами, а зимой, если не с вареньем, то с заморожеными.
При использовании жидкого варенья для тертого пирога, оно может потечь или вообще в готовом виде вeрхний слoй может съeзжать с нижнeгo! Чтoбы этого не случилось жидкое варенье пoсыпают крахмалoм. А лучше всего такое варенье немного уварить на мeдлeннoм oгнe дo так называeмoгo «твeрдoгo» шарика. Пeриoдичeски oкунайтe в варeньe лoжку и капайтe каплю на плoскую тарeлку. Как тoлькo капля пeрeстанeт растeкаться, значит, варeньe сталo пoдхoдящим для пирoга.
В оставшийся комочек теста просеиваем полстакана муки и хорошо руками вымешиваем. Сначала шар может рассыпаться, но со временем он всё-таки соберётся в тугой комок. Крошку для тёртого пирога сразу же натираем на крупной тёрке. Можно натирать непосредственно над пирогом, а можно и просто на доску и потом рассыпать по всему тёртому пирогу, наша крошка не слипнется.
Перед выпеканием тёртый пирог на 20-25 минут лучше поставить в холодильник. Он oт этoгo тoлькo лучшe пoлучится. В это время разогреем духовку до 200°. Если пирог с вареньем отправить сразу в холодную духовку, то пoлучится нeчтo с жeстким oснoваниeм и расплывшимся вeрхoм, тeстo сначала «прoварится», а уж пoтoм спeчeтся. Для крoшки, кoтoрoй пoсыпан тeртый пирoг, пoдoбный рeжим – бeз прeувeличeния убийствeнный. Она гарантирoваннo расплывeтся. Так чтo пирoг в духoвку ставьтe тoлькo пoслe пoлнoгo ee разoгрeва. Врeмя выпeчки пирoга – 20-25 минут. Пeкитe на срeднeм урoвнe духoвки. Как вeрх пoзoлoтится, мoжнo вынимать.
Традициoннo тeртый пирoг сразу жe нарeзают на пoрции. В детстве, я помню, мама нарезала квадратиками и я тоже так же делаю.
Ну вот и всё! Наш тeртый пирoг готов и этот рeцeпт нe зря стал классикoй oтeчeствeннoгo кулинарнoгo жанра. Придерживайтесь простых правел и у вас всё получится. Пеките и наслаждайтесь. Я уверена что тёртый пирог, как и орешки со сгущёнкой, многих вернёт в детство!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-limonom/

1.

Ингредиенты:
Творог – 250 г.
Мука – 200 г.
Сахар – 170 г.
Масло – 20 г.
Яйца – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Сода – 1/2 ч. л.
Лимон в рецепте используется целиком с кожурой. С лимона срезать хвостики, порезать кружками, выбрать косточки.
Измельчить лимонные кружки в измельчителе. Мягкое сливочное масло немного растереть с сахаром.
Добавить творог, перемешать. Добавить измельченный лимон, яйца, перемешать.
Добавить соду, перемешать.
Подождать 1-2 минуты, в это время масса начнет активно увеличиваться в размере (сода реагирует с лимоном). Масса должна увеличиться примерно в 2 раза. Добавить муку, перемешать (тесто при этом осядет).Выложить тесто в смазанную маслом форму.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около часа. Проверить зубочисткой на готовность. Готовый творожный кекс получается загорелым и блестящим. украсить сахарной пудрой.
Творожный кекс с низким содержанием масла, подойдет для тех, кто на диете. Кекс получается пористый, с влажной структурой и лимонным ароматом.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...im-orehom/

1.

Ингредиенты:
Чернослив – 200 г.
Измельчённые грецкие орехи – 4 ст. л.
Какао порошок – 2 ст. л.
Темный шоколад – 80 г.
Сливочное масло – 60 г.
Мука – 2 ст.
Сода – 1 ч. л.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 ст.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Растительное масло – 110 мл.
Густые сливки – ¾ ст.
Маргарин – для смазки формочки
Чернослив нарезать пополам, или если он сильно крупный, то на 4 части.
При желании можно замочить в небольшом количестве коньяка, но я готовила кекс для детей, поэтом не стала этого делать. К черносливу добавить какао и тёртый шоколад, перемешать.
Муку соединить с содой, и рубленым сливочным маслом, перемешать в мелкую крошку.
Яйца взбить с сахаром, добавить лимонный сок.
Затем, сюда же влить растительное масло и сливки, перемешать.
Соединить все компоненты. Должна получиться консистенция теста как на оладьи.
Для выпекания лучше использовать формочку с отверстием в центре, предварительно смазав её маргарином и обсыпав немного какао порошком.
Заполнить формочку тестом и выпекать 25-30 минут при 180 °.
Во время выпекания держите себя в руках, по всей квартире будет стоять непревзойдённый, сладкий вкус шоколада:).
Замечено лично мной, что этот шоколадный кекс очень любят не только сладкоежки, но и мужчины, особенно если чернослив замочен в коньяке.
Яркий вкус шоколада и лёгкая кислинка от чернослива – изумительное сочетания!!!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-vishnej/

1.

Ингредиенты:
Горький шоколад – 100 г.
Сливочное масло – 120 г.
Сахар — 150 гр.
Яйца — 4 шт.
Мука пшеничная — 150 гр.
Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.
Творог (мягкий) — 300 гр.
Ванильный сахар — 1 п.
Вишня (замороженная) — 300 гр.
Соль – щепотка
Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане. Остудить.
2 яйца и 50 грамм сахара, взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.
Для творожного крема, творог смешать с оставшимся сахаром (100 г.) и яйцами (2 шт.).
Растереть миксером (или взбить в блендере), до кремообразного состояния.Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад.
Перемешиваем миксером. Добавляем разрыхлитель. И муку. Перемешиваем миксером, на самой низкой скорости, можно просто лопаткой.
В форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы.
На массу, размороженную вишню. Половину от всего количества.
Далее: тесто, творожная масса, вишня, тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы.
Выпекаем 40-50 минут, в разогретой до 180° духовке. Остужаем в форме.
Затем освобождаем от формы, режим на кусочки и …. наслаждаемся!!!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-glazuryu/

1.

Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 0,5 кг.
Творог – 250 г.
Сливочное масло – 50 г.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 0,5 ст.
Дрожжи сухие – 3 ч. л.
Сахар – 1 ст.
Изюм – 150 г.
Ванильный экстракт – 5-7 капель
Соль – щепотка
Глазурь:
Сахар – 1 ст.
Желатин – 1 ч. л.
Вода – 6 ст. л.
В теплом молоке распускаем дрожжи, добавив туда 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Даем подойти в теплом месте. Я ставлю в холодный духовой шкаф, там и не холодно и сквозняков нет.
Взбиваем яйца с оставшимся сахаром. Лично я, с помощью ручки ножа, легонько разбила яйца с тупой стороны ножа и вылила содержимое в тарелку.
А скорлупу использовала для сладких яиц, или можно сделать заливные яйца с овощами и мясом.
Соединяем с размягченным маслом, творогом и ванилью. Перемешиваем.
Когда наша опара подойдёт, смешиваем её с тестом.
Всыпаем муку и щепотку соли. Замешиваем тесто. Ставим в теплое место и даем подойти в течении 2 часов.
В это время запариваем изюм кипятком на 10 минут.
По истечению времени, выкладываем изюм на бумажное полотенце просыхать.
Когда тесто подойдёт, обминаем кулаком и добавляем изюм, хорошо вымешиваем. Вот что получается.
На дно своих формочек я вырезаю круги из пергамента и немного смазываю маргарином (или сливочным маслом).
По кругу всей формы также вставляю смазанный пергамент. Это даст мне без труда извлечь мои куличи из формочек. И вам советую так сделать! Заполняем формочки на 1/3.
Если вы используете покупные бумажные формочки – не поленитесь, тоже смажьте их немного малом. Накрываем полотенцем и даем подойти тесту в формах.
Ставим в духовку и выпекаем при 180 °до готовности куличей (примерно 40 минут). Готовность проверяем длинной деревянной палочкой. Если палочки выходит сухая – куличи готовы.
Достаем, даем остыть и лёгким движением руки снимаем пергамент с куличей.
Теперь приготовим глазурь для куличей. В этом году глазурь я готовила по новому рецепту, без белка, на желатине. Она легко взбивается, не липнет к рукам, равномерно ложится на поверхность кулича, красиво растекается, единственное нужно быстро насыпать цветную присыпку, глазурь быстро застывает.
Заливаем 1 ч. л. желатина двумя столовыми ложками воды и даем набухнуть.
В кастрюльку высыпаем стакан сахара и наливаем сверху 4 ст. л. воды, перемешиваем и ставим на маленький огонь.
Постоянно помешиваем пока сахар полностью не растворится. Снимаем с огня, добавляем распущенный желатин.
Перемешиваем и тут же в горячем виде взбиваем миксером добела и пока масса не станет густой и тягучей.
Поливаем помадкой все куличи и быстро-быстро украшаем присыпкой (пока помадка не застыла).
Вот такие чудесные творожные куличи на опаре у меня получились. Очень вкусные и нежные, за счёт творога немного рассыпчатые. Не дождавшись наступления пасхи, в день выпечки мы съели сразу 2 кулича:)
С праздником светлой Пасхи и удачных куличей!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-ot-marty/

1.

Ингредиенты:
Для кекса:
Мука – 3 ст.
Сахар – 3 ст.
Лимонная цедра – 1 ст. л.
Лимонный экстракт – 1 ст. л.
Ванильный экстракт – 1 ст. л.
Сливочный сыр (типа маскарпоне) – 250 г.
Яйца (комнатной температуры) – 6 шт.
Сливочное масло – 150 г.
Для крема:
Яичные белки – 6 шт.
Сахар – 2 ст.
Сливочное масло (размягчённое) – 200 г.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для декорирования:
Дольки кокоса – 1 уп.
Белый шоколад – 150-200 г.
Темный шоколад – 50 г.
Пластиковая форма яйца (большая)
Зубочистка
Разогреть духовку до 180°.
В миске взбейте вместе муку, соль и лимонную цедру. Отложите.
С помощью миксера взбейте масло, сливочный сыр и сахар на средней скорости от 3 до 4 минут, чтобы масса стала легкая и пушистая. По- одному вбейте яйца, взбивая после каждого добавления. Добавьте лимонный и ванильный экстракты. Постепенно добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
Обильно смажьте сливочным малом форму кекса в виде кольца и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и разгладьте сверху. Выпекать 50-60 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой. Если кекс будет становиться слишком тёмным, накройте форму алюминиевой фольгой.
Доставь с духовки, не вынимайте с формы минут 10-15, затем переверните формочку и охладите полностью.
Теперь возьмёмся за крем.Поместите яичные белки и сахар в чашу блендера. Аккуратно взбейте. Поместите чашу в среднюю кастрюлю с водой, создавая паровую баню. Постоянно взбивая на средней скорости, доведите яичную смесь до горячего состояния.
Перенесите чашу обратно на стол и продолжайте взбивать теперь на большой скорости, пока чаша не остынет до комнатной температуры. Переключившись на низкую скорость, добавьте сливочное масло и ваниль. Продолжайте смешивать до светлой и гладкой консистенции.
Для того чтобы крем легко и гладко ложился на наш кекс, необходимо его отправить на полное охлаждение в холодильник. Когда кекс полностью остынет, смазать его толстым и грубым слоем холодным кремом.
Лучше всего это делать маленьким шпателем или небольшим и ровным ножом. Кончиком шпателя проведите по всей форме круга, чтобы создать текстуру гнезда.
Кусочки кокоса вставьте плотно в крем по всему кольцу в одном направлении с текстурой «гнезда».
Чтобы сделать шоколадные яйца, положите горсть тёмного шоколада в контейнер и с помощью микроволновой печи, растопите его в течение 30 секунд на средней мощности. Не перегревайте, шоколад может гореть. Достать, размешать пока он тёплый.Окуните зубочистку в шоколад и сделайте маленькие точки внутри формы, чтобы создать крапинки. Поместите форму в холодильник на 2-3 минуты, чтобы шоколад застыл.
Растопите 1/3 часть белого шоколада. Я добавила нежно розовый краситель (для красоты), но вы можете не добавлять, создавая классические белые яйца. Положите в формочки пару столовых ложек шоколада и использовав маленькую ложечку, распространите его по оболочке, выравнивая форму. Стенки яйца не должны быть тоньше, чем 0,5 см., чтобы яйцо было прочным.
Лишний шоколад, что вылез за кря формы снимите с помощью ножа.
Поместите форму в холодильник на 15 минут. После полного застывания шоколада, достаньте формочку и аккуратно достаньте половинки яиц.
На одну из половинок, нанесите по всему краю яйца немного растопленного шоколада.
Поместите вторую половину на верх первой, а пальцем уберите излишки покрытия.
Подержите немного яйцо в руке, пока не почувствуете, что обе части приклеились. Повторите этот процесс три раза.
Поместите яйца просто в центре своего пасхального «гнезда».
Если у вас формочки слишком большие и яйца не помещаются, вырежьте небольшую часть кекса и нанесите дополнительно немного крема, чтобы плотно закрепить яйца в середине пирога.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...pirozhnoe/

1.

Ингредиенты:
• Яйца – 6 шт.
• Сахар – 5 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Мука – 1 ст.
• Пищевой краситель (розовый) – 1 ч. л.
• Вафельные коржи – 2 шт.
• Яблочное варенье
Яйца взбить с сахаром до образования пены.
Добавить соду и муку, тщательно перемешать в ручную. Разделить тесто на две части и в одну из них добавить краситель.
Форму для выпекания застелить пергаментом и немного смазать его маргарином или сливочным маслом. Вылить одно из тест.
Союзное пирожное продаётся прямоугольной формы, поэтому и я выпекала в соответствующей форме. Естественно тогда нужно брать и вафельные коржи прямоугольные. Конечно эти коржи можно брать и круглой формы (тогда и коржи пеките в круглой форме.) Выпекать бисквит 15 минут в духовке при 180°. Точно также испеките и светлый корж.
Вырезать бисквитные коржи по форме вафельных коржей.
В первую очередь намазываем вареньем вафельный корж. Думаю, и варенье вы можете брать по своему вкусу, лично я использовала яблочный джем.
Затем выкладываем бисквитные коржи, чередуя цвета, каждый перемазывая вареньем. Завершаем вафельным коржом.
Отправляем пирожное в холодильник на 2 часа. Затем нарезаем на небольшие кусочки и угощаем наших родных вместе с чаем или кофе.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...yablokami/

1.

Ингредиенты:
Яблоки - 3 шт.
Сливочное масло - 50 гр.
Сахар - 40 гр.
Тесто:
Манка - 200 гр.
Сахар - 150 гр.
Яйца - 2 шт.
Кефира (1%) - 150 гр.
Сода - 1 ч. л.
Какао - 20 гр.
Сахарная пудра - по вкусу
Смешаем кефир с манкой, яйцами, сахаром, содой. Дадим постоять 30 минут.
Пока манка набухает, мы займемся яблоками. Итак, порежем их на небольшие дольки, конечно удалив при этом косточки. Чистить их не обязательно, только не забудьте хорошо помыть.
Сковородку разогреем, кладем туда масло и сахар. Немного растворив сахар кладем яблоки и помешивая их "обжариваем" 10 минут.
Готовые яблоки выкладываем в форму. Ее предварительно застелем фольгой и смажем маслом.
Когда наша манка уже набухла, добавим в нее какао.
Выливаем тесто в яблоки. И ставим в разогретую духовку на 30 минут. Выпекать будем при 180 градусах.
Готовый манник переворачиваем на блюдо! И даем ему остыть.
А потом сверху посыпаем сахарной пудрой.
Можно и полить шоколадной глазурью, но пудра здесь подойдет лучше.
Шоколадный манник с карамельными яблоками готов. Это незабываемый вкус! Этот рецепт понравится всем любителям шоколада и яблок. Угощайтесь!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ofruktami/

1.

Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.
Сахар – 1 ст.
Крахмал – 10 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Чернослив – 100 г.
Изюм – 150 г.
Инжир – 100 г.
Курага – 120г.
Шоколад – 80 г.
Сливки – 100 мл.
Разноцветные пищевые красители
Сливочное масло для смазки формы
Мука для присыпки формы
Отделить белки о желтков желтки взбить с сахаром, а белки со щепоткой соли в крепкую пену.
Крахмал соединённый с разрыхлителем просеять.
В сухую смесь влить желтки и половину белков. Перемешать.
Добавить остальные белки, вымешать до однородной массы. Чернослив и инжир нарезать на маленькие кубики.
Курагу и изюм замочить в кипятке на 10-15 минут. Затем достать и обсушить на салфетке. Курагу тоже порезать.
Все сухофрукты соединить с тестом и хорошо перемешать.
Разделить тесто на несколько частей (по вашему желанию) и в каждую добавить по пищевому красителю.
Форму для кекса хорошо смазать маслом и присыпать мукой.
Поочерёдно влить тесто и отправить в разогретую духовку до 200° на 35-45 минут.
Достать с духовке и оставить остывать. В это время приготовить ганаш с шоколада и сливок. Полить кекс ганашем.
Подавать к чаю уже остывший кекс с застывшим ганашем. Цветной кексик имеет красивую окраску внутри, нежнейший запах и разнообразие вкусов сухофруктов.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-dzhemom/

1.

Ингредиенты:
Творог — 300 гр.
Яйца — 3 шт.
Манка — 1 ст.
Сахар — 1 Стакан
Сметана — 100 мл.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Лимонная цедра — 2 ч. л.
Любой джем – 4-5 ст. л.
Сливочное масло для смазки формы
Отделите белки от желтков. Разотрите творог с желтками, сметаной, сахаром и лимонной цедрой.
Манную крупу смешайте с разрыхлителем и добавьте к творожно-сметанной массе.
Хорошенько перемешайте. Белки взбейте в белую пену и аккуратно лопаткой соедините их с тестом.
Форму для выпекания хорошо смажьте маслом (незабываем смазывать в средине выпуклостей, если такие имеются), присыпать манной крупой.
Налейте в форму половину теста, сверху распределите джем.
Залейте джем второй половиной теста.
Духовку разогрейте до 180° С. Выпекать надо до золотистого цвета, минут 45-55.
Манник с творогом и джемом готов. Легкое и воздушное творожное тесто со сметаной сделает манник более вкусным и не таким сухим. А отдельно введённые взбитые белки придать тесту воздушности.
Подавать готовый манник из сметаны и творога лучше всего пока он теплый, присыпав его сахарной пудрой. Это прекрасный десерт к чаю.

Приятного аппетита!