Первое января, праздник, пельмени, память, папа.
Кому-то эти слова ни о чем не говорят. А для меня они имеют особый смысл.
Как и все я тоже готовлюсь к встрече Нового года, к длинным 10-ти дневным каникулам в России.
Уборка, обдумывание праздничного меню.
И уже приготовление традиционного блюда.
А оно многим известно.
Многие семьи без него раньше просто не представляли себе встречу Нового года.
Конечно же это - пельмени. Ни какие-то там купленные, а собственного изготовления.
Вкусные и ароматные.
В нашей семье (с родителями) всегда была традиция стряпать пельмени всей семьей.
Мама месила тесто, разделывала на сочни, раскатывала их скалкой, а мы с папой лепили пельмени.
Ну и мама тоже лепила, когда успевала.
Так было каждый год в декабре.
Всегда была целая эпопея из нескольких заходов, чтобы настряпать большое количество и заморозить на настоящем морозе.
Когда не стало папы, мы стряпали с мамой вдвоем.
Но когда не смогла и она ввиду своей ужасной болезни, то пришлось стряпать мне одной.
Мама еще что-то тогда пыталась помочь, но не смогла.
Тесто и мясо было готово. И пришлось мне всю эту процедуру делать одной.
Я стряпала и плакала тогда. Но все сделала.
У мужа не было возможности помочь. Дети не горели желанием помочь.
После этого я купила себе помощников в компании Tupperware.
Вместо доски я использую полимерную подложку на стол.
Она сворачивается в трубочку вокруг скалки и прекрасно храниться в рабочем столе.
У меня есть большая скалка для раскатывания теста, которая должна заполняться водой:
либо горячей - для раскатывания дрожжевого теста,
либо холодной - для раскатывания слоеного и пресного теста.
Я до этой скалки никогда почти не пользовалась деревянной скалкой, даже не очень-то и умела.
У меня есть прекрасное сито с мерной шкалой ввиде кружки со специальным механизмом рассеивания муки для обогащения её кислородом.
Моя мама имела прежнее традиционное круглое сито, которым я вообще не умела просеивать муку.
Ну и, конечно же, самый главный мой помощник для изготовления пельменей -
пельменница из высококачественного полимера с порционной ложечкой для накладывания начинки и проталкивания невыпавших после переворачивания пельменницы пельменей.
Пельменница была разработана компанией Tupperware специально для российского рынка.
За один раз с нее выходит 40 штук пельменей шестиугольной формы.
Мама всегда брала муку как-то на глазок, сколько возьмет вода.
А я уж стараюсь по норме:
на 600 г муки беру 250 мл воды и 2-3 яйца.
Так что теперь мне, можно сказать, никакие другие помощники и не нужны.
Так стряпать гораздо легче и приятнее.
В этом декабре моя эпопея по производству домашних пельменей уже закончилась в воскресенье.
Я приготовила фарш из говядины, свинины, соли и перца заранее.
А потом в несколько заходов готовила тесто и стряпала.
Так я на стряпала за 3 дня 11 кг пельменей.
Со счету я сбилась, хотя с родителями мы всегда считали их.
Эти пельмени с пельменницы маленькие. Так что я их просто взвесила на весах.
В нашем детстве никто не думал ни о каких гороскопах, восточных календарях.
Никто и не знал тогда, какой год наступает.
Что можно есть в новогоднюю ночь, а что не рекомендуется.
Мы просто радостно встречали очередной Новый год, где обязательным блюдом были пельмени из такого вот смешанного фарша.
В этот раз не рекомендуют есть говядину.
Ну что ж в Новогоднюю ночь мы есть пельмени и не будем.
Правда мы их уже и сейчас потихоньку едим, ведь у нас пельмени не являются
каким-то дежурным блюдом ни летом, ни осенью.
Мы их не ели уже много месяцев. Так что у нас пельмени в основном только зимой.
Муж тут захотел пожалеть меня, мое время, заикнулся о покупных.
Но я сказала, что это традиция моей семьи, которую я нарушать не собираюсь.
Пока могу и хочу, буду как и мои родители всегда сама готовить и фарш, и тесто, и сама пельмени изготовлять.
Конечно, когда я стряпала, я вспоминала своих любимых родителей, свое счастливое детство и молодость, иногда со слезами в глазах.
Но я хочу и буду делать это каждый год даже хотя бы в память о своих родителях.
И первого января 2009 г. мы будем традиционно есть приготовленные мною с душой пельмени.
И вспоминать наших родителей, тем более, что у нас первого января еще День памяти.
Ведь именно первого января 11 лет назад не стало моего папы.
Тогда у нас праздник, не успев начаться, кончился.
Все праздничное убранство было убрано.
Такой вот у нас праздник этот.
Радостный, но немного и грустный для меня.
Так что когда я стряпала пельмени в эти дни, то осознала, что все слова у меня на одну букву - букву "П":
Первое января, праздник, пельмени, память, папа.
И только так!!!
Так было всегда и так должно быть у меня!!!
