Быстро приготовим тефтельки из фарша телятины. Тефтельки будут не простые, а очень вкусные и нежные, так как добавим в них тыкву. Тыква придает готовым тефтелькам  приятный сладковатый вкус.А еще - на "Ведьминой горе" кому - то достанутся тефтельки с сюрпризом.

Цветы - победителю....и кто сказал, что мужчинам цветы дарить не принято?

Если вдруг на вас напало вдохновенье...

МЯСНЫЕ ОРЕШКИ-ФРИ

Начинка из арахиса в сочетании с мясным фаршем - беспроигрышное сочетание. Мясные орешки подаем к столу со свежими овощами.Легкие, сочетающие нежность мяса и терпкий вкус орехов.

• Картофель... 2 шт.

• Фарш... 300г

• Зелень... 1 пучок

• Яйца...2 шт 

 

• Соль и перец... по вкусу

• Арахис... 50 г

• Огурец... 1 шт.

• Репчатый лук... 1 шт.

НАШПИГУЕМ:ДОЛМА ЭЧМИАДЗИНСКАЯ

Помните, в фильме “Мимино” грузин и армянин жарко спорили, где лучше готовят долму: в Армении или Грузии? Дискуссия была напрасной. Оказывается, существует несколько видов долмы (в переводе на русский язык это слово означает “набит битком, нафарширован”), поэтому один говорил о голубцах в виноградных листьях, а другой — о фаршированных овощах.

КОТЛЕТЫ С КУКУРУЗОЙ И РОЗОВЫМ ПЕРЦЕМ

Пикантные вкрапления в виде перца и кукурузы придают им не совсем тривиальный вкус и аромат.
На гарнир к ним прекрасно подойдут различные виды пасты под нежными сливочными соусами, без ярко-выраженных вкусовых проявлений.

ИзЮмительные котлеты

Очень вкусное сочное мясо в хрустящей панировке с изумительной начинкой.Очень мне эта панировка понравилась, уж больно хорош контраст хрустящей корочки и сочной мякоти котлеты.Хрустящая,вкусная,довольно нежная,слегка сырная,с легкой сладостью изюма.

КРОКЕТЫ "РАЗ,ДВА,ТРИ,ЧЕТЫРЕ,ПЯТЬ!МЫ ИДЕМ ГРИБЫ ИСКАТЬ."

Эти крокеты – это одно из тех блюд, которые попробовав хоть раз, уже невозможно себе отказать в удовольствии время от времени таки баловать себя этой вкусной горячей закуской.

Нашла рецепт  этих крокет в любимом журнале украинских женщин"Единственная" (09.2010г)

Давайте приготовим дружный в офисе обед.Те,кто когда-нибудь работал в офисе,знают,как приедаются порой чай с кофе и печенье с конфетами в обед.Хочется иногда чего-нибудь по-настоящему домашнего! Хотите удивить кулинарным"выпадом" коллег на работе и сразить наповал женскую часть коллектива и влюбить в себя мужскую?Есть недорогой и надежный способ!

МЯСО ПО-АДМИРАЛЬСКИ

Это рецепт-ностальгия, рецепт_воспоминание. Посвящается тем,чья молодость пришлась на прекрасные (для меня) 80-е годы прошлого(уже) столетия. И что же это....

А это -  говядина по-адмиральски - один из фирменных  горячих блюд образца конца 1970-х и всех 1980-х годов. На многие большие праздники и сборы в наших домах готовилось именно это мясо. Готовилось это блюдо исключительно из говядины - никакой свинины.

МОЗГИ С ГРИБАМИ ПОД СОУСОМ а-ля МОРНЕ

Мой самый любимый рецепт.

К сожалению, не все хозяйки умеют их готовить. Почему-то считается, что дешевое не может быть вкусным. А зря! Как писал знаменитый кулинар В. Похлебкин: „Нет плохих продуктов — есть плохие повара”.Мозги считаются изысканным деликатесом. Из-за высокого содержания фосфора помогают работать нашим собственным серым клеточкам. Помимо фосфора мозги богаты магнием, который весьма полезен для работы сердца, и калием, незаменимым для мышц и сосудов.

КОТЛЕТКИ С ОВОЩАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

Что же тут необычного, скажете вы, котлеты как котлеты. Но их готовят не только из мяса, изюминка котлет – в овощной начинке.Котлетки скорее всего получаются больше овощными,чем мясными.

КОРЗИНКИ ИЗ КУРИНОГО МЯСА С ГРИБАМИ

интересный рецепт - украшение стола

ЦЫГАНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ С ЦЫГАНСКИМ ОСТРЫМ СУПЧИКОМ

Два рецептика  цыганской кухни, опробованные в нашей семье. 
За простоту изготовления и вкус мы очень ценим цыганский шницель.А с цыганским супчиком просто объедение.

КУРИНОЕ ФИЛЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

очень вкусный рецепт. Простой, быстрый и очень удачный рецепт. Мясо получается сочным и вкусным. Очень советую попробовать.

 ПЕНЕЧКИ  С ГРИБОЧКАМИ 

Очаровательные рулетики в виде «пенечков» очень вкусны благодаря своей чудесной, насыщенной начинке..

КУРИНЫЕ ШАРИКИ С РИСОМ


Сытная и оригинальная китайская закуска, которая , наверняка, понравится многим из ваших гостей. В основе этой закуски - рис,кусочки курицы, зелень и традиционный соевый соус.

ТЕФТЕЛИ"ПОЧАЕВСКИЕ"


Люблю готовить тефтели, потому что они вкуснее и сочнее котлет. Потому что их очень любят мои домашние. Потому что – люблю готовить. Рецептов есть много хороших тефтелей – как с фарша мясного, так и рыбного или куриного. Вот один из них. Изюминка его в том – что в состав рецепта входят не только мясо и рис, а еще и грибы и сыр. Эти составляющие делаю тефтели очень вкусными и ароматными. Попробуйте, приготовьте тефтели по этому рецепту и вы убедитесь - как быстро они исчезнут со стола.

КОРДОН БЛЮ                                           

Интересный способ приготовления мяса со множеством различных вариантов.

В переводе с французского cordon bleu означает «синяя лента».

Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий. Возможно, шницель «кордон блю» был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. Возможно, шницель раньше перевязывали синей лентой. По ещё одной версии Людовик XV вручил орден Синей ленты поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. По четвёртой версии на создание кордон блю повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ "НЕЖНОСТЬ"


Как и все «мясоеды», я очень люблю котлеты. Особенно хороши они из смешанного фарша, с добавлением свинины, они получаются сочные, ароматные, калорийные. Обычно такие котлеты считаются повседневным блюдом, а сегодня предлагаю приготовить праздничный вариант котлет из куриного филе – блюдо с изысканным и нежным вкусом. Технология их приготовления очень близка к рецепту «Котлеты по – киевски», но наш вариант более легок в приготовлении и подходит даже для рациона маленьких гурманов . Ну что ж, приступим.

ПЫШНЫЕ ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ

Котлетки из печени — и вкусно и полезно!
 

Обычно все делают оладьи из печени.
Дело в том, что котлеты, такие толстые и пышные, очень трудно сделать из печени.

Мой секрет котлет из печени:
пропорции примерно такие - провернутая говяжья печень - 60 процентов, 20 процентов - свинина средней жирности - это обязательно (конечно тоже тщательно провернутая в мясорубке), ну и самый секретный ингридиент - манка, простейшая манная крупа, в молоке, чуть чуть белого хлеба в молоке - и все .

НЕЖНЫЕ ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
Очень нежное, сытное и оригинальное блюдо. Хорошо гармонирует со свежими овощами. Готовится легко и быстро.

- 450 гр. куриной печени;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. муки;
- 150 гр. майонеза;
- 5-6 перьев зеленого лука;
- зелень петрушки и укропа;
- соль, черный молотый перец - по вкусу;
- растительное масло для жарки.

КОТЛЕТКИ"ЛЕТНИЕ" КУРИНЫЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ


Ингредиенты для котлет из цветной капусты

1 маленький кочан цветной капусты
300 г. фарша куриного
1 луковица
пучок петрушки
пучок укропа
2 яйца
3 столовые ложки муки
2 дольки чеснока
соль и перец по вкусу

ПИКАНТНЫЕ КОТЛЕТКИ

Захотелось чего-нибудь существененького, да чтобы без вреда для талии...


Ингредиенты:
Куриное филе
Сыр
Кабачок
Перец болгарский
Мука
Яйцо
Соль, перец по вкусу

КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОШКОВ



Ингредиенты
печень куриная - 100 гр,
сердце куриное - 150 гр,
желудок куриный - 150 гр,
яйцо - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
мука - 4 ст.л.,
соль,
масло растительное

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ "НЕЖНЫЕ"

курица - 500 г филе
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
майонез - 250 г
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
масло растительное - 4 ст. ложки
соль

Филе нарежьте кубиками размером 1х1 см, залейте 150 г майонеза, поставьте на 2 часа в холодильник для маринования.

КУПОЛ ИЗ БАКЛАЖАН
Состав
баклажаны - 2 шт (средние),
фарш (свинина + говядина) - 200-300 г,
макароны "Перья" или другие - 200-300 г,
лук репчатый - 1 шт,
сыр ("Российский" или "Пошехонский") - 100-150 г,
зелень петрушки,
яйцо - 1 шт,
свежемолотый перец,
оливковое или растительное (можно топленое) масло для жарки,
соль,
щепотка сахара

Для томатного соуса
помидоры - 4-5 шт (~1 кг),
чеснок - 1 зубчик,
острый перчик - 1 маленькое колечко (можно больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты),
оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки,
соль,
щепотка сахара,
свежемолотый перец

* Томатный соус можно заменить 2 столовыми ложками хорошего кетчупа или томатной пасты.

Приготовление

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ


1 средний кабачок,
фарш готовый, смешанный – 500 г,
рис отварной – 0,5 стакана,
майонез, растительное масло, зелень.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В сезон кабачков этот нежный, сочный, несложный в приготовлении тортик наверняка станет одним из ваших любимых рецептов.

ЦЫПЛЕНОК ЛЕСНИКА
Ели когда то цыпленка табака – что сказать? Вкусно, просто пальчики оближешь. Но сегодня мы будем готовить немного другого цыпленка – я назвала его «ЦЫПЛЕНОК ЛЕСНИКА» Почему? Приготовите и узнаете… Самое главное что блюдо и вкусно и очень празднично, подходит к любому гарниру и удовлетворит вкусам любого едока. К выше описанным ингредиентам хочу добавить неплохо иметь фольгу что бы не забрызгать плиту и что бы сократить время на готовку. Берете цыпленка и натираете его солью, специями и аджикой, ставите на часов 5 что бы замариновался.

КОТЛЕТА С РУЧКОЙ ИЛИ МЯСО НА РЕБРАХ

Перепал мне, собственно, красивый кусок тушки, называемый в народе "котлета с ручкой". Как-то раньше привыкла резать все на запчасти и тушить с капустой. Или с луком-морковкой. А в этот раз захотелось чего-то запеченого, красивого и экстравагантного.

ЛЕНИВЫЙ БРИЗОЛЬ

Бризоль — кулинарное блюдо, или даже способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне.

2 средних яйца
~80-100гр фарша(у меня свиной)
4-6 шампиньонов
1 средний маринованный огурец
по 1 ст л сметаны и молока
2 ст л с горой тертого сыра(типа Российского)
1 зубчик чеснока
1 ст л рубленной петрушки
соль,перец,растит масло
несколько перьев зеленого лука

ПОЛЕТ ФАНТАЗИИ-КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА



Окорочка давно перестали быть «ножками Буша», мы научились свои выращивать и умело их передвигать. И рецептов блюд с окорочками великое множество. Поговорите с подругами – столько нового узнаете! У каждой хозяйки свои секреты. Можно просто отварить или пожарить свежие окорочка и подать их как-то оригинально. А можно немного изощриться и выдумать свой рецепт. Включаем фантазию и начинаем действо на кухне.

Сначала окорочка зафаршируем.

• Фаршированные окорочка"Сюрприз к ужину"

• Окорочка"Имбирный абрикос"

• Окорочка для неженки

• Бриллиантовые ножки

ПЕЧЕНОЧНАЯ ФАНТАЗИЯ

простой салатик...Этот салатик легок в приготовлении, необычен и замечательно подойдет для хозяек как салат «на каждый день» и для тех, которые с минуту на минуту ждут гостей.

"ДЖУЛЬЕТТИН ОБЕД" ИЛИ ЧТО НЕ ПОДЕЛИЛИ МОНТЕККИ И КАПУЛЕТТИ

Ингредиенты:


спагетти (твёрдых сортов), масло сливочное, грибы, молоко, сыр .
Самое главное сварить правильно спагетти. Не доварить! Особый вкус придаёт спагетти соус.

ТУРЕЦКИЙ ГАМБИТ

Я предлагаю вам рецепт из турецкой кухни. Сразу хочу предупредить, что по-настоящему его необходимо делать из куриной грудинки и все перцы должны быть нежно зелёного цвета. Но, как говорится, чем богаты, тому и рады... Да, и ещё одно предупреждение - желательно иметь кастрюльку с очень широким дном.

БЛИННЫЙ ТОРТ С ПЕЧЕНЬЮ


Для разнообразия вкуса и вида блюд с печенью,принесла вам такой блинный тортик.Необычно вкусно и красиво.Надеюсь вам понравится.Рецепт взят с сайта Cooking Рецепты с фото - Клуб кулинаров

КУПАТЫ "НЕ ОТ ВАСИ"

500 г мякоти телятины пропустить через мясорубку.Добавить пассерованную в растительном масле луковицу.Смешаит посолить,добавить 0,5 стакана зерен граната(барбариса).
Завернуть фарш в нарезанную на ровные квадратики сетку(от желудка поросенка) в виде рулетиков.
Зажарить на очень горячей сковороде без добавления жира.

Блюдо диетическое,нежное и быстрое в приготовлении.
источник:журнал"Наша кухня" №4 2006г.

бифтеки


Бифтеки - это греческие котлеты с начинкой из сыра.Они получаются очень сочные и ароматные.

500 г смешанного фарша (свинина-говядина)
2 зубчика чеснока
3 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
1 ст.л. натурального йогурта или простокваши
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сушеного орегано
Для начинки:

КИСЛО-СЛАДКОЕ МЯСО

Это очень вкусное блюдо с необыкновенным ароматом, его можно приготовить на праздничный стол, ваши гости будут удивлены нетрадиционным вкусом.

ПЛОВ"ЦВЕТОЧНЫЕ ГЛЮКИ"

Продукты:
500-700 грамм куринного филе , 2 моркови,2 луковицы, полтора стакана риса, головка чеснока, 2 столовые ложки майонеза "Провансаль".

ПИРОГ"МЫЛЬНАЯ ОПЕРА"

Испечь блины.