|
 Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 21:18 (ссылка)
Приготовьте курицу в домашнем соусе терияки с жареным рисом по этому простому рецепту. Овощи можно брать любые: морковь, кабачок, горошек, кукурузу, стручковую фасоль и не только.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Филе куриной грудки - 800 г
Крупный репчатый лук - 1 штука
Крупная морковь - 1 штука
Брокколи или другие овощи - 300 г
Растительное масло - 100 мл
Молотый чёрный перец - по вкусу
Молотый имбирь - ¼ ч. ложки
Яблочный уксус - 1 ст. ложка
Приготовление
1․ Поставьте вариться рис до полной готовности.
2․ Тем временем нарежьте кусочками курицу, а лук и морковь — мелкими кубиками. Брокколи или другие овощи тоже нарежьте.
3․ Измельчите чеснок. Смешайте с имбирём, соевым соусом, водой, уксусом и сахаром.
4․ В вок или глубокую сковороду влейте часть масла. Обжаривайте овощи несколько минут на большом огне, выложите на тарелку.
5․ Влейте в сковороду ещё масла, положите курицу, приправьте солью и перцем. Готовьте 5 минут, помешивая. Выложите к овощами.
6․ Добавьте ещё масла, разбейте яйца и перемешайте. Всыпьте варёный рис и обжаривайте 3 минуты.
7․ Влейте соус терияки, перемешайте. Добавьте курицу с овощами, перемешайте и немного прогрейте.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 10 Сентября 2025 г. 23:49 (ссылка)
Это восточная холодная закуска из запечённого баклажана, тахини, лимонного сока, оливкового масла и специй. Её можно намазать на хлеб или макать в неё питу или овощи.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Подсолнечное масло - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 2–3 ст. ложки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Оливковое масло - 1¹⁄₂ ст. ложки
Приготовление
1․ Вилкой наколите баклажан в нескольких местах, чтобы он не взорвался в духовке.
2․ Форму или противень смажьте подсолнечным маслом. Поместите туда баклажан и запекайте при температуре 200 °С в течение 30–40 минут, пока он не станет мягким. Периодически переворачивайте овощ, чтобы он пропёкся равномерно.
3․ Переложите баклажан в ледяную воду на несколько минут. Затем снимите с него шкурку.
4․ Соедините мякоть баклажана, лимонный сок, тахини, кунжут и рубленый чеснок. Пюрируйте ингредиенты блендером. Лучше сначала влить только часть лимонного сока, а потом добавлять его по своему вкусу.
5․ Приправьте массу солью и перцем. Влейте оливковое масло и очень тщательно перемешайте.
6․ Уберите бабагануш в холодильник на 3 часа.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 10 Сентября 2025 г. 23:39 (ссылка)
Пикантный маринованный тёрн отлично сочетается с мясом и сыром.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 45 мин.
Ингредиенты
Душистый перец горошком - 5 штук
Чёрный перец горошком - 5 штук
Приготовление
1․ Заранее простерилизуйте три пол-литровые банки или одну полуторалитровую, а также крышки к ним.
2․ Промойте тёрн. Положите в банки чеснок и тёрн целиком.
3․ Влейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, гвоздику, перец и лаврушку.
4․ Доведите до кипения и проварите 5 минут. Пряности выловите и отложите.
5․ Залейте горячим маринадом тёрн. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
6․ Слейте жидкость обратно в кастрюлю, добавьте пряности. Вскипятите, введите уксус, проварите несколько минут.
7․ Разлейте маринад по банкам. Закатайте их. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 24 Августа 2025 г. 21:43 (ссылка)
В Турции эту закуску подают с кебабом и свежим хлебом. Самое главное в приготовлении — порубить ингредиенты как можно мельче, чтобы в эзме можно было макать хлеб. А ещё важно взять спелые сочные томаты.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Крупные помидоры - 3 штуки
Средняя луковица - 1 штука
Зелёный болгарский перец - 1 штука
Красный болгарский перец - 1 штука
Томатная паста - 1 ст. ложка без горки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Молотый чёрный перец - ½ ч. ложки
Молотый перец алеппо - ½ ч. ложки
Приготовление
1․ Очень мелко порубите все овощи и петрушку.
2․ Смешайте с томатной пастой, соком лимона, маслом и специями.
3․ Уберите в холодильник на 30 минут.
источник
Кулинарушка
Пятница, 22 Августа 2025 г. 23:05 (ссылка)
Для этого салата нужно запечь овощи в духовке и приготовить заправку: ингредиентов в ней много, но оно того стоит!
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Болгарские перцы - 3 штуки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Винный уксус - 1 ст. ложка
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Гранатовый соус - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Петрушка или кинза - по вкусу
Приготовление
1․ Целые баклажаны наколите вилкой. Перцы нарежьте крупными кусками. Сложите в форму для запекания, застеленную пекарской бумагой, и готовьте в заранее разогретой до 200 ℃ духовке 25–30 минут.
2․ Пока овощи запекаются, приготовьте соус. Для этого измельчите чеснок и грецкие орехи, смешайте с оливковым маслом, винным уксусом, лимонным соком и гранатовым соусом. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу.
3․ Дайте запечённым овощам остыть, снимите с них кожицу и нарежьте. Выложите на тарелку, полейте заправкой и посыпьте измельчённой зеленью — петрушкой или кинзой.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 22 Августа 2025 г. 19:32 (ссылка)
Время приготовления - 120 минут
Уровень сложности - Средний
Для меня эта пахлава - воспоминание о летнем отдыхе в Крыму. Ее каждый день носили по пляжу с криками "Паааахлава меееедовая!". Сложно было хотя бы раз за отпуск не соблазниться и не съесть эту слоистую сладкую выпечку. И это было вкусно. И сейчас это вкусно. Поэтому не откладываем в долгий ящик, достаем из шкафа муку - и готовим крымскую пахлаву ;)
Ингредиенты:
Тесто
молоко 150 мл.
сметана 30 грамм
растительное масло 40 мл.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 300-350 грамм
Сироп
вода 200 мл.
сахар 250 грамм
мёд 1 ст.л.
Для посыпки
фисташки, фундук или грецкие орехи 30 грамм
Рецепт приготовления:
Для теста соединяем молоко, сметану, растительное масло и разрыхлитель.
Постепенно подсыпая муку, замешиваем эластичное, но не слишком крутое тесто (если вы готовили штрудель – ориентируйтесь на плотность теста для него).
Делим его на 3 части. Заворачиваем каждую в пленку и даем полежать 30 минут при комнатной температуре.
Затем берем одну часть и раскатываем в прямоугольный тонкий пласт (толщина – 1,5-2 мм). Слегка присыпаем пласт мукой и начинаем складывать тесто. Первая складка – 3 см. И дальше складываем в трубочку.
Нарезаем на кусочки по диагонали. В разрезе должна получиться такая картина:
Повторяем с оставшимся тестом.
Параллельно жарим заготовки во фритюре (температура масла – 180 градусов).
Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Готовим сироп. Для этого соединяем воду, сахар и мед, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с нагрева.
Кладем жареное тесто в сироп и даем немного поплавать и впитать сироп.
Перекладываем на поднос и посыпаем нарубленными орехами (у меня была фисташка). Остужаем и подаем. Приятного чаепития!
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 04 Августа 2025 г. 03:38 (ссылка)
Дополните основу из сливок и сгущёнки фисташковой пастой, жареным тестом катаифи и шоколадом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 80 г
Сливки жирностью 35 % - 500 г
Приготовление
1․ Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте тесто катаифи, помешивая, 5–6 минут, до золотистого цвета.
2․ Оставьте остывать на 15 минут.
3․ Тем временем распределите по противню 200 г фисташек. Отправьте в духовку, разогретую до 160 ℃, на 10 минут.
4․ Взбейте орехи и 60 г растительного масла в измельчителе. Должна получиться жидковатая масса.
5․ Смешайте поджаренное тесто со 150 г фисташковой пасты, сахарной пудрой и 20 г растительного масла.
6․ Миксером за несколько минут взбейте охлаждённые сливки, сгущёнку, оставшуюся фисташковую пасту и соль. Должна получиться пышная нежная масса.
7․ Растопите 100 г шоколада.
8․ Застелите плёнкой форму. Распределите по дну треть сливочной пасты, сверху ложкой выложите треть теста, добавьте немного шоколада.
9․ Повторите слои ещё дважды.
10․ Уберите в морозилку на 3 часа, или до тех пор, пока мороженое не застынет.
11․ Подавайте с рублеными фисташками и кусочками шоколада.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 31 Июля 2025 г. 14:15 (ссылка)
Соус из баклажанов с йогуртом и ароматное масло с помидорами отлично дополнят мясные шарики.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Натуральный йогурт без добавок - 250 г
Чёрный молотый перец - по вкусу
Петрушка - несколько веточек
Фарш из говядины или баранины - 500 г
Крупный помидор - 1 штука
Растительное масло - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 3 ст. ложки
Сладкая или копчёная паприка - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ На каждом баклажане сделайте глубокие крестообразные надрезы, немного не доходя до плодоножки.
2․ Выложите баклажаны на застеленный фольгой противень и запекайте примерно 40 минут при 180 °С, чтобы они стали мягкими.
3․ Остудите баклажаны и очистите от кожицы.
4․ Разомните баклажаны. Четыре зубчика чеснока пропустите через пресс. Смешайте с баклажанами,йогуртом, солью и перцем.
5․ Лук натрите на крупной тёрке и слегка отожмите. Зелень мелко нарубите.
6․ Смешайте фарш с луком, петрушкой, половиной чайной ложки соли и перцем. Слегка отбейте, приподнимая над миской и бросая обратно. Уберите в холодильник на полчаса.
7․ Сформируйте из фарша небольшие шарики примерно одинакового размера.
8․ Натрите помидор на крупной тёрке.
9․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Партиями обжарьте фрикадельки примерно за 5 минут и выложите на тарелку.
10․ В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Часто помешивая, за несколько минут обжарьте помидор и смешайте с паприкой.
11․ Выложите на тарелку соус из баклажанов. Поверх распределите фрикадельки, добавьте помидоры с маслом и посыпьте зеленью.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 25 Июля 2025 г. 18:20 (ссылка)
Время приготовления - 90 минут
Уровень сложности - Средний
Максимально простой состав, несложное исполнение и прекрасный результат. Это просто идеальные лепешки, которые можно подать вместо хлеба к супу, к овощному рагу, к хумусу, бабагануш и многим другим блюдам. Как минимум одну такую лепешку (а она не очень-то и маленькая) я съела горячей, просто смазав маслом с зеленью. Это просто, но очень вкусно. И да - даже если у вас что-то пошло не так и лепешки не надулись после переворачивания - не переживайте, они все равно будут прекрасны :)
Ингредиенты на 4 штуки:
Тесто
молоко 180 мл.
вода 180 мл.
сухие быстродействующие дрожжи 10 грамм
мука 550 грамм
соль 1 ч.л.
Для смазывания
сливочное масло 75 грамм
соль по вкусу
маленький пучок петрушки 15 грамм
чеснок 1 зубчик
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.
Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.
Молоко. Жирность в данном случае не принципиальна. По желанию половину молока можно заменить на воду.
Сливочное масло. Вы можете использовать любое сладкосливочное масло с содержанием жира от 72%.
Зелень. Петрушка, которая указана в ингредиентах – универсальный вариант. Помимо нее вы можете использовать другую зелень по своему вкусу – например, зеленый базилик, укроп или смесь трав.
Чеснок. В данном случае подходит исключительно свежий чеснок. Сухой приберегите для других рецептов.
Переходим к приготовлению.
Соединяем молоко и воду комнатной температуры. Растворяем в смеси дрожжи. Добавляем соль. Постепенно добавляя муку замешиваем мягкое нелипкое тесто. Оставляем в теплом месте подходить, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Это займет около 1-1,5 часов в зависимости от окружающей температуры.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 4 части. Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в лепешку толщиной чуть меньше 1 см.
На средне сильном огне разогреваем сухую сковороду. Кладем лепешку и жарим 1 минуту с одной стороны. Переворачиваем и жарим минуту с другой стороны. Жарим, периодически переворачивая, пока лепешка не вздуется и не зарумянится.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него соль, нарубленную зелень и чеснок. Смазываем горячие лепешки (этот шаг – по желанию).
Подаем. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 24 Июля 2025 г. 01:44 (ссылка)
Соус на основе уксуса добавит кислые, сладкие и острые нотки во вкус блюда.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 1 ст. ложка
Рисовый укус - 3 ст. ложки
Хлопья красного перца - по вкусу
Рыбный или соевый соус - 1 ст. ложка
Приготовление
1․ Огурцы заверните в пакет или плёнку и аккуратно отбейте кухонным молотком или ножом, держа лезвие плашмя. Разрежьте на кусочки.
2․ Чеснок измельчите ножом. За несколько минут обжарьте в сковороде с маслом до лёгкой румяности и остудите.
3․ Сахар растворите в уксусе. Добавьте чеснок вместе с маслом, хлопья перца и оба соуса.
4․ Огурцы полейте заправкой, смешайте с арахисом и оставьте на 1 час в холодильнике.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 24 Июля 2025 г. 23:01 (ссылка)
Ингредиенты:
масло оливковое - 3 мл
сыр фета - 200 г
лимоны - 1/2 шт.
мята свежая - 2 ст. л.
лук красный - 1 шт.
огурцы - 1 шт.
укроп - 2 ст. л.
петрушка - 2 ст. л.
кумин (зира) молотый - 1/2 ч. л.
перец чили - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Раскрошить фету (вместо феты можно использовать козий сыр, брынзу) в миску, размять вилкой с маслом и лимонным соком, приправить черным перцем.
2. Перемешать с очищенным от семян, мелко нарезанным огурцом, а также с мелко нарезанными луком и травами.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 13 Июля 2025 г. 21:02 (ссылка)
Такая шурпа готовится на баранине: важно купить свежий кусок бедренной части на кости. Если есть казан, то лучше готовить в нём. Но можно и в кастрюле.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Бедренная часть баранины на кости - 600 г
Болгарский перец - 1 штука
Лавровые листья - 2 штуки
Приготовление
1․ Нут заранее замочите холодной водой и оставьте на сутки. Слейте воду и промойте бобовые.
2․ Баранину нарежьте средними кусками и вместе с костью положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену.
3․ Очистите луковицу и положите к мясу, варите полчаса, периодически снимая пену.
4․ Мелко нарежьте курдючный жир и вместе с кориандром, зирой и перцем положите в бульон. Варите 1 час.
5․ Очистите картофель и морковь. Картофель и болгарский перец нарежьте, а морковь натрите на тёрке. Удалите луковицу из бульона, а остальные овощи и нут положите вариться на 30 минут.
6․ Достаньте баранину и нарежьте. Отправьте обратно в суп вместе с лаврушкой. Посолите по вкусу.
7․ Варите шурпу ещё 10 минут. Подавайте со свежей кинзой.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 11 Июля 2025 г. 20:28 (ссылка)
Перец сначала запекается, а после маринуется с лимонным соком, уксусом и чесноком.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Белый винный уксус - 2 ст. ложки
Петрушка или другая зелень - ½ пучка
Приготовление
1․ Сладкие перцы запеките при 180 °С примерно за 35 минут или немного больше. Остудите, разрежьте на несколько частей и очистите от кожицы и семян.
2․ Из лимона выжмите сок. Смешайте с оливковым маслом и уксусом. Залейте перец и оставьте минимум на полчаса.
3․ Мелко нарубите чеснок, орехи и зелень. Распределите по кусочкам перца, сверните несколько раз.
4․ Готовую закуску полейте оставшимся маринадом, украсьте чесноком и зеленью.
источник
Кулинарушка
Вторник, 08 Июля 2025 г. 21:43 (ссылка)
Чтобы сделать этот яркий ароматный напиток, вам не понадобится соковыжималка.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Спелые абрикосы - 2 кг (вес без косточек)
Приготовление
1․ Хорошо промойте абрикосы. Удалите из них абрикосов, выложите плоды в кастрюлю.
2․ Влейте воду, доведите до кипения. Убавьте огонь, уберите пенку с поверхности. Варите 5–10 минут. Можно взять чуть меньше воды, если хотите более густой сок.
3․ Снимите с плиты и пюрируйте погружным блендером.
4․ Затем пропустите сок через сито. Прижимайте лопаткой, чтобы выжать как можно больше жидкости.
5․ Смешайте с сахаром. Снова вскипятите и проварите 3–5 минут. Пенку удалите.
6․ Разлейте абрикосовый сок по стерилизованным банкам и закатайте. Когда напиток остынет, перенесите на хранение в прохладное место.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 15 Июня 2025 г. 20:05 (ссылка)
Хумус — популярное арабское блюдо. Это закуска из нутового пюре с тахини, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. По консистенции хумус получается однородным, кремовым, в меру густым.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить хумус. Если хотите сократить время приготовления хумуса, то используйте консервированный нут. Из специй также можно добавить тмин и паприку. Хумус хорошо насыщает, традиционно подается с лепешками пита, фалафелем и свежими овощами.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Чеснок — 3 Зубчик
Лимон — 1/2 Штук
Нут — 120 Грамм (сухой)
Соль — 0 По вкусу
Масло оливковое — 30 Миллилитр
Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка
Тахини — 50 Грамм
Кориандр семена — 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Нут заранее замочите на 6-8 часов в воде. Удобнее это делать на ночь.
После слейте воду, промойте нут и переложите в кастрюлю. Влейте чистую воду и доведите до кипения. Добавьте щепотку соды, чтобы нут сварился быстрее и был мягче. Варите нут около 60-90 минут на умеренном огне.
После откиньте на сито. Жидкость, в которой варился нут, тоже сохраните.
Кориандр обжарьте на сухой сковороде, чтобы раскрыть аромат. Затем измельчите в ступке до состояния порошка.
Из лимона выжмите сок. Процедите его через мелкое сито от косточек и мякоти.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинами.
Переложите вареный нут в чашу блендера.
Добавьте остальные ингредиенты. Измельчите все до однородной консистенции.
После попробуйте хумус на вкус, по необходимости добавьте еще соли. Влейте жидкость, в которой варился нут и доведите хумус до желаемой консистенции.
Хумус готов, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Среда, 04 Июня 2025 г. 20:25 (ссылка)
Такой десерт можно найти во многих пекарнях и кафе Турции. Но сделать его дома не составит труда. Вам наверняка понравится сочетание нежного заварного крема, сладких ягод и песочной крошки.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Кукурузный крахмал - 2 ст. ложки
Сливки жирностью 33% - 200 мл
Приготовление
1․ В кастрюле соедините сахар, крахмал, муку и ванилин.
2․ Добавьте желток и молоко, тщательно перемешайте венчиком.
3․ Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, уваривайте 10–12 минут, доводя до кипения.
4․ Перелейте крем в другую ёмкость и остудите. Иногда перемешивайте венчиком.
5․ Добавьте холодные сливки и взбейте миксером.
6․ Измельчите печенье в блендере, чтобы получились крошки.
7․ Клубнику разрежьте вдоль на 2–3 части.
8․ На дно небольших формочек выложите часть печенья. По бокам поставьте клубнику. Добавьте крем и, если хотите, кусочки бананов. Покройте крошкой.
источник
|
Рыжая_ЛисаСоня
