Прекрасная домашняя ветчина (колбаса): только мясо и специи
Сегодня буду готовить домашнюю колбасу или ветчину. Я её буду готовить без каких-то специальных приспособлений и даже без оболочки. Всё очень просто и очень вкусно, и очень натурально. Давайте приготовим!
В советские времена московская колбаса считалась деликатесом, и и сейчас ее вкус вызывает ностальгию. Мы открыли рецепт по ГОСТу 1986 года, который легко воплотить на кухне. Вложив немного усилий, вы сможете насладиться настоящей московской колбасой.
Легко готовлю домашнюю колбасу без желатина, нитритной соли и оболочки. Такая сочная, вкусная! И всё есть дома
Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.
Готовим 👨🏻🍳
Ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
Готовлю такую колбасу из куриных бедрышек, потому что получается вкусно и сочно. С куриного бедра извлекаю кость, сделать это просто, вдоль кости делаю надрез и срезаю мясо.
Затем ещё снимаю кожу.
Режу мясо на кусочки примерно такого размера, как на фото, толщина кусочка около 1,5 см.
Заменяем магазинную колбасу на завтраки сочной домашней нарезкой: на столе за 10 минут
Ни одна магазинная колбаса не сравнится с сочной, нежной куриной грудкой, правильно приготовленной именно под нарезку. Это идеальный вариант для бутербродов к завтраку, но подать блюдо можно и с гарниром, как полноценный ужин.
Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок
Сомнительное качество отдельных магазинных продуктов и дефицит продовольственных товаров из списка эмбарго побудил многих всерьез заняться кулинарией. Список домашних заготовок заметно расширился, и кроме традиционных солений и варений теперь дома делают собственные сыры и колбасы. Помимо экономии средств приготовление колбасок своими руками имеет ряд преимуществ: можно полностью контролировать процесс и выбирать ингредиенты по своему вкусу. Благодаря этому домашние колбаски получаются качественнее и вкуснее покупных. Готовятся они проще, чем кажется. Наш гид поможет освоить технологию приготовлению колбасок в домашних условиях.
Для приготовления колбасок понадобится:
2 кг. свинины (живот) без кожи и костей, нарезать кубиками
Ингредиенты
700 г свинины*
300 г говядины*
1 яйцо
400 г ледяного молока
13 г обычной соли
10 г нитритной соли
0,25 ч. л. мускатного ореха
*можно взять 50/50 свинина-курица или свинина-говядина
КОЛБАСА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ💖
НАМ ПОНАДОБИТСЯ :
Куриное филе 400 гр (1 шт)
Куриное бедро без кожи и кости 380-400 гр (3 шт)
Лук репчатый 150 гр (1 шт)
Перец горошком 5-7 шт
Лавровый лист 2 шт
Сало (шпик) 100-130 гр
Чеснок 2 больших зубчика
Желатин 25 гр
Бульон 350 гр
Сок сырой свёклы 1 ст.л
Соль 1 ч.л
Перец молотый по вкусу (у меня 0,3 ч.л)
Мускатный орех (молотый) 0,4 ч.л
Ничто не сравнится с ароматом и вкусом домашней колбасы, нарезанной из натуральной оболочки, приправленной ароматным чесноком и без излишних добавок. Рецепт такой колбасы настолько прост, что даже новичок в кулинарии может легко повторить его на своей кухне. Более того, результатом будет невероятно сочная и аппетитная колбаса, которую можно спокойно продавать за хорошие деньги.
Колбаса в домашних условиях готовится просто, а получается ну очень вкусно! С магазинной колбасой даже и не сравнить, все только из натуральных продуктов и без каких либо вредных добавок. Такая колбаса по праву займет место в вашем кулинарном запасе. Попробуйте, не пожалеете!
Приготовление:
1. Отварить филе и свеклу. Сложить все в блендер, добавить соль и паприку, налить 100 мл бульона. Хорошо взбить в блендере. В 150 мл бульона растворить 10 г желатина, дать набухнуть минут 10. Поставить в СВЧ на 10-15 секунд, но не доводить до кипения. Дать остыть, смешать мясное пюре и желатин.
2. В форму выложить пакет и залить колбасную смесь. Можно использовать бутылку из под молока с отрезанным верхом.
3. Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Нарезать и подавать.
