Пицца Маргарита

Состав:

тесто: на 3 пиццы 
дрожжи свежие- 50 гр. (сухие- 1 чайная ложка)
мука хлебопекарная- 500 гр.
соль- 10 гр.
оливковое масло- 50 мл
вода- 320 мл
начинка:
помидоры- 8-9 штук
соус томатный (соус можно приготовить самим)- 6 столовых ложек
сыр- 400-450 гр.
базилик зеленый и сушеный базилик


Приготовление:

Кончиками пальцев вотрите дрожжи в муку до образования мелкой крошки (если используете сухие дрожжи, то просто смешайте с мукой). Добавьте соль, оливковое масло и воду. Замесите тесто. Если у вас есть хлебопечка или кухонная машина, то они вполне смогут выполнить эту работу.
Оставьте на 1 час тесто в теплом месте или на ночь в холодильнике- при таком варианте тесто будет подниматься очень медленно и в процессе станет немного более кислым, что улучшит вкус, а саму лепешку сделает хрустящей снаружи, с чуть вязкой структурой внутри. Перед выпечкой, тесту из холодильника, дать полежать при комнатной температуре 30-60 минут, чтобы тесто согрелось и приобрело температуру окружающей среды.
Вот какое тесто нежное, приятное.
Готовое тесто разделите на 3 одинаковые части, подкатайте каждую часть в шар.
Каждый шар раскатайте в лепешку.

Все, основа для пиццы готова!

На каждую тестяную основу положить по 2 столовые ложки соуса.

Затем выложить кружки помидоров, немного сушеного базилика.

Кружки моцареллы или натертый сыр.

Немного свежего базилика.

Ставим в заранее разогретую духовку при 220*С на 20 минут. Готовую пиццу украсить свежими листиками зеленого базилика.

Тирамису

Я готовила тирамису на Новый год,  и конечно же, десерт, постояв в теплом помещении несколько часов, потерял свой привлекательный вид. Я вам хочу дать совет, в такой ситуации, лучше подавать  тирамису в порционных креманках или бокалах.

Состав:

маскарпоне- 250 гр.
яйца- 2 штуки
сахарный песок мелкий- 70 гр.
кофе- 150 мл + 1 чайная ложка сахара
марсала, коньяк, амаретто- 3 столовые ложки
какао- 1 столовая ложка
печенье савоярди (Savoiardi, дамские пальчики) – 27 штук

Приготовление:

Сварить кофе, добавить в него 1 чайную ложку сахара и амаретто. Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с сахаром до светлой кремовой массы. Добавить к желткам маскарпоне, все перемешать. Отдельно взбить белки до пик. Аккуратно вмешать белки в желтки с маскарпоне. Берем прямоугольную или круглую форму. Обмакнуть быстро печенье в кофе.

И выложить в форму. Сверху выкладываем часть крема, затем опять слой савоярди, слой крема и снова, савоярди и слой крема. Посыпать какао через мелкое ситечко.

Накрываем пленкой и убираем на несколько часов в холодильник.

Савоярди

Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до кремовой массы, 5 минут.

Добавить 1/3 белков к желткам, и перемешать лопаткой; добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать.

Просеять по частям муку к яичной массе и аккуратно перемешать, после каждого добавления.
Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень полоски ~8×2-см.

Оставить печенье на 3-5 минут, а затем посыпать сахарной пудрой, через ситечко.
Выпекать около 12 минут до лёгкого зарумянивания.
Если печенье выпекается сразу на двух противнях, через 8 минут (до этого духовку не открывать!) переставить противни.
Остудить печенье на противне 5 минут, а затем переложить на решётку до полного остывания.

Хранить в закрытой посуде.
Если печенье предназначено для Тирамису, оставить его на решётке для подсыхания, не накрывая.

Источник: aynmark.wordpress.com от Ayn

Жареный цыпленок с картофелем и помидорами (Roast chicken with potatoes and tomatoes)

Рецепт Джейми Оливера, по прозвищу голый повар, но я внесла в рецепт небольшие изменения. Рецепт очень прост, но в тоже время вкусен. В исходном рецепте, кусочки курицы сначала обжаривают, а затем запекают. И еще, от себя, добавила немного вяленых помидорок. В соус добавляется уксус, я заменила на лимонный сок. В остальном готовила по рецепту.

Состав:

курица- 1,3 кг
картофель- 12 штук
помидоры небольшого размера (я брала черри)- 250 гр.
помидоры вяленые- 10-15 половинок
соль
перец черный молотый
соус:
сок лимонный- 3 столовые ложки (0,5 лимона)
майоран- 0,5 чайной ложки
орегано- 1 чайная ложка без горки
соль
перец чили (я брала сухой хлопьями)
оливковое масло- 100 мл

Приготовление:

Курицу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. Сложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку при 180-200*С на 35-40 минут. Отварить картошку в мундире, когда картошка сварится, к ней в кастрюлю закинуть помидоры, держим на огне 1 минуту. Все овощи сложить в дуршлаг и обдать холодной водой, слить воду. Картофель очистить, у помидор снять шкурку. Картофелины немного приплюснуть.

Готовим соус: смешать оливковое масло, соль, перец чили, сок лимона, майоран и орегано.

Достаем противень из духовки, кладем между кусками курицы картошку, помидорки.

 И вяленые помидоры.

Полить соусом.

Опять ставим в духовку минут на 10-15.

Готовое блюдо украсила оливками.

Очень просто, но безумно вкусно!!!

Куриное филе пармиджано (CHICKEN PARMIGIANO)

На каждый кусок положить по 2-3 столовые ложки томатного соуса (соус может быть любой, готовый из бутылки или можно приготовить самим). Затем положить немного натертой моцареллы.

Лук, оливки, перец болгарский.

Немного тимьяна (без стебля).

Оставшуюся моцареллу и тертый пармезан.

Запечь в заранее разогретой духовке при 200*С минут 10-15, пока сыр не расплавится.

Источник: кухарка от Нелочки- jamilyne с моими изменениями

Паста со спаржей

Слить воду, выложить обратно макароны в кастрюлю, добавить оливковое масло. Перемешать. Разложить по тарелкам. По желанию, можно посыпать тертым пармезаном.

Капрезе