В России Масленица! Наверное, в каждой семье пекут различные блины, с разными вкусными начинками. Я тоже буду радовать свою семью вкусными блинами всю эту праздничную неделю.На улице в эти дни что-то пасмурно, так пусть хоть дома на столе будут круглые, горячие,золотистые миниатюрные символы солнца. Мы провожаем зиму,ждем тепла и весеннего обновления природы.
Сегодня я буду готовить БЛИНЧИКИ БАНАНОВЫЕ (Рецепт на 12 шт.). Читать далее...

Блинные пироги или тортики собирают из тонких блинчиков. Начинку выбирают по своему вкусу - сладкую или несладкую.
Скоро праздник - Международный женский день. Он выпадает на один из дней масленичной недели. Поэтому семью хочу порадовать именно сладким блинчатым тортиком. Почитала сейчас различные рецепты.
Например, их можно найти здесь:
http://www.cooking-book.ru/recepts/bake/pancake/18364.shtml
Решила много не мудрствовать, хочу, чтобы было все просто и вкусно. Поэтому решила сделать этот тортик снова из тех же банановых блинчиков, рецепт которых я уже описывала.

Что делать:
1. Испеченные блины охладить.
2. Вместо соуса надо приготовить сладкую начинку из тех же ингредиентов, просто
добавить к ним дополнительно лимонный сок,клубнику, распущенный желатин.
Ведь консистенция начинки должна быть довольно вязкой, чтобы в готовом
пироге она не вытекала.
3. Сложить блины друг на друга в виде тортика, намазывая на каждый блин
приготовленную начинку.
4. Сверху тортик можно посыпать тертыми орехами.
5. На несколько часов поставить тортик в холодильник, чтобы крем стал плотным.

Пасхальный стол имеет три слагаемых: яйца,пасхальный кулич, Пасха.


Яйцо - главный пасхальный символ воскресения, возникновения жизни в недрах её, и в то же время символ гроба, то есть круга жизни от рождения до смерти.
При пасхальном целовании и приветствии верующие издревле дарили друг другу красные яйца.
Многие красят яйца в разные цвета, делают с рисунком, с наклейками. А я в прошлом году опробовала интересный рецептик в тайне от членов семьи, они были в восторге, когда на праздничном пасхальном столе увидели такие яйца.
Вот этот рецепт пасхальных яиц из желе

Мне снова удалось удивить и порадовать свою семью!

Мой муж - старший тренер по спортивной гимнастике во Дворце спорта нашего города. Как обычно в конце учебного года у них проходят свои финальные соревнования среди мальчиков-гимнастов.
Эти последние соревнования - уже и традиция в нашей семье. Ведь мы все помогаем, как можем! Дочь сидит на соревнованиях за компьютером как секретарь соревнований. Вчера она уже тоже готовилась, готовила протоколы, печатала списки участников. А кто поможет, если не мы?!
Все это прочно вошло в нашу жизнь 4 года тому назад. По плану у нас в Ижевске проходили российские соревнования по гимнастике, последний день приходился на день рождения моего мужа. У него тогда был юбилей - 50 лет. Я приготовила и накрыла фуршетный стол на 40 человек. Сколько мне стоило тогда это сил, нервов. Но это была для меня шикарная школа. И вот с тех пор я накрываю у мужа на работе один раз в году небольшой фуршетный столик человек на 15-20. Теперь это уже не кажется таким трудоемким, а наоборот даже интересно что-то приготовить оригинальное, что другие мужчины дома у себя не видели и не ели. И мне приятно, и мужу тоже.
Я вчера уже начала готовиться. Спрашиваю у мужа, смеясь, а почему всё я накрываю? почему другие жены не приходят?! Это я на комплименты нарывалась специально. Муж ответил: "А все другие тренеры завидуют, какая ты у меня хорошая!"

А вот и парочка моих закусочек.

Кому вкусный завтрак нужен?
Кому нужно это розовое сердечко, приготовленное с любовью для вас!!!
Разбирайте, кто успеет!!!


Мы частенько завтракаем такими сердечками с дочерью. Сын все копается, ему с определенными ягодами нравится, но все-таки тоже любит. Ну а мужу не очень часто достается такой завтрак, вернее он просто оставляет эти сердечки нам, но иногда тоже лакомится.

А вот и рецептик этого суфле:

Состав: сметана (можно сметана + творог), сахарная пудра, замороженные или свежие любые ягоды, желатин.

А делается всё очень просто:
- желатин растворяется в воде.
- сметана, пудра, ягоды смешиваются.
- добавляется растворенный желатин, все хорошо перемешивается и разливается по формам.
- ставится в холодильник для желирования.


Всем приятного аппетита!!! Отличного дня!!!

14 августа — первый Спас, Спас медовый, Спас на воде. Это — первый из трех августовских праздников, посвященный Спасителю, Иисусу Христу. Полное церковное название первого Спаса — 'Происхождением честных древ честного и животворящего Креста Господня'. В старинном греческом Часослове возникновение этого праздника объясняется так: из-за летней жары в августе Константинополь страдал от распространения различных болезней; поэтому издревле установился обычай выносить из храма святой Софии для освящения города и предотвращения эпидемий частицу креста, на котором был распят Иисус. Видимо, изначально праздник назывался не 'происхождение', а 'предысхождение', то есть вынос.

В русских православных деревнях первый Спас справляли без особой пышности — в эту пору крестьянину не до гуляний: нужно и косить, и пахать, и сеять; 'август — каторга', говорится в пословице. Но целый ряд традиций соблюдался. С 14 августа начинали собирать мак. Устанавливался строгий двухнедельный Успенский пост. Устраивали так называемые 'сиротские и вдовьи помочи', когда всем миром помогали самым бедным и слабым жителям деревни. Многого за работу не спрашивали, трудились 'за угощение', а то и сами приносили на вдовий двор всяких припасов:

Ты — за себя, мы — за тебя,
а Христов Спас — за всех за нас!

Назывался первый Спас еще и медовым, и вот почему. Считалось, что с этого дня пчелы перестают носить медовую взятку с цветов. Строгие блюстители народных обычаев только с первого Спаса начинали есть мед, освятив его предварительно в церкви. А вечером обступала пасеку толпа ребят и подростков с чашками, а то и просто с сорванными поблизости листьями лопуха. Приходили они получить свою 'ребячью долю', зная, что не обнесут, не обделят их в медовый праздник ни на одном пчельнике. Недаром говорится: 'Первый Спас — лакомка'.

Читать далее...

В Народном календаре сегодня - Преображение или Второй яблочный Спас. К празднику Преображения поспевают многие плоды и овощи, оканчивается жатва, говорили: "Со Спаса Преображения погода преображается", "Второй Спас яблочком разговляется".

Народное название праздника — Второй яблочный Спас. Объясняется это тем, что до Преображения особенно строго запрещалось есть яблоки, вообще старались не есть никаких плодов, кроме огурцов. А с этого дня во всей Великой Руси начинали есть плоды и фрукты.

"На второй Спас освящают яблоки и мед". "Пришел Спас — всему час", яблоки поспевают, снимают плоды, а погода ухудшается изо дня в день, начинаются осенины, встреча осени, в этот день провожают закат солнца в поле с песнями, говорили: "Пришел Спас — бери рукавицы про запас", "Второй Спас всему час — шубу припас", к ночи становится холодно.

Приметы: "Какой второй Спас, такой и январь". "Каков день во второй Спас, таков и Покров" (14 октября).

А вот и рецепты к яблочному спасу

Я для вас и вот такой большой самовар приготовила! Думаю, всем хватит!

А что же к чаю?

Я люблю простые рецепты.

Поэтому специально для вас я испекла вот такой простой (но любимый членами моей семьи) тортик.

Действительно: вкусно, быстро, недорого! Я частенько делаю этот тортик. А гости, если не сказать из чего он, даже определить не могут, что в его составе... просто морковь. Видны лишь маленькие оранжевые вкрапления.

Можно печь в один слой на противне, а затем уже разрезать на части и соединить кремом в виде торта. Можно выпекать несколько тонких слоев. Как кому нравится. Можно увеличить количество продуктов в 1,5-2 раза, что я обычно и делаю.


Торт "Морковный"


Состав:
- 200 г тертой моркови
- 2 взбитых яйца с 1 стаканом сахара
- 0,5 чайной ложки гашеной соды
- 10 столовых ложек муки

Всё это перемешать (консистенция густой сметаны).
Если выпекать отдельными слоями, то тесто разделить на 3 коржа и каждый выпекать по 10-15 минут. Если выпекать все сразу, то время, как вы сами знаете, зависит от толщины пласта.
Самая полезная температура для выпечки - 180 градусов.

Крем: 0,5 стакана сахара (лучше пудры), 1 стакан сметаны, какао бысторастворимое для посыпки сверху.

На фото у меня тортик без крема. А выпекала я его в своей силиконовой форме "Сердце" компании "Tupperware".

Фотография давно сделана, пришла пора и для неё!
Может быть снова все вместе накроем этот пустой стол?
( А вообще-то - это я у Дворца президента Удм. республики сижу).

А вот и мой простой осенний рецептик, которым я пользуюсь со времен моей работы в финансовом отделе Ижевского оружейного завода, которым поделилась тогда одна из наших женщин-финансисток.
Моей семье это очень нравится! Все очень просто и вкусно!
Может кому-нибудь из вас пригодится!

Салат "Московский"

- 3 кг свежей капусты - нашинковать
- 1 большая морковь - потереть на крупной тёрке
- 1 головка чеснока - натереть на мелкой терке

Вскипятить рассол 3 мин.:
1 литр воды
1 стакан сахара
0,5 стакана подсолнечного масла
2 стол. ложки с верхом соли

Всё это перемешать, залить горячим рассолом, поставить на холод.
В сущности на следующий день уже можно есть. В зависимости от вкусовых пристрастий можно изменить количество сахара и соли.

Приятного аппетита!!!

В этом году мы вырастили неплохой урожай капусты. Поэтому делаем периодически капустные котлеточки. Дети очень любят. Мужу даже почти ничего не достается.
Недавно с дочерью вспоминали, что рецепт-то этот появился у нас во время её учебы в школе, это они делали их на уроке Технологии (раздел -кулинария).
До этого я вообще не знала, что можно делать такие вкусные и полезные котлетки из капусты.

Сейчас вот поискала на кулинарных сайтах рецепты этих капустных котлет, нашла немного другой способ их приготовления.

Вот один из найденных рецептов:

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ

Ингредиенты:
- 800 г белокочанной капусты;
- 1 стак. молока;
- 70 г сливочного масла;
- 4 стол. ложки манной крупы;
- 3 стол. ложки панировочных сухарей;
- 1/3 стак. рафинированного растительного масла;
- 150 г сметаны; с
- соль.

Приготовление:
Капусту мелко нашинковать. В кастрюлю налить молоко, довести его до кипения, добавить кусочки сливочного масла. Затем положить в кастрюлю с молоком капусту и тушить ее под крышкой на небольшом огне 7 минут. После этого постепенно добавить манную крупу, размешивая, чтобы не образовались комочки, и варить 10 минут (также под крышкой). Полученную массу посолить, перемешать, остудить, разделить на котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. При подаче на стол к котлетам подать сметану.

А я вообще-то делаю гораздо проще:
- капусту натираю на мелкой терке;
- добавляю соль, яйцо, манную крупу, соответственно все перемешиваю;
- разделяю на котлеты, панирую в муке и обжариваю на скороде до румяной корочки;
- подаю к столу со сметаной.

То есть я ничего не варю. Не знаю, может быть, если еще и с молоком сварить, то вкуснее будет?

А как делаете вы, если вообще делаете?

Первое января, праздник, пельмени, память, папа.
Кому-то эти слова ни о чем не говорят. А для меня они имеют особый смысл.
Как и все я тоже готовлюсь к встрече Нового года, к длинным 10-ти дневным каникулам в России.
Уборка, обдумывание праздничного меню.
И уже приготовление традиционного блюда.
А оно многим известно.
Многие семьи без него раньше просто не представляли себе встречу Нового года.
Конечно же это - пельмени. Ни какие-то там купленные, а собственного изготовления.
Вкусные и ароматные.
В нашей семье (с родителями) всегда была традиция стряпать пельмени всей семьей.
Мама месила тесто, разделывала на сочни, раскатывала их скалкой, а мы с папой лепили пельмени.
Ну и мама тоже лепила, когда успевала.
Так было каждый год в декабре.
Всегда была целая эпопея из нескольких заходов, чтобы настряпать большое количество и заморозить на настоящем морозе.
Когда не стало папы, мы стряпали с мамой вдвоем.
Но когда не смогла и она ввиду своей ужасной болезни, то пришлось стряпать мне одной.
Мама еще что-то тогда пыталась помочь, но не смогла.
Тесто и мясо было готово. И пришлось мне всю эту процедуру делать одной.
Я стряпала и плакала тогда. Но все сделала.
У мужа не было возможности помочь. Дети не горели желанием помочь.
После этого я купила себе помощников в компании Tupperware.
Вместо доски я использую полимерную подложку на стол.
Она сворачивается в трубочку вокруг скалки и прекрасно храниться в рабочем столе.
У меня есть большая скалка для раскатывания теста, которая должна заполняться водой: либо горячей - для раскатывания дрожжевого теста,
либо холодной - для раскатывания слоеного и пресного теста.
Я до этой скалки никогда почти не пользовалась деревянной скалкой, даже не очень-то и умела.
У меня есть прекрасное сито с мерной шкалой ввиде кружки со специальным механизмом рассеивания муки для обогащения её кислородом.
Моя мама имела прежнее традиционное круглое сито, которым я вообще не умела просеивать муку.
Ну и, конечно же, самый главный мой помощник для изготовления пельменей -
пельменница из высококачественного полимера с порционной ложечкой для накладывания начинки и проталкивания невыпавших после переворачивания пельменницы пельменей.
Пельменница была разработана компанией Tupperware специально для российского рынка.
За один раз с нее выходит 40 штук пельменей шестиугольной формы.
Мама всегда брала муку как-то на глазок, сколько возьмет вода.
А я уж стараюсь по норме:
на 600 г муки беру 250 мл воды и 2-3 яйца.

Так что теперь мне, можно сказать, никакие другие помощники и не нужны.
Так стряпать гораздо легче и приятнее.
В этом декабре моя эпопея по производству домашних пельменей уже закончилась в воскресенье.
Я приготовила фарш из говядины, свинины, соли и перца заранее.
А потом в несколько заходов готовила тесто и стряпала.
Так я на стряпала за 3 дня 11 кг пельменей.
Со счету я сбилась, хотя с родителями мы всегда считали их.
Эти пельмени с пельменницы маленькие. Так что я их просто взвесила на весах.
В нашем детстве никто не думал ни о каких гороскопах, восточных календарях.
Никто и не знал тогда, какой год наступает.
Что можно есть в новогоднюю ночь, а что не рекомендуется.
Мы просто радостно встречали очередной Новый год, где обязательным блюдом были пельмени из такого вот смешанного фарша.
В этот раз не рекомендуют есть говядину.
Ну что ж в Новогоднюю ночь мы есть пельмени и не будем.
Правда мы их уже и сейчас потихоньку едим, ведь у нас пельмени не являются
каким-то дежурным блюдом ни летом, ни осенью.
Мы их не ели уже много месяцев. Так что у нас пельмени в основном только зимой.
Муж тут захотел пожалеть меня, мое время, заикнулся о покупных.
Но я сказала, что это традиция моей семьи, которую я нарушать не собираюсь.
Пока могу и хочу, буду как и мои родители всегда сама готовить и фарш, и тесто, и сама пельмени изготовлять.
Конечно, когда я стряпала, я вспоминала своих любимых родителей, свое счастливое детство и молодость, иногда со слезами в глазах.
Но я хочу и буду делать это каждый год даже хотя бы в память о своих родителях.
И первого января 2009 г. мы будем традиционно есть приготовленные мною с душой пельмени.
И вспоминать наших родителей, тем более, что у нас первого января еще День памяти.
Ведь именно первого января 11 лет назад не стало моего папы.
Тогда у нас праздник, не успев начаться, кончился.
Все праздничное убранство было убрано.
Такой вот у нас праздник этот.
Радостный, но немного и грустный для меня.

Так что когда я стряпала пельмени в эти дни, то осознала, что все слова у меня на одну букву - букву "П":
Первое января, праздник, пельмени, память, папа.
И только так!!!
Так было всегда и так должно быть у меня!!!

 

Скоро праздник влюбленных. И как перед любым праздником, любая женщина, независимо от возраста начинает перебирать в своей памяти известные ей рецепты и искать новые, чтобы удивить и порадовать гостей, а в данном случае- своего любимого.
 

Утро Валентинова дня должно начаться соответствующим образом! Сердечки будут уместны везде и в больших количествах.
Вот несколько идей для сервировки завтрака. Совсем несложные, и что важно в условиях пресловутого кризиса- недорогие.

Читать далее...