• сливочное масло 120 грамм
• сахар 200 грамм
• яйца 2 шт.
• ванильный сахар 1 ст.л.
• морковь 180 грамм
• мука 250 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.
• молотая корица 2/3 ч.л.
• сухой молотый имбирь 1/2 ч.л.
• мускатный орех 1/2 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.

• крим-чиз 250 грамм
• сливочное масло 75 грамм
• лимонная цедра 1/2 ч.л.
• сахарная пудра 85 грамм

1. Морковь трем на мелкой терке или измельчаем блендером (у меня второй вариант).
2. Масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого.
3. Добавляем тертую морковь и снова вымешиваем. Добавляем просеянную со специями, разрыхлителем и солью муку и замешиваем тесто.
4. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень круглые заготовки на расстоянии 3-4 см друг от друга.
5. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно по 12 минут. Вынимаем и полностью остужаем.
6. Готовим крем. Для этого взбиваем размягченное масло со сливочным сыром комнатной температуры.
7. Добавляем сахарную пудру и лимонную цедру и снова взбиваем.
8. Перекладываем крем в кондитерский мешок без насадки. Срезаем носик и отсаживаем крем на половину печенья. Накрываем вторыми половинками и слегка прижимаем.
9. Осторожно! Чтобы начинка не убежала 🙂 Кладем на пару часов в холодильник. Затем подаем.

Рецепт ароматных, воздушных и тающих во рту пирожных.

источник

Источник

✅Ингредиенты на фундучные пирожные "Абрикосовый Эстерхази"
Торт размером 21,5х28 см, высотой 5 см, весом 2,1 кг, 18 пирожных:

Ореховое тесто на Эстерхази (5 коржей 21,5х28 см) :
10 больших яичных белков (СО)
щепотка соли
230 г сахара
200 г измельчённого фундука
50 г пшеничной муки
90 г миндальной муки (измельчённого миндаля)
0,5 ч.л. корицы

Крем с фундуком:
10 яичных желтков
120 г сахара
ванилин/ванильный экстракт
30 г кукурузного крахмала
400 г горячего молока
200 г сливочного масла комнатной температуры
50 г измельчённого фундука
2 ст.л. коньяка (у меня ликёр "Амаретто")

около 600 г абрикосового конфитюра
тёмный шоколад для декора

Ингредиенты

Яйца – 6 шт.

Какао порошок – 50 гр.

Сахар – 40 гр.

Соль – щепотка

Банан – 1 шт.

Сливки – 1-2 ст.л.

Шоколад – 350 гр.

Арахис жаренный – 70 гр.

Способ приготовления

Яйца разделить на желтки и белки. К белкам добавить щепотку соли и начать взбивать на медленных оборотах миксера, постепенно увеличивая обороты до максимальных, по немного добавляя сахар взбиваю белки в устойчивую, пышную пену. Емкости для яиц и венчики должны быть абсолютно сухими.

К желткам добавляю какао порошок и перемешиваю до однородности. Добавляю 1/4 взбитых белков и аккуратно перемешиваю до однородности. Затем ввожу оставшиеся белки в шоколадную массу и аккуратно перемешиваю ручным венчиком до однородности.

Полученную массу распределить по противню равномерным слоем и выпекать в духовке при температуре 180*С 5-6 минут, готовность проверить зубочисткой.

Готовый бисквит разломать на кусочки, добавить 1-2 ст.л. сливок (молока) и банан, не добавляйте сразу весь банан и много сливок, лучше постепенно, так как масса не должна получиться жидкой, а наоборот вязкой и плотной, чтобы из нее получилось слепить «мороженое».

Влажными руками слепить овальные «мороженки», внутрь вставить деревянную палочку. Таким образом слепить все «мороженки»

Заготовки складываем на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой. Отправляем их в морозильную камеру на 2-4 часа (время охлаждения зависит от того, насколько вы хотите охлажденный продукт получить в итоге). Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Арахис поджарить, очистить и нарубить ножом на крупные кусочки.

«Мороженое» окунуть в шоколад и посыпать орехами. Посыпать орехами нужно сразу, очень быстро, так как шоколад моментально застывает и орехи могут не приклеиться.

Источник

Тесто:
Вода - 180 миллилитров
Масло сливочное - 100 грамм
Соль - 1/2 чайной ложки
Мука - 200 грамм
Яйца - 300 грамм (5 - 6 штук, зависит от размера)
Крем Шарлот (двойная порция)
Яйцо - 2 штуки
Сахар - 280 грамм
Молоко - 200 миллилитров
Масло сливочное - 250 грамм
Ванильный сахар - 1 чайная ложка
Помадка:
Сахар - 500 грамм
Вода - 150 грамм
Глюкозный или инвертный сироп - 1 чайная ложка
Какао-порошок - 1-2 столовые ложки.
Важно:
- Из указанного количества продуктов получается примерно 24 пирожных.
- Размер среза на кулинарном пакете, для отсаживания эклеров на противень, примерно 1.8 сантиметра.
- Противень с эклерами ставить в духовку, разогретую до 220 градусов.
- Выпекать, первые пять минут, при температуре 220 градусов, затем убавить до 180 градусов и выпекать еще 20 - 25 минут.
- Если духовка печет неравномерно, и понадобится перевернуть противень, то первое открывание дверцы духовки не раньше, чем через 20 минут выпечки.
- Для данного количества эклеров израсходуется примерно половина приготовленной помадки. 

Пирожное «Буковинский орех» отдалённо напоминает пирожное «Картошка», но это совсем другой вкус. Нежный домашний бисквит, ароматный заварной крем , измельчённый грильяж из грецких орехов, слой чёрного шоколада — каждый компонент вносит свой вклад в чудесный вкус этого пирожного. Над таким пирожным надо немного потрудиться, но результат превзойдёт все ваши ожидания.

Рецепт из книги Виктории Головашевич «Вкус из детства. Торты и пирожные». Пирожное из детства Виктории, в моем детстве такого не было. Оно очень вкусное. Привлекает в этом рецепте не только его потрясающий вкус, но и простота приготовления. Это тот десерт, который каждый из нас может приготовить у себя на кухне. Здесь не потребуется каких-то необычных ингредиентов, приспособлений или техник. Все очень просто, а результат гарантированно порадует. Для того, чтобы не загромождать рецепт шагами, я не стала показывать и рассказывать, как и какой бисквит испечь: пеките любой свой любимый бисквит. Также я не показывала пошагово, как сделать грильяж: описания будет достаточно. Получится 10 пирожных по 55 граммов каждое.