Домашний сыр

Ингредиенты:

• Творог – 1 кг.
• Молоко– 1 л.
• Сливочное масло – 70 г.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

В кастрюлю положить творог и залить молоком. На малом огне довести до кипения и проварить 10 минут.

Затем откинуть массу на дуршлаг или сыто, чтобы стекла жидкость.

Горячий состав выложить в посуду, добавить растопленное сливочное масло, соль, соду и быстро перемешать. Если вы хотите солёный сыр, добавите больше соли.

Переложите всё в глубокую тарелку, смазанную маслом, или застеленную марлей, прижмите мокрыми руками и поставить в холодильник для застывания.

Для разнообразия вкуса, в сыр добавляют разную зелень, ветчину или дроблёные орехи.

Нарежьте сыр на кусочки и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Плавленый сыр с ветчиной и зеленью

Ингредиенты:

• Творог – 1 кг.
• Молоко – 700 мл.
• Вода – 100 мл.
• Сливочное масло – 85 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Ветчина – 200 г.
• Укроп – 1 пучок

Влить молоко и воду в кастрюлю, добавить творог, довести до кипения. Варить 10 минут периодически помешивая. Чтобы получился хороший плавленый сыр, нужно взять сухой и не жирный творог.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости.

В отдельную кастрюльку, с толстым дном, но не эмалированную, положить масло, соль и соду.  Поставить на средний огонь. Когда масло растает, вбить яйцо, быстро и тщательно перемешать. Добавить стёкший творог, постоянно помешивать. Творог, должен, потихоньку плавится и тянутся. Вот теперь можно всыпать зелень и ветчину.

Не переставая мешать проварить эту массу ещё 7 минут. Когда сыр уже сам начнёт отставать от стенок кастрюли – он готов. Смажьте глубокую тарелку маслом и переложите сырную массу. Накройте плёнкой, чтобы корочка не заветрелась, и поставьте на холод остывать.

Получится очень нежный сливочный сыр, а ветчина и зелень придадут ему необычно – приятный вкус. Кусочек такого сыра с хлебом и у вас уже готов полноценный бутерброд, ведь в нём уже есть и сыр и колбаса.

А сыворотку, оставшуюся после варки, нив коем случаи не выливайте. Из неё получаются очень вкусные и пышные блины, рецепт которых вы можете найти в разделе «Блины, оладьи…» (Блины из сыворотки).

Приятного аппетита!

Ленивые вареники с творогом и манкой

Ингредиенты:

• Творог – 500 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Манная крупа– 7 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Мука – 2 ст.

Соединить яйцо, сахар, соль, ванильный сахар. Хорошо перемешать венчиком.

Яичную смесь добавить в творог и перемешать.

Всыпать манную крупу и оставить смесь на 15 минут, чтобы манка набухла.  Добавить заранее просеянную муку, замесить тесто.

Далее тесто разделить на части, из каждой — скатать колбаску, которую порезать на небольшие кусочки.

Отварить подготовленные ленивые вареники в кипящей, подсоленной воде. Варить после всплытия вареников 2-3 минуты.

Подать вкусные и нежные ленивые вареники можно со сметаной,  любым вареньем или джемом, медом, ягодами, фруктами или просто посыпать сахаром. Это невероятно вкусно!

Приятного аппетита!

Манники

Ингредиенты:

• Творог – 300 г.
• Яйца– 4 шт.
• Сахар – 7 ст. л.
• Молоко – 1 л.
• Манная крупа – 20 ст. л.
• Мука
• Подсолнечное масло для жарки

В молоке растворить 5ст. л. сахара, поставить на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь и потихоньку всыпать манную крупу, постоянно помешивая.  Сварить манку, она должна получиться очень густой.

Отставить манку в сторону, чтобы остыла. Тем временем сделаем начинку. Соединить творог, одно яйцо и 2 ст. л. сахара. Всё хорошо перемешать.

Примерно ещё с тёплой 1 ст. л. манки с горкой, формируем лепёшку, в средину ложем 1 ч. л. творога и соединяем, края как пирожки. Чтобы манка не липла к рукам, постоянно смачивайте их водой.

Слепленый манник обязательно обваляйте в муке.

Оставшиеся яйца взбейте венчиком и обмакните в них манник с двух сторон.

Обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Манники получаются сладкими и очень хорошо утоляют голод.

Приятного аппетита!

Фруктовое «Рафаэлло»

Ингредиенты:

• Песочное печенье – 200 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Творог – 150 г.
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Кокосовая стружка
• Банан – 1 шт.
• Клубника – 100 г.

Печенье поломать и поместить в блендер (я брала топлёное молоко). Измельчить в  крошку.

Сливочное масло растопить и добавить в крошку, хорошо перемешать. Далее добавить творог и сахарную пудру. Тесто вымесить руками, оно не липнет к руками, с ним приятно работать.

Банан почистить и нарезать небольшими кусочками. Клубнику помыть.

От теста отщипнуть небольшой кусок , скатать в шарик, примерно с грецкий орех, размять его в лепёшку. В середину положить клубнику или банан.

Аккуратно облепить начинку тестом и скатать в шарик. Каждый шарик обвалять в кокосовой стружке (для клубники я использовала розовую стружку, а для банана — белую).

Все шарики выложить на блюдо и убрать в холодильник на 20 минут, для застывания. Украсить шарики по своему вкусу и подавать к столу.

Результат превзойдёт все ваши ожидания, дети будут просто в восторге.  Такое «рафаэлло» очень вкусное и нежное, в котором сочетается сладость с фруктовым вкусом.

Творожная пасха

Ингредиенты:

• Творог – 500 г.
• Сахар – 2,5 ст.
• Яйца – 5 шт.
• Маргарин – 200 г.
• Мука – 4,5 ст.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахарная пудра – 4 ст. л.
• Сода гашеная уксусом – 1 ч. л.
• Ванильный сахар
• Изюм

У одного яйца отделите желток от белка, белок отложите в сторону, а желток соедините с остальными яйцами, и перетрите их с сахаром.

Мягкий маргарин, комнатной температуры, размешать с творогом и мукой, добавить соду.

Соединить творожную и яичную массу, ваниль, изюм. Я ещё положила цукаты, а вы можете добавить по своему вкусу, например, орехи, курагу или чернослив. Апельсин вымыть и перекрутить через мясорубку вместе кожурой, добавить в тесто.

Формочки смазать маргарином и наполнить тестом, но не до краёв. Нагреть духовку до 180°. Пасха небольшого размера выпекается примерно 50 мин., а большие до 1 часа 20 минут.

Творожные пасхи по цвету более коричневые, чем обычные.

Взбить блендером, на максимальной скорости, белок и сахарную пудру до густой, пышной массы. Данной помадкой смазать верхушки пасок и украсить по своему вкусу.

Вкусных Вам пасок и весёлых праздников!

Приятного аппетита!