• 
  Баклажан — 350 Грамм


• 
  Картофель — 400 Грамм


• 
  Перец болгарский — 2 Штук


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Фасоль стручковая зелёная — 150 Грамм


• 
  Помидоры — 4 Штук


• 
  Зелень — 1 Пучок (кинза, петрушка, укроп)


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Черный молотый перец — 0 По вкусу


• 
  Паприка молотая — 1/2 чайная ложка


• 
  Масло растительное — 25 Миллилитр


• 
  Универсальная приправа — 1 чайная ложка (лук, петрушка, кориандр, куркума, чеснок, паприка красная, морковь, перец красный, укроп, пажитник, базилик)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.


2. 
   Баклажаны нарежьте толстыми кружочками. Подсолите, оставьте на 10 минут, затем сполосните и обсушите с помощью бумажных салфеток. Переложите на дно казана или кастрюлю с толстым дном.


3. 
   Картофель очистите от кожуры, нарежьте крупными ломтиками. Добавьте к баклажанам.


4. 
   У перца удалите семена и хвостик, порежьте на крупные кусочки.


5. 
   Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.


6. 
   Следующим слоем выложите стручковую фасоль. У свежей фасоли отрежьте хвостики, очистите от прожилок и разрежьте на 2-3 части, а заморозку можно добавлять, как есть.


7. 
   Кабачок нарежьте на толстые кружочки.


8. 
   Помидоры нарежьте крупными кубиками или кружочками. Посолите, поперчите, добавьте все специи. На дно влейте немного воды (примерно 50 мл.), сверху полейте овощи растительным маслом.


9. 
   Прижмите овощи тарелкой, накройте крышкой и доведите до кипения. Тушите 45-50 минут на умеренном огне. Ориентируйтесь на готовность картофеля. Овощи должны дать много сока и стать мягкими.


10. 
    За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок. Томите еще 5 минут.


11. 
    Айлазан (армянское овощное рагу) готов, приятного вам аппетита!

• 
  Баклажаны — 1 Килограмм (вес уже очищенных)


• 
  Масло растительное — 100 Миллилитр


• 
  Перец болгарский красный — 500 Грамм


• 
  Чеснок — 50 Грамм


• 
  Соль — 3 чайная ложка


• 
  Сахар — 1,5 чайная ложка


• 
  Петрушка — 20 Грамм


• 
  Укроп — 20 Грамм


• 
  Перец острый — 1 Штук


• 
  Уксус 9% — 3 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиною примерно 1 см.


3. 
   Переложите в глубокую миску, подсолите. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.


4. 
   Перец очистите от перегородок, семян и хвостиков. Острый перец тоже разрежьте и очистите от семян. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.


5. 
   Измельчите в блендере подготовленные овощи до состояния пюре.


6. 
   В получившуюся массу добавьте мелко нарезанную зелень, уксус, соль и сахар.


7. 
   Все перемешайте и отложите в сторону.


8. 
   Слейте сок с баклажанов, а их промокните бумажными салфетками от лишней влаги. После обжарьте с растительным маслом до румяного цвета с двух сторон.


9. 
   Выложите пару кружочков баклажанов на дно чистой стерилизованной банки.


10. 
    Добавьте пару ложек овощной заливки.


11. 
    Заполните таким образом, чередуя слои, всю банку до самого верха. Банку прикройте крышкой, но не закручивайте.


12. 
    В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут на умеренном огне.


13. 
    После герметично закрутите банку и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце, оставьте так до полного остывания. Затем уберите в прохладное место на хранение.


14. 
    Баклажаны по-грузински на зиму готовы!

• 
  Острый перец — 250 Грамм


• 
  Вода — 500 Миллилитр


• 
  Соль — 1 Ст. ложка


• 
  Сахар — 2 чайная ложка


• 
  Уксус 9% столовый — 30 Миллилитр


• 
  Масло растительное — 20 Миллилитр


• 
  Перец болгарский красный — 2 Штук


• 
  Гвоздика — 2 Штук


• 
  Перец душистый горошком — 3 Штук


• 
  Перец черный горошком — 6 Штук


• 
  Укроп — 3 Штук


• 
  Чеснок — 3 Зубчик

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Перцы помойте, обсушите. У острого перца отрежьте сухие хвостики, но оставьте целым.


3. 
   У сладкого перца удалите семена и хвостик, нарежьте вдоль на ломтики.


4. 
   В чистую стерилизованную банку уложите веточку укропа, перец горошком, гвоздику и очищенные зубчики чеснока.


5. 
   Заполните банку перцами. Я в начале выкладываю острый перец, а пустоты заполняю ломтиками сладкого.


6. 
   Влейте горячую воду в банку.


7. 
   Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.


8. 
   После слейте воду в кастрюлю или ковшик. Добавьте нужное количество соли и сахара, доведите до кипения и проварите, чтобы они полностью растворились.


9. 
   Влейте обратно маринад в банку. Снова накройте крышкой и оставьте на 30 минут.


10. 
    Второй раз слейте маринад. Добавьте в него уксус и растительное масло, доведите до кипения.


11. 
    Влейте обратно маринад до самого верха банки.


12. 
    Герметично закрутите крышку, а банку укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания. После уберите в прохладное место на хранение.


13. 
    Острый перец по-армянски на зиму готов.

• 
  Баклажаны — 2 Штук (среднего размера)


• 
  Кинза — 1 Штук


• 
  Грецкие орехи — 80 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Черный молотый перец — 0 По вкусу


• 
  Белый винный уксус 6% — 1 чайная ложка


• 
  Хмели-сунели — 1/2 чайная ложка


• 
  Масло растительное — 0 По вкусу


• 
  Масло оливковое — 1 Ст. ложка


• 
  Чеснок — 5 Зубчик

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Баклажаны помойте, обсушите. Нарежьте кружочками толщиной 1.5-2 см.


3. 
   Посыпьте солью, оставьте на 15-20 минут.


4. 
   После промойте баклажаны в холодной воде, а затем обсушите с помощью бумажных полотенец от лишней влаги.


5. 
   Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом. Выложите кружки баклажанов.


6. 
   Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.


7. 
   Грецкие орехи предварительно подсушите в духовке или сковороде до легкого золотистого цвета, затем разотрите в ступке или мелко порубите ножом.


8. 
   Кинзу мелко порубите.


9. 
   Добавьте к измельченной кинзе орехи и пропущенный через пресс чеснок.


10. 
    Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели, заправьте оливковым маслом и винным уксусом.


11. 
    Все перемешайте.


12. 
    На каждый кружок баклажанов выложите начинку из орехов, зелени и чеснока. Баклажаны с чесноком и орехами готовы, приятного вам аппетита!

• 
  Картофель — 350 Грамм


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Масло растительное — 1 Ст. ложка


• 
  Масло сливочное — 15 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Смесь молотых перцев — 0 По вкусу


• 
  Хмели-сунели — 1/2 чайная ложка


• 
  Паприка — 1/2 чайная ложка


• 
  Острый молотый перец — 1/4 чайная ложка


• 
  Петрушка — 20 Грамм


• 
  Чеснок сушеный молотый — 1/3 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Картофель помойте, очистите от кожуры. Разрежьте на 2-4 части. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.


3. 
   Отварите картофель до готовности в кипящей воде.


4. 
   Зеленую стручковую фасоль отварите на пару 5-6 минут.


5. 
   Репчатый лук обжарьте в сковороде на среднем огне с растительным и сливочным маслом до мягкости и прозрачности.


6. 
   Добавьте все специи и соль, прогрейте секунд 30 до раскрытия аромата.


7. 
   Разомните немного картофель, но не в пюре. Добавьте в сковороду.


8. 
   Следом добавьте фасоль.


9. 
   Обжарьте все вместе 2-3 минуты.


10. 
    В конце добавьте мелко нарезанную петрушку.


11. 
    Зеленое лобио с картофелем готово, приятного вам аппетита!

• 
  Мука пшеничная — 350 Грамм


• 
  Вода — 250 Миллилитр (теплая)


• 
  Сахар — 1/2 чайная ложка


• 
  Дрожжи сухие — 5 Грамм


• 
  Соль — 1 чайная ложка (1/2 ч.л. — в тесто, 1/2 ч.л. — для начинки)


• 
  Черный молотый перец — 0 По вкусу


• 
  Картофель — 350 Грамм


• 
  Шампиньоны — 250 Грамм


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Масло растительное — 0 По вкусу


• 
  Масло — 0 Грамм (спред растительный, для смазывания готовой выпечки)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   В теплой воде растворите дрожжи с сахаром. Оставьте на 10-15 минут подняться.


3. 
   В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте соль, перемешайте.


4. 
   Затем влейте поднявшиеся разведенные дрожжи.


5. 
   Перемешайте до однородной консистенции, скатайте тесто в шар. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте.


6. 
   Для начинки помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками картофель. Отварите картофель до готовности в кипящей подсоленной воде.


7. 
   Шампиньоны помойте или протрите влажной тряпочкой, если они не сильно загрязнены. Нарежьте грибы кубиками. Репчатый лук тоже нарежьте на кубики. Обжарьте шампиньоны с репчатым луком в растительном масле до золотистого цвета.


8. 
   Измельчите грибы с жареным луком в блендере или прокрутите через мясорбку, а картофель разомните в пюре. Объедините картофель с грибами и луком. Посолите и поперчите по вкусу.


9. 
   Поднявшееся тесто разделите на 3 части. Скатайте каждую в шар. Вымесите на чуть присыпанной мукой поверхности.


10. 
    Распределите тесто по рабочей поверхности с помощью скалки. Чтобы оно не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.


11. 
    Выложите в центр теста начинку из картофеля с грибами. Начинки берите по размеру примерно столько же, сколько теста.


12. 
    Соберите края теста к центру и защипните.


13. 
    Переверните пирог и руками аккуратно распластайте до толщины 1 см.


14. 
    Переложите пирог в форму для выпечки или на пергамент. Чтобы при выпечке выходил горячий воздух, сделайте в центре пирога дырочку или разрезы по бокам. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 250 градусов духовке 10 минут. Таким же образом приготовьте еще 2 пирога.


15. 
    Горячий пирог можно смазать растительным спредом.


16. 
    Осетинский пирог постный готов, приятного вам аппетита!

• 
  Картофель — 350 Грамм


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Масло растительное — 1 Ст. ложка


• 
  Масло сливочное — 15 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Смесь молотых перцев — 0 По вкусу


• 
  Хмели-сунели — 1/2 чайная ложка


• 
  Паприка — 1/2 чайная ложка


• 
  Острый молотый перец — 1/4 чайная ложка


• 
  Петрушка — 20 Грамм


• 
  Чеснок сушеный молотый — 1/3 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Картофель помойте, очистите от кожуры. Разрежьте на 2-4 части. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.


3. 
   Отварите картофель до готовности в кипящей воде.


4. 
   Зеленую стручковую фасоль отварите на пару 5-6 минут.


5. 
   Репчатый лук обжарьте в сковороде на среднем огне с растительным и сливочным маслом до мягкости и прозрачности.


6. 
   Добавьте все специи и соль, прогрейте секунд 30 до раскрытия аромата.


7. 
   Разомните немного картофель, но не в пюре. Добавьте в сковороду.


8. 
   Следом добавьте фасоль.


9. 
   Обжарьте все вместе 2-3 минуты.


10. 
    В конце добавьте мелко нарезанную петрушку.


11. 
    Зеленое лобио с картофелем готово, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• 
  200 гр очищенных грецких орехов


• 
  5-6 зубчиков чеснока


• 
  500 мл кипяченой воды


• 
  1-2 ч. ложки масла грецкого ореха


• 
  шафран, красный перец, соль - по вкусу

Приготовление:

Чтобы приготовить соус "Бажи", нужно растолочь чеснок и грецкие орехи, добавить шафран, красный перец и соль. Затем соус взбивается до консистенции сметаны и поливается маслом грецкого ореха.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Огурцы — 500 Грамм


• 
  Помидоры — 400 Грамм


• 
  Соль — 1 чайная ложка


• 
  Сахар — 1/2 Ст. ложка


• 
  Уксус 9% — 25 Миллилитр


• 
  Чеснок — 1/2 Штук (головка)


• 
  Масло растительное — 50 Миллилитр


• 
  Перец чили — 1 Штук


• 
  Кориандр молотый — 1/2 чайная ложка


• 
  Хмели-сунели — 1/2 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой.


3. 
   Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.


4. 
   Нарежьте помидоры кубиками, переложите в кастрюлю и измельчите блендером до состояния однородного пюре.


5. 
   Огурцы нарежьте кружочками или полукружьями. Чеснок очистите и мелко порубите. Перец чили нарежьте кружочками, удалите семена.


6. 
   На небольшом огне доведите томатное пюре до кипения. Проварите 10-12 минут.


7. 
   Добавьте соль, сахар, все специи, уксус и растительное масло.


8. 
   Добавьте чеснок и перец чили.


9. 
   Следом добавьте огурцы.


10. 
    Варите еще 10 минут.


11. 
    Периодически помешивайте.


12. 
    Готовую закуску разложите по чистым стерилизованным банкам.


13. 
    Огурцы по-грузински готовы, приятного вам аппетита!

• 
  Огурцы — 500 Грамм


• 
  Помидоры — 400 Грамм


• 
  Соль — 1 чайная ложка


• 
  Сахар — 1/2 Ст. ложка


• 
  Уксус 9% — 25 Миллилитр


• 
  Чеснок — 1/2 Штук (головка)


• 
  Масло растительное — 50 Миллилитр


• 
  Перец чили — 1 Штук


• 
  Кориандр молотый — 1/2 чайная ложка


• 
  Хмели-сунели — 1/2 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой.


3. 
   Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.


4. 
   Нарежьте помидоры кубиками, переложите в кастрюлю и измельчите блендером до состояния однородного пюре.


5. 
   Огурцы нарежьте кружочками или полукружьями. Чеснок очистите и мелко порубите. Перец чили нарежьте кружочками, удалите семена.


6. 
   На небольшом огне доведите томатное пюре до кипения. Проварите 10-12 минут.


7. 
   Добавьте соль, сахар, все специи, уксус и растительное масло.


8. 
   Добавьте чеснок и перец чили.


9. 
   Следом добавьте огурцы.


10. 
    Варите еще 10 минут.


11. 
    Периодически помешивайте.


12. 
    Готовую закуску разложите по чистым стерилизованным банкам.


13. 
    Огурцы по-грузински готовы, приятного вам аппетита!

Грузинский суп из фасоли с овощами — очень вкусный, ароматный, немного острый. Даже без мяса суп получается наваристым и сытным за счет фасоли. Уровень остроты варьируется с помощью уменьшения или увеличения количества аджики. Когда суп настоится, станет еще вкуснее, так что готовьте побольше!

Ингредиенты:

• 
  Белая фасоль — 300 г 


• 
  Круглый рис — 100 г 


• 
  Красный лук — 150 г 


• 
  Морковь — 160 г 


• 
  Томатная паста — 2 ст. л. 


• 
  Лавровый лист — 3 шт. 


• 
  Кинза — 1 пучок 


• 
  Топленое сливочное масло — 20 г 


• 
  Аджика — по вкусу 


• 
  Свежая зелень по вкусу — для подачи

Приготовление:

1. Лук, морковь и кинзу помойте под проточной водой. Отмерьте необходимое количество ингредиентов и выложите их на стол для удобства приготовления. 

2. Лук порежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Мелко порубите чеснок. 

3. Отварите до готовности рис — около 30 минут после закипания воды. 

4. Фасоль промойте до прозрачности воды. В небольшую кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте фасоль и варите до готовности 1,5-2 часа. 

Совет: фасоль лучше замочить в холодной воде на 12 часов или на ночь. 

5. На среднем огне разогрейте сковороду, растопите масло. Пережарьте морковь с луком до золотистости. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Продолжайте жарить еще 2-3 минуты, помешивая. Снимите пережарку с огня. 

6. К сварившейся фасоли добавьте рис, пережарку и чеснок. 

7. Посолите, поперчите, киньте лавровый лист, добавьте аджику и порубленную кинзу. Потомите еще 5 минут. Суп готов! 

8. Суп подавайте горячим, украсив его свежей кинзой. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  3 помидора 


• 
  3 яйца 


• 
  1 луковичка 


• 
  3 зубчика чеснока 


• 
  1 горсть грецких орехов (рубленных) 


• 
  0,5 чашки чистой воды 


• 
  зелень (на ваш вкус) 


• 
  1 ст.л. домашней томатной пасты 


• 
  1 штука красного острого перца 


• 
  оливковое масло 


• 
  1 ст.л. сливочного масла 


• 
  соль 


• 
  перец

Приготовление:

1)Разогреваем сковороду на сильном огне. Наливаем оливковое масло, а в него потом добавляем сливочное масло, пусть растает. Теперь обжариваем предварительно уже мелко порезанный лук до прозрачности и появления ароматного запаха, затем добавляем томатную пасту, чеснок и порубленные орехи. Прожариваем пару минут. Постоянно помешиваем.

2) Теперь добавляем порезанные помидоры и перец, предварительно порезанные на кубики среднего размера. Перчим, солим, добавляем немного воды и тушим на среднем огне 4-5 минут. Не забываем помешивать — соус должен чуть загустеть.

3) Далее делаем больше огонь и в соус начинаем по одному вбивать яйца. Вбивать яйца нужно в углубления, предварительно сделанные ложкой. Это очень важно!

4) Теперь накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до среднего. В это время яйца варятся. Важный момент! Должен схватиться только белок, желток лишь чуть-чуть. Перед подачей посыпаем зеленью — не жалеем! Ароматная и невероятно вкусная чирбули готова. Приятного аппетита. готовьте с любовью!

Приятного аппетита!

источник