Пряные сливы к мясу (от Елены)

Ингредиенты:

• Сливы – 3 кг.
• Сахар – 1200 г.
• Уксус – 0,5 л.
• Гвоздика – 15 шт.
• Лавровый лист – 10 шт.
• Душистый перец горошком – 5 шт.
• Меленый чёрный перец – 1 ст. л.

Сливы хорошенько помыть под проточной водой и  проткнуть зубочисткой. Для пикантного сиропа смешиваем все  ингредиенты и заливаем сливы.

Оставляем так на сутки. Через сутки сливаем сироп, кипятим его и снова заливаем  сливы.  И так трое суток.

На 4е сутки  сливаем сироп, кипятим, сливы раскладываем в чистые стерилизованные банки, заливаем сиропом и закатываем!

Да, не спорю, приготовление занимает не один день, но поверьте, это того стоит. На выходе получаются  очень вкусные пряные сливы.  Это  великолепная закуска, например, к шашлыку. СЛИВКИ ПРОСТО «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ».

Приятного аппетита!

Лимонно – лаймовый мармелад (от Екатерины)

Ингредиенты:

• Лимон – 500 г.
• Лайм – 500 г.
• Вода – 6 чашек
• Сахар – 7 чашек

Лайм и лимоны хорошо промыть под проточной водой, обрезать  края и очень тонко нарезать . Вы можете использовать цедру лайма и лимона целой, но белый тон очень горький. Чтобы уменьшить горечь в мармелада, нужно удалить белые тона лимона и лайма и использовать только внешнюю часть.

Каждый кружочек разрезать на 4 части и удалить все семена.

Сложить все цитрусовые  в кастрюлю с водой и довести до кипения. Уменьшить  огонь  и томить, пока все цитрусовые не будут очень мягкими. Помешивайте время от времени.

Добавить сахар, увеличить огонь  и довести до кипения. Опять уменьшить огонь и тушить еще 20-30 минут.

Жидкость в кастрюле должна немного загустеть. Что бы проверить готов ли  цитрусовый конфитюр, просто поместите тарелку в морозильную камеру на несколько минут и затем налейте каплю конфитюра на холодную тарелку. Наклоняя тарелку конфитюр должен быть похож на мягкий гель и медленно стекать вниз, в противном случае – продолжайте тушить.

Выключить огонь и дать мармеладу немного остыть в течении 2-3 минут, затем собрать пенку. Если мы дадим ему немного настояться кусочки цитрусовых  равномерно распределяться  и не будут всплывать наверх, когда вы поместите смесь в баночки.

Залейте мармелад в горячие, стерилизованные банки, оставляя сверху свободное пространство в 1 см. Для дополнительной защиты, поставьте банки в кипящую водяную баню на 5 минут.

Хранить такой мармелад  в прохладном, тёмном месте. Он будет держать по крайней мере один год.

Если вы спросите меня, куда его использовать, я вам подскажу несколько вариантов:

• Начинка для торта или капейков
• Глазурь для печенья
• Мармелад ля мяса, птицы или рыбы
• Альтернативная начинка для булочек с корицей
• Закуска с сыром и крекерами
• Добавка в крем для заполнения
• Соединить с сливочным сыром для глазури

Приятного аппетита!

Сладкая кукуруза (от Екатерины)

Ингредиенты:

• Молодая кукуруза – 10 кочанов
• Болгарский (красный) перец – 2 шт.
• Болгарский (зелёный) перец – 2 шт.
• Стебли сельдерея – 8 шт.
• Лук (большой) – 1 шт.
• Яблочный уксус – 4 чашки
• Сахар – 2 ст.
• Горчица молотая – ¾ ст.л. (если в зёрнах – 1 ст. л.)
• Соль – 3 ч. л.
• Душистый перец горошком – 4 шт.

Очистите кукурузу от шелуши, и срежьте зерна ножом.

Перец, лук  и сельдерей нарезать квадратиками.

Соедините все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

Уменьшите огонь до среднего и варите в незакрытой посуде примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Выложите смесь в горячие стерилизованные банки, и закатайте крышками. Поместите банки в кипящую водяную баню на 10 минут.

Хранить в темном, прохладном месте. После вскрытия хранить в холодильнике до двух месяцев.

Это замечательная приправа позволяет вам наслаждаться свежими ароматами лета  круглый год.  Она подходит к  жареной курице, макаронам или омлеу с сыром. Замечательно сочетается в салатах, с разнообразной зеленью, фасолью, помидорами…

Приятного аппетита!

Консервированные медовые огурцы (от Ольги)

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Лук – 2 шт.
• Вода – 1 ½ ст.
• Семена горчицы – 2 ст. л.
• Семена сельдерея – 1 ст. л.
• Семена красного перца – 2 ч. л.
• Яблочный уксус (5% кислотности) – 6 ст.
• Мёд – ¾ чашки
• Куркума – 1 ½ ч. л.
• Сухая горчица – 1 ½ ч. л.

Огурцы помыть и нарезать кружочками толщиной в 0,5 см.

В большую миску сложите нарезанные огурцы, лук (полукольцами)и перемешайте с семенами горчицы, сельдерея, красного перца и разложите в стерилизованные банки, но не слишком плотно.

Приготовить рассол:

В кастрюле смешать уксус, воду, мед, куркуму, горчичный порошок  и соль. Довести до кипения. Используя половник разлить по банкам горячую смесь, оставив около сантиметра от края банки пустые.

Аккуратно стряхнуть банку, чтобы убедиться, что все пузырьки поднялись наверх. Поместить банки с рассолом в кастрюлю с водой, убедившись, что вода покрывает банки по крайней мере на 2 см. Довести воду до полного кипения и кипятить в течение 15 минут. Достать, закатать и оставить  остывать на несколько часов или на всю ночь.

Огурчики довольно вкусные!  Их модно есть как и сразу, так и спустя некоторое время.

Приятного аппетита!

Сладкие зелёные сливы (от Татьяны)

GEL 06.09.2015 КОНСЕРВАЦИЯ  Распечатать  Добавить в закладки

Ингредиенты:

• Сливы
• Сахар (на 1 л. б.) – 200 г.
• Воды (на 1 л. б.) – 350 мл.

Сливы помыть и достать косточки.

Сварить сироп: в воду добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения, прокипятить минуту. Залить аккуратно горячим сиропом сливы.

Накрыть банки крышкой, поставить их в большую кастрюлю с водой (воды должно быть больше половины уровня банки) и прокипятить 5 минут. Что бы банка не дотрагивалась к горячему дну кастрюли и не лопнула, я кладу на дно кухонное полотенце.

Достать банки с воды и сразу же закатать. Переверните банку, убедившись, что крышка сидит плотно и нигде не протекает.

Наслаждаясь сладенькими сливами в холодный зимний период, вы обязательно вспомните о лете :).

Приятного аппетита!