Молоко — 200 Миллилитр

Масло сливочное — 60 Грамм

Шоколад — 80 Грамм (темный)

Арахис — 100 Грамм

Грецкие орехи — 100 Грамм

Сахар — 700 Грамм

1. 
   Все ингредиенты выложите на стол перед началом приготовления для удобства.


2. 
   В кастрюлю залейте молоко и выложите весь сахар, перемешайте, включите средний уровень огня и дождитесь, когда смесь закипит. Затем убавьте огонь до самого маленького уровня и, регулярно помешивая венчиком, уваривайте смесь 50 минут.


3. 
   Цвет смеси к середине процесса уваривания начнет меняться с белого на кремовый, а сама смесь начнет понемногу загустевать.


4. 
   Через 50 минут уваривания добавьте сливочное масло и вмешайте его в смесь.


5. 
   Добавьте шоколад, поломанный кусочками.


6. 
   Все перемешайте и дождитесь полного растворения и объединения ингредиентов. После чего снимите кастрюльку со щербетом с плиты.


7. 
   Затем добавьте в шоколадную массу грецкие орехи и арахис. Перемешайте все ложкой.


8. 
   Выложите шоколадно-ореховую массу в удобную для застывания форму — у меня силиконовая форма и это очень удобно. Разровняйте массу ложкой и оставьте на столе застывать. Если щербет правильно приготовлен (время уваривания и количество ингредиентов соблюдено), то он отлично застынет как при комнатной температуре, так и в холодильнике. У меня щербет застыл в течение часа на подоконнике.


9. 
   Извлеките щербет из формы.


10. 
    Нарежьте острым ножом или поломайте руками на кусочки, подайте к столу. Прятного аппетита!

Молоко — 250 Миллилитр

Масло сливочное — 60 Грамм

Шоколад горький — 60 Грамм

Арахис — 300 Грамм

Сахар — 800 Грамм

1. 
   Все ингредиенты перед началом приготовления выложите на стол.


2. 
   В сотейник с толстым дном влейте молоко и добавьте весь сахар. Поставьте сотейник на небольшой огонь и, помешивая венчиком, дождитесь закипания.


3. 
   После закипания смеси уменьшите огонь до минимального и уваривайте смесь в течение 50 минут, постоянно помешивая. Не отходите от плиты, сладкая молочная смесь постоянно норовит убежать.


4. 
   Параллельно выложите весь арахис в сухую сковороду и на небольшом огне обжарьте до легкого золотистого оттенка.


5. 
   Обжаренный арахис выложите на плоское блюдо остывать.


6. 
   Постепенно смесь приобретает кремовый оттенок и ближе к концу уваривания приобретает консистенцию сгущенного молока.


7. 
   Добавьте сливочное масло и шоколад, поломанный кусочками. Вмешайте эти ингредиенты.


8. 
   Смесь должна стать однородной и густой. Снимите сотейник с плиты.


9. 
   Добавьте в шоколадную смесь весь арахис и перемешайте все до равномерного распределения.


10. 
    Дно удобной формы застелите пищевой пленкой и выложите щербет на подготовленную форму, разравнивая чуть увлажненными руками. Оставьте щербет в форме остывать, а затем уже остывший поставьте на часик в холодильник.


11. 
    После холодильника у меня получился вот такой пласт щербета. Он получается достаточно плотный, прекрасно нарезается или ломается на порции.


12. 
    Это очень вкусно! Приятного аппетита!