РЕЦЕПТЫ НАПИТКОВ ДЛЯ ДЕТОКСА ОРГАНИЗМА - были даны нам по окончании тестовой недели Метаболического похудения. На Тестовой неделе мы их не пили.

1. Детокс-напиток из фруктов и овощей. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - ½ - лимона - 1 сладкий перец - 1 яблоко - 1 огурец Выжать сок. Этот рецепт помогает печени выводить продукты распада жировой клетки, способствует ее очищению за счет высокого уровня витамина С и мультикаротина, балансирует PH крови. 1 стакан - 40 ккал.

Читать далее...

Рецепты от Университета персонализированной диетологии и нутрициологии (УПДН) для новогоднего стола - это рецепты здорового питания с уже подсчитанным КБЖУ на 100 г продукта.


1.


2.


3.


4.

Советы и Рецепты от доктора-диетолога (кандидата мед.наук), нутрициолога Зарифы Романовой:

1.

Смотреть рецепты

Как я написала в предыдущем посте, я живу уже третью неделю, питаясь по лечебному протоколу без продуктов воспаления - без сахара, без молочки и без глютена.
Я уже несколько раз сама пекла безглютеновый хлеб - все-таки наш русский стиль питания всегда с хлебом. И редко по-моему, кто не ест хлеб.
Совершенно без хлеба и без мучных изделий естественно (правда я уже третий месяц не выпекаю никакую выпечку) я бы не выдержала.
Правда белого хлеба и булок нет теперь в нашей семье уже как минимум два месяца. Муж покупает себе бездрожжевой хлеб с цельнозерновой мукой. И даже покушается на мой выпеченный их зеленой гречки. Иногда я и ему даю, и внучке отношу - ведь у нее-то вообще небольшая непереносимость уже давно была выявлена именно на глютен, которого в 40 раз больше стало в пшенице, чем было в 20 веке.

У меня несколько рецептов безглютенового хлеба.
Опробовала я уже несколько раз только первый. Да и то немного изменяла рецепт - то рисовой муки немного добавляла, а в последний раз - крупу киноа.

1. Гречневый хлеб (Рецепт от Алины Мухаметовой - я сейчас состою в её Клубе стройности уже второй месяц, а всего купила курс на 6 мес.)

Зелёная гречка - 400 г
Вода - 250 г
Соль - 1/2 ч.л.
Тыквенные семечки/ семечки кунжут

🔸Гречку заливаем водой и оставляем на 12 часов. Сливаем воду, хорошо промываем гречку. Заливаем новой водой 250 мл, добавляем соль и взбиваем в блендере до однородной пюреобразной массы.
🔸Накрываем полотенцем и оставляем ещё на 12 часов для ферментации.

🔸Подошедшую массу перекладываем в форму для хлеба и сверху посыпаем семечками, кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем ~1,5 часа.

🔸Готовый хлеб достаём из формы и оставляем остывать до конца, завернув в полотенце.
Полностью холодный хлеб можно нарезать.
Храним в плотно закрытом пакете.

Мой первый в жизни хлеб, испеченный дома мной:



Еще три рецепта безглютенового хлеба

Зеленая энергия: как добавление сельдерея в рацион улучшит вашу жизнь 💚

Сок сельдерея содержит витамины, минералы и эфирные масла, которые стимулируют пищеварение и помогают максимально усваивать питательные вещества из пищи.
Он способствует образованию желудочного сока и улучшает процесс перистальтики для более эффективного и быстрого переваривания пищи.

Полезные свойства сельдерея:

1.Для сердца ♥
Калий, присутствующий в этом овоще, помогает снижать артериальное давление и предотвращать развитие гипертонии.
Кроме того, сельдерей богат антиоксидантами, такими как витамин С и флавоноиды, которые способствуют защите сердечно-сосудистой системы от повреждений свободными радикалами.

2. Для нервной системы
Регулярное употребление сельдерея может помочь улучшить концентрацию и память.
В сельдерее содержатся витамины В6 и В9. Витамин В6 поддерживает здоровье нервной системы, участвует в синтезе гемоглобина, а фолиевая кислота принимает участие в развитии и росте новых клеток и играет важную роль в синтезе ДНК и РНК.
Кроме того, сок сельдерея богат магнием, который является «антистрессовым» минералом. Магний помогает снять усталость и раздражительность, снижает уровень тревожности и улучшает настроение.

3. Противовоспалительные свойства сельдерея
Флавоноид апигенин, который содержится в достаточном количестве в сельдерее, может снижать симптомы артрита, такие как боли и воспаление суставов.
А также, улучшить состояние артерий и снизить уровень вредного холестерина в крови.

4. Укрепляет иммунитет
Он улучшает работу пищеварительной системы, устраняет вздутие, способствует выведению токсинов из организма.
Этот овощ богат витаминами и минералами, несмотря на низкое содержание белка и жиров. Углеводов в сельдерее очень мало, примерно 3 грамма на 100 граммов продукта.
Небольшая калорийность сельдерея позволяет ему быть отличным средством для поддержания нормального веса и контроля аппетита.

Как готовить и употреблять сельдерей?
Читать далее...

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

Состав на 2,5 - 3 литра молока:

🌿 1 стакан миндаля (250 г);
🌿 4-5 стаканов горячей воды по 250 мл.

Приготовление:

Миндаль замочить на ночь, утром хорошо его промыть и перемолоть в блендере, постепенно добавляя горячую воду. Полученную смесь пропустить через сито, чтобы молоко отделилось от жмыха. Молоко готово. Оно вкусное до безобразия и теплое! В общем прям мммммммм!

ЧТО ДЕЛАТЬ СО ЖМЫХОМ?

Из жмыха можно сделать миндальную муку. Для этого его нужно разложить на бумагу для выпекания на противне и подсушить в духовке при температуре 50-60 градусов с открытой дверцей 3-4 часа, а затем перемолоть в блендере на максимальной скорости.

(с) Нутрициолог Ольга Землякова

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТОМ
(без глютена)

Состав на 14 штук:

🌿 230 г миндальной муки
🌿 120 г рисовой муки (можно кокосовой)
🌿 2 банана
🌿 1/4 ч.л. соды
🌿 щепотка соли
🌿 150 кокосового (сливочного масла)
🌿 100 г кунжута.

Приготовление:

Бананы измельчить в пюре при помощи блендера, добавить муку, соду, соль и растопленное масло. Тесто хорошо перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки. Кусочек теста скатать в шарик (тесто будет не плотное, мягкое, поэтому ему нужно аккуратно придать форму шарика, если тесто будет прилипать к рукам, то можно сполоснуть руки в холодной воде и мокрыми руками скатать шарики).

Каждый шарик обвалять в кунжуте и выложить на противень. Шарики будут нежные и мягкие, но форму держать должны.

Затем каждый шарик нужно придавить дном от стакана (выберите стакан с широким днищем), для того чтобы шарик стал пухлым печеньем.

Запечь печенье в духовке 10-15 минут при температуре 170 градусов.

Подавать с чаем.

Время приготовления – 40 минут.

(с) Нутрициолог Ольга Землякова

🍄 ШАМПИНЬОНЫ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ 🍄

СОСТАВ НА 2 ПОРЦИИ:

✅ 350 г грибов шампиньонов разной величины;
✅ 40 мл оливкового масла холодного отжима;
✅ 2 веточки розмарина;
✅ по 1 ч.л. молотых карри и куркумы;
✅ 250 мл соевого или миндального молока;
✅ 60 г орехов кешью, замоченных на 4-6 часов;
✅ 50 мл холодной воды;
✅ 1/2 ч.л. (без горки) крупной соли;
✅ 1 ч.л. сухого укропа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В сковороду налить оливковое масло и слегка его нагреть. Добавить веточки розмарина, слегка обжарить их с двух сторон и отодвинуть к бортикам сковороды, затем добавить карри, куркуму, соль, перемешать и сразу же добавить помытые целые грибы, жарить, помешивая 7-10 минут. Грибы дадут сок и слегка подрумянятся. Веточки розмарина вытащить и добавить растительное молоко, перемешать и тушить 10 минут.

В это время орехи промыть и перемолоть в блендере с 50 мл воды. Ореховую массу добавить к грибам, перемешать и готовить 2-3 минуты. Подлива загустеет. Перед подачей грибы посыпать сухим укропом.

Грибы подавать с гречкой или рисом, а также свежими огурцами или квашенной капустой (зимой).

Время приготовления – 30 минут.

(с) нутрициолог Ольга Землякова

КОКОСОВЫЕ ЭНЕРДЖИ БОЛЛЫ

СОСТАВ(16 штук):

• 200 г кураги;
• 100 г миндаля;
• цедра 1 апельсина;
• 80 г кокосовой стружки;


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Миндаль и курагу хорошо промыть. Миндаль, курагу и цедру апельсина измельчить в мощном блендере или электро мясорубке, добавить 40 г кокосовой стружки и хорошо перемешать массу руками. Оставшуюся часть кокосовой стружки измельчить в блендере.

Из массы скатать 16 шариков, обвалять их в кокосовой стружке и поставить в холодильник на 4-5 часов. Через указанное время энерджи боллы готовы. Подавать с травяным чаем.

Время приготовления – 30 минут.

(с) Нутрициолог Ольга Землякова

Ягодный крамбл 🥧

Вместо ягод вы можете использовать любые сезонные фрукты на свой вкус. Подойдут и замороженные ягоды, поэтому этот десерт можно готовить круглый год.

Ингредиенты на форму диаметром 24-25 см
🔵Мука зеленой гречки — 50 гр
🔵Миндальная мука — 40 гр
🔵Кокосовая мука — 20 гр
🔵Кокосовая стружка — 40 гр
🔵Кокосовое масло/гхи/сливочное — 45 гр
🔵Кокосовое молоко — 40 мл
🔵Щепотка соли

Начинка:
🍓Ягодный микс - 320-350 гр
🫐Чиа - 15-20 гр (по желанию)

Приготовление:
1. Соединить все виды муки, стружку и щепотку соли. Перемешать.

2. Добавить в мучную смесь мягкое кокосовое масло (или гхи) и молоко. Растереть всё в крошку.

Если хотите более крупные кусочки крошки, просто больше спрессовывайте тесто руками.

3. Ягоды засыпать в форму для выпечки. Добавить семена чиа. Потрусить форму, чтобы семена распределились равномерно.

4. Посыпать ягоды кусочками теста. Можно дополнительно немного посыпать кокосовой стружкой.

5. Выпекаем в разогретой до 180° духовке 25-30 минут. Сверху крошка должна подрумянится. Если у вас начало румяниться слишком быстро, накройте форму пергаментом.

🫐 Готовый крамбл можно подавать как в тёплом виде, так и в холодном виде. Тёплый крамбл можно дополнить мороженым или кокосовым йогуртом.

(с) Нутрициолог Ксения Черная

1. Блинчики из красной чечевицы 🥞

Ингредиенты:
— Красная чечевица 150 гр
— Вода 100-125 гр
— Соль и специи по вкусу
— Пару ложек оливкового масла

Приготовление:
1️⃣Чечевица красная 150 гр замочите на ночь, утром сцедите.

2️⃣Добавьте 100-125 гр воды, пропюрируйте погружным блендером.

3️⃣Добавьте соль, специи по вкусу и пару ложек оливкового масла.

4️⃣Жарьте на среднем огне тоненькими, готовые и еще горячие смажьте растительным маслом (масло ГХИ, кокосовое масло) 🧈
Ещё рецепты

Сырники из пшенки 🥞
Ингредиенты:
🔵¼ стакана пшена
🔵¼ стакана кешью
🔵цедра ⅓ лимона
🔵0,5 стакана апельсинового сока без сахара свежевыжатого
🔵1 ст. л. кокосового масла
🔵2 ст. л. кокосовой стружки
🔵глазурь (по желанию)

Для глазури:
— 80 г какао-масла + кокосовое масло (растопить на водяной бане)
— 2–3 ст. л. натурального какао-порошка

Приготовление:
— Кешью замочить на 5 часов.
— Пшено отварить.
— Соединить в чаше блендера все ингредиенты. Все взбить до нежной однородной массы.
— Сформировать сырники и убрать в холод на 20–30 минут.
— По желанию полить глазурью.

Подавать со свежими или замороженными ягодами 🫐

(с) Нутрициолог Ксения Черная

Этот кекс не только содержит фитоэстрогены, полезные для гормонального фона.
Он еще и помогает контролировать уровень сахара в крови и снижать вес!
⠀
Готовьте и наслаждайтесь!
⠀
ФАСОЛЕВЫЙ КЕКС С ЯБЛОКАМИ
⚡️КБЖУ 100 гр: 279 / 12 / 12 / 31
⠀
Ингредиенты:
◾️Фасоль - 120 гр
◾️Геркулес - 20 гр
◾️Яблоко - 70 гр
◾️Масло растительное - 20 гр
◾️Разрыхлитель - 2 гр
◾️Сахарозаменитель - по вкусу
◾️Корица - по вкусу
◾️Соль - по вкусу
⠀
Готовим:
◽️Отварить фасоль до готовности.
◽️Соединить в блендере фасоль, геркулес, сахарозаменитель, соль, корицу и разрыхлитель. Добавить нарезанные кубиком яблоки.
◽️Выложить тесто в силиконовую форму. Выпекать в нагретой до t 180°C духовке около 30 минут (до готовности).
⠀
(c) Нутрициолог Надежда Пахирко

А что, если вместо привычных печенек или бутербродов выбрать что-то полезное? Например, смузи!
Я сегодня приготовила такой смузи!

Это не просто альтернатива перекусам, а полноценный источник энергии и питательных веществ. Такой напиток поможет справиться с чувством голода, зарядит витаминами и подарит ощущение лёгкости. Предлагаем вам воспользоваться одним из наших рецептов! ✔️



🔖 Рецепт смузи: Зеленая свежесть
• 1 банан
• 1 горсть шпината
• 150 мл кокосового молока
• 1 ч.л. мёда
• Половина авокадо

Смешайте все ингредиенты в блендере, и смузи готов!

Источник: УПДН (Университет Персонализированной диетологии и нутрициологии)

Легко готовится и эффективно повышает железо.


1.


2.


3.

Читать далее...

Домашний соус «Цезарь»💚

Ингредиенты:
— Авокадо 120 г
— Миндальное молоко 100 мл
— Горчица 30 г
— Соевый соус 15 мл
— Соль по вкусу
— Перец по вкусy
— Оливковое масло 15 мл
— Чеснок 10 г
— Зелень по вкусу

Просто пробейте все ингредиенты блендером — и идеальный, полезный «цезарь» готов

Источник: https://t.me/recipes_prozdorovie

1.

Читать далее...

Рецепты от Марины Жигульской (Школа Здоровья "Ресурс"):

Тефтели из чечевицы 🧆
Ингредиенты:
⚪️Зелёная чечевица - 150 гр
⚪️Морковь - 150 гр
⚪️Вяленые томаты - 50 гр
⚪️Асафетида, или порошок чеснока и лука - щепотка
⚪️Куркума - 1/2 ч л
⚪️Сушеный базилик - 1/2 ч л
⚪️Перец чёрный молотый - щепотка
⚪️Паприка молотая - 1 ч л
⚪️Соль - 1 ч л⠀⠀⠀⠀

🍀Панировка по желанию:
⚪️Полента /кукурузная крупа мелкая - 50 гр
⚪️Соль- щепотка
⚪️Куркума - 1/2 ч л

⚪️Масло для обжарки (рекомендуем масло авокадо)
⠀⠀⠀⠀
Приготовление:
1️⃣Чечевицу замочить на ночь в воде. Утром воду слить, пюрировать до состояния пюре погружным блендером.
2️⃣Морковь натереть на мелкой терке. Помидоры порезать маленькими кусочками. Посолить и добавить все специи. Перемешать фарш.
3️⃣Смешать все для панировки в тарелке.
4️⃣Катаем тефтели. Обваливаем в панировке.
5️⃣Обжариваем на среднем огне, до хрустящей корочки с 2х сторон. По 3-4 минуты.

Для соуса:
6️⃣Банка томатов в собственном соку. Соль и перец по вкусу, прогреть и пробить блендером, выложить обжаренные тефтели в соус, и потомить ещё 5 минут.

Готово! ❤️

(с) Нутрициолог Ксения Чёрная (Про-здоровье)

Шоколадные вафли 🍫
Количество 4-6

— бананы 2 шт
— гречневая мука 2 ст.л. с горкой
— 2 куриных яйца
— растительное молоко 1/2 стакана
— какао-порошок натуральный 1 ст.л.

Приготовление:
1️⃣Почистить бананы и разрезать их на несколько частей. Поместить в емкость для взбивания блендером.
2️⃣Добавляем 2 яйца, растительное молоко, какао порошок и взбиваем блендером.
3️⃣Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Даем готовому тесту постоять 5-10 минут.
4️⃣Выкладываем тесто в вафельницу.
Готовим около 3,5 минут. Проверяйте готовность по таймеру и визуально.

(с) Нутрициолог Ксения Чёрная

Вообще-то по этому рецепту я вафли так и не приготовила.
Я просто изменила рецепт сама, заменив некоторые ингредиенты -
вместо гречневой муки я взяла рисовую+ кокосовую. Это тоже безлютеновый вариант.
Растительное молоко я делаю сама - из сухого молока (кокосового) и воды - покупаю на маркетплейсе.

А вообще-то это я осваиваю свою новую вафельницу для бельгийских вафель, которую (по моему же и желанию) я получила в качестве подарка к 8 марта от сына.
Бельгийские вафли - это пышные мягкие вафли, которые пекутся в вафельницах на поверхностях с глубокими рифлениями.

Как-то опасаюсь пока делать тесто пожиже того, что получается у меня, поэтому форма вафель не очень четкая получается. Да и растительная мука (кокосовая или миндальная) как-то набухают и придают тесту густоту. Надо приспосабливаться.

1.