Тушеная капуста с колбасой

Ингредиенты:

• Свежая капуста – 1,5 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Холодной кипячёной воды – 350 мл.
• Охотничьи колбаски – 300 – 400 г.
• Подсолнечное масло для жарки
• Молотый чёрный перец
• Соль

Лук измельчить, а морковь натереть на крупной тёрке.

Слегка обжарить на сковороде.

Добавить нашинкованную капусту, посолить, поперчить. Влить 100 мл. воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут, периодически помешивая.

Когда капуста немного в тушится, добавить нарезанную колечками колбасу, закрыть крышкой и тушить ещё 7 минут.

Выключить огонь. Капусту переложить в другую посуду, залить 250 мл воды и поставить в духовку, разогретую до 120° на 30 минут.

Капуста выходит сытной и очень мягкой, сама тает во рту. Можно подавать на второе.

Приятного аппетита!

Энчиладос с курицей

Ингредиенты:

• Куриные грудки – 3 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Соус «Сацебели» — 200 г.
• Плавленый сыр – 2 п.
• Куриный бульон – 400 мл.
• Мука – 2 ст. л.
• Тортильи

Куриное филе, перец и помидоры помыть, обсушить и нарезать небольшими полосками. Лук и чеснок измельчить.  Мясо, лук, чеснок и перец обжарить на растительном масле, посолить, поперчить.

На растительном масле спассеруй муку.

Влить куриный бульон, а затем добавить помидоры. Довести до кипения. Несколько ложек соуса добавь к мясу.

Выложить начинку на тортильи, завернуть. Тортильи можно приготовить самостоятельно. Рецепт находится  в разделе «Разное» (Тортилья — мексиканский хлеб). В принципе  тортильи можно заменить обычным тоненьким лавашом.

На дно формы налить немного соуса, выложить трубочки.

Залить оставшимся соусом, сверху посыпать тёртым сыром и поставить в духовку  при 180° на 20 минут.

Подавать энчиладос тёплым, предварительно порезать на порции и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Манты

Ингредиенты:

Для теста:

• Тёплая вода – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Мука – 2-3 ст.

Для начинки:

• Куриный фарш – 400 г.
• Сало – 100 г.
• Картофель (средний) – 1 шт.
• Зелёный лук – 4 шт.
• Соль, перец

В миске, среднего размера, соединяем сухие ингредиенты для теста. В средине делаем углубление, вбиваем туда яйцо, хорошо перемешиваем. Постепенно вливаем воду. Перекладываем тесто на стол и хорошо вымешиваем руками. Муки в тесто добавляем столько, чтобы тесто не липло к рукам, но было эластичным и не тугим.

Оставляем тесто на 10-15 минут, а в это время приготовим начинку. В идеале начинка в мантах состоит из мелко нарубленного мяса, но я предпочитаю фарш. Итак, в куриный фарш добавляем измельчённое на мясорубке сало и очищенный картофель.

Мелко шинкуем зелёный лук (в зимний период, зелень можно заменить обычным репчатым луком), соединяем с фаршем. Солим и перчим по вкусу.

Тесто тонко раскатываем и с помощью чашки выдавливаем кружочки.  Теперь каждый кружочек скалкой немного раскатываем по краям, а серединка должна остаться толще. Посредине чайной ложкой ложем фарш.

Защипываем края над фаршем так, что бы получился конвертик.

Уголки теста сводим попарно между собой.

И завершающий этап – это склеивание краёв в центре.

Готовые манты выкладываем на доску посыпанной мукой и замораживаем.

Манты готовят на пару. Для этого есть специальные мантоварки. Но не обязательно её приобретать, ничем не хуже манты получаются и в пароварке. А можно просто, ка делали наши бабушки, сделать паровую баню в кастрюле обвязав верх марлей. А я сделала так.

Манты готовятся в пароварке примерно 30-40 минут.  Подают их с чем угодно –  кетчупом, соусом к мясу, сметаной, посыпают рубленой зеленью, тёртым сыром или молотым перцем. Это уже на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Рыба по – французски

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 500г.
• Шампиньоны – 500 г.
• Сметана – 150 г.
• Мука – 1 ст. л.
• Сок лимонный – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный и белый молотый перец – по вкусу

Шампиньоны и репчатый лук нарезать, обжарить на растительном масле.

Сметану, муку перемешать, посолить. Добавить в грибы, довести до кипения, убавить огонь и тушить примерно 1-2 мин. Добавить смесь перцев по вкусу, тщательно перемешать.

Нарезать филе рыбы на небольшие порционные кусочки. Аккуратно уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Посолить и взбрызнуть лимонным соком.

Готовую грибную смесь выложить на рыбное филе и запечь в духовом шкафу при 200° в течении 30 мин.

При подаче на стол рыбу по – французски выложить на салатные листья и добавить дольки помидора. Можно посыпать зеленью и по желанию поставить соевый соус.

Приятного аппетита!

Курица в йогурте с травами

Ингредиенты:

• Целая курица— 1 шт.
• Йогурт классический (без наполнителя) — 300 г.
• Паприка- 1 ч.л.
• Майоран молотый – 1 ч. л.
•  Базилик свежий — пучок
• Петрушка свежая— пучок
• Соль, перец – по вкусу

Куриную тушку хорошо промываем под проточной, как внутри, так и в середине. Обсыпаем всеми сухими специями (соль, перец, майоран, паприка).

Потом поливаем курицу йогуртом со всех сторон.

Свежую зелень рвём руками и укладываем на курицу, не забываем и  вовнутрь положить.

Оставляем так курицу мариноваться на 30 минут. Перекладываем курицу в форму для запекания или глубокую деку. Накрываем фольгой.

Запекаем в духовке около часа при 180 . Для румяной корочки в конце готовки, снимите фольгу и запекайте так примерно 15 минут.

При подаче на стол лучше убрать подсушенные листики (так будет и красивее, и зелень уже отдала весь свой вкус и аромат).

Украсьте свежей зеленью, овощами. Можно поставить соус  (Соусы на любой вкус) и положить лимон.

Приятного аппетита!

Энчиладос с салями и сыром

Ингредиенты:

• Тортильи – 10 шт.
• Салями – 250 г.
• Томаты в банке – 0,5 л.
• Тёртый сыр – 350 г.
• Оливки – 0,5 ст.
• Соль, перец по вкусу

Разогреть духовку до 180° . Вылить 1/4 банки томатов в форму, распространяя равномерно по дну.

Мексиканский хлеб (тортилья)  легко и быстро можно приготовить самостоятельно. По средине лепёшки выложить 2 ст. л. томатного соуса (смешанные томаты с солью и перцем), затем нарезанную салями (3-4 кусочка) и сверху притрусить тёртым сыром (2-3 ст. л.).

Это блюдо замечательно тем, что начинку вы можете использовать какую угодно (разные виды мяса, сала, заправки, сыры, добавить лук или чеснок, болгарский перец или острый…)  Каждый  тортилью скрутить рулетом и поместите швом вниз в форму для запекания.

Таким способом закрутить все лепёшки и аккуратно сложить в форму.  Оставшиеся томаты вылить сверху на рулеты. Затем засыпать тёртым сыром, слоем салями, оливками и опять сыром.

Выпекать в течении 25 минут пока сыр нагреется и расплавится. Подавать горячим. Обязательно подавать тёплым с лёгким овощным салатом!

Приготовление данного блюда займёт у вас буквально 10 минут чтобы собрать и только 30 минут, чтобы испечь. Ура! Наслаждайтесь данным блюдом за семейным ужином у себя дома.

Приятного аппетита!

Короп запечённый в сметане

Ингредиенты:

• Короп – 1,5-2 кг.
• Сметана – 4 ст. л.
• Французская горчица – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок
• Базилик – пару веточек
• Соль, перец по вкусу

Рыбу очистить от чешуи, достать потроха, помыть. Натереть солью и перцем (внутри тоже).

Смешать сметану, горчицу и рубленую зелень.

Всю рыбу (кроме головы и хвоста) смазать сметаной.  Оставить на 20 – 30 минут мариноваться. Переложить рыбу на блюдо, в котором будет запекаться, фольгой замотать голову и хвост (что — бы не сгорели).

Поставить в духовку и запекать около часа при 180°.

Подавать рыбку, нарезав  небольшими порциями, со свежими овощами или салатом.

Приятного аппетита!

Фриттата с картофелем и сыром (от Марии)

Ингредиенты:

• Яйца – 8 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Молотый чёрный перец – ¼ ч. л.
• Зелёный болгарский перец – 1 шт.
• Жареный картофель (нарезанный) – 1 чашка
• Помидоры черри – 4-5 шт.
• Жареное сало (нарезанное) – ½ чашки
• Тёртый сыр – 1 ст.
• Подсолнечное масло для жарки

На разогретом подсолнечном масле поджарить нарезанный перец, добавить картофель и готовить, помешивая, 5 минут. В глубокой миске взбить яйца, соль и перец. Вылить на сковороду.

Готовить  2-5 минут. Затем добавить сверху нарезанные черри, сало и сыр.

Поставить в разогретую духовку до 170° на 15 минут, пока яйца не сварятся.

Дать остыть в течение 5 минут перед нарезкой на порции. Подавать теплым.

Это идеальный завтрак который не занимает много времени в приготовлении! Ваши родные будут в восторге от такой вкусной идеи. Обязательно попробуйте кусочек с вашим любимым соусом.

Приятного аппетита!

Фаршированные ракушки со шпинатом (от Ирины)

Ингредиенты:

• Макароны «Большие ракушки» — 18 шт.
• Свиной фарш – 350-400 г.
• Чеснок (измельчённый) – 1 ст. л.
• Помидор – 2 шт.
• Замороженный шпинат – 1 чашка
• Сыр Рикотта – ½ чашки
• Тёртый сыр Моцарелла – ½ чашки
• Соль, перец по вкусу

В первую очередь приготовить макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Потом, процедить, выложить в большую миску, наполнить ледяной водой.

На разогретую сковороду выложить свиной фарш и готовить до коричневого цвета. Добавить измельченный чеснок и варить в течении 30 секунд, чтобы чеснок не сгорел.

Помидоры помыть, очистить от кожи и нарезать маленькими кубиками. Добавить к мясу. Шпинат разморозить (можно в микроволновке, это занимает 1-2 минуты), выжать воду, добавить к начинке.

Потом снять сковороду с огня и добавить сыр , он придаст фаршу сливочный вкус.

Посолить, поперчить и с помощью чайной ложки заполнить ракушки. Сверху на ракушки посыпать тёртым сыром Моцарелла и отправить в духовку на  25-30 минут. Сыр должен расплавиться, и кончики ракушек станут коричневыми.

Вам  понравится  это блюдо, ведь оно вкусное, полезное, сытное  и главное простое в приготовлении. Вы его полюбите и будете часто готовить для своей семьи и на стол для гостей!

Приятного аппетита!

Каннеллони с мясом

Ингредиенты:

• Каннеллони – 25 шт.
• Свиной фарш – 450-500 г.
• Свежая петрушка – 1 пучок
• Кетчуп – 100 г.
• Кипяток – 4 ст. л.
• Твёрдый сыр – 250 г.
• Листья базилика

Уже готовый фарш (с луком, перцем и солью) смешать с рубленой петрушкой. Фарш вы можете использовать любой (свиной, говяжий, куриный…)

Каннеллони отварить в подсоленной кипящей воде до полуготовности (не переварите и, чтобы макароны не развалились). Хорошо промыть под прохладной проточной водой и дать окончательно остыть.

Форму для запекания слегка смазать подсолнечным маслом, чтобы макароны не прилипли ко дну.

Все каннеллони нафаршировать мясом и аккуратно сложить в форму.

Сверху выложить листочки базилика (у меня базилик был разного цвета и совсем не много, можно больше, ведь базилик прекрасно сочетается со свининой).

Полить макароны кетчупом разведённый кипятком. Можно взять и простую томатную пасту.  А если вы хотите остренького, добавьте измельчённый чеснок или кетчуп Чили. Сверху, всю эту прелесть, затереть сыром.

Поставить запекаться в разогретую  до 170°-180°духовку, на 15-20 минут.

Ставьте  в духовку  за 10-15 минут до прихода гостей, ведь это блюдо подаётся горячим, сразу же после окончания запекания. Запивать томатным или овощным соком.

Приятного аппетита!

Каннеллони с рыбой и грибами

Ингредиенты:

• Каннеллони – 25-27 шт.
• Рыбное филе – 300-350 г.
• Зелёный лук – 1 пучок
• Шампиньоны – 300 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 250 г.
• Ломтики батона – 2-3 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Соус Тартар – 200 г.
• Соль – по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки

Грибы помыть и нарезать крупными ломтиками. Вместе с рубленым луком обжарить на сковороде. Ломтики батона замочить в молоке.

Рыбное филе отварить в пароварке или как я – на водяной бане.  Лично я брала филе минтая, а вы можете использовать рыбу которая нравиться вам.

Соединить грибы с нарезанными кусочками отваренной рыбы в блендере, измельчить до пастообразного состояния. К полученному фаршу добавить рубленую зелень, хорошо перемешать. Немного выжать молоко с батона и добавить в фарш, перемешать.

Нафаршировать каннеллони  рыбно-грибной начинкой, выложить в форму, смазанную небольшим количеством подсолнечного масла.

Сверху каннеллони залить соусом и посыпать тёртым сыром.

Запекать при 200° 10-12 мину. Подавать на стол горячим.

Приятного аппетита

Овсяные оладьи с морковью

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 200 г.
• Молоко – 250 г.
• Мука – 100 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Морковь – 100 г.
• Сахар – 2 ст. л.
• Растительное масло для жарки

Для приготовления оладий модно использовать как сырую, так и вареную морковь. Хлопья залить молоком и оставить на 10 минут.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Яичные желтки отделить от белков и растереть с сахаром, чтобы он полностью растворился. Добавить желтки в овсяные хлопья вместе с тёртой морковью.

Всё хорошенько перемешать, добавить муку.

Яичные белки хорошо взбить до пышной пены и осторожно соединить с тестом.

На сковороде разогреть растительное масло и жарить оладьи порциями с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Можно подавать со сметаной или взбитыми сливками, посыпанными молотой корицей.

Приятного аппетита!

Вареники с капустой на пару

Ингредиенты:

• Капуста – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Вода – 75 мл.
• Дрожжевое тесто
• Растительное масло для жарки

Капусту мелко нашинковать, посолить и обжарить на растительном масле. Когда капуста приобретёт нежно-золотистый цвет, добавить нарезанный кубиками лук.

Переложите капусту в кастрюльку, добавьте воды и томите на небольшом огне 15-20 минут. Начинка готова.

Тесто раскатайте в пласт (рецепт дрожжевого теста вы найдёте тут Дрожжевое тесто), с помощью чашки или стакана вырежьте кружочки. По каждому кругу пройдитесь скалкой ещё пару раз, в средину выложите капусту.

Сверните круг вдвое и залепите края.

Так, как  у нас дрожжевое тесто, то пока вы лепите вторую порцию вареников, первая партия уже немного увеличится в размерах. Выложить вареники в пароварку на 30 минут.

Если у вас пароварки нет, можно просто налить к кастрюлю воды, обвязать верх марлей и накрыть крышкой. Когда вода закипит выложить вареники и готовить 15 минут. Такие вареники даже после заморозки хорошо поднимаются на пару.

Приятного аппетита!

Блины на кефире

Ингредиенты:

• Кефир– 0,5 л.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Ванилин – 0,5 ч. л.
• Кипячёная вода – 50г.
• Сода – на кончик ножа
• Мука – приблизительно 1,5 ст.
• Подсолнечное масло  –6 ст. л.

Постепенно смешиваем все ингредиенты. В кефир вбиваем яйца, насыпаем сахар, соль, соду, ванилин, вливаем подсолнечное масло.

Всё   тщательно перемешиваем и по не многу вводим муку. Муки нужно столько, что бы консистенция была,  как густая сметана (так что, смотрите сами сколько нужно муки).

В конце добавляем воду. Всё хорошенько перемешиваем и на предварительно разогретой сухой сковороде выпекаем блины. Подсолнечное масло наливать не нужно, поскольку в тесте его достаточно.

Блины готовы. Их можно подавать с чем угодно, джемом, вареньем, мёдом, да и сами они по себе получаются сладкие. Ещё они мне нравятся тем, что края не сохнут, сами мягкие и нежные, а главное и на второй день остаются такими же.

Приятного аппетита!

Блины на крахмале

Ингредиенты:

• Молоко– 400 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Крахмал – 200 г.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.

В молоко вбиваем яйца и перемешиваем это всё в блендере.

Добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. Опять всё взбиваем в блендере. Переливаем молочную смесь в другую посуду, всыпаем крахмал и аккуратно ложкой или венчиком перемешиваем.

На сухую раскалённую сковороду наливаем немного теста и выпекаем блинчики.Для того что бы получился блинчик красного цвета  я добавила в тесто натуральный вишнёвый сок.

Так же можно добавить свекольный сок. Для оранжевого блинчика – морковный сок, а для зелёного – сок шпината.

Для начинки использовала творожную массу, смешанную с консервированными вишнями без косточек.

Завернуть начинку в блинчик можно разными способами – трубочкой, конвертом, мешочком.

Приятного аппетита!

Манные блины

Ингредиенты:

• Молоко – 500 г.
• Сухие дрожжи – 11 г.
• Яйца – 2 шт.
• Манка – 2 ст.
• Сахар – 2 ст. л.
• Ванилин – 0,5 упаковки
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло

В тёплом молоке растворить дрожжи.

Добавить сахар, соль, ванилин, размешать и вбить яйца.

Всыпать манку, ещё раз перемешать. Тесто должно получиться слегка густым.

Выпекать блинчики на сухой сковороде и ещё горячими смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Абрикосовые оладьи

Ингредиенты:

• Абрикосовое варенье – 400 мл.
• Кефир – 100 г.
• Мука – 2 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Растительное масло для жарки
• Уксус

Абрикосовое варенье нужно брать без шкурок ну и конечно же без косточек, лучше всего если это будет джемообразное варенье.

Вливаем кефир и тщательно перемешиваем. Вбиваем яйцо, если варенье не очень сладкое можно добавить сахар по вкусу ( я так и сделала). Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.

Просеянную муку соединяем с вареньем и замешиваем тесто, оно должно получиться не жидким.

На раскалённом масле обжариваем оладьи с двух сторон. Чем темнее у вас варенье, тем темнее и оладьи получатся.

Такие оладьи получаются очень мягкие, нежные, сладкие и сочные с тонким вкусом абрикоса. Замечательная идея, как для завтрака, так и для десерта.

Приятного аппетита!

Ленивые пончики с начинкой

Ингредиенты:

• Мука – 3 ст.
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 30 г.
• Кефир – 1 ст.
• Растительное масло для фритюра
• Шоколадная глазурь

Яйца взбейте с сахаром, до пенообразного состояния.

Добавьте кефир, муку, разрыхлитель и хорошо перемешайте.

Налейте масло в кастрюлю (железную миску) и доведите до кипения. С помощью столовой ложки сформируйте шарики и положите в кипящее масло.

Обжарьте шарики с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на сыто, застеленное салфетками, чтобы стёк лишний жир.

Когда шарики немного остынут, наполните их кремом (я использовала творожную массу с персиковым джемом).

Разведите глазурь по инструкции, или можно просто заменить топленым шоколадом. Я взяла вот такую.

Каждый, уже начинённый пончик, обмокните в глазурь и поставьте в холодильник для застывания.

Такие пончики по вкусу немного напоминают эклеры. Их можно подавать с чаем, кофе и молоком.

Приятного аппетита!

• Ягоды (клубника, черешня) – 500 г.
• Сахар
• Дрожжевое тесто
• Сливочное масло
• Сметана для подачи

Ягоды помыть, достать косточки с черешен.

Рецепт дрожжевого теста вы найдёте в разделе «Разное» ( Дрожжевое тесто). Тесто раскатать в пласт толщиной в 0,5 см., выдавить чашкой (или стаканом) кружочки.

На каждый кружочек положить по 2-3 ягодки (в зависимости от их размера) и посыпать 0,5 ч. л. сахара.

Слепить вареники. Так, как это свежие ягоды, вареники не всегда будут похожими друг на друга, ведь ягоды могут быть разного размера.

Пока вы слепите все вареники, тесто ещё раз поднимется, и у вас получатся пышные и воздушные вареники. Готовить их нужно на пару – можно в пароварке, в кастрюле обвязанной марлей (как наши бабушки готовили), специальной железной вареничной, которая вставляется в кастрюлю или железном сите (дуршлаге). Главное не забудьте дно смазать сливочным маслом, чтобы вареники не прилипли к дну.

Подавать вареники тёплыми со сметаной.

Приятного аппетита!

Блины на сыворотке с пикантной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

• Сыворотка – 1 л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1,5 ч. л.
• Мука – 5 ст.
• Подсолнечное масло – 6-7 ст. л.

Для начинки:

• Корейская морковка – 400 г.
• Вареные яйца – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень (укроп или петрушка)
• Густые сливки — 3 ст. л.
• Соль

В миску вбиваем яйцо. Добавляем соль и сахар. Взбиваем все это венчиком до получения однородной массы.

Вливаем теплую сыворотку, при этом оставляем немного для гашения соды. Перемешиваем.

В остаток сыворотки всыпаем соду и перемешиваем. Она должна зашипеть. «Шипящую» сыворотку вливаем в емкость для теста. Добавляем муку, просеивая ее через сито.

В самом конце вливаем подсолнечное масло. Хорошо размешать.

Сковороду для блинов ставим разогреваться на огонь. Затем первый раз наливаем немного масла на нее. Лучше не наливать, а смазывать, например, кисточкой, чтобы масла не было слишком много и оно распределилось равномерно по всей поверхности. Черпаком наливаем на разогретую сковороду тесто. Жарим блины с двух сторон.

Вот такая стопка блинов у меня получилась (19 шт. в диаметре 20 см.)

Готовим начинку.

Морковь измельчить в блендере, пересыпать в тарелку. Яйца, зелень и чеснок тоже измельчить в блендере.

Зелёную массу соединить с морковью.

Посолить и заправить сливками (при желании сливки можно заменить майонезом). Каждый блинчик намазать начинкой и завернуть в трубочку.

Поставить в холодильник на несколько часов. Каждый блинчик перерезать пополам наискосок, подавать как закуску с прохладным напитком.

Приятного аппетита!