Чем полезен свекольный сок и как приготовить его дома
Сок из свеклы не пользуется широким признанием. Основная причина тому — его специфический сладковато-землистый вкус, который далеко не каждому по душе. Однако, несмотря на указанную особенность, многие сторонники правильного питания охотно включают свекольный сок в свой рацион. И делают они это неспроста, ведь данный напиток считается очень полезным благодаря витаминам, минералам и другим ценным веществам, содержащимся в ярком корнеплоде.
Свекольный сок: польза и вред для организма
Все чаще в отношении свеклы применяется термин «суперфуд», которым обозначают продукты с высокой концентрацией полезных элементов. И действительно, если проанализировать химический состав свеклы, то можно обнаружить богатое разнообразие макро- и микроэлементов, щедрую порцию витаминов и органических кислот, мощные антиоксиданты. Уникален этот овощ еще и тем, что есть его можно не только после термической обработки, но и в сыром виде. В том числе пригодны в пищу листья свеклы.
Что касается свекольного сока, то его чаще всего используют для лечения и профилактики различных заболеваний. Согласно исследованиям, проведенным австралийскими учеными в 2012 году, ежедневное употребление 250 мл свежевыжатого сока свеклы способствует снижению артериального давления и укреплению стенок сосудов, предотвращает возникновение атеросклеротических бляшек.
В чем еще поможет свекольный сок, так это в поддержании здоровья печени. Значимую роль в этом процессе играет модифицированная аминокислота бетаин, содержащаяся в корнеплоде. Она положительно влияет на регенеративные процессы, стимулирует синтез белка, предотвращает развитие жирового гепатоза (заболевания, при котором в печени накапливается жир), защищает клетки органа от токсического воздействия этилового спирта.
Благодаря большому количеству железа, сок свеклы незаменим при анемии. Клетчатка, которой в составе овоща тоже достаточно, поможет улучшить работу кишечника. А йод поддержит здоровье щитовидной железы и всей эндокринной системы в целом. Полезен свекольный сок и для тех, кто следит за своим весом, ведь пищевая ценность продукта — 42 ккал на 100 г. Также овощной напиток поможет повысить иммунитет, снизить уровень холестерина в крови, ускорит восстановление организма после болезни.
Чем опасен свежевыжатый свекольный сок
Сырой свекольный сок — напиток, которым не стоит злоупотреблять. Его избыточное потребление может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта. Особенно опасен сок свеклы для гипотоников, так как может вызвать у них понижение артериального давления до критически низких показателей. А из-за большого количества сахара в составе этот напиток не рекомендуется и больным диабетом.
Противопоказания к употреблению свекольного сока: болезнь двенадцатиперстной кишки, повышенная кислотность в желудке, мочекаменная болезнь, подагра.
Какой свекольный сок полезнее — из сырой или вареной свеклы?
Свекла полезна в любом виде. Мы можем есть ее и сырой, и вареной. Аналогично дело обстоит и с соком: его можно выжимать как из свежего корнеплода, так и из корнеплода, подвергшегося термической обработке (варке либо тушению).
Если же сравнить два напитка с точки зрения концентрации полезных веществ, то преимущество окажется на стороне сока, выжатого из сырой свеклы, т. к. в нем сохранятся все ценные элементы. Зато в соке вареной свеклы будет меньше органических кислот, которые могут раздражать желудок и кишечник.
Из этого делаем вывод, что более полезен свежевыжатый сок, полученный из сырого овоща, но у сока вареной свеклы тоже есть свои преимущества.
Итальянский «Свадебный суп»: варится элементарно, а по вкусу не уступит солянке
Вкусный и ароматный итальянский «свадебный» суп согреет в самые холодные вечера — похлебка идеальна для осени и зимы. Здесь все просто: сочные фрикадельки, насыщенный овощной бульон, свежий шпинат и нежная лапша. Верная подборка ингредиентов делает этот суп сытнее и вкуснее любой солянки.
Соус тартар с солёными огурцами: подойдет и к мясу, и к рыбе, и к курице
Тартар – это соус на основе майонеза, в который обычно добавляют соленые или маринованные огурцы, каперсы, зеленый лук, петрушку. В дорогих ресторанах его готовят из самодельного (домашнего) майонеза и часто подают к рыбе и к овощам. Но на самом деле, с некоторыми мясными блюдами этот соус тоже хорошо сочетается.
Посмотрите, какой красивый!
Соус тартар - Сладкий Персик
Но существует и еще одно блюдо, которое называется так же, но это уже – французская холодная закуска из нарезанной кубиками говядины, сырого желтка и приправ. Два совершенно разных блюда с одним названием.
Я, кстати, тартар из говядины просто обожаю и часто заказываю в кафе и ресторанах. Главное, чтобы он был из качественного и правильного мяса. Пока что самый вкусный тартар пробовала в Питере.
30 минут на кухне: ароматный суп из плавленых сырков с овощами, который согреет в холодный день
Суп из плавленого сырка – простое в приготовлении, вкусное и питательное первое блюдо. Оно готовится очень быстро – меньше чем за 30 минут. Сливочный вкус сыра хорошо сочетается с различными овощами. А специи и травы делают блюдо еще более ароматным и аппетитным. Для таких супов оптимально использовать луковый плавленый сырок.
С плавленым сыром также можно приготовить Добавление шампиньонов сделает это блюдо более сытным. Кроме того, можно быстро сделать на обед сытный
Сможет каждый: как приготовить любимый куриный суп королевы Камиллы
Рецепт блюда опубликован в кулинарной книге королевской семьи. Королева Камилла всегда любила супы, а за годы в Букингемском дворце её главным фаворитом стал куриный суп, приготовленный по особым правилам. Повторить его у себя дома может каждый. Рецепт любимого супа королевы Камиллы Ингредиенты:2 отварных куриных бедра, нарезанных кубиком;1 средняя картофелина;1 крупная морковь;1 большой стебель сельдерея;1 маленький кочан савойской капусты;1 ст.
Фасоль — чемпион среди бобов по содержанию растительного белка. Не зря вегетарианцы используют ее как вполне полноценную замену мяса. Фасоль, как и любые другие бобы, отлично чувствует себя в составе самых разных рецептов, неважно к какой кухне они принадлежат. Сытные и питательные блюда из фасоли крайне полезны — они содержат огромное количество резистентного крахмала, а сделать их нескучными помогут эти рецепты.
Томленая фасоль с апельсиновым соком
Ингредиенты:
500 граммов сушеной черной фасоли
8 средних зубчиков чеснока, очистить и раздавить
1 желтый лук, очищенный и нарезанный пополам
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
Соль
Поместите бобы в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы сверху был слой толщиной в 3 сантиметра. В воду положить чеснок и вылить сок апельсина. Туда же положить выжатые половинки апельсина. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить около полутора часов, добавляя воду по мере надобности. Когда фасоль будет готова, нарезать лук, слить немного воды при необходимости и варить с открытой крышкой часто помешивая еще около 10 минут. Подавать заправив солью и свежей кинзой.
Харчо по-имертински: варим сытный суп из риса и мяса
Про харчо говорят, что суп получился, если в нем ложка стоит и не падает. Густой, насыщенный вкусом, рисом и мясом бульон может заменить собой и первое, и второе. А за несколько дней суп становится только наваристее – очень практично для еды на будни.
В основе харчо по-имертинскому рецепту минимум основных продуктов – здесь тон задают говядина, соус ткемали и рис.
Впрочем, он только кажется простым, поскольку для того, чтобы суп получился, нужно соблюдать тонкости процесса.
Паста или лазанья с соусом болоньезе – истинно итальянское блюдо. Приготовить его можно и в наших условиях, слегка изменив ингредиенты. В целом на кус домашний соус болоньезе будет отличаться от оригинального, но при этом получится вкусным, ароматным и точно подарит ощущение итальянских каникул.
Классический рецепт соуса болоньезе
Соус болоньезе традиционно готовится с мясным фаршем.
Лучше выбирать смесь свинины (70%) и говядины (30%), чтобы мясо не было слишком жирным или слишком сухим. По приготовлению соус болоньезе с фаршем напоминает обычные макароны по-флотски, но при этом блюдо дольше томится на сковороде.
Метаморфозы фаршированной курицы, запеченной в пергаменте
Нужно взять обыкновенную курицу килограмма на полтора… Сегодня приготовим просто замечательную курицу – именно так и в таком виде вряд ли ее кто-нибудь из вас готовил или пробовал! С необычным фаршем и в бумаге, что дает просто невероятный эффект! Дело за малым – купить курицу и кое-что еще по ходу, курицу промыть, отрезать лоскут кожи в районе бывшей шеи и просушить чистыми салфетками!
Теперь, натираем щедро подготовленную курицу солью и черным перцем, не забыв сделать это в ее утробе и «под мышками» птицы.
Натертую солью и перцем тушку заворачиваем в смоченный в воде пергамент и минимум на час убираем в прохладное место, чтобы она как следует пропиталась солью и специями. Отдыхать покуда не придется, поскольку мы займемся приготовлением очень интересного фарша.
Однако прежде чем приготовить фарш, быстро отвариваем до легкой готовности две-три столовые ложки гречневой крупы и отставляем в сторону.
Особукко. Пробуем знаменитый итальянский способ тушить голяшку
Мир мясных отрубов изобилует разнообразием, но многие предпочитают известные варианты — шорт рибс, рибай или филе. Даже опытные повара часто обходят менее популярные части, не зная, как с ними работать. Однако, заглянув в поваренные книги разных стран, можно найти оригинальные рецепты для каждой части туши. То, что в одной культуре считается экзотикой, в другой — кулинарной классикой. Например, в русской кухне голяшка идет на холодец, а в Италии — на оссобуко, что в переводе означает «полая кость». Это блюдо готовится из телячьей голени, нарезанной на куски толщиной около 5 см, и тушится с овощами, приправляясь ароматной гремолатой.
Ингредиенты:
Телячья голень — 4 куска (толщиной около 5 см)
Мука — 1/2 ст
Сливочное масло — 3-4 ст л
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Сельдерей — 1 стебель
Чеснок — 2 зубчика
Белое вино — 1 ст (сухое)
Помидоры — 3 шт
Телячий или куриный бульон — 2 ст
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Гремолата (по 1 ст л на порцию): рубленный чеснок, петрушка и лимонная цедра
В одной порции половина суточной нормы белка: рецепт супа для похудения, который готовится 10 минут
В холода мы часто набираем вес. Организму, чтобы поддерживать необходимую температуру, нужно топливо. Поэтому мы, подобно лесным зверям, запасаемся жирком на зиму.
К тому же в холода нам не хватает солнечного витамина D, который также влияет на жировой обмен. Да и настроение осенью падает, вот и хочется калорийной пищи, чтобы его поднять.
Обуздать звериный аппетит и согреть в холода поможет горячий сытный суп. Рецептом идеального супа для осени поделилась пользовательница TikTok Сара Бернардо. Женщина уверяет, что ее блюдо не только вкусное, но еще и помогает похудеть.
«Если вам нужен сытный суп с высоким содержанием белка, чтобы похудеть, попробуйте это. Я ем его на обед каждый день», — говорит Сара.
По словам женщины, суп готовится всего 10 минут. При этом одна порция содержит половину суточной нормы белка — 38 граммов.
Читайте также
Для приготовления блюда потребуется:
2 моркови;
4 стебля сельдерея;
1 луковица;
1 столовая ложка измельченного чеснока;
5 чашек овощного бульона;
1 стакан красной чечевицы;
1 банка фасоли;
1 столовая ложка растительного масла;
400 г готовой запеченной курицы (ее Сара покупает в супермаркете).
Баклажаны стали как мясо: убрали горечь и оставили весь сок
Баклажаны по своей текстуре очень похожи на мясо – в них есть волокна и очень похожая сочность. Если убрать их природную горечь, то и вкус будет очень похожим. Сначала кладем нарезанные баклажаны в воду на 20 минут – она заберет горький привкус, оставив нам только сочный вкус. Теперь можно готовить дальше – сделаем из баклажанов стейки, шашлычки, болоньезе и другие блюда.
Стейки из баклажанов
Ингредиенты на 4 порции:
1-2 баклажана (общим весом около 700 гр.) 2 ч.л. кошерной соли 3 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. тамари или соевого соуса 1 ч.л. копченой паприки Зеленый лук для подачи
Приготовление:
Нарезать баклажаны вдоль на «стейки» толщиной 2,5 см. Положить баклажаны на решетку, установленную над противнем. Посыпать каждую сторону солью и дать баклажанам постоять в течение 30 минут. Расположить решетку в середине духовки и нагреть ее до 200 °C.
Промыть баклажаны под холодной водой, а затем тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Переложить баклажаны на противень и разложить в один слой. Смешать масло, тамари или соевый соус и паприку в небольшой миске, затем кистью смазать обе стороны баклажанов. Выпекать баклажаны в течение 20 минут. Перевернуть и продолжать готовить до золотистого-коричневого, от 10 до 20 минут. Подавать сразу же, посыпав зеленым луком.
Болоньезе с баклажанами
Ингредиенты на 4-6 порций:
1-2 баклажана (общим весом около 450 гр.) 450 гр. грибов (предпочтительно кремини), ножку удалить, шляпки нарезать 2 ст.л. оливкового масла 1 средняя луковица, мелко нарезать 2 стебля сельдерея, мелко нарезать 2 средних моркови, очистить и мелко нарезать 1 ч.л. кошерной соли 2 стакана сухого красного вина 3 зубчика чеснока, измельчить 1 ст.л. мелко нарезанных свежих листьев базилика 2 ч.л. мелко нарезанных свежих листьев орегано 1 ч.л. мелко нарезанных свежих листьев тимьяна 1/4 чашки томатной пасты 1 банка (800 гр) измельченных помидоров 230 гр. пасты ригатони или пенне Сыр пармезан для подачи
Азу — это пикантное блюдо из тушеного мяса. Необычный вкус угощению придают ломтики соленого огурца и острые приправы. Рецепт, который сейчас считается классическим, на самом деле пережил не одно изменение. Так, например, картофель стал обязательным ингредиентом лишь несколько веков назад, хотя похожие блюда появляются на столах еще в древности.
Сегодня каждая хозяйка может приготовить азу в домашних условиях, для этого не требуется особенных продуктов и кулинарных приемов, однако некоторые секреты заметно облегчат процесс. О них мы и расскажем в статье, а также дадим популярные рецепты угощения.
Мясо — главный ингредиент блюда. В классическом варианте за основу берут говядину, баранину или молодую конину. Хотя в современной кулинарии допустимо приготовить азу из птицы, кролика и даже свинины.
Важно выбрать кусочки с жиром. Из постных продуктов не получится сочного угощения. Поэтому если вы покупаете говядину, то берите филейную часть или лопатку, если птицу — то остановитесь на филе бедра. В случае со свининой лучше приобрести шейку или мясо окорока.
Заготовку необходимо нарезать. Желательно, чтобы размер кусочков был не больше 1,5–2 см в толщину и 5 см в длину. Тогда зажарка равномерно подрумянится и сохранит все соки внутри. Если нет времени на выбор и подготовку мяса, то можно взять консервы. Например, говяжью тушенку.
Идеальной посудой для азу считается казан. После обжарки к мясу добавляют овощи и тушат до готовности. Набор ингредиентов можно собрать по вкусу. Кто-то предпочитает лишь лук и томаты, кто-то добавляет морковь, нарезанную тонкими кружочками, и соломку из болгарского перца. Иногда картофель заменяют рисом или гречкой, а помидоры — томатной пастой. Также подойдут протертые томаты, но от кетчупа лучше отказаться.
Стоит немного поговорить об огурцах. Азу по-татарски готовится с солеными плодами. В идеале это должны быть огурцы бочкового посола. Конечно, когда необходимого ингредиента не оказалось под рукой, можно добавить и маринованную заготовку. Однако с ней придется найти баланс кислотности в блюде. Если огурцы попались слишком пикантные, то их можно слегка обжарить перед добавлением в смесь.
Азу: секреты приготовления в домашних условиях
Традиционный дуэт говядины и картофеля — не самый легкий для переваривания, поэтому вам также пригодятся облегченные варианты азу. В этом рецепте в качестве основы берут индейку, а картофель заменяют сельдереем и перцем. Нестандартно, но очень вкусно.
Жарим курицу, а потом готовим из неё пряный суп с чесноком
Куриный суп обычно делают из сырой курицы, но можно получить совершенно новый, наваристый вкус, если ее сначала обжарить. Другие ингредиенты подберем соответствующие – оливковое масло, чеснок, морковь и овощи. Суп получится необычайно наваристый и пряный.
Пробуем знаменитый итальянский способ тушить голяшку
Мир мясных отрубов изобилует разнообразием, но многие предпочитают известные варианты — шорт рибс, рибай или филе. Даже опытные повара часто обходят менее популярные части, не зная, как с ними работать. Однако, заглянув в поваренные книги разных стран, можно найти оригинальные рецепты для каждой части туши. То, что в одной культуре считается экзотикой, в другой — кулинарной классикой. Например, в русской кухне голяшка идет на холодец, а в Италии — на оссобуко, что в переводе означает «полая кость». Это блюдо готовится из телячьей голени, нарезанной на куски толщиной около 5 см, и тушится с овощами, приправляясь ароматной гремолатой.
Раскрываем правила наваристого харчо: идеальный рецепт, как суп подают в Тбилиси
Традиционный, тбилисский рецепт харчо отличается особым наваристым бульоном, в который добавлены обжаренные овощи для усиления вкуса. Нежное мясо на косточке и кисло-сладкие сливы придают супу насыщенность и яркость, а специи и зелень создают неповторимый аромат. Готовится похлебка легко: раскроем все важные нюансы, которые позволят сделать суп идеальным.
8 причин, почему нужно съедать пару стеблей сельдерея каждый день 💥
Сельдерей – один из самых популярных и доступных овощей, богатый антиоксидантами, витаминами С, К, фолиевой кислотой и калием. Вот несколько причин, по которым стоит включить его в свой рацион:
Овощное рагу с белыми грибами — осенний деликатес для постного меню
Я люблю собирать грибы, люблю готовить грибы и люблю есть грибы. Сегодняшний рецепт — из белых грибов, хотя подойдут и лисички или маслята. Лесные грибы, конечно, предпочтительные, они имеют несравненный аромат, но можно использовать и шампиньоны, тоже будет вкусно.
Грибное рагу лучше всего подавать с картошкой — отварной, пюре или жареной.
Будет вкусно и сытно даже без мяса.
Ингредиенты:
600 г белых грибов;
1 морковь;
2 ломтика сельдерея;
1 луковица;
1/2 красного болгарского перца;
3—4 столовые ложки растительного масла;
несколько зубчиков чеснока;
250 мл томатного сока (или 1/2 стакана томатного соуса);
Запечённые овощи в духовке: 20 очень вкусных рецептов
Запеченные в духовке овощи получаются сочными и сохраняют все витамины. Здесь не нужно много масла или других жиров, и пользы куда больше, чем от жарки. Кроме того, запечь можно буквально что угодно и с чем угодно. В подтверждение тому держи 20 отличных рецептов!
1. Овощи, запеченные в рукаве
Фото: straus. herokuapp.com
В рукаве сохраняются все соки, а овощи точно не пересохнут.
Приготовление: Произвольно нарежь овощи, и только картофель режь потоньше. Сложи все в рукав, залей туда масло, добавь специи и зелень, и хорошо перемешай. Запекай в духовке около 25 минут при 180 градусах.
2. Запеченные овощи в фольге
Фото: ona-znaet.ru
Аппетитный рецепт приготовления овощей в духовке в фольге.
Приготовление: Крупно нарежь все овощи, сложи в миску и перемешай с маслом и специями. Заверни их в конверт из фольги, чтобы в нем не было щелей. И запекай в духовке при 180 градусах около 25-30 минут. Если хочешь немного подрумянить их сверху, отверни верхний слой фольги за 10 минут до конца.
3. Овощи с сыром в духовке
Фото: fan-female.ru
Идеальное блюдо для всех, кто заботится о правильном питании.
Тебе понадобится: 2 картофелины, 2 моркови, 400 г брокколи, 100 г горошка, 1 луковица, 100 г сыра, 3 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Нарежь картофель и морковь брусочками среднего размера, лук – кольцами, а брокколи разбери на соцветия. Перемешай овощи со сметной и специями, выложи в форму и засыпь тертым сыром. Запекай 40 минут при 180 градусах.
4. Запеченные овощи с грибами
Фото: unipack-ug.ru
Овощи с шампиньонами гармонично сочетаются с ароматными травами – эстрагоном, орегано, розмарином или кинзой.
Приготовление: Крупно нарежь все овощи, и только острый перец измельчи. Туда же добавь грибы, выложи в форму, сбрызни все маслом и присыпь специями. Запекай в духовке около 20-25 минут при 220 градусах, до мягкости грибов.
Немецкий чесночный суп: согревающий, сытный, лучший для осени
Осенью всем требуется повышенный заряд витаминов и сил, лучшим вариантом вторых блюд на этот период будет немецкий чесночный суп. Он быстро готовится и богат полезными для здоровья, питательными веществами. Похлебка укрепит иммунитет и согреет в самые холодные дни.
Запеченные в духовке овощи получаются сочными и сохраняют все витамины. Здесь не нужно много масла или других жиров, и пользы куда больше, чем от жарки. Кроме того, запечь можно буквально что угодно и с чем угодно. В подтверждение тому держи 20 отличных рецептов!
Фото: straus. herokuapp.com
Фото: ona-znaet.ru
Фото: fan-female.ru
Фото: unipack-ug.ru