Грузинская солянка значительно отличается от привычных вариантов этого блюда. Рецепт имеет свои секреты, благодаря которым солянка получается особенно вкусной, в меру острой, очень густой и сытной. В Грузии это блюдо подают на праздничный стол.
Иногда люди начинают понимать прелесть супов только с возрастом. Молодое поколение порой не понимает, как обычный борщ, сваренный по старинному семейному рецепту может согреть взрослое сердце. А эти традиционные блюда способны перенести нас в безмятежные дни детства, проведённые за столом у бабушки. В СССР готовили вкусные супы, и рецепты некоторых из них стоит знать каждой хозяйке.
Грузинская солянка — это удивительно насыщенное и ароматное блюдо, которое можно подавать даже на ужин. Нежное говяжье мясо, тушеное до готовности, смешивается с пикантными овощами и пряностями, создавая уникальный и выразительный вкус. Этот рецепт позволит вам приготовить настоящее кулинарное произведение, которое порадует вас и ваших близких.
Специи от Шефа Шарова можно заказать здесь: https://www.wildberries.ru/brands/she...
===================================
Рецепт:
говядина - 1,5 кг.
лук - 500 - 600 гр.
томатное пюре - 1/2 литра
солёные огурцы - 7 шт.
аджика - 1 ч. л. с горкой
чеснок - 6 зубчиков
хмели сунели - 1 ст. л.
томаты сушёные - 3 ст. л.
чили молотые - по вкусу
кинза - по вкусу
петрушка - по вкусу
масло сливочное - 100 гр.
масло растительное - 100 гр.
соль - 1 ст. л.
паприка копчёная - 1 ч. л.
перец чёрный молотый - по вкусу
Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"
Ингредиенты для "Солянки "
Масло оливковое (или растительное)
Перец черный — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец душистый — 2-3 шт.
Лист лавровый — 1-2 шт.
Томатная паста (для "бресса") — 100 г
Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт.
Каперсы — 50 г
Морковь — 1 шт.
Маслины — 100 г
Огурец (соленые) — 4 шт.
Мясо (разные копчености) — 300 г
Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
• две столовые ложки измельчённого томата или томатной пасты;
• сто грамм фасоли;
• перекипячённый рассол из огурцов – 200 мл;
• 2 лимона;
• маслины без косточек - 100 грамм;
• две ложки мелкорубленой свежей зелени;
• тридцать мл. подсолнечного масла.
Шаг 1:
Из косточек на двух литрах воды, соблюдая все правила приготовления, подробно расписанные в наших предыдущих рецептах, сварить бульон. За тридцать минут до завершения варки, для запаха и вкуса, бросьте в него лаврушку и горошины перца.
Шаг 2:
Пока готовится бульон, во второй кастрюльке варим до готовности фасоль.
Шаг 3:
Извлекаем из бульона кости и мясо. Режем мясо маленькими кусками и раскладываем по горшочкам. Если на сварившихся косточках остаются обрезки мяса, оборвите и его, тоже нарежьте и положите в горшочки.
Шаг 4:
Режем полосками бекон. Луковицы разрезаем продольно на 4-ре части и шинкуем.
Шаг 5:
Нагреваем в большой сковородке ложку масла, добавляем бекон и чуть прожариваем. Добавляем лук, а через пять минут и нарезанные соломкой колбасы. Сосиски можно нарезать колечками или соломкой. Обжарив всё вместе минуты три, выключаем и раскладываем в равных количествах по горшочкам.
Шаг 6:
Огурцы нарезаем тонкими кусочками, морковку соломкой. Подготавливаем 3 зубчика чеснока, и мелко их рубим. Копчености режем соломкой.
Шаг 7:
В мытой сковородке разогреваем ложку масла, выложив морковку и огурцы, тушим несколько минут. А затем кладём копчёности, через минуту заправляем томатом, выкладываем чеснок. Аккуратно помешивая, тушим ещё несколько минут.
Шаг 8:
Распределяем по горшочкам вареную фасоль, наверх выкладываем содержимое сковороды.
Шаг 9:
Сливаем вместе бульон и рассол. Доведя до закипания, процеживаем. Заливаем горшочки горячим бульоном.
Шаг 10:
Накрываем ёмкости крышечками, размещаем на противнях и ставим в нагретую до ста пятидесяти градусов духовку, потом поднимаем температуру до двухсот десяти градусов. Как только бульон начинает закипать, чуть уменьшаем температуру и варим солянку при 160 градусах еще тридцать минут.
Шаг 11:
Ошпариваем кипятком лимон. После разрезания на две части, отжимаем сок и фильтруем через ситечко. По после окончания предыдущего шага, открываем горшки, наливаем в каждый немного лимона и помещаем в духовку еще на 15-20 минут.
По готовности раскладываем суп солянку в тарелки, дополняем ломтиками лимона и маслинами. На одну порцию следует выделить 2 тоненьких лимонных колечка, четыре оливки и щепотку зелени. Сметана или майонез подается в отдельной ёмкости.
Домовушка_Луша
rss_kulturologia
