Чудо-солянка всего за 30 минут. Добавляем супу аромата и вкуса краковской колбасой
Традиционная солянка сложный суп, варится он обычно как минимум половину дня. Но есть и намного более удобный, простой рецепт идеальной солянки всего за 30 минут. Вкус будет даже лучше чем у обычной, просто надо добавить к бульону немного краковской колбасы.
Ингредиенты:
Картофель - 3 шт.
Вода - 1,5 л
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соленые (или малосольные, или маринованные) огурцы - 2-4 шт.
Два совершенно разных блюда, но название одно - Солянка
Два совершенно разных блюда, но название одно - Солянка
Эти блюда Русской кухни под названием солянка совершенно разные по вкусу, виду, подаче и способу приготовления. Покажу, как я готовлю эти блюда, и какие варианты еще есть. Все знают суп солянка, но вот другое блюдо под этим же названием незаслуженно забыто. При том его можно подавать как основное блюдо с гарниром или как холодную закуску, но тоже есть нюансы в приготовлении.
Солянка суп. Покажу ресторанный способ приготовления (давно его знаю и готовлю суп только так). Сначала готовим брез — основа супа. В кастрюлю (объем 3 литра), в которой будем варить суп, выкладываем мелко нарезанный лук (1 шт.), крупно натертые соленые огурцы (5 шт.), томатную пасту (3 ч. л.) и сахар (1 щепотка).
Вливаем 1 литр жидкости. Это может быть только вода, только мясной бульон или все то же самое, но с добавлением огуречного рассола (около 200 мл). Это зависит от того, что есть. У меня вода с рассолом.
Два совершенно разных блюда, но название одно - Солянка
Эти блюда Русской кухни под названием солянка совершенно разные по вкусу, виду, подаче и способу приготовления. Покажу, как я готовлю эти блюда, и какие варианты еще есть. Все знают суп солянка, но вот другое блюдо под этим же названием незаслуженно забыто. При том его можно подавать как основное блюдо с гарниром или как холодную закуску, но тоже есть нюансы в приготовлении.
Солянка суп. Покажу ресторанный способ приготовления (давно его знаю и готовлю суп только так). Сначала готовим брез — основа супа. В кастрюлю (объем 3 литра), в которой будем варить суп, выкладываем мелко нарезанный лук (1 шт.), крупно натертые соленые огурцы (5 шт.), томатную пасту (3 ч. л.) и сахар (1 щепотка).
Вливаем 1 литр жидкости. Это может быть только вода, только мясной бульон или все то же самое, но с добавлением огуречного рассола (около 200 мл). Это зависит от того, что есть. У меня вода с рассолом.
Писатель Сергей Литвинов считает, что это блюдо особенно хорошо в зимний день, после прогулки на коньках, на лыжах или просто пешком: сытно, вкусно, горячо. И быстро готовится.
Итак, возьмём красную рыбу — горбушу, кету или лосося. Поставим вариться и всё время снимаем с бульона пенку. Режем лук крупными кольцами. Слегка обжариваем, добавляем в сковородку порезанные кубиками солёные огурцы (можно и маринованные, но солёные лучше), туда же — томатную пасту.
Рецептов солянки много, но по-ленинградски всегда считался лучшим. Готовим почти по ГОСТу
Почти в каждом регионе готовят солянку своим способом, но рецепт настоящей солянки по-ленинградски всегда считался самым вкусным и лучшим. Готовится он практически по ГОСТу, со строгим соблюдением пропорций, зато из очень простых ингредиентов.
Ингредиенты: 300 граммов говядины на кости, 250 граммов мяса гуся или утки, столько же копченой грудинки, 150 граммов варено-копченой ветчины, 150 граммов сосисок, 300 граммов картошки, 1 морковь, 2 репчатых луковицы, 250 граммов соленых огурцов, 2 столовые ложки каперсов, 2 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, свежая петрушка, 3,2 литра воды, чайная ложка сахара, 6 горошин черного перца, черный молотый перец, 2 чайные ложки соли, маслины, сметану и лимон добавляем по вкусу.
Как приготовить сборную солянку быстро. Показываем проверенный рецепт
Отличительная черта хорошей солянки это использование солений в сочетании с копченостями. Удобнее всего в приготовлении использовать остатки, которые наверняка еще остались после праздников, подойдет и мясо, и колбаса. Если бульон сделан заранее, на солянку уйдет всего полчаса.
Густой суп появился в странах СНГ. Примерное время возникновения солянки — XV век. Тогда в страну стали привозить различные приправы, известные на Востоке. Местные повара начали экспериментировать и добавлять специи в суп.
Готовится густой суп на рыбном бульоне традиционно. Но, чем дальше стал распространяться суп по стране, тем больше вариантов приготовления стало известно. Например, люди начали готовить солянку с мясным и куриным бульонами, что тоже получалось вкусно.
Сейчас солянка, скорее всего, не имеет ничего общего с давним густым супом. Она стала острее, готовится в основном на мясном бульоне с колбасами и копченостями. Расскажем, как приготовить классическую солянку.
Добавляю в эту солянку один вид консервов, которые и дают ей просто замечательный вкус. Готовится солянка просто, быстро и легко. Получается с легким копченым и насыщенным рыбным вкусом, с прекрасной кислинкой. Аромат у нее потрясающий. С ломтиком лимона, сметаной и хрустящим свежим хлебом — это просто блаженство.
Ингредиенты
400 г рыбных консервов
200 г соленых огурцов
90 г маслин (1 банка)
1 шт. репчатого лука (большой)
3 ст. л. растительного масла
по вкусу зелень
по вкусу молотый перец
по вкусу соль
Инструкции
1. В кастрюле в масле обжариваем мелко нарезанный лук.
2. Добавляем нарезанные соломкой соленые огурцы.
3. Готовим на медленном огне под крышкой 10 минут (периодически помешиваем).
